莆田官間風(fēng)俗

1、莆田官間風(fēng)俗春節(jié)，是習(xí)俗中最為隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。莆仙一帶把正月的初一 至初五日稱為 五日歲 初一凌晨，開(kāi)門(mén)置鞭炮，各家拜神明先人，祀 以線面、燭、炮，禮畢，全家共吃線點(diǎn)，每人一碗，寓祝全家長(zhǎng)命。 初二不相返來(lái)，不相串門(mén)拜年，只有初一日來(lái)過(guò)者不忌。初三日，各 戶進(jìn)行 迎年，所謂 迎年，是上年年頂有 送年 之例的歸應(yīng)。初四 日，在持續(xù) 迎年 中，沿有 為菩薩乞草 的習(xí)俗：由兒童捧神像，在 車(chē)飽隊(duì)蜂擁下，按戶募棄木柴。下戰(zhàn)書(shū)則有 娘媽請(qǐng)花，愿望能庇其 早生貴子。傍晚壘柴木于社廟前，舉火焚燒，各戶進(jìn)行接神祀，待柴 火燒透，眾用長(zhǎng)鉗爭(zhēng)夾未燼之柴快返家中，日夾火母 盼望財(cái)如火發(fā)。春節(jié)春節(jié)是興化民間最大的節(jié)日

2、，遙在異鄉(xiāng)的親人大都回鄉(xiāng)同 家人團(tuán)聚，共享天倫之樂(lè)，春節(jié)運(yùn)動(dòng)為時(shí)五天，俗稱 五日歲。其習(xí) 俗是：除旦，午夜過(guò)后，家家焚放鞭炮，叫 開(kāi)正。初一早，家家以 線面、福飯（干飯）祭奠祖先;祭畢煮線面，每人一碗，寓意 福壽綿 長(zhǎng)。吃線面時(shí)第一口不喝面湯，俗語(yǔ)有 初一早喝面湯，出門(mén)遇雨衣不干 之說(shuō)。吃面后，親鄰戚朋間互相拜年，仆人以紅桔、瓜籽、糖 果、壽面 餉客。是日，人們紛紜到城鎮(zhèn)，或到山村旅行名勝，叫做 游春。初二日，是禁忌日，人們不敢互相串門(mén)。此俗源于明嘉靖四十 一年（公元1562年）十一月廿九日，倭寇陷城，莆人被宰者泛濫，至 正月初一賊初退，遁難的人們返家發(fā)殮遭難親敵，串門(mén)的都是吊喪之 人，因而，

3、此日就成為不吉害之日，忌去來(lái)。不外凡初一到過(guò)的，不 犯此忌。初三日，因初一、初二兩天關(guān)井門(mén)不與水，初三早才祭神開(kāi)井門(mén)汲水。開(kāi)店展的生意人于此日早也叫炮開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。 新嫁女在這天由 新郎息伴，回外家向父母拜年。在仙游，這天仍是 做十 日，祝壽親 友川流不息。祝壽的禮品正常有線面、雞蛋、炮燭 （女的 做十 要加 花粉）、布料、鞋帽、中堂等，數(shù)目多少有必定的講求。初四日晚上做 大歲。此俗同源于倭寇竄犯興化，庶民逃難， 沒(méi)有在家過(guò) 歲，翌年初一回到家里，收葬逢害親友后，于初四剜過(guò) 除夕，俗稱做大歲。在仙游則是初五做大歲。初五猶如初一，早飯每人一碗面，而后去游春或探訪親友。正月十五日，古稱上元節(jié)，俗稱元宵

4、節(jié)，也是古時(shí)民間社泄的 停止日（社癟自十二月十六日起）。元宵節(jié)是莆田民間一個(gè)重大節(jié)日， 盛況超過(guò)春節(jié)，且連續(xù)的時(shí)間相稱長(zhǎng)（原果是各村的時(shí)間不同，最早 的初八，最遲的正月廿九日）。解放前，元宵之夜，所在村的宮社弛 燈結(jié)彩，晃 宴桌、疊糕果，城民們抬菩薩偶像行儺。行儺步隊(duì)繞境 一周，家家在廳堂陳設(shè)香案，應(yīng)隊(duì)伍經(jīng)過(guò)期，燃燭燃香、放鞭炮、燒 柴草、化 貢銀，企求全年安全如意，俗稱 接行儺。接完行儺，主 婦們把余燼拿回家倒入灶膛，表示來(lái)年更紅火。是夜，游燈、 搖棕 轎（跳儺火）、舞龍舞獅，直鬧到天黑。有的村還 做大棚（幾班戲子 合演大型連臺(tái)歷史劇）。有個(gè)別村過(guò)元宵節(jié)的方式極特殊，如城廂區(qū) 城郊鄉(xiāng)廣甫仔村

5、的過(guò)節(jié)方法是在正月十三日凌晨五至六時(shí)，家家把燒飯的鍋，掏出倒扣院子里 耙?guī)紫?，即算過(guò)節(jié)。農(nóng)歷二月初二日，俗稱 二月二，也稱 頭牙。因每月的初二、 十六兩日，各行業(yè)主于晚上以祭神福余，請(qǐng)伙友們聚餐，叫做牙祭， 此例從二月初二開(kāi)端，十二月十六結(jié)束，故名。是晚，各行業(yè)業(yè)主特為 首福 邀請(qǐng)店員、伙友聚餐，未得邀請(qǐng)者，就象征著被 辭退。在 仙游這一天為蒙館（私塾）開(kāi)學(xué)日。這天家長(zhǎng)們把孩子梳洗清潔，挎上 一籃炒米花（俗稱 炭模），炒糖豆?；@上放七根青蔥，八個(gè)布鈕扣， 象征孩子 七聰八竅、聰慧花開(kāi)了 。學(xué)生到受館拜學(xué)生、孔子，正 式入教了。清明節(jié)節(jié)前，人家用面粉蒸 清明龜。節(jié)日當(dāng)天，人們備酒饌、 果品、清明

6、龜?shù)燃榔飞仙綊吣?，表示?duì)已故親人的吊唁。端午節(jié)此是興化八大傳統(tǒng)節(jié)日之一，很盛大，不僅時(shí)光長(zhǎng)，而 且內(nèi)容多。通常是初一吃糕，初二吃粽，初三吃螺，初四吃桃，還有 拔艾，初五劃龍舟，故有諺語(yǔ) 初一糕、初二粽、初三螺、初四桃、 初五劃龍船。初五這天，家家采幾種芬芳性青草，汲午時(shí)水，煎午 時(shí)草湯，人人沐浴更衣，換冬裝為夏令衣裳。小孩浴后佩掛香囊和布 扎的小虎，在肚臍等處涂抹雄黃，吃 午時(shí)草 煮的蛋，謂之可壯身祛 病。所謂午時(shí)草是初五午時(shí)正所采的草，理論上多在午時(shí)前采戴的， 它們有鐵芒箕、石榴葉、豆葉、蘭草等七八種動(dòng)物，煮出來(lái)的蛋呈清 黃色。打掃堂室噴撒雄黃水，以冰火添蒼術(shù)、桔皮悶煙，驅(qū)除蚊蟲(chóng)， 也是端午

7、節(jié)的一大內(nèi)容。端午節(jié)最暖鬧最乏味的是賽龍舟。七月初七炒糖豆、爆米花，其意是 吃炒豆、活老老。當(dāng)天晚 上，人們都涌上埋頭，觀瞅天上牛郎織女相會(huì)。這天人們很少見(jiàn)到喜 鵲，說(shuō)是上天拆鵲橋去了。有時(shí)夜里還會(huì)漲幾點(diǎn)雨，人們說(shuō)這是牛郎 織女相會(huì)時(shí)降下的淚水。中元節(jié)七月十五，俗稱 七月半，也叫中元節(jié)，是舊時(shí)民間祭 祀祖先的節(jié)日。民間炊 薄荷糕、金米果、燒銀冥紙衣，祭祀祖宗。 出嫁女子，倘遇父母新滅，則于十三日備辦祭品、銀紙，回娘家祭祀， 俗稱送 頭年紙，其后每年是于十四日 送紙。修國(guó)后，此俗漸廢。八月十五中秋節(jié)疏友間互贈(zèng)月餅、板栗、紅果等禮物，名為 迎 秋。是晚，一野己團(tuán)圓，吃炒米粉、芋頭、板栗、月餅等，始

8、終因 循至昔。九月初九重陽(yáng)節(jié)俗稱九重陽(yáng)。民間人們蒸九層米果冬至節(jié)冬至節(jié)俗稱冬節(jié)。節(jié)前一日晚上，家家戶戶搓圓子，5插合春，捏稱蛇銀錠等；祝賀全家離散，五谷豐產(chǎn)，六畜旺盛。冬節(jié) 早，全家吃 紅糖丸子，又把 丸子糊貼在門(mén)框上，預(yù)祝來(lái)年食糧有 余。在平原一帶，假如家有新喪，就不舂糯米粉了，表示居喪無(wú)心過(guò) 節(jié)，其親戚應(yīng)在節(jié)前送糯米粉給他，客人回贈(zèng)生姜、文米曲、麥芽餅、 筷子、紅糖及五谷種等，表現(xiàn)對(duì)饋送者睹皂不忌，祝他添丁發(fā)財(cái)。冬 至節(jié)還有掃墓習(xí)俗。除夕農(nóng)歷除夕是一年中最隆重的節(jié)日，凡有外出者都要返回家 中團(tuán)聚。莆田人稱除夕是 做歲，瞅名念義就是在此歲與歲的交接間， 慶祝過(guò)來(lái)的一年里的年歉人壽，預(yù)祝新的一

9、年里萬(wàn)事如意，所以春節(jié) 一般是從 尾牙 即農(nóng)歷十二月十六日開(kāi)始的。 尾牙 這天舊時(shí)業(yè)主宴 請(qǐng)雇員，付清工資，結(jié)束這一年的雇約。百姓家則忙著購(gòu)置年貨新衣。 之后選一天晴日大打掃，俗稱 掃塵。到了廿三這日，各家備辦祭禮 送神，用面粉等制造 送神糕、煎油煎米果 送灶公 上天述職（到 正月初四這日又將他們 迎回世間 叫 接神）。送灶后，人們即擇雙 日掛年畫(huà)、做紅米團(tuán)、貼春聯(lián)等。莆田的春聯(lián)有個(gè)很奇特的處所，這 就是上端有一段兩寸長(zhǎng)的紅色聯(lián)頭，此為全國(guó)僅有。相傳清卒入關(guān)后， 實(shí)施低壓政策，大眾奮起對(duì)抗，構(gòu)成了以莆田南少林寺為大標(biāo)營(yíng)的全 邦抗清局勢(shì)，清廷遷怒于百姓，濫殺無(wú)辜，許多人家因辦兇事貼白聯(lián)。 時(shí)值春

10、節(jié)，清廷又強(qiáng)令百姓貼紅聯(lián)，以飾 國(guó)泰民安，有人在被迫貼 紅聯(lián)時(shí)，成心留一截白聯(lián)，以示心有余悲。隨后各家起而效之，遂成白額春聯(lián)習(xí)俗，直至本日。除夕夜，家家備辦紅米團(tuán)、紅柑等祭神 辭年。晚上，廳堂紅 燭高燒，全家同吃年夜飯，俗稱 圍爐。如果有在外沒(méi)回家的，飯桌 上要留個(gè)空位子。之后，灶上要留 隔年飯，灶膛里用塊大木柴燒個(gè) 徹夜不熄的 火寶，象征年年有余歲歲興旺。接著長(zhǎng)輩給長(zhǎng)輩壓歲錢(qián)，小孩燃炮仗、合家歡笑、聊天娛樂(lè)，俗稱 守歲。作歲中，莆田還有多少個(gè)特別習(xí)俗，便年夜飯里不能有魚(yú) （當(dāng)初 未不禁忌），年繪中不能呈現(xiàn)荷花，初一、初二兩日不應(yīng)用水井，用 水要當(dāng)時(shí)儲(chǔ)備，不倒垃圾等。結(jié)抬前，大年節(jié)是貧人還債的

11、最后時(shí)限，背債的人不敢在家功 年。城隍廟里這天日夜演戲，負(fù)債的人就往望戲躲債，債戶就不敢在 城隍爺眼前討債。神誕春酒正月初九日，相傳是 玉皇至尊 神誕，各戶于始八晝夜半，點(diǎn) 燭燒臭，向地空底禮，禱祝齊年吉祥。初九日，莆田各地信男、信父 孑然一身至壺私山凌云殿祀玉皇或到莆成以東的石室?guī)r玉皇殿入香， 這二處于該日皆雇演莆仙戲，十分熱烈。初旬日，官紳相互邀飲，號(hào) 傳座酒。這本是長(zhǎng)安陳俗，莆俗 改稱 春酒，在舉走前一、二天，官紳用帖書(shū)寫(xiě)要請(qǐng)者的姓名，派人 打戶簽知，到時(shí)大開(kāi)筵席，位置高的一天須赴多席。請(qǐng) 春酒 是官紳 在新年中一件必不可少的事。勞動(dòng)聽(tīng)民不這套俗例，只在走親休時(shí)帶 著小孩，互相邀請(qǐng)吃些茶

12、餅糖果或其余小點(diǎn)心罷了。清亮節(jié)清明節(jié)大都在農(nóng)歷三月，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。民間大都在這個(gè) 節(jié)日里祭掃祖先及親人的墳?zāi)埂＜榔烦G素菜、果盒、酒及點(diǎn)香燭燒紙錢(qián)外，家家戶戶都做 清 明龜，取莆仙春節(jié)做紅米團(tuán)的料及方式一樣，但形狀制成龜狀，仙游 清明龜 的皮是用糯米和清明草（一種家草）磨粉拌和暖水造成？狀 的，是境內(nèi)最具特點(diǎn)的節(jié)果，祭品除主墓之外，要另備兩份祭祀土地 神和宅兆的 左左鄰。禮畢，前輩率領(lǐng)家人在墓地的四處除草、添新 土，并在 墓龜 頂端放一疊紙錢(qián)，掘一塊帶青草的洋塊壓住。返回時(shí)，要帶回一束青松綠葉，寓意子孫發(fā)達(dá)，枝恥葉茂，亦表示清涼安然之元宵元宵旱舟舞從正月初六起為 元宵。以正月十五日這一年中

13、的 第一個(gè)月圓之夜為元宵正日，俗稱 元宵心。元宵節(jié)在莆仙相稱熱鬧，固然莆仙各地鬧元宵的時(shí)間、內(nèi)容、 情勢(shì)不完整一致，但均體現(xiàn) 以神為主，神民同樂(lè) 的基調(diào)，農(nóng)村尤為 凸起。各村（從前鳴 境）各宗簇繚繞各從的村社鬧元宵，為期普通 3 天，有的還結(jié)合鬧元宵。鄉(xiāng)村中慶賀元宵，廣泛演戲酬神，并在 行 儺之外，交叉放焰火。慶祝元宵，各里社已婚男子都要按年輪淌擔(dān)負(fù)福首，負(fù)責(zé)是年向社神燒香、掃除、祭祀、珍藏社神袍服、祭器等，元宵時(shí)捧社爐 隨神座繞境，讓各戶進(jìn)香。元宵彩架在慶祝元宵中，各地還風(fēng)行各種習(xí)俗，各里社在前一 年結(jié)婚和生養(yǎng)男孩的人家，每戶須于元宵夜向神獻(xiàn)禮，或燃點(diǎn)巨燭 1 對(duì)，稱為 喜燭，較特殊的習(xí)俗，

14、前一年新婚的婦女，在元宵夜都艷 服裝扮，排臥在各自里社的廟前，讓人們晤識(shí)新婦風(fēng)度。農(nóng)歷二月初二日是 中和節(jié)。這一天俗稱 頭牙。各戶祭神祭 祖先。商家備辦酒席，邀店員做 頭牙。城市里社凡在正月因大雨等 原因未舉行元宵活動(dòng)的，多在這一天補(bǔ)辦，俗稱 二月二。仙游農(nóng)村把二月二稱為頭福。端午節(jié)10農(nóng)歷蒲月初五是民間傳統(tǒng)的端午節(jié)，莆神仙俗稱五日節(jié)在端午節(jié)期間，有吃粽子、插艾葉等習(xí)俗和賽龍舟慶祝活動(dòng)， 莆仙民間的順口溜是：初一糕，初二粽，初三螺、初四艾，初五 爬（劃 龍舟的莆仙方言音，下亦為方言音）一天，初六嘴企企（指端午節(jié)的東 西吃完了，孩子抿著嘴巴）。七月半七月十五日，是中元節(jié)，俗稱 七月半，也稱 鬼節(jié)

15、。晚上早 關(guān)門(mén)，容易不讓小孩外出，據(jù)傳天堂門(mén)凋謝，鬼出來(lái)討食，沖犯了會(huì) 生病。初九日起，家家忙著做 薄荷糕 和 金？，俗語(yǔ)稱 初九、初十, 金龜（金?漿）滴滴。十三日祭祀祖先，俗稱 接公媽，連續(xù)至十六日 始起，俗稱送公媽。七月半最主要的習(xí)俗是 送紙。但凡已嫁的女子，娘家父或母 去世的，必須備辦祭品，十五日之前回娘家致祭，俗話說(shuō) 十三十四，11挑來(lái)挑去冬至農(nóng)歷十一月的冬至，也稱 冬節(jié)。婦女舂糯米為粉，于冬至前 一夜（俗稱 冬至暝），糯米粉和水拉壓平勻，使其粘結(jié)。在祖宗神位 前或灶神前，于 晾箔（一種用竹蔑編制的圓形曬具）上排紅橘幾粒、 紅筷1雙、板糖和生姜一大塊等，紅橘上插 三春，點(diǎn)紅燭一對(duì)，湊

16、 集家人個(gè)個(gè)搓丸子，謙堂喜氣，寓慶一家團(tuán)聚之意。冬至當(dāng)日叫 冬至早，煮湯丸供奉神位， 退神 后，加姜和板 糖煮吃以過(guò)節(jié)，然后攜老帶幼登山。帶祭品為祖先掃墓，甚為隆重。重陽(yáng)節(jié)農(nóng)歷九月初九，是中國(guó)傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)，又稱 登高節(jié)、菊花工、重九節(jié)12莆仙大眾有登高之俗。鄉(xiāng)廂東山、涵江青璜山、莆田縣黃石青 山跟仙游九鯉湖，向去替登高眺覽的勝地。重陽(yáng)節(jié)，莆仙官間還有蒸 九沉？的習(xí)俗。九重？是以大米粉 漿拌糖為主蒸成的。一是由于 兩九 反復(fù)，二是媽祖于玄月初九成仙， 寄意留念媽祖升天。這個(gè)風(fēng)俗，莆仙也有很多我家在七月二十九日舉 辦。過(guò)年一、掃巡興化話把大清除叫 掃巡。這是個(gè)良賴的衛(wèi)生傳統(tǒng)。俗語(yǔ)說(shuō)：千雙日中的大晴

17、天（雙日是補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，洗凈見(jiàn)先祖、掃巡四周光，洗凈見(jiàn)祖公 。掃巡日一般定 在農(nóng)歷十二月初十日至二十日戶都選個(gè)13莆仙干部的吉利數(shù)碼），把家里能搬動(dòng)的東西，都搬到戶外，先洗？讓太陽(yáng)曝曬，一供干，二消毒。然后室內(nèi)再 掃巡。二、祭灶公農(nóng)歷十二月二十四日舉言 祭灶，就是送灶公上天。祭拜時(shí)燒 一紙線，送灶公上天是期求玉皇賜福，安居樂(lè)業(yè)。三、二十五日頭工歷十仲春廿五日，是莆仙習(xí)俗公定的大日子，俗稱 二十五日 頭。這一天，個(gè)別是大晴天，相傳為 天民賜福 的日子。這一天， 也是領(lǐng)擅口積德的日子。凡種種起因向神許諾的金錢(qián)、谷物，都要自 動(dòng)送到城隍廟（或村面宮廟），由經(jīng)辦人化為施舍給富人、乞丐。這一 天必需干惡事，如

18、債權(quán)未清者，也不能討債。四、做年糕14十二月二十六日起，戶戶做豆腐，購(gòu)年貨，尤以做年糕最為忙 碌。莆仙過(guò)年還籌備其他年貨，如做豆腐。80年代后，在小康之家， 時(shí)令好肴逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)的年糕、食品。五、辭歲除夕 前一天，俗稱 小除，戶戶放鞭炮，貼新春聯(lián)。當(dāng)晚，家 家戶戶堂上點(diǎn)花燭，疊紅橘果如塔狀，上插 三春 紙花，供 隔年飯 于 灶頭，備辦豐富祭禮和 貢銀，祭祀天地神，名為 辭年。除夕俗稱：做歲，除夕夜叫三十暝。逢小月叫廿九暝， 全家同桌飲宴稱為 圍爐，宴席菜一般備10碗，魚(yú)不切尾，螃蟹要 10足全。飲宴結(jié)束，大放鞭炮，長(zhǎng)輩要給兒童分壓歲錢(qián)，一般通宵 不睡，俗稱守歲。1580年代以來(lái)，跟著國(guó)民生涯的

19、進(jìn)步，成年的晚輩往往給年老的 長(zhǎng)輩貢獻(xiàn)壓歲錢(qián)。以表孝講。過(guò)年時(shí)，莆田民間每有做 紅團(tuán) 和 番薯起 的習(xí)俗，紅團(tuán) 皮 的制作是有一番技能的。把糯米浸水后，撈起瀝干，用手工舂成米的 粉末（俗叫 米祭），一篩再篩，取其最細(xì)的粉終，晾干備用。用時(shí)， 加入適量的開(kāi)水和 食物紅 一起揉勻成粉白色的團(tuán)皮，搓成圓長(zhǎng)條， 再以手摘成等量的一塊塊的團(tuán)皮塊。紅團(tuán) 的餡大都是甜的，也有咸的。甜的加紅糖就行 ；咸的則須 加入蔥花、香菇絲和搗碎的炒花生米等調(diào)味品，別有鄉(xiāng)鄉(xiāng)俗味。紅團(tuán)的餡分三種：一是以綠豆為餡（綠豆去砂和純量，洗凈去殼）。俗 叫 綠豆餡一是以糯米為餡，俗叫 糯米餡一是以番薯干粉為餡，因 為從前山區(qū)和沿海地帶，少產(chǎn)稻米，全年主糧就是 番薯、番薯干。 做歲 時(shí)做 番薯干餡 的團(tuán)，倒是不記甜日子的樸實(shí)民風(fēng)。做紅團(tuán)時(shí)，家庭主婦要巧為分農(nóng)。搟團(tuán)皮的要厚、厚適度，16 不能太厚、太薄才里團(tuán)餡的要大?。＃┢骄荒芴蠡蛱?，兩者要 恰當(dāng)配折。否則，團(tuán)皮包著餡后，用 紅團(tuán)印一打印，有時(shí)會(huì)被壓破， 有時(shí)則個(gè)子太小，不雅觀。做 紅團(tuán) 時(shí)，主婦邊示范、邊領(lǐng)導(dǎo)夫孺搟 團(tuán)皮、捏團(tuán)餡、擊印、襯 奎葉（大名 蓑荷），剪去過(guò)剩的邊角，整 整潔齊地入炊具，扣緊炊蓋，約蒸 25分鐘后出炊，就能夠