原子吸收測定黃瓜中金屬含量

1、火焰原子吸收法測定黃瓜中微量元素的含量12分析檢測張得順摘要 （目的）采用火焰原子吸收法測定黃瓜中的微量元素含量。（方法）以市場上購買 的新鮮黃瓜為試材，先采用濃H N 0 3對樣品進行硝化，然后采用火焰原子吸收光譜法測 定鎂、鉀、鋅等7種微量元素的含量。（結論）對黃瓜中微量元素的含量進行分析，并了解 微量元素對人體的作用。關鍵詞黃瓜；火焰原子吸收光譜法；微量元素 引言蔬菜在生長及采摘運輸過程中，可能會受到不同原因的污染，導致蔬菜中礦物質元素的 含量有較大變化，尤其是金屬元素的含量變化。各種元素在蔬菜中的分布狀況如何？如何 正確食用才能即保證獲取充足的蔬菜中的營養(yǎng)，同時又消除蔬菜中存在的隱蔽性

2、元素污染? 采取何種方法對蔬菜在食用前進行前處理？是用洗滌劑洗滌？還是削皮后食用更合理?針對 這些問題，有人研究過種植土壤與蔬菜中金屬元素含量的對比，也有人研究過市售蔬菜中金 屬元素的含量分布狀況，針對不同的產(chǎn)地和不同的蔬菜，得出的結論往往有較大的不同1,2 本文采用濕法微波消解一原子吸收光譜法對西寧侈黃瓜中的7種金屬元素的含量進行測定, 并詳細分析黃瓜中上述各元素含量的分布狀況，為人們在食用時提供科學的參考數(shù)據(jù)。 單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。I 1感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可 I；營養(yǎng)上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、 鎂等豐富的成

3、分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量， 促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效 地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。黃瓜的功效：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到 抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生 素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促 進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；3.防酒精中毒：黃 瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對

4、酒精肝硬化患者有一定輔助治 療作用，可防酒精中毒：4.降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖術、果糖等不參與通常的糖代 謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；5,減肥強 體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進 人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體：6.健腦安神：黃 瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。 實驗部分1材料與方法1.1試驗材料1. 1 供試材料。黃瓜由青海師范大學學府巷蔬菜瓜果店購得。1. 1.2儀器與試劑。1. 1.2.1 儀器。普析通用TAS-990型

5、原子吸收分光光度計（北京普析），空心陰極燈（北京曙光明電子 光源儀器有限公司），MDS-2003F型微波消解儀，空氣壓縮機，乙塊氣瓶，容量瓶等。 ，各種型號的容量瓶，硝解罐、微波爐。1. 1.2.2 實驗試劑與樣品試劑：濃HN03 （分析純，白銀良友化學試劑有限公司）；H2O2 （分析純，天津東方化工廠）; Mn、Zn、Fe、Ca、Na、K、Mg標準溶液（國家標準物質研究中心），濃度為1000 Ug/mL, 使用時配制至所需濃度；二次去離子水等。消解液為：體積比HNO3:H2O2=4:1的混合液（濃HNO316mL、H202 4mL）o樣品：新鮮黃瓜（青海師范大學學府巷蔬菜瓜果店購得）。2 試

6、驗方法1.2.1 樣品處理。用電子天平稱取1.8758克黃瓜（黃瓜盡量切?。湃胛⒉ㄏ夤拗?，取16ml濃硝酸 及4ml過氧化氫加入微波罐中放半個小時，待無異常反應后，放入微波消解儀中，定時間 為4min消解，完畢冷卻。將消解后的溶液用漏斗過濾于50ml容量瓶中，用蒸循水定容于 刻度。（1號原液），靜置。用1ml吸量管吸取1ml 1號原液于50ml容量瓶中，加蒸偏水稀釋至刻度，標為2號稀 釋液，靜置。1.2.2儀器工作條件實驗均果用空氣一乙快火焰原子吸收光度法,各元素測定條件見表1。1.2. 3標準溶液的配制1000 U g/ml各元素儲備液均用蒸循水稀釋至相應濃度作為標準工作液系列，各元素

7、標 準溶液濃度見表2。表2 各元素標準工作液濃度1.2.4樣品溶液的測定按表1的測定條件測定各標準系列工作液的吸光度、待測樣品溶液的吸光度，同時測定空白， 由測得的吸光度通過標準曲線計算含量。根據(jù)樣品含量及元素測定靈敏度不同，各元素測定 時分別稀釋不同的倍數(shù)。實驗結果2.1各金屬元素的標準曲線數(shù)據(jù)按表1所列的儀器工作條件，分別測定各標準系列工作液的吸光度A,以吸光度A為縱坐標， 濃度C （ u g/ml）為橫坐標，由計算機繪出標準曲線（圖略），計算回歸方程和相關系數(shù)，見表3.表3各元素的回歸方程和相關系數(shù)2.2樣品中金屬元素的測定結果2.2.1黃瓜中各金屬元素含量微量元素吸光度含濃度ug/ml

8、含量ug/g（=c*稀釋倍數(shù)*50/樣品質量）0.1522.564=2.564*50*50/1.8758=3530.1Ca0.0900.203=0.203*50*50/1.8758=270.5Zn-0.125-0.332未檢出Fe0.1431.959=1.959*50*50/1.8758=2610.8Na0.6433.724=3.724*50*50/1.8758=4936.2Mg0.1100.252=0.252*50*50/1.8758=335.8Mn0.002-0.002未檢出結果分析由上述處理結果可以看出黃瓜中微量金屬含量，由高到低是Na、K、Fe、Mg、Ca,而 Zn和Mn未檢出。(由于

9、實驗操作方法不嚴格而導致含量不精確) 3.1微量元素在人體中的作用微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關，對人的生命起至關重要 的作用。它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生 疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就 能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素通常情況卜.必須直接或間接由土壤供給, 但大部分人往往不能通過飲食獲得足夠的微量元素。根據(jù)科學研究，到目前為止，已被確認 與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鉆、孟、銘、硒、碘、 竦、氟、鑰、鈕、錫、硅、錮、硼、伽、砰

10、等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡 管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。 一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。目前，比較明確的是 約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起II、眼、肛門或外陰部紅腫、 丘疹、濕疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報 道：機體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助 長細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起 著非常重要的作用。參考文獻：1張艷萍，劉連利，王莉麗.電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)法同時測定水果中Ca、 Fe、Zn 等元素含量J.化學試劑，2010, 32(2):144-146.朱美玲，龐獎勵，李曉剛.洛川蘋果林地重金屬分布特征和污染評價J.中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學 報，2009, 17(6):1234-1239.國家藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)M.中國醫(yī)藥科技出版社,2010.347348.王燕，神芳祥.藥源性低鉀血癥及防治體會J.中國醫(yī)藥科學,2011,1(8):36-46.柏寧，靳寶寧，唐建萍.微量金屬元素含量變化與高血壓病的關系J.青海醫(yī)藥雜 志,2009,39(8): 64-65.孔祥瑞.必需微量