2023年最新的食品安全論文11篇

1、第 PAGE69 頁 共 NUMPAGES69 頁2023年最新的食品安全論文11篇食品安全論文(1) 食品是人類生存發(fā)展必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以食品的安全性一直都深受個人乃至世界的關(guān)注。民以食為天，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴(yán)重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。近年來中國出現(xiàn)的一些事件引起政府高度重視，并把食品安全推上了工作議程。 蚊蠅聚集的黑作坊生產(chǎn)的小面包、為使油條更脆口而添加洗衣粉的油條、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭氣熏天、用劣質(zhì)陳化米做的米粉、用

2、福爾馬林浸泡的魷魚黑作坊食品換上新包裝堂而皇之地走入公眾視野，擺上貨架公開售賣。以及毒膠囊事件，更是激起了民眾對于食品安全的又一輪擔(dān)憂尤其是最近媒體盤點(diǎn)出的近年來被曝光的十大食品安全事件：2023年海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠”、2023年蘇丹紅鴨蛋又惹禍端、2023年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)公眾對于奶制品的質(zhì)疑、經(jīng)久不散的“皮革奶”事件徹底摧毀公眾對于國產(chǎn)奶的信任 、2023年“地溝油”事件引發(fā)社會震蕩、2023年“瘦肉精”事件致使公眾對肉制品需求的減2023年臺灣公布300多家品牌旗下900多種塑化劑超標(biāo)的食品名單少、2023年如墜云霧的老酸奶“工業(yè)明膠”事件、2023年鴨舌制品含甜蜜素

3、波及奶茶行業(yè)、2023年硫磺熏制“毒生姜”推高生姜價格。這觸目驚心的事實(shí)更是讓我們深切的認(rèn)識到的食品安全問題的嚴(yán)峻性。 目前我國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學(xué)污染帶來的食品安全問題 。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題 。主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的

4、安全性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。 我認(rèn)為，產(chǎn)生以上問題的主要原因主要有以下幾點(diǎn)： （一）食品安全監(jiān)管法律不完善 雖然我國已經(jīng)形成食品安全法律框架，但國家未對食品安全法律法規(guī)體系進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，存在許多問題，主要表現(xiàn)在：首先，食品安全法的很多規(guī)定都是原則性規(guī)范，缺乏可操作性，需要法規(guī)、規(guī)章等進(jìn)一步具體化。雖然國務(wù)院制定并頒布了食品安全法實(shí)施條例，但仍然不夠具體。而食品安全法的實(shí)施在很大程度上依賴于行政法規(guī)和部門規(guī)章，但配套的行政法規(guī)

5、、行政規(guī)章及地方法規(guī)等相對分散、不統(tǒng)一，使得我國的食品安全法律監(jiān)管系統(tǒng)性不強(qiáng)，監(jiān)管效果也大打折扣。其次，相關(guān)規(guī)定滯后。除食品安全法及其實(shí)施條例是在2023年實(shí)施外，其他大多法律法規(guī)的立法時間都比較早，對食品安全的監(jiān)管內(nèi)容、懲罰力度和監(jiān)管部門及其工作人員的責(zé)任追究等諸多問題的規(guī)定都相對滯后。 2.食品安全責(zé)任機(jī)制不完善 首先，分散分段的管理模式導(dǎo)致部門之間職能的重復(fù)，“九龍治水”責(zé)任邊界不清，對造成的顯而易見的監(jiān)管盲區(qū)沒有明確的責(zé)任分工，在發(fā)生事故后責(zé)任追究不集中，通常是擴(kuò)大處理來實(shí)現(xiàn)責(zé)任追究，從而減弱了責(zé)任嚴(yán)重效果。其次，對于已經(jīng)規(guī)定的食品安全監(jiān)管者的行政責(zé)任都以原則性為主，缺乏詳細(xì)的規(guī)范內(nèi)容

6、，顯得非常模糊，缺乏可操作性，不僅對違法主體不涉及刑事處罰，而且不便于食品安全監(jiān)管部門的具體執(zhí)法。最后，食品安全法及其實(shí)施條例對違法生產(chǎn)銷售食品者處罰力度太輕，難以讓違法者受到應(yīng)有的懲罰及起到警戒作用。 3、檢驗(yàn)檢測技術(shù)支撐薄弱。目前，食品安全檢驗(yàn)檢測資源分布在工商、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)和農(nóng)林等不同部門，主要為定性快速檢測，檢測結(jié)果不能作為行政執(zhí)法的依據(jù)。另外，各部門僅有的定性快速檢測資源無法滿足所有食品安全檢測的需要，使食品安全技術(shù)監(jiān)管無法做到全覆蓋，風(fēng)險監(jiān)測評估無法有效實(shí)施，尤其是廣大農(nóng)村成為監(jiān)管薄弱點(diǎn)甚至是盲區(qū)。 4、食品安全隱患較為突出。從產(chǎn)生食品安全問題源頭來看，蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品一方面受環(huán)境

7、污水、廢氣、廢渣對土壤和水域污染的影響，另一方面存在濫用農(nóng)藥和未到休藥間隔期蔬菜上市的問題。在畜禽飼養(yǎng)過程中濫用飼料添加劑，同時對生豬耳標(biāo)管理制度執(zhí)行不夠到位。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用抗生素和飼料添加劑；從食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域來看，食品生產(chǎn)企業(yè)相當(dāng)一部分是家庭小作坊，簡陋的生產(chǎn)條件和落后的生產(chǎn)工藝，加上企業(yè)責(zé)任意識缺乏，管理手段落后，很難有效保障食品安全；從食品流通銷售環(huán)節(jié)來看，一些食品批發(fā)市場缺乏有效的安全檢驗(yàn)手段和質(zhì)量控制措施，使不法企業(yè)和商販有機(jī)可乘；從餐飲環(huán)節(jié)來看，主要是外來務(wù)工集中區(qū)域小餐飲布局缺乏規(guī)劃和設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差的問題。 5、食品安全宣傳力度不夠。從目前來看，廣大消費(fèi)者對食品安全法及

8、其法律法規(guī)、政策知之甚少，防范假冒偽劣食品能力差，自我保護(hù)意識不足，不知法、不懂法、不守法的現(xiàn)象較為普遍，尤其是農(nóng)村消費(fèi)者更加缺乏食品安全意識。食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在著守法意識不強(qiáng)，法律觀念淡薄，教育培訓(xùn)力度不夠。 針對以上問題，我認(rèn)為政府及社會各界應(yīng)在如下方面努力改正。 1、進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體系。一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。鑒于食品安全工作的復(fù)雜性、艱巨性和長期性，食品安全工作只能加強(qiáng)，不能削弱。各級政府要設(shè)立食品安全委員會辦公室并作為常設(shè)辦事機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步強(qiáng)化綜合協(xié)調(diào)及監(jiān)管職能。二是嚴(yán)格責(zé)任追究。建立健全食品安全責(zé)任制，繼續(xù)把食品安全工作列入各級政府重要議事日程，并納入年度社會目標(biāo)責(zé)任制考核體系。三

9、是加強(qiáng)部門協(xié)作。督促各監(jiān)管部門既按照分工認(rèn)真履行職責(zé)，又要同心協(xié)力，加強(qiáng)配合協(xié)作，形成信息共享，建立完善食品安全監(jiān)控和預(yù)警體系，探索食品安全長效管理的新機(jī)制。 2、加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。食品安全問題是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，應(yīng)由政府統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場巡查制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退市制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，并組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產(chǎn)，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。 3、進(jìn)一步加大食品安全宣傳力度。一是充分發(fā)揮各類新聞媒體的宣傳引導(dǎo)作用。采取多種形式，實(shí)施食品安全 “進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)” 等一系列宣傳教育活動

10、，讓食品安全知識走進(jìn)千家萬戶，提高全社會知法、守法和公民依法保護(hù)自身權(quán)益的水平，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者自我保護(hù)能力，提高對假冒、偽劣食品鑒別能力，自覺抵制不合格的食品，形成全社會重視、關(guān)心、參與食品安全工作的良好局面。二是加強(qiáng)食品行業(yè)誠信體系建設(shè)。強(qiáng)化企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的理念，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案。三是加強(qiáng)投訴舉報(bào)處置管理。繼續(xù)發(fā)揮食品安全監(jiān)督網(wǎng)、“12315”、“96317”等食品安全投訴舉報(bào)電話的作用，制定完善食品領(lǐng)域違法行為舉報(bào)獎勵制度，動員全社會廣泛參與，形成“人人重視食品安全、人人參與安全監(jiān)督”的良好氛圍。 解決食品安全問題絕不是一朝一夕就能完成的，這需要全社會每一個成員都肩

11、負(fù)起自己的責(zé)任，上下一心，齊抓共管，形成長效機(jī)制，才能讓人民群眾吃的放心、吃的安心。 食品安全論文(2) 營養(yǎng)與安全 學(xué)院: 專業(yè) 姓名: 學(xué)號； V摘要：俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實(shí)在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲

12、食習(xí)慣。 關(guān)鍵詞：營養(yǎng) 健康 習(xí)慣 平衡 安全 美麗 正文： 人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)。營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食的習(xí)慣也是一門學(xué)問。 營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)

13、體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。 我們都知道健康不是一切，但失去健康就會失去一切。WHO1989年的定義是：在生理健康、心理健康、道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。 所以健康是包括兩個方面的，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健

14、康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)攝入是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì)，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。那么，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大體有哪些呢？ 蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。 糖類：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等。 脂類：是機(jī)體的主要儲能物質(zhì)，在人體內(nèi)的脂肪也具有減

15、小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等。 維生素：主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等。 無機(jī)鹽：對機(jī)體很重要，它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。 水：它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類無法生存。 各種營養(yǎng)物質(zhì)對機(jī)體的健康有不同的作用，同時要注意營養(yǎng)物質(zhì)適量攝入。若攝入不足，那么機(jī)體就只能滿足其中的一部分功能，

16、而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔А＿@就和一個工廠的某些車間原料供應(yīng)充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間缺少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若攝入過量，那也不是件好事，對健康也不利。過多的部分營養(yǎng)無法利用，會經(jīng)過其他途徑排除，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內(nèi)，形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個器官正常工作，各個功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。 三、怎樣做到做到營養(yǎng)的均衡，飲食健康呢？ 根據(jù)中國居民膳食指南（2023），我們可以做到均衡的飲食，從而促進(jìn)健康。 1、食

17、物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 人類的食物是多種多樣的，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，谷類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物，主要提供能量。 另外人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g一400g為宜。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗

18、糧、雜糧和全谷類食物，每天最好能吃50g-100g。 2、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用，推薦我國成年人每天吃蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200g-400g，并注意增加薯類的攝入。 3、每天吃奶類、大豆或其制品 奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，含鈣量較高，利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大量的研究表明，兒童青少年飲奶有利于其

19、生長發(fā)育增加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，對于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。 大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。建議每人每天攝人30g-50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。 4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 魚、禽、蛋和瘦肉是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和

20、蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇攝入過多可能增加患心血管病的危險性。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50g-1 00g，畜禽肉類50g-75g，蛋類25g-50g。 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食 脂肪可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一，膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。為此，建議我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過2

21、5g或30g；食鹽攝入量不超過6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量 6、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重 進(jìn)食量和運(yùn)動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。體重過高和過低都是不健康的表現(xiàn)，易患多種疾病，縮短壽命。所以，應(yīng)保持進(jìn)食量和運(yùn)動量的平衡，使攝入的各種食物所提供的能量能滿足機(jī)體需要，而又不造成體內(nèi)能量過剩，使體重維持在適宜范圍。運(yùn)動不僅有助于保持健康體重，還能夠降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏

22、松等慢性疾病的風(fēng)險，同時還有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力，緩解抑郁和焦慮癥狀，改善睡眠。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動。 7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%30%，午餐應(yīng)占30%40%，晚餐應(yīng)占30%40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量，不暴飲暴食。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。 8、每天足量飲水，合理選擇飲料 水的需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素的影

23、響。一般來說，健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強(qiáng)體力勞動的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水，飲水最好選擇白開水。 飲料多種多樣，需要合理選擇，如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分，適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。 9、如飲酒應(yīng)限量 高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、

24、中風(fēng)等疾病的危險。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物 一個健康人一生需要從自然界攝取大約60噸食物、水和飲料。人體一方面從這些飲食中吸收利用本身必需的各種營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育和生理功能的需要；另一方面又必須防止其中的有害因素誘發(fā)食源性疾病。正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)，食物合理儲藏可以保持新鮮，避免污染，高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長保存時間；冷藏品溫度常為48，一般不能殺滅微生物，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)1223，可抑制微生物生長，保持食物新鮮，適于長期貯藏，烹調(diào)加工過

25、程是保證食物衛(wèi)生安全的一個重要環(huán)節(jié)。 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2

26、、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷啵谏攀持兴嫉谋戎卮?，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。 健康離不開良好的飲食

27、習(xí)慣，良的飲食習(xí)慣總會導(dǎo)致各種疾病。例如暴飲暴食會導(dǎo)致肥胖，偏食會導(dǎo)致隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人類在飲食方面遠(yuǎn)不如古代人健康。當(dāng)人們在生吞活吃生猛海鮮，追求口福，追求享樂，享受現(xiàn)代文明的同時，與之不相協(xié)調(diào)的、 威脅人類健康的疾病也隨之而來，高血壓、 高脂血癥 糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、癌癥、骨質(zhì)疏松 老年癡呆及精神性疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來越高，體呈現(xiàn)低齡化趨勢營養(yǎng)不良、發(fā)育不良等等。 還有一個尤為嚴(yán)重的問題是暴飲暴食或是絕食。 暴飲暴食讓許多人的胃功能嚴(yán)重受創(chuàng)，引發(fā)肥胖。其中肥胖的主力軍是青少年。不健康的影視引發(fā)肥胖，而肥胖又會進(jìn)一步引發(fā)高血壓等

28、疾病。同時，絕食也是普遍出現(xiàn)在青少年之中。絕食讓他們的生長發(fā)育受到影響，體質(zhì)變?nèi)酰滓l(fā)其他的一些常見疾病。 所以要杜絕這兩個問題，根本在于我們要養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。 綜上所述，做到食品的營養(yǎng)與健康對我們來說非常的重要，所以我們要以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)，注意膳食平衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到了這些，那么疾病也會相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們，這樣我們就能吃出健康，吃出精彩的人生，享受高品質(zhì)的生活！ 參考文獻(xiàn)： 中國居民膳食指南2023 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué) 關(guān)注現(xiàn)代生活方式病，家庭醫(yī)學(xué)：新健康，2023 食品安全論文(3) 關(guān)注中國的食品安全問題 “民以食為天”，食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，是人們

29、生活中最基本的必需品。每個人要生存、生活下去，就離不開食品。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮，與此同時，近年來的中國的食品安全問題也日益增加,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。因此,如何保障食品安全問題是我們的當(dāng)務(wù)之急。 一、食品安全的現(xiàn)狀 走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光。雙匯瘦肉精

30、事件、重慶“毒花椒”事件、用了膨大劑的爆炸西瓜以及剛剛出現(xiàn)的毒黃瓜，這些日程生活中的食品卻成了奪人命的毒藥。這些問題主要概括如下: 1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì),使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果,這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo),這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會帶來身體健康上的很大危害。 2、在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個體工商戶受金錢的驅(qū)使,在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素,甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品,主要表現(xiàn)在:(1

31、)超量使用食品添加劑。國家有關(guān)部門認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量,如果超量使用很可能會對人體帶來危害。但是為了追逐利潤,一些食品加工者卻無視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù),非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對人體身體有害)。 (2)激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。 3.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品、用瘦肉精喂豬等。 4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于

32、受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響,致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去,受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后,就會給人們的身體健康帶來很大的危害。 另外,一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源,這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中,人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。 二、食品安全問題產(chǎn)生的原因分析 1、環(huán)境污染是造成食品安全問題的重要因素。 環(huán)境污染對人類健康最突出的影響表現(xiàn)在由環(huán)境污染引起的食品污染對人類健康的威脅。我國環(huán)境

33、污染相當(dāng)嚴(yán)重，生態(tài)平衡系統(tǒng)的逐年破壞，尤其是環(huán)境衛(wèi)生和人類環(huán)境惡化，加之食品和水供應(yīng)減少和其他人為因素，食品安全的形式已經(jīng)變得非常嚴(yán)峻。 2、由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。 3、中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠

34、統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。 4、消費(fèi)者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么

35、問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。 三、解決食品安全問題的一些對策建議 1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事,這就要求政府:要加強(qiáng)對食品的準(zhǔn)入市場管制,提高食品的準(zhǔn)入市場門檻,嚴(yán)防“三無”食品流入市場;要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為,堅(jiān)決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為;要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源,更新檢測裝備,加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測,對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到

36、銷售的全過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控;要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動;要規(guī)范食品采購渠道,從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。 2.完善中國的食品安全法律體系。首先,應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對此,筆者認(rèn)為,我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度,制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時,要提高中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn),使中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次,要加強(qiáng)法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的食品衛(wèi)生法規(guī)定,對違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”,或者處以額度不高的罰款(一般

37、都是在3萬元以下),只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會被“吊銷衛(wèi)生許可證”?？梢?中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰,使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低,所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。 3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育,使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對此,我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識,并且要

38、及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發(fā)生的食品安全事件,以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。 食品安全論文(4) 有關(guān)食品安全的論文關(guān)于食品安全的論文： 你該如何選擇安全食品 近期出現(xiàn)的孩子性早熟事件，再次讓我們將目光聚焦在飲食上：雞鴨是飼料快速喂大的，海鮮在養(yǎng)殖過程中也可能添加了激素，反季節(jié)蔬果也難逃“用藥”現(xiàn)在，我們還能給自己和孩子吃什么呢又該怎么樣吃才能避免身體出現(xiàn)問題呢 同類食物可以換著吃 雞鴨用快速飼料喂養(yǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)不是秘密了，所以養(yǎng)殖場出來的雞鴨還是少買少吃，有條件的話盡量選擇本地雞本地鴨。還有要少買加工過的食物，比如熟食店的散裝雞爪，雞腿等。一些食物，建議能自己在

39、家做的就盡量自己做，包括一些嬰幼兒食品，像蔬菜泥、南瓜泥等，媽媽們在家就可以做，不但新鮮、衛(wèi)生，而且還安全，沒有任何添加劑在里面。 同類食物可以換著吃，不要老吃一種食物。比如魚類，今天吃小黃魚，明天就可以換成帶魚：今天吃豬肉，明天可以吃吃牛肉，這樣也可以降低固定吃一種食物的風(fēng)險。 一些本身就含有激素的食物，絕對不能給孩子吃，比如蜂王漿、雪蛤、人參、花粉、鹿茸，以及其他一些保健品，還有螃蟹的膏。 吃得雜點(diǎn)安全多點(diǎn) 在平時的飲食中，沒什么特別的條條框框，但油炸的、洋快餐和明確是經(jīng)過催熟的食物盡量不吃。其他的就是做到飲食均衡，因?yàn)楝F(xiàn)在很多食物都可能存在安全隱患，靠我們自己很難判斷出哪些食物是否安全，

40、過于挑剔反而導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。 平時在飲食中，注意飲食的多元化品種和品牌的多樣。不要偏食只吃一樣?xùn)|西，多吃不同類的食物。這樣做的好處是，哪怕有些食物添加了一定量的激素或有害物質(zhì)，但因?yàn)槭澄锏姆N類選擇廣泛，降低了中招的危險。對于不是頻繁攝入的某種食物，人體可以通過自身的代謝將其排出體外。 在菜場中，看到有些攤販特意不把黃瓜上面的花給摘掉，說自己的菜新鮮、嫩。其實(shí)，這沒有凋零的花，恰恰在提醒可能有安全隱患一般菜農(nóng)如果要用藥，會在開花的時候用，而這些嫩黃瓜，在花還沒凋謝就被摘下，說明對農(nóng)藥等物質(zhì)的降解時間就少。另外，瓜熟蒂落，眼看著黃瓜熟了，花蒂卻還開得鮮艷，什么道理7催熟的。 至于反季節(jié)蔬果，筆者覺

41、得本來人為創(chuàng)造了日光照射、溫度等條件讓植物反季節(jié)生長，營養(yǎng)成分會有所丟失，但東西還是安全的，不過不推薦讓孩子經(jīng)常吃。主要還是因?yàn)榉醇竟?jié)蔬果種植成本高，因此不排除農(nóng)戶為了追求產(chǎn)量、縮短生長周期，使用一些植物催生激素。 在選擇蔬果時，我們應(yīng)該盡量選擇生長周期比較長的蔬果，比如蘋果，一年一熟，成長的時間比較久，用激素來提高產(chǎn)量的可能性比較小。而一些周期比較短的，比如小黃瓜、小番茄，一季就可以長好幾茬，農(nóng)戶用一些催生的激素，經(jīng)濟(jì)效益就明顯比較大。 比較推薦的食物：香菜、洋蔥、芹菜、青椒這類自身帶氣味的食物，不容易招蟲子，噴灑的農(nóng)藥相對比較少，一些塊莖類蔬菜，如藕、蘿卜、土豆、花生的葉子，也不像青菜一樣

42、容易被蟲子咬，接觸農(nóng)藥的可能性也就下降了。 另外，豆制品可以多補(bǔ)充，因?yàn)槎骨v的營養(yǎng)成分高，含有天然的植物激素，不易在體內(nèi)形成聚積。 食品安全論文(5) 食品安全 摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題?！疤K丹紅事件“，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，需要加大對食品安全的監(jiān)管力度。 關(guān)鍵字：食品安全 安全監(jiān)管 防患未然 1.我國食品安全的現(xiàn)狀 近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2023年

43、上半年比較典型且死傷人數(shù)較多的食品中毒事件共有68起，其中甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒事件最為典型，中毒人數(shù)上百人，而且此事件正發(fā)生在過年期間，事件影響巨大。另外一些，就是食物中含亞硝酸鹽而產(chǎn)生的中毒事件，發(fā)生率也非常高，多是因?yàn)橐恍┎宛^為了節(jié)省開支，非法使用工業(yè)食鹽所致。還有就是，上半年正是春夏植物生長旺盛季節(jié)，很多人喜歡采摘野菜，因?yàn)椴涣私庖恍┮安耸秤冒踩ＷR而導(dǎo)致食物中毒。 2023年1月13日，陳女士從菜市場和家樂福超市買回了各種新鮮食材給家人做午飯，可飯后大家都出現(xiàn)了頭暈、上吐下瀉等癥狀，幸虧搶救及時，后經(jīng)海珠區(qū)食品藥品監(jiān)督局初步檢測表明，陳女士一家是亞硝酸鹽中毒。 5月

44、28日下午3時50分，徐莉、徐超業(yè)兩姐弟飲用了在莞城八達(dá)路某士多店購買的兩盒綠色紙盒包裝“王老吉”后出現(xiàn)頭暈、惡心、四肢抽搐、嘔吐白沫等癥狀，晚上8時，莫見齊、殷桂良兩人同樣因飲用綠色紙盒包裝“王老吉”后出現(xiàn)頭暈嘔心、四肢乏力等癥狀于晚上10時到普濟(jì)醫(yī)院就診。市食藥監(jiān)局接報(bào)后，立即組織莞城街道、公安局以及市疾病預(yù)防控制中心等部門開展調(diào)查。 2023年6月1日，海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織，開展打擊凍品走私專項(xiàng)行動，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個，共查獲42萬噸僵尸肉，價值30多億元，部分走私凍肉已經(jīng)進(jìn)入市場。 2023年1月14日21時46分許，云南省紅河州金平縣金珂糖業(yè)公司金珂糖廠發(fā)生甘

45、蔗糖漿池中毒事件，事件發(fā)生后，相關(guān)部門已啟動應(yīng)急預(yù)案。這次事件共導(dǎo)致12人中毒。 目前我國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學(xué)污染帶來的食品安全問題 。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題 。食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全

46、性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。 2.產(chǎn)生這些問題的原因 首先，宣傳力度不夠。當(dāng)前一個令人尷尬的事實(shí)是，一方面消費(fèi)者要求安全，另一方面又對安全食品的公認(rèn)度很低。據(jù)對北京、上海、廣州、重慶4市l(wèi)863名消費(fèi)者的調(diào)查，50的人表示，在選擇日常食品時不會特別關(guān)注安全食品，70以上的被調(diào)查者不了解安全食品的辨別知識。在目前全社會缺乏誠信、拜金主義泛濫的大環(huán)境下，超范圍、超期使用、假冒安全食品標(biāo)識的現(xiàn)象較為普遍，消費(fèi)者與生產(chǎn)者信息不對稱。這里

47、面有執(zhí)法不嚴(yán)的問題，但與宣傳不夠也有關(guān)系。加強(qiáng)宣傳，就是為整個安全食品樹立形象。 其次，沒有統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)。市場上的各類食品名目繁多，難以辨別，比較混亂。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。 消費(fèi)者對安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系缺乏充分的認(rèn)識，不能分辨到底何類食品為優(yōu)，何類為差，有時業(yè)內(nèi)人員也很難解釋清楚。從安全食品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)來看，有機(jī)食品認(rèn)證歸口環(huán)保部門，綠色食品、無公害食品歸口農(nóng)業(yè)部門。由于相關(guān)部門對食品

48、安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。 第三，法律體系不完善。中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。 第四，對關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國對各類安全食品的生產(chǎn)技術(shù)缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動植物種植、飼養(yǎng)技術(shù)、加工技術(shù)、貯存技術(shù)等。無論

49、是關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)的集成，還是產(chǎn)品質(zhì)量等問題都有待深入研究和開發(fā)。此外，在檢測技術(shù)方面，無論是檢測的手段，還是檢測點(diǎn)的分布都還顯得不足。 第五，沒有統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)。就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY50102023與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的標(biāo)準(zhǔn)GB/T18407.12023都對無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對環(huán)境空氣標(biāo)準(zhǔn)值而言，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻未規(guī)定此項(xiàng)。另外，在空氣樣點(diǎn)的采集周期與頻率上也有明顯不一。對土壤環(huán)境而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量限值為：pH值7.5時為350 mg/kg；而國家標(biāo)準(zhǔn)則分別為100，150，150 mg/k

50、g，相差較大，此類問題在兩標(biāo)準(zhǔn)中多處出現(xiàn)，在實(shí)際評價中很難遵循。 3.存在食品安全隱患的主要因素 仔細(xì)回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。首先農(nóng)產(chǎn)品種植和食品加工時操作的不當(dāng)所造成，濫用農(nóng)藥、化肥，加工過程受污染等。再有我國目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當(dāng)前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，此外，當(dāng)前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性?？v

51、觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系。 3.1從導(dǎo)致疾病和中毒產(chǎn)生方面分析食品安全隱患的成因 3.1.1化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中 由于多施和不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥，我國每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，特別是蔬菜中殘留的有機(jī)磷中毒。蔬菜中殘留的有機(jī)磷被人體吸收后，通過血液輸送到全身各個臟器，導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時還出現(xiàn)生命危險。我國農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象較為突出。再有我國每年大量、超量或不合理地施用化肥于農(nóng)作物上，使化肥在土壤中的殘留量越來越重，化肥施用不當(dāng)、濫用化肥生產(chǎn)的蔬菜對人體健康的威脅并

52、不亞于蔬菜中殘留的農(nóng)藥。硝酸鹽本身并沒有毒，但在人的口腔和胃腸中會在細(xì)菌的作用下還原為亞硝酸鹽。當(dāng)亞硝酸鹽大量聚集則可能引起中毒，長期攝入，可誘發(fā)消化道系統(tǒng)癌變。流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，硝酸鹽和亞硝酸鹽與食品中固有的胺類化合物是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)，亞硝胺的誘癌時間隨人體攝入量增多而縮短。 3.1.2抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi) 為了預(yù)防和治療家禽、畜和水產(chǎn)品患病而大量使用抗生素、磺胺類等化學(xué)藥物，往往造成藥物殘留于動物組織中。獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。在食品中由于藥物本身的副反應(yīng)或耐藥性細(xì)菌種群的增長，將增加潛在健康安全問題。近年，在我國由于鹽

53、酸克倫特羅（“瘦肉精”）興奮劑可以使禽、畜產(chǎn)生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使更多食用殘留有“瘦肉精”食品的消費(fèi)者引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至死亡 。 3.1.3重金屬污染 重金屬污染對食品安全性的影響非常嚴(yán)重，它屬于化學(xué)污染的范疇。據(jù)分析，重金屬污染以鎘污染較為嚴(yán)重，其次是汞、鉛等，。多數(shù)金屬在體內(nèi)有蓄積性，半衰期較長，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，可能還會有致畸、致癌和致突變的潛在危害。目前，我國兒童鉛污染較為嚴(yán)重。 3.1.4超量使用食品添加劑 超量使用可能對人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲?！?；在腌 菜中超標(biāo)量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)

54、使用的化學(xué)合成甜味劑等等。 3.1.5毒素污染 毒素污染是目前極為嚴(yán)重的食品安全問題。毒素主要來源于自然界，如近年來我國頻繁出現(xiàn)“毒大米”事件，即為黃曲霉毒素污染。 3.1.6濫用非食品加工用化學(xué)添加物 在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對人體身體有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）等等。 3.1.7食品制造使用劣質(zhì)原料 加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工 油炸食品等。 3.1.8假冒偽劣食品 近年來假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行

55、。如：用化學(xué)合成物質(zhì)摻兌的醬油、 食醋；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。 3.1.9病原微生物控制不當(dāng) 食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件，食品加工制造過程和包裝儲運(yùn)過程中稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖。我國發(fā)生的集體食物中毒大多由微生物引起。在我國，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有發(fā)生，尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更容易發(fā)生。 3.1.11腐敗變質(zhì)的食物上市流通 食品基本都以動植物生物組織作為主要成分。這些物質(zhì)在一定條件下會發(fā)生一系列的化學(xué)和生物變化 ，產(chǎn)生各種對人體有害的物質(zhì)。比如變質(zhì)的

56、鮮奶、酸奶、鮮肉等。 11、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險 生物技術(shù)產(chǎn)品的出現(xiàn)同樣帶來了安全性問題。如今，轉(zhuǎn)基因食品早已擺上了人們的餐桌，轉(zhuǎn)基因食品也具有潛在的危險：可能損害人類的免疫系統(tǒng) （標(biāo)記基因）；可能產(chǎn)生過敏綜合癥；可能對人類有毒性；對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害；對人類和人體存在未知的危害。 4.針對這些問題，我們應(yīng)該怎么做。 建議政府出臺國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。目前，國務(wù)院已做出“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定”，大多數(shù)省市政府也已針對開展食品安全專項(xiàng)整治工作提出實(shí)施意見，希望國家對食品業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個整體的長遠(yuǎn)的導(dǎo)向。

57、 從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國家“無公害食品行動計(jì)劃”，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。 大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料加工流通銷售”的全程質(zhì)量管理。建議在全行業(yè)推廣ISO、HACCP認(rèn)證，實(shí)行質(zhì)量體系化的管理，并以此作為市場安全準(zhǔn)入的“一票否決制”，取締不具備食品安全生產(chǎn)條件的加工企業(yè)。 加強(qiáng)食品流

58、通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。食品安全問題是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，應(yīng)由政府統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場巡查制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退市制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，并組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產(chǎn)，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。 高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識，培養(yǎng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識，消除“見怪不怪”現(xiàn)象，努力營造人人關(guān)心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍，就像治理交通安全一樣，全民努力。 食品安全工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，食品安全法涉及環(huán)節(jié)較多，食品安全監(jiān)管涉及

59、部門較多，因此需要建立強(qiáng)有力的協(xié)調(diào)機(jī)制，才能使監(jiān)管少出漏洞，部門間協(xié)調(diào)更加緊密。對食品安全工作要常抓不懈，需要進(jìn)一步理順體制機(jī)制，各監(jiān)管部門緊密配合形成合力，提升人力、財(cái)力和技術(shù)支撐，進(jìn)一步加快食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信體系建設(shè)，引導(dǎo)和約束企業(yè)誠信經(jīng)營。社會各方面要共同努力，積極構(gòu)建保障食品安全的長效機(jī)制，確保人民群眾的身體健康和生命安全。 解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關(guān)重要，這個關(guān)系直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識;從個人的

60、角度看，不能只等著國家相關(guān)制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強(qiáng)對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關(guān)系。 食品安全論文(6) 食品安全問題是一個關(guān)系國民福祉的命題，在此整理了關(guān)于食品安全問題的論文的資料，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲! 食品安全問題的論文1 近年來，食品行業(yè)“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“塑化劑”等食品安全問題頻出，不僅嚴(yán)重影響了人民身體的健康，而且對食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了負(fù)面效應(yīng)。為了嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，尤其針對消費(fèi)量大、原料來源廣、品種多樣的產(chǎn)品，加強(qiáng)“從農(nóng)場到餐桌”的安全衛(wèi)生控制，是保證食品