澳大利亞葡萄酒的特點及分類

1、澳大利亞葡萄酒的特點及分類2010 年 04 月 08 日 星期四 09:25澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國，葡萄種植面積達16.3 萬公頃，年產(chǎn)葡萄190 萬噸， 2008 年澳洲葡萄酒出口額總計 25 億美元對中國出口僅次于法國，居第二位。 2008 年澳洲葡萄酒對中國的出口額增長32 ，為5250 萬美元，中國成為亞洲第一大澳洲葡萄酒進口國，據(jù)專家預測在未來3 年內(nèi)澳大利亞在中國將超過法國成為第一大進口葡萄酒供應國。一、澳大利亞葡萄酒的特點天時： 澳大利亞常年陽光充沛，氣候適宜，土壤中礦物質豐富，足夠的日照使得葡萄生長良好并沒有任何污染，成為世界上最好的釀酒葡萄。釀出的酒自然濃郁，口味柔和

2、，果香豐滿，口感清新，更添一份陽光的味道。尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。地利： 澳大利亞地廣人稀。適合于種植葡萄的區(qū)域比世界任何一個葡萄酒生產(chǎn)國都要大。因此，可釀出地區(qū)風格多樣的優(yōu)質葡萄酒。這是大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國，例如法國，智利和意大利等所羨慕不已的。澳大利亞特有的土地礦物質也豐富了葡萄酒的味道，其不受污染的天然環(huán)境也為有機葡萄酒提供了一個真正意義上的優(yōu)良自然環(huán)境。人和： 澳大利亞是移民國家，這里集中了許多國家的釀酒精英，成就了澳大利亞世界領先的釀酒技術，再加上澳大利亞酒業(yè)同行非常同心，他們有個不成文的默契，就是不釀造質量低的劣質酒。這使澳大利亞葡萄酒在世界舞臺上樹立了非常好

3、的口碑。高超技術和釀酒工藝 ：澳大利亞擁有世界一流，技術精湛的葡萄栽培和釀造專家，并擁有現(xiàn)代化的工業(yè)基礎設施和優(yōu)良的研究體系。其創(chuàng)新的工藝不僅保留了葡萄品種最高度的原味和果香，也使其葡萄酒不需陳年，在年輕時飲用味道已極佳。二、澳洲虎系列葡萄酒介紹澳洲虎葡萄酒系列( Aust Tiger )分別產(chǎn)自于南澳洲阿德萊德產(chǎn)區(qū)世界著名的巴羅薩谷( Barossa Valley )、麥克拉 倫谷、克萊爾谷和墨瑞河畔( Murray River )。現(xiàn)今這個產(chǎn)區(qū)已有超過50 個世界知名的葡萄酒廠。澳洲虎系列葡萄酒( Aust Tiger )共有 7 個品種進軍中國市場，其中紅酒5 種，葡萄名稱分別為梅洛(

4、Merlot )，西拉( Shiraz )赤霞珠( Cabernet Sauvignon )，解百納( Cabernet merlot) 及澳洲虎干紅。白葡萄酒2種，葡萄名稱分別為切米諾.雷司令( Traminer Riesling )及澳洲虎干白。澳洲虎干紅(Red)產(chǎn)自于南澳的麥克拉倫谷，位于阿德萊德南部，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來自圣文森特深谷的水源使當?shù)啬軌蛏a(chǎn)出味道醇厚的紅葡萄酒。著名的釀酒師布萊恩專為亞洲人口味特別選用兩種紅葡萄品種混合并設計釀造深受亞洲消費者喜愛，主要葡萄品種為梅洛( Merlot )和解百納 (Cabernet) 。澳洲虎干紅酒體飽滿，厚重細膩，單

5、寧酸平衡，回味圓潤綿長。果香豐富，芳 香撲鼻，濃郁持久，可以搭配泰式牛肉、回鍋肉、北京烤鴨，安徽的無為熏雞等。對于西餐，煎的牛排、羊排都不錯。紅酒(紅葡萄酒)配紅肉(牛肉、羊肉等)，白酒(白葡萄酒)配白肉(雞肉等)，這是一個葡萄酒配餐的最基本法則。最佳飲用溫度： 13 16澳洲虎干白 ( White)產(chǎn)自于南澳的麥克拉倫谷，著名的釀酒師布萊恩專為亞洲人口味用兩種白葡萄品種混合而設計釀造，兩種白葡萄為霞多麗和賽美容。澳洲虎干白呈禾桿黃色并伴有淡淡的綠色調，酒體豐滿，口感新鮮清爽，柔軟、圓潤 , 香氣純凈優(yōu) 雅，濃郁的果香。此款酒配中國菜的適用范圍很廣，基本上適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜

6、。比如清蒸魚，酸度和魚肉相結合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點的白葡萄酒剛好幫助消化。清淡的葡萄酒對于辣菜也是比較適合的，因為酸能清爽口腔，入辣子雞，回鍋肉等。同時也可以搭配東江鹽雞，豹貍燴三蛇，宮保雞丁，松子魚等。白葡萄酒的飲用溫度為10 12 。斟酒時，每次只能倒?jié)M1/3 ，這樣能夠始終保證酒的溫度是適宜的。通常新鮮果香味的白葡萄酒不需要提前開瓶醒酒，現(xiàn)開現(xiàn)喝就行了。澳洲虎梅洛紅葡萄酒(Merlot)產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域，是澳大利亞梅洛最大的產(chǎn)區(qū)，梅洛在中國俗稱為美樂或梅鹿特。澳洲生產(chǎn)的這類葡萄酒，以溫和、

7、柔軟、微甜、口感好、水果味的特征，非常適合中國人的飲用口味。澳洲虎梅洛由著名的釀酒師皮特領銜釀造，這款酒呈寶石紅色，帶有明亮的反光，散發(fā)著成熟李子、櫻桃香味，絲般柔順的單寧質感使得酒體適中、十分圓潤，層次豐富，回味持久。酒體和口感介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，相對于赤霞珠來說，梅洛酒體相對柔和，對于初識紅酒的人，梅洛更加溫和可親，這也是它能夠流行的一個主要原因。最佳飲用溫度： 12 15這款酒可以搭配燒鴨、燒鵝、烤羊肉串、烤牛肉、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。澳洲虎切米諾- 雷司令

8、白葡萄酒 (Traminer Riesling)產(chǎn)自于世界著名的 Clare Valley 克萊爾谷。由著名的釀酒師尼爾.麥格領銜釀造，克萊爾谷被認為是南澳州最獨特的地區(qū)之一。她以 “澳大利亞雷司令 (Riesling) 的故鄉(xiāng) ”而聞名，這主要是因為克萊爾谷長期不斷出產(chǎn)高質量和風格的雷司令并贏得很多國際忠實消費者。雷司令是世界上最好的白葡萄，生長于澳大利亞和德國涼爽的氣候中。此種葡萄酒在年份非常淺時便可飲用，但也適于珍藏多年。在白葡萄酒的世界里能經(jīng)得起陳年的就是高品質的雷司令，她是葡萄品種里的貴族，是澳洲女士最鐘情的葡萄品種。雷司令是晚熟的品種，漫長的成長時間使它有著更為豐富的果味，用它做的

9、酒甘甜結實而愉悅，有淡雅的花香和混合植物香，也伴著甘美蜂蜜味和礦物質的香氣。最佳飲用溫度：8 10 澳洲虎雷司令可以搭配絕大多數(shù)中國菜，適合搭配海產(chǎn)、魚翅、焗魚、炒魚球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁，糖醋鯉魚，西湖醋魚等。也可以搭配一些麻辣類的菜，如麻婆豆腐、水煮牛肉等。澳洲虎切米諾雷司令口感酸甜、芳香，是中外女士最喜歡飲用的葡萄酒。澳洲虎赤霞珠干紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域。著名的釀酒師皮特領銜釀造，赤霞珠是高貴的紅葡萄品種之王，在全世界廣為種植。釀成的酒色澤較深，具有藏釀潛質。赤霞珠干紅是全澳大利亞銷量第一的紅葡萄酒。赤霞珠

10、釀出的酒其顏色清澈深紅，一股成熟的黑醋栗，黑莓等漿果氣味，并有橡木芳香。入口圓潤飽滿，口感平衡愉悅，香氣優(yōu)雅純正。這款酒非常適合搭配西餐飲用，如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、肉末意大利面、紅酒燉牛肉等。也可以搭配東北燉肉、三杯雞、北京烤鴨，煙熏排骨、醬爆羊肉等味道較為濃厚的中式菜肴。最佳飲用溫度： 13 16澳洲虎西拉干紅葡萄酒(Shiraz)產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域與巴羅薩谷為鄰。由著名的釀酒師詹姆斯領銜釀造，巴羅薩谷以生產(chǎn)西拉(Shiraz) 而聞名于世界，她是澳洲著名葡萄酒的發(fā)源地，澳大利亞的西拉葡萄酒的口感比其他任何國家釀制的西拉葡萄酒更為豐富，成熟，酒體更為豐滿。此種葡萄酒濃郁的成熟櫻桃、李子

11、香氣, 辛辣胡椒味摻雜著巧克力、咖啡味 。酒體豐滿，結構緊實，嗅起來有舒適的感覺，濃郁的果香摻雜著強勁的單寧味總讓人飲后難以忘卻，而它也是西餐廳里煎牛排的最佳伴侶。這款酒可以搭配牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒,干煸牛肉，叫花雞等。最佳飲用溫度： 13 16 。洲虎頂級解百納干紅(Cabernet Merlot)產(chǎn)自于世界上以釀制名酒而聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)巴羅薩谷( Barossa )巴羅薩山谷是澳洲最著名葡萄酒的發(fā)源地。以生產(chǎn)西拉( shiraz )和解百納而出名。山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海型氣候，使那里釀造出了世界上著名的葡萄酒。澳洲

12、虎頂級解百納是巴羅薩最著名的釀酒師之一詹姆斯的得意之作。這款頂級酒呈深石榴紅色，醇厚、柔軟，圓潤。入口后果香味持久，清爽宜人。濃郁的漿果氣息，成熟的黑醋栗摻雜少許桃子，柑橘的味道。酸度不高，酒精度并不低，但有著令人舒服的果甜味，很容易飲用?？梢源钆滂F板羊肉、牛排、東坡肘子、梅菜扣肉、野味等油膩的食物，或者搭配泰國菜或越南菜的筵席，口感也會非常好。最佳飲用溫度：13 16三、澳洲虎葡萄酒質量的保證澳洲虎葡萄酒產(chǎn)自于東南澳大利亞的著名產(chǎn)區(qū)和著名酒莊，葡萄酒的釀造、儲存、灌裝全部在澳大利亞完成，原瓶 原裝出口中國，擁有中國商檢局批準的中文背標使用證書，并按中國商檢要求在澳洲印刷并貼好中文背標，每批出口均有澳大利