2020學(xué)校后勤食堂工作參考總結(jié)5篇

1、2021學(xué)校后勤食堂工作參考總結(jié)5篇精選2021學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)(一)為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞”活動，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：一、制訂并完善了各項(xiàng)治理制度如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)提高職工素養(yǎng)。選送治理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的治理經(jīng)歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證

2、專業(yè)知識培訓(xùn)，消防平安知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進(jìn)展食品衛(wèi)生知識、消防平安知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工效勞。三、加強(qiáng)硬件建立杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)展了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和器具，到達(dá)規(guī)劃合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生

3、熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度注重，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除消費(fèi)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，給師生制造溫馨的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展運(yùn)營理念和效勞理念。1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計(jì)操縱本錢，降低飯菜價(jià)格，實(shí)在讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。4、膳食科辦公室保證24小時(shí)

4、值班為師生效勞。開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)視臺，設(shè)立餐飲效勞熱線，隨時(shí)處理學(xué)生反映的征詢題。5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，處理了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度注重和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件治理打下了良好的根底，加強(qiáng)了全體炊事人員的平安衛(wèi)生認(rèn)識和責(zé)任感，構(gòu)成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生適應(yīng)，使我校食堂的飲食總體工作獲得了長足的開展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和開展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化治理，主動適應(yīng)學(xué)校開展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。2021學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)(二)本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，

5、在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作接著堅(jiān)持雷校長提出的“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)根底建立，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，倡導(dǎo)制造性開展工作。接著按照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于考慮的良好適應(yīng)，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，結(jié)實(shí)樹立“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”效勞認(rèn)識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)治理制度效勞，為學(xué)校的開展效勞。我校自建校以來，一向以超凡規(guī)的跨越式開展，學(xué)校食

6、堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障效勞的重?fù)?dān)?？梢哉f，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最親切相關(guān)的部門。透過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與協(xié)助下我親切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)歷，不斷提高本身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了本質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校開展帶給了更好的后勤效勞保障。從xx月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了特別大的挑戰(zhàn)，由于xx月1日xxx校區(qū)高中部食堂新開，要從我xx食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣故當(dāng)時(shí)人員特別難招，xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作

7、，本學(xué)期在人員缺乏的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在治理別人的同時(shí)也要提高自我，對他們的工作不標(biāo)準(zhǔn)的地點(diǎn)及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切時(shí)機(jī)協(xié)助他們，直到本學(xué)期完畢才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)效勞于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)治理制度，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;透過每

8、周的例會，使員工的思想認(rèn)識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要表達(dá)效勞，又要表達(dá)育人;既要主開工作，又要用心工作;透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始，堅(jiān)持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地點(diǎn)及時(shí)處理處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)展考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)展總結(jié)和對下周工作進(jìn)展安排，對員工的本周工作進(jìn)展總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。食堂在“標(biāo)準(zhǔn)”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;1

9、、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化治理，分工明晰，職責(zé)明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都按照氣候季節(jié)為師生制造，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)4、在對員工的日常治理中，我們制度加情感用自我的行動去治理，用指導(dǎo)去治理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;5、開學(xué)初由于人員變動太大，覺察食質(zhì)量量有所下滑，故立即對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達(dá)增效的效果，盡管，現(xiàn)在食堂連續(xù)離任了多位員工，但我們的整體

10、工作沒有遭到阻礙，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作盡管得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目的“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的間隔。我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目的，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而奉獻(xiàn)我們的力量。2021學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)(三)“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂治理，如何樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤治理人員孜孜以求的目的之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們根本構(gòu)成了一套本人的治理

11、方式，為了更好地總結(jié)經(jīng)歷、彌補(bǔ)缺乏，我從以下幾方面作簡要回憶：一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員治理(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)展考核評比。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，覺察身體情況欠佳的，采取臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，覺察征詢題，立即指出改正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們倡導(dǎo)文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌效勞，協(xié)助處理學(xué)生用餐中的詳細(xì)征詢題。二、食堂治理的詳細(xì)做法(一)嚴(yán)格治理制度，共創(chuàng)文明效勞。學(xué)校的主要工作是教

12、學(xué)，后勤治理的主旨是堅(jiān)持為教學(xué)效勞，而作為后勤治理重中之重的工作食堂治理工作，更是直截了當(dāng)阻礙學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。1、出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間2、勞動治理：(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻華考解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時(shí)改良.如衛(wèi)生情況：我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了完全大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，。三、存在征詢題隨著國民經(jīng)濟(jì)的開展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞適應(yīng)，主要表現(xiàn)在：1、挑食、偏食，導(dǎo)致

13、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻;2、小朋友們獨(dú)立生活才能較差，有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。憂患認(rèn)識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生治理上我們堅(jiān)持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，加強(qiáng)職工的憂患認(rèn)識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟器具嚴(yán)格分開不得混用。5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話

14、、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。6、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生制度，構(gòu)成制度，對照評比。(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應(yīng)。食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)視機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長理解學(xué)校，理解學(xué)校食堂治理，也只有如此，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心腸把本人的小孩送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：1、操縱進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親身去采購，嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品，一律不采購存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物

15、中毒事件的發(fā)生，實(shí)在保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.2、不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和認(rèn)識.實(shí)在做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如覺察工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員可以認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。4、對庫存食品進(jìn)展盤點(diǎn)交接，每天我都親身下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作

16、方面的所需與缺乏詳細(xì)理解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時(shí)改良.如衛(wèi)生情況：我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了完全大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速開展盡了本人最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)信。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。2021學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)(四)在三中這塊沃土上，德育和教學(xué)的鮮花紛紛怒放，作為后勤人員我們分外歡樂，由于我們是綠葉，我們實(shí)現(xiàn)了綠葉的價(jià)值，綠葉的價(jià)值確實(shí)是讓花兒開的更艷，芬芳四溢。今

17、天借現(xiàn)在機(jī)，主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作，更重要的是表達(dá)一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感謝之情，沒有你們的理解、支持我們的工作也不會那么出色。我們后勤工作不是停留在花好錢，管好物，及時(shí)維修上，而是要用智慧和汗水向更高的目的邁進(jìn)，我不斷強(qiáng)調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。我們的工作理念和精華可以用十二個(gè)字來描繪，“少說多干，養(yǎng)成適應(yīng)，歡樂奉獻(xiàn)”以此來鞭策每一位成員，做到一呼百應(yīng)。詳細(xì)工作如下;一、處理自來水凍征詢題學(xué)初整個(gè)食堂自來水凍了，我們研究制定了多種施行方案，想盡方法排查，管天有多冷，地有多硬，活有多苦，找到為止，功夫不負(fù)有心人，終于覺察是主管道凍了。沒有草率的施行破壞性搶修方案，而是接明管，保

18、障學(xué)校正常用水。二、我們改變工作方法能本人干的不再去雇人，比方修門、路基、晾衣架等，作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移，起到表率作用，不把本人看的多么神圣，有活大家干唄。這學(xué)期還遇到一個(gè)難活，教學(xué)樓下水道堵塞了，請了萬家樂，也特別無奈，逼得你本人想方法，我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的，智慧也不是學(xué)來的，也是逼出來的。三、本學(xué)期接著實(shí)行了節(jié)約工程今年維修要好于上學(xué)期，得益于學(xué)校的治理，后勤和德育共同制定施行了物品保管獎(jiǎng)懲措施，大家都能參與到治理中去，特別是班主任默默作了特別多工作(楊躍庚)。四、食堂通過一年的運(yùn)作，已經(jīng)是高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次了每天要完成上千人吃飯，挺難的，稍有忽略就要出現(xiàn)如此那樣的征詢題，可見食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作

19、人員要付出超出想象的辛苦，值得學(xué)習(xí)的是他們的團(tuán)結(jié)和歡樂，我倡導(dǎo)的是用心工作，歡樂工作，我每次去看到大家都在忙，不分領(lǐng)導(dǎo)和同志，有活大家干，有事大家想，發(fā)揮出集體的智慧，這確實(shí)是團(tuán)隊(duì)精神。五、綠化整整忙了一個(gè)學(xué)期，整體目確實(shí)實(shí)是六個(gè)字，“樹活、花開、草綠”，要完成這個(gè)目的也特別難，現(xiàn)在看效果相當(dāng)不錯(cuò)，我特別滿意，這也得益于后勤隊(duì)伍的整體努力，一呼百應(yīng)，澆水五點(diǎn)就到，特別準(zhǔn)時(shí)，晚上又特別晚回家，徐主任天天起早澆水，晚上學(xué)生放晚自習(xí)了，還在澆水，黨員活動都沒參加，這確實(shí)是對工作的一份執(zhí)著。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學(xué)樓前得錦帶時(shí)，時(shí)間緊，任務(wù)重，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)精神，全員出動，也有教學(xué)的

20、主動參與，用了兩節(jié)課完成任務(wù)，場面感人，我是感慨萬千。更得益于美術(shù)組的同志，發(fā)揮出了他們的才智，使我們的綠化工作上檔次，有檔次。六、好的團(tuán)隊(duì)一定有出色的成員，首先我們后勤有兩名出色的干將，他們都是做事人，有才能，有素養(yǎng)，帶動了整體地開展，默默無聞的王敦嶺，讓人放心的李文正，起早貪黑的曲萬山、丁占明，隨叫隨到的王寶林、張延軍、楊淑君等。正由于有了他們出色的表現(xiàn)，才有了我們這個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在校園里，水通了，院綠了，花開了。至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話;人一輩子不能急躁，急躁你就不踏實(shí)。我們要在各自的領(lǐng)域里，施展本人的才華，成就本人的夢想，也確實(shí)是逢其時(shí)，恰其位，盡

21、其才。2021學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)(五)一個(gè)學(xué)期又過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，因而作為單位的食堂這也是特別重要的。作為食堂治理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消除平安隱患我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食

22、品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和認(rèn)識。實(shí)在做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如覺察工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員可以認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、強(qiáng)化軟件治理學(xué)期開學(xué)，食堂治理人員和員工一起學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法，提升每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和標(biāo)準(zhǔn)。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)展法

23、律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此根底上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格操縱各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。學(xué)校特別注重食堂內(nèi)部治理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)展堅(jiān)決的抵抗和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)視，責(zé)任到人，檢查到

24、位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不平安要素都堵在校園外。加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生認(rèn)識和適應(yīng)。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提升。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。三、標(biāo)準(zhǔn)操作，落實(shí)到位本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)治理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化治理，分工明晰，責(zé)任明確。在對員工的日常治理中，我們制度加情感，用本人的行動去治理，用指導(dǎo)去治理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.四、加大硬件投入我們在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)備、設(shè)備情況已經(jīng)與開展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進(jìn)展了裝修正造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。五、施行定點(diǎn)采購制，杜絕平安隱患食堂的平安工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員