大學后勤管理處食品安全管理監(jiān)督辦法

1、XXXX大學后勤管理處食品安全管理辦法為進一步做好后勤食品安全工作，保障師生員工的生命財產(chǎn)安全，維護和保持學校教學、科研、學習、生活安全環(huán)境，根據(jù)食品安全法XX省食品安全條例，結(jié)合我校后勤工作實際，制定本辦法。第一章 總則第一條 學校后勤食品安全生產(chǎn)管理，堅持“預防為主、風險管理、全程控制”的原則。第二條 后勤政主要負責人對后勤食品安全監(jiān)管工作負總責，后勤政副職負責協(xié)助政主要負責人，做好后勤相關(guān)實體（以下簡稱部門）食品安全的督導、協(xié)調(diào)及考核評價等工作。后勤相關(guān)部門政負責人是本部門食品安全工作第一責任人，對本部門及所屬食品安全生產(chǎn)工作負全面責任。各部門要明確食品采購、存儲、加工、制作、運輸、售賣

2、等重要崗位的安全直接責任人、主要責任人。第三條 成立后勤食品安全管理領(lǐng)導小組和后勤食品安全監(jiān)督工作小組（構(gòu)成人員附后），負責制定后勤管理處有關(guān)食品安全管理的措施、規(guī)定，開展食品安全工作監(jiān)督檢查，總結(jié)食品安全工作經(jīng)驗，開展后勤各實體間食品安全工作交流，組織后勤系統(tǒng)食品安全管理培訓。第四條 各部門建立、健全本部門食品安全生產(chǎn)責任制度；組織制定本部門食品安全制度；規(guī)范各項工作流程、操作規(guī)程；定期組織本部門食品安全工作學習培訓，經(jīng)常組織本部門食品安全生產(chǎn)檢查，及時消除食品安全生產(chǎn)隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預案并定期組織學習培訓，明確各崗位責任人崗位職責及處置流程；定期向后勤食品安全管理領(lǐng)導小組報告食品

3、安全工作開展情況。第五條 各部門要積極配合食監(jiān)、衛(wèi)生等部門和學校相關(guān)部門履行食品安全生產(chǎn)檢查、監(jiān)督職責，認真落實整改意見。第二章保障措施第六條 各部門應(yīng)當按照有關(guān)法律、行政法規(guī)和標準、規(guī)定，組織落實食品安全生產(chǎn)工作。第七條 各部門應(yīng)具備相關(guān)的資質(zhì)、許可證等并按期審驗；食品從業(yè)人員必須持有健康證。第八條 各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售賣及就餐場所，應(yīng)保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持滿足規(guī)定要求的足夠距離；第九條 各部門應(yīng)合理的布局并優(yōu)化工作流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。第十條 各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售

4、賣及就餐場所，要滿足采光、照明、通風、排污、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生要求，并制定落實相關(guān)巡檢巡查制度，保留好相關(guān)記錄。第十一條 各部門應(yīng)嚴格食品原材料、半制成品的申購、采購、驗收制度，建立健全索證索票制度，建立完備的信息檔案。第十二條 各部門應(yīng)建立健全餐具收集、洗消、存放制度，規(guī)范相關(guān)操作流程并保留相關(guān)記錄。第十三條 各部門應(yīng)建立健全食品原材料、半成品、制成品分類存放制度，并配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；各部門應(yīng)嚴格執(zhí)行“色標管理”制度，并配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。第十四條 各部門應(yīng)建立健全食品原材料、半成品、制成品、餐具定期抽檢制度。有條件的部門應(yīng)建立自己的檢測實驗室，強化抽檢范圍及頻次。第十五條

5、 各部門應(yīng)建立健全食品留樣制度，專人負責食品取樣、銷毀、記錄工作，配備專門設(shè)施設(shè)備，留樣時間不得少于48小時。第十六條 各部門應(yīng)建立健全食用油、半成品、制成品存儲及再利用制度，嚴格滿足條件的半成品及制成品方可再次利用。第十七條 各部門對于餐廚廢棄物、剩余油脂應(yīng)分類存放，及時處置。處置需交由具有相應(yīng)資質(zhì)或行政主管部門劃定的單位。建立餐廚廢棄物、剩余油脂處置臺賬，記錄處置時間、種類、數(shù)量、承運者等詳細信息。第十八條 各部門要牢固樹立“安全第一、預防為主”的思想，建立健全食品安全生產(chǎn)工作機構(gòu)、工作機制和會議制度，定期研究防范措施，及時解決食品安全生產(chǎn)工作中的各類隱患，做到食品安全生產(chǎn)防范工作與經(jīng)營、

6、管理、服務(wù)、保障等工作同布置、同落實、同檢查、同考核。第十九條 各部門建立健全各項食品安全生產(chǎn)管理制度和崗位責任制度，逐級簽訂食品安全目標責任書，一級抓一級，重點崗位安全責任書簽訂到班組和個人；編寫、繪制、張貼食品安全操作規(guī)程，衛(wèi)生規(guī)范要求，明確崗位直接責任人并上墻公示；第二十條 建立完善食品安全標識系統(tǒng)，實現(xiàn)崗位、操作場所的目視化管理；第二十一條 各部門要堅持“預防為主、重在教育”的原則，從實際出發(fā)，采取多種形式，加強食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)知識的宣傳教育；對從業(yè)人員進行安全教育和培訓，保證從業(yè)人員具備必要的食品安全知識，熟悉有關(guān)的食品安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能。第

7、二十二條 對各部門報告的涉及食品安全的事項，后勤管理處相關(guān)負責人及時辦理并抓好落實，并及時向后勤管理處安全生產(chǎn)工作領(lǐng)導小組匯報。后勤管理處每學期初要召開后勤安全工作專題辦公會，研究、布置后勤安全生產(chǎn)等工作（含食品安全工作）；年末要召開后勤系統(tǒng)安全總結(jié)大會（含食品安全工作），對各部門安全工作進行考核、評價和表彰。 第三章從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全防范第二十三條 各部門要重視從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全防范，必須為從業(yè)人員提供符合標準或者行業(yè)標準的食品衛(wèi)生防護用品，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。第二十四條 從業(yè)人員在作業(yè)過程中，應(yīng)當嚴格遵守本部門的食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩

8、戴和使用食品衛(wèi)生防護用品。自覺、主動接受食品安全教育和培訓，掌握本職工作所需的食品安全生產(chǎn)知識，提高食品安全防范技能，增強食品安全事故預防和應(yīng)急處理能力。第二十五條 從業(yè)人員應(yīng)定期進行健康查體，并辦理健康證審驗手續(xù)。第四章食品安全事故的應(yīng)急處理第二十六條 各部門制定本單位食品安全事故應(yīng)急救援預案，建立應(yīng)急救援體系。第二十七條 各部門發(fā)生食品安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當立即報告本部門負責人。部門負責人接到事故報告后，應(yīng)當迅速采取有效措施，防止事故擴大，減少損失，并按照有關(guān)規(guī)定立即如實上報，不得隱瞞不報、謊報或者拖延不報，不得故意破事故現(xiàn)場、毀滅有關(guān)證據(jù)。第二十八條 事故發(fā)生單位要總結(jié)事故教訓

9、，提出整改措施，并對事故責任者提出處理意見。第二十九條 任何單位和個人不得阻撓和干涉上級行政職能部門對安全事故的調(diào)查處理。第五章監(jiān)督檢查第三十條 后勤食品安全監(jiān)督檢查嚴格落實三級督查制度。后勤管理處、各部門及各部門內(nèi)部監(jiān)督機構(gòu)要根據(jù)職責和工作要求開展監(jiān)督檢查。第三十一條 各級食品安全監(jiān)督檢查人員要加強安全檢查技能培訓，提高監(jiān)督檢查的能力，檢查中應(yīng)當忠于職守，堅持原則，科學公正。第三十二條 各部門對檢查人員履行監(jiān)督檢查職責，應(yīng)當予以配合，不得拒絕、阻撓。第三十三條 食品安全檢查采取定期、不定期、日常巡查、專項檢查四種檢查方式。檢查應(yīng)結(jié)合實際檢查內(nèi)容編制相應(yīng)檢查表，做到安全檢查科學性、規(guī)范性，提高

10、檢查質(zhì)量和效果，檢查材料、記錄等要建檔、保存。第三十四條 食品安全檢查的內(nèi)容主要包括查管理、查制度、查檔案、查記錄、查現(xiàn)場、查隱患、查事故處理等。第三十五條 后勤管理處在監(jiān)督檢查中，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患，有權(quán)要求事故隱患部門立即整改或者限期整改；將檢查的時間、地點、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及其處理情況，作出書面記錄，并由檢查人員和被檢查單位的負責人簽字，形成書面文字向后勤管理處報告。第三十六條 后勤管理處建立舉報制度，公開舉報電話、信箱或者電子郵件地址，受理有關(guān)食品安全的舉報；任何部門或者個人對事故隱患或者安全生產(chǎn)違法行為，均有權(quán)報告或者舉報。第六章 獎勵和處罰第三十七條 各部門食品安全工作的履職情況，將作為年終考核內(nèi)容之一，在各類評獎評優(yōu)工作中，對發(fā)生食品安全事故的實行一票否決制。第三十八條 后勤管理處每年組織安全穩(wěn)定先進單位和個人表彰活動，對認真執(zhí)行本規(guī)定，認真履行安全管理職責并做出顯著成績的部門和個人，后勤管理處將給予表彰。第三十九條 各部門發(fā)生食品安全事故，經(jīng)調(diào)查確定為責任事故的，對事故部門依法追究責任外，對有失職、瀆職行為的責任人，協(xié)助司法機關(guān)調(diào)查處理。第四十條 對違反本規(guī)定的部門和個人，將視情況給予責任者批評教育和紀律處分；造成人身傷害或財產(chǎn)損失的，由責任主體承擔醫(yī)療費和經(jīng)濟賠償；觸犯法律者，協(xié)助司法機關(guān)調(diào)查處理