遼海食品生產(chǎn)廠職業(yè)技能培訓第二期項目考核測試題

1、遼海食品生產(chǎn)廠職業(yè)技能培訓第二期項目考核復(fù)制各位同事， 請大家在60分鐘內(nèi)完成答題。 1-20題為判斷對錯題，21-30為單項選擇題，31-35為多項選擇題。您的部門： 單選題 *特醫(yī)食品車間食品質(zhì)量保證部食品質(zhì)量控制部食品研發(fā)部您的姓名： 填空題 *_1. 有證標準物質(zhì)證書，應(yīng)該附有特性值、不確定度、量值溯源的陳述。 判斷題 *對(正確答案)錯2. 標準物質(zhì)生產(chǎn)過程，必須通過ISO 9001質(zhì)量體系認證。 判斷題 *對錯(正確答案)3. 標準物質(zhì)可以是純的或混合的氣體、液體或固體。 判斷題 *對(正確答案)錯4. 化學對照品的純度測定，一般只采用粗略測定，對于雜質(zhì)的測定不符合計量學有效程序。

2、 判斷題 *對(正確答案)錯5. 二級標準物質(zhì)的編號為GBW。 判斷題 *對錯(正確答案)6. 使用后標準品應(yīng)該放于原容器或相同材質(zhì)容器中保存，必要時充氮氣保護。 判斷題 *對(正確答案)錯7. 按照危險化學品安全管理條例劇毒、易制毒、易制爆屬于管制化學品。 判斷題 *對(正確答案)錯8. 微生物制備10倍稀釋液時候，每次遞增稀釋時，可使用同一支無菌吸管。 判斷題 *對錯(正確答案)9. 關(guān)于菌落計數(shù)，應(yīng)該選取菌落數(shù)在30-300CFU之間無蔓延的平板進行結(jié)果計數(shù)。 判斷題 *對(正確答案)錯10. 菌落數(shù)小于100CFU 時,按“四舍五入”原則修約,以整數(shù)報告。 判斷題 *對(正確答案)錯1

3、1. 檢測金黃色葡萄球菌后的培養(yǎng)基，沒有菌落生長，可直接廢棄。 判斷題 *對錯(正確答案)12. 沙門氏菌報告1g (mL）樣品中檢出或未檢出沙門氏菌。 判斷題 *對錯(正確答案)13. 生物安全二級實驗室應(yīng)粘貼明顯生物安全標識。 判斷題 *對(正確答案)錯14. 檢測菌落數(shù)應(yīng)避免交叉污染，每次檢驗時帶陰性對照。 判斷題 *對(正確答案)錯15. 關(guān)于實驗室結(jié)果調(diào)查中OOS指的是檢驗結(jié)果超出趨勢。 判斷題 *對錯(正確答案)16. 分析錯誤指的是造成分析結(jié)果與真值的偏差的原因是實驗進行中的錯誤。 判斷題 *對(正確答案)錯17. 在實驗分析過程中，因停電造成分析中斷，非人為原因，所以可不進行實

4、驗室數(shù)據(jù)調(diào)查。 判斷題 *對錯(正確答案)18. 在標準品使用過程中，應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)領(lǐng)，同時填寫領(lǐng)用記錄，記錄至少包含日期、用途、領(lǐng)用人簽字。 判斷題 *對(正確答案)錯19. 檢測霉菌酵母菌過程中，與檢測菌落總數(shù)的培養(yǎng)皿存放在一個培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。 判斷題 *對錯(正確答案)20. 微生物陽性室內(nèi)，環(huán)境應(yīng)該保持正壓，并具有獨立的直排系統(tǒng)。 判斷題 *對錯(正確答案)21. 有證標準物質(zhì)（CRM）在制備過程中總體單元數(shù)200時，對應(yīng)抽取的單元數(shù)應(yīng)為（ ）。 單選題 *11(正確答案)15253022. 按照GB 4789.2檢測菌落總數(shù)，樣品進行10倍稀釋正確的操作是（ ）。 單選題 *稱取25g樣品置

5、于250ml水中稱取25g樣品置于225ml無菌生理鹽水中(正確答案)稱取25g樣品置于225ml水中稱取25g樣品置于250ml無菌生理鹽水中23. 平板計數(shù)法檢測特醫(yī)食品中菌落總數(shù)的培養(yǎng)溫度及對應(yīng)時間為（ ）。 單選題 *30 72h36 48h301 72h2h361 48h2h(正確答案)24. 沙門氏菌在BS瓊脂培養(yǎng)基中的形態(tài)為（ ）。 單選題 *菌落為黃色有金屬光澤、棕褐色或灰色菌落呈粉紅色,帶或不帶黑色中心菌落呈現(xiàn)藍色或綠色菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色(正確答案)25. 沙門氏菌用三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基反應(yīng)結(jié)果為可疑結(jié)果的是（ ）。 單選題 *A、三糖鐵：斜面A

6、 底層A 產(chǎn)氣+/- 硫化氫 +（-）；賴氨酸+三糖鐵：斜面K 底層A 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +/- ；賴氨酸+C、三糖鐵：斜面K 底層A 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+(正確答案)D、三糖鐵：斜面K 底層K 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+26. 關(guān)于國標微生物限量要求中字母n的理解正確的是（ ）。 單選題 *代表樣品合格數(shù)量代表樣品取樣數(shù)量(正確答案)代表微生物結(jié)果限量代表合格和不合格數(shù)量的比例27. 下列關(guān)于冷藏存放標準物質(zhì)使用前說法正確的是（ ）。 單選題 *可以水浴加熱至室溫可以直接使用靜止放置至室溫(正確答案)為了能夠快速使用，無需冷藏放置28. 下列選項哪個不是殺滅微

7、生物的有效方式（ ）。 單選題 *95%酒精擦拭滅菌(正確答案)121 濕熱滅菌紫外線滅菌135超高溫滅菌29. 色譜過程中，固定相對與待測組分起著下列哪種作用（ ）。 單選題 *運輸作用分解作用滯留作用(正確答案)化學反應(yīng)作用30. 關(guān)于積分方式一下說法正確的是（ ）。 單選題 *標準曲線和樣品積分設(shè)置的最小峰面積一致(正確答案)檢測后調(diào)節(jié)手動調(diào)節(jié)樣品出峰閾值積分參數(shù)最小峰面積低于標準曲線最低點閾值設(shè)置減小時，積分線往基線下移，峰面積減小31. 影響標準品穩(wěn)定的因素有哪些（ ）。 *標準物質(zhì)本身性質(zhì)(正確答案)標準物質(zhì)加工制備過程(正確答案)標準物質(zhì)儲存的容器(正確答案)外部條件的影響(正確答案)32. 標準品按照分類可分為（ ）。 *有證標準物質(zhì)（CRM）(正確答案)標準物質(zhì)（RM）(正確答案)色譜純化學對照品(正確答案)33. GB 13690-2009化學品分類和危險性公示 通則將化學品危害分為（ ）。 *機械危害健康危害(正確答案)物理危害(正確答案)環(huán)境危害(正確答案)34.