冷凍冷藏合格員工題庫(kù)

1、冷凍冷藏合格員工題庫(kù)一、選擇題您的姓名： 填空題 *_1、以下哪幾項(xiàng)屬于營(yíng)業(yè)中服務(wù)事項(xiàng)（） *A主動(dòng)為顧客遞上購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃(正確答案)B對(duì)反復(fù)挑選的顧客保持熱情和耐心(正確答案)C幫助購(gòu)物較多的顧客送至收銀臺(tái)(正確答案)D隨手清潔區(qū)域衛(wèi)生，看到垃圾及時(shí)撿起(正確答案)2、以下哪些選項(xiàng)屬于服務(wù)負(fù)面清單問(wèn)題（） *A賣(mài)場(chǎng)內(nèi)接打電話(huà)(正確答案)B雙手插兜，靠柜站立(正確答案)C賣(mài)場(chǎng)內(nèi)喝水，吃零食(正確答案)D單手服務(wù)(正確答案)3、冷凍冷藏處共有（ ）個(gè)課別，冷凍小處有（ ）個(gè)課別 （）【單選題】 單選題 *A. 19， 9(正確答案)B. 17， 9C. 19， 8D. 16， 74、益生菌飲品

2、屬于哪個(gè)課別（）【單選題】 單選題 *A低溫奶課B常溫純奶課C常溫酸奶課D冷藏飲品課(正確答案)5、以下哪些屬于冷凍速食課的大類(lèi)分類(lèi)（） *A休閑油炸食品(正確答案)B冷凍米面食品(正確答案)C冷凍菜肴(正確答案)D冷凍餃子/餛飩6、常溫純奶有幾個(gè)大類(lèi)分類(lèi)（）【單選題】 單選題 *A5個(gè)(正確答案)B4個(gè)C9個(gè)D6個(gè)7、以下哪些選項(xiàng)屬于冷凍冷藏處的小處劃分（） *A. 常溫小處(正確答案)B. 蛋類(lèi)小處(正確答案)C. 冷藏小處(正確答案)D. 冷凍小處(正確答案)8、冷凍冷藏處的商品特點(diǎn)有哪些（） *A. 容易變質(zhì)(正確答案)B. 保質(zhì)期短(正確答案)C. 季節(jié)性強(qiáng)(正確答案)D. 對(duì)存儲(chǔ)溫

3、度要求較為苛刻(正確答案)9、關(guān)于日配商品儲(chǔ)存溫度，以下說(shuō)法有誤的是（）【單選題】 單選題 *A 乳酪存儲(chǔ)溫度是8-12(正確答案)B. 冷凍商品存儲(chǔ)溫度在-18 -25C 蛋類(lèi)存儲(chǔ)溫度是18-20D 有些米酒可以常溫存放10、關(guān)于商品保質(zhì)期警戒線(xiàn)，下列哪些說(shuō)法是對(duì)的（） *A低溫類(lèi)商品，保質(zhì)期6個(gè)月的，報(bào)警時(shí)間為45天(正確答案)B低溫類(lèi)商品，保質(zhì)期3個(gè)月的，下架時(shí)間為7天(正確答案)C常規(guī)類(lèi)商品，保質(zhì)期9個(gè)月的，下架時(shí)間為15天D常規(guī)類(lèi)商品，保質(zhì)期12個(gè)月的，報(bào)警時(shí)間為3個(gè)月(正確答案)11、以下屬于崗位技能中，環(huán)境維護(hù)的選項(xiàng)是（） *A. 貨架和箱柜干凈整齊，無(wú)膠印(正確答案)B. 通道

4、地面干凈，無(wú)垃圾、無(wú)積水(正確答案)C. 裝飾氣氛無(wú)破損、無(wú)褪色、無(wú)灰塵(正確答案)D. 消防器材無(wú)灰塵(正確答案)12、 下面屬于盤(pán)點(diǎn)流程的選項(xiàng)是（） *A. 商品清理、歸類(lèi)完畢后，盤(pán)點(diǎn)人逐一開(kāi)箱、點(diǎn)數(shù)(正確答案)B 點(diǎn)清商品數(shù)量，將商品盤(pán)點(diǎn)數(shù)量填在手工盤(pán)點(diǎn)上(正確答案)C 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束，由抽盤(pán)人進(jìn)行逐一抽盤(pán)，要求100抽盤(pán)(正確答案)D 盤(pán)點(diǎn)表交資訊錄入(正確答案)13、下面哪些商品必需冷藏陳列（）【單選題】 單選題 *A. 雞蛋B. 妙可藍(lán)多棒棒奶酪(正確答案)C. 雙匯500g王中王火腿腸D. 袋裝燒雞14、 低溫酸奶的儲(chǔ)存溫度是多少度（）【單選題】 單選題 *A. 2-6度(正確答案)B

5、. 5-10度C. -10-15度D. 15-20度15、上貨的時(shí)候，有兩個(gè)批次的商品，應(yīng)該遵循（）原則，保證新鮮度。（）【單選題】 單選題 *A. 老日期的貨往里面推，新到的貨陳列在前面B. 先進(jìn)先出的原則，第一批次上前排，第二批次上后排(正確答案)C. 不看日期，隨便陳列D. 看心情陳列16、伊利利樂(lè)枕、伊利安慕希、伊利原味八連杯、伊利巧樂(lè)茲分別屬于哪些大類(lèi)（）【單選題】 單選題 *A. 牛奶、酸奶、低溫酸奶、冰凍食品B. 常溫純奶、常溫酸奶、低溫酸奶、冰品(正確答案)C. 純奶、常溫酸奶、低溫酸奶、冰凍食品D. 純奶、常溫酸奶、低溫酸奶、冰品17、乳制品主要配料是什么（）【單選題】 單選

6、題 *A. 水B. 奶粉C. 生牛乳(正確答案)D. 添加劑18、商品臨期怎么檢查（）【單選題】 單選題 *A. 保質(zhì)期檢查表B. 實(shí)物商品排查(正確答案)C. 電腦查詢(xún)D. 憑記憶19、下面情況不會(huì)造成庫(kù)存損耗的是（）【單選題】 單選題 *A. 商品丟失，未做報(bào)損B. 商品臨期，變價(jià)、返廠(chǎng)(正確答案)C. 未做變價(jià)，買(mǎi)一送一D. 來(lái)貨差異，直接入庫(kù)20、堆頭POP價(jià)格牌包含內(nèi)容有（）【單選題】 單選題 *A. 西亞標(biāo)識(shí)、商品名稱(chēng)B. 商品名稱(chēng)、規(guī)格、售賣(mài)單位、C. 商品名稱(chēng)、原售價(jià)、促銷(xiāo)零售價(jià)、金額符號(hào)D. 西亞標(biāo)識(shí)、商品名稱(chēng)、規(guī)格、售賣(mài)單位、 原售價(jià)、促銷(xiāo)零售價(jià)、金額符號(hào)(正確答案)21、

7、冷庫(kù)風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)以風(fēng)扇下方（ ）為適.（） 【單選題】A. 15cm 單選題 *B. 25cmC. 30cm(正確答案)D. 35cm22、女員工的儀容儀表要求（ ） *A. 化淡妝(正確答案)B. 長(zhǎng)頭發(fā)盤(pán)起，不能披頭散發(fā)(ABC)C. 工裝整潔D. 留長(zhǎng)指甲23、賣(mài)場(chǎng)遇到顧客時(shí)應(yīng)做到（） *A. 點(diǎn)頭微笑(正確答案)B. 忙自己手中工作，不理睬顧客C. 主動(dòng)打招呼(正確答案)D. 主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客需求(正確答案)24、員工閑暇時(shí)，應(yīng)保持的待客狀態(tài)（） *A. 整理排面商品陳列和衛(wèi)生(正確答案)B. 及時(shí)補(bǔ)貨，保持排面豐滿(mǎn)整齊(正確答案)C. 玩手機(jī)D. 扎堆聊天25、營(yíng)業(yè)中

8、員工應(yīng)保持的服務(wù)禮儀有（） *A. 隨手清潔區(qū)域衛(wèi)生，看到垃圾及時(shí)撿起(正確答案)B. 主動(dòng)為顧客送上購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃(正確答案)C. 禮貌熱情地為顧客服務(wù)，為顧客介紹商品知識(shí)專(zhuān)業(yè)，準(zhǔn)確真實(shí)，不夸大其詞(正確答案)D. 對(duì)反復(fù)挑選的顧客保持熱情和耐心(正確答案)26、賣(mài)場(chǎng)員工負(fù)面服務(wù)清單有（） *A. 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)喝水、吃零食(正確答案)B. 擅離職守(正確答案)C. 上班期間購(gòu)物(正確答案)D. 單手服務(wù)(正確答案)27、季節(jié)性商品有（） *A. 粽子(正確答案)B. 冰淇淋(正確答案)C. 火鍋丸子(正確答案)D. 火腿腸28、常見(jiàn)的問(wèn)題商品有（） *A. 癟罐商品(正確答案)B. 破損商品(正確

9、答案)C. 過(guò)期商品(正確答案)D. 進(jìn)口商品無(wú)中文標(biāo)識(shí)(正確答案)29、商品的基礎(chǔ)陳列原有（） *A. 商品滿(mǎn)排面不能露出背板(正確答案)B. 同類(lèi)商品即同大類(lèi)和同小類(lèi)的商品必須臨近陳列在同一的區(qū)域(正確答案)C. 商品正面朝向顧客(正確答案)D. 保持三線(xiàn)對(duì)齊原則，保持產(chǎn)品線(xiàn)整齊(正確答案)30、冷凍冷藏類(lèi)商品的特點(diǎn)有（） *A. 對(duì)溫度要求嚴(yán)苛(正確答案)B. 容易變質(zhì)(正確答案)C. 保質(zhì)期短(正確答案)D. 需要當(dāng)天售賣(mài)完畢31、按照要求，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)凍庫(kù)需要（ ）清潔一次（）【單選題】 單選題 *A. 一個(gè)月(正確答案)B. 25天C. 3個(gè)月D. 45天32、冷凍湯圓的儲(chǔ)存溫度（）【

10、單選題】 單選題 *A. -18度以下(正確答案)B. -8度以下C. 8度以下D. 18度以下33、當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)商品過(guò)期，并找到你，下面做法錯(cuò)誤的是（）【單選題】 單選題 *A. 主動(dòng)道歉，詢(xún)問(wèn)顧客是否食用，有什么不舒服，是否需要檢查B. 給顧客退換貨以后，檢查此商品庫(kù)存日期情況并向干部反應(yīng)C. 檢查無(wú)過(guò)期后，告知同事此事，小心這類(lèi)顧客，下次不能退換貨(正確答案)D. 給顧客退換貨，詢(xún)問(wèn)顧客是否有其他需求34、離開(kāi)凍庫(kù)要做到（）【單選題】 單選題 *A. 關(guān)燈關(guān)風(fēng)機(jī)，再關(guān)門(mén)(正確答案)B. 先關(guān)門(mén)，再關(guān)風(fēng)機(jī)C. 關(guān)門(mén)，不用關(guān)風(fēng)機(jī)D. 關(guān)門(mén)和關(guān)風(fēng)機(jī)，先關(guān)哪個(gè)都可以35、到貨差異商品退回配送打什么

11、單據(jù)（）【單選題】 單選題 *A. 庫(kù)存處理申請(qǐng)單(正確答案)B. 退庫(kù)單C. 退貨單D. 調(diào)撥單二、判斷題1、賣(mài)場(chǎng)里遞拿物品給顧客時(shí)應(yīng)雙手。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)員工可以雙肩抱胸站立。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)3、上班期間可以購(gòu)物。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)4、冷凍食品的最佳儲(chǔ)存溫度是-18度至-20度。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、商品來(lái)貨保質(zhì)期過(guò)半時(shí)，不用請(qǐng)示課長(zhǎng)直接入庫(kù)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)6、檢品工作流程包含:檢測(cè)低溫商品溫度是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并記錄溫度。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、到貨量低于訂貨量時(shí):按實(shí)際送貨量驗(yàn)收，并在訂單上注明實(shí)收數(shù)量。 判斷題

12、*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、直供商品指的是配送中心直配到門(mén)店的商品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)9、來(lái)貨商品核對(duì)無(wú)誤，理貨員在配送單上簽字，做來(lái)貨登記后將單據(jù)交給司機(jī)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)10、封箱單填寫(xiě)在箱體左上角。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)11、商品取出上貨，無(wú)需在封箱單上減去所取商品的庫(kù)存數(shù)量。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)12、檢查商品日期把老日期放在貨架前排，是遵循了先進(jìn)先出的原則。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)13、新品上架前需去收銀臺(tái)試掃有無(wú)商品資料，價(jià)格等問(wèn)題后再上架。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)14、商品與價(jià)簽應(yīng)一一對(duì)應(yīng)，一品一簽，價(jià)簽齊左對(duì)齊。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)1

13、5、電子秤價(jià)簽需粘貼在封口處，平整，不能皺，檢查條形碼是否褶皺、清晰，以利于收銀員結(jié)賬。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)16、稱(chēng)重后檢查商品是否有混裝。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)17、返廠(chǎng)時(shí)，需要拿電腦返廠(chǎng)單到服務(wù)臺(tái)開(kāi)具出門(mén)證。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)18、防損員對(duì)于返廠(chǎng)商品，只需看到課長(zhǎng)簽字，即可放行。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)19、返廠(chǎng)單一式三聯(lián)，黑聯(lián)員工留存，紅聯(lián)資訊留存并和電腦單交財(cái)務(wù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)20、返廠(chǎng)和移庫(kù)流程及單據(jù)一樣，只是叫法不同罷了。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)21、對(duì)于移庫(kù)商品，根據(jù)情況進(jìn)行選擇，無(wú)需與業(yè)務(wù)溝通確認(rèn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)22、

14、商品滾動(dòng)盤(pán)存表，每日晚上清場(chǎng)前交給課長(zhǎng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)23、商品陳列上下一致，不允許A商品下放B商品（。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)24、貨架中眼睛平視的層面，一般來(lái)銷(xiāo)售最大。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)25、商品的正面（品名清晰、圖案、色彩豐富的一面）應(yīng)正立或根據(jù)不同高度調(diào)整，使正向面向顧客。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)26、產(chǎn)品線(xiàn)整齊包括三線(xiàn):商品平面線(xiàn)、豎向分隔線(xiàn)、縱深單品線(xiàn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)27、前進(jìn)陳列的意思是:前端商品銷(xiāo)售后，應(yīng)及時(shí)將后端商品陳列在前端,不可直接上新貨。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)28、商品缺貨時(shí)，禁止拉排面，需放上缺貨提示牌，告訴顧客到貨

15、日期，請(qǐng)顧客諒解。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)29、冷鏈設(shè)備上貨時(shí)，應(yīng)避免堵塞進(jìn)風(fēng)口。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)30、冷凍食品不能放在冷藏柜，但冷藏食品可以放入冷凍柜內(nèi)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)31、商品陳列必須一品一簽，每個(gè)販?zhǔn)凵唐范家袠?biāo)識(shí)牌，來(lái)說(shuō)明它的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、價(jià)格。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)32、用于堆頭陳列的商品價(jià)格標(biāo)識(shí)，放于堆頭正中。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)33、貨與墻之間應(yīng)保留40公分距離，以利空氣流通及商品區(qū)別與搬運(yùn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)34、冷庫(kù)風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)以風(fēng)扇下方30cm為適。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)35、保鮮庫(kù)溫度0-

16、4度起;凍庫(kù)溫度要求-18度以下。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)36、缺貨提示牌放在缺貨商品價(jià)簽的左側(cè)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)37、檢品員、促銷(xiāo)員、供應(yīng)商三方中有兩方共同驗(yàn)收商品即可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)38、來(lái)貨時(shí)，準(zhǔn)確記錄來(lái)貨登記，注明來(lái)貨日期、明細(xì)、接貨人，來(lái)貨差異及時(shí)記錄并上報(bào)課長(zhǎng)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)39、商品稱(chēng)重時(shí)，手輸秤號(hào)后核對(duì)打印的電子秤價(jià)簽，確保價(jià)簽信息與實(shí)物一致，同時(shí)報(bào)品名，唱稱(chēng)唱價(jià)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)40、返廠(chǎng)時(shí)，員工將出門(mén)證、電腦返廠(chǎng)單交出口防損員，以電腦返廠(chǎng)單核實(shí)返廠(chǎng)商品明細(xì)，供應(yīng)商取回返廠(chǎng)商品。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)41、陳列面可

17、以陳列外包裝癟缺，但品質(zhì)無(wú)問(wèn)題的商品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)42、商品陳列原則上必須一品一簽，但個(gè)別特殊商品，無(wú)需有標(biāo)識(shí)牌來(lái)說(shuō)明它的品名、規(guī)格等信息。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)43、填寫(xiě)手工盤(pán)點(diǎn)表，要求填寫(xiě)條碼、名稱(chēng)、規(guī)格、單位。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)44、冷凍商品在凍庫(kù)存放時(shí)間不得超過(guò)10天，遠(yuǎn)程店不得超過(guò)15天。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)45、臨時(shí)存放在凍庫(kù)的商品，市內(nèi)店存放時(shí)間不得超過(guò)2天，遠(yuǎn)程店不得超過(guò)4天（中秋，端午，春節(jié)除外）。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)46、凍庫(kù)門(mén)上要裝訂密封文件袋一個(gè)，存放凍庫(kù)檢查日清表。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)47、對(duì)凍庫(kù)內(nèi)的單品進(jìn)行分類(lèi)碼放，生熟商品需分區(qū)域存放。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)48、凍庫(kù)每隔2個(gè)月停機(jī)除霜一次，提高制冷效果。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)49、進(jìn)庫(kù)要做到“先開(kāi)風(fēng)機(jī)（燈），再開(kāi)門(mén)”，離庫(kù)要做到“關(guān)燈關(guān)風(fēng)機(jī)，再關(guān)門(mén)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)50、排面有商品變質(zhì)，員工發(fā)現(xiàn)后趕緊下架該商品，并檢查該商品剩余庫(kù)存質(zhì)量情況，上報(bào)