人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用PPT

1、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1詩詞欣賞饅頭秋播百畝田夏收堆滿倉(cāng)蛻皮流白粉蒸饃萬里香2探究篇鮮美之源酵母菌在做饅頭的過程中發(fā)揮什么作用？1添加了酵母2未添加酵母酵母菌在做饅頭的過程中發(fā)揮什么作用？探究篇鮮美之源酵母菌在做饅頭的過程中發(fā)揮什么作用？酵母菌會(huì)產(chǎn)生 使饅頭膨大松軟探究篇鮮美之源1添加了酵母2未添加酵母氣體10g酵母5%的葡萄糖溶液（40）探究篇鮮美之源探究篇鮮美之源酵母菌在做饅頭的過程中發(fā)揮什么作用？酵母菌會(huì)產(chǎn)生氣體使饅頭膨大松軟已加入5%葡萄糖溶液（40）關(guān)閉一加酵母二蓋蓋三搖勻四安裝氣球五觀察記錄小組分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)酵母菌會(huì)產(chǎn)生氣體使饅頭膨大松軟酵母菌在做饅頭的過程中發(fā)揮什么作用？酵母菌

2、會(huì)產(chǎn)生氣體使饅頭膨大松軟探究篇？鮮美之源實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡、氣球膨脹探究篇鮮美之源一插（軟管插入石灰水中）二開（氣閥開到最大）三擠（擠壓氣球）四觀察（觀察石灰水的變化）進(jìn)一步探究氣體成分小組分工協(xié)作完成氣體驗(yàn)證9澄清的石灰水變渾濁產(chǎn)生二氧化碳探究篇鮮美之源10澄清的石灰水變渾濁產(chǎn)生二氧化碳面包包子探究篇鮮美之源11澄清的石灰水變渾濁產(chǎn)生二氧化碳瓶口有酒味（饅頭、面包）產(chǎn)生酒精（釀酒）無氧條件打開裝置，聞聞氣味探究篇鮮美之源12澄清的石灰水變渾濁產(chǎn)生二氧化碳瓶口有酒味（饅頭、面包）產(chǎn)生酒精（釀酒）酵母菌在無氧條件下能夠分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳和酒精無氧條件探究篇鮮美之源13認(rèn)知篇風(fēng)味之奇菌種分類菌

3、種食品酵母菌霉菌乳酸菌醋酸菌細(xì)菌真菌酒、饅頭等醬類、腐乳等泡菜、酸奶醋自主閱讀教材P84-8514認(rèn)知篇風(fēng)味之奇菌種分類菌種食品酵母菌霉菌乳酸菌醋酸菌細(xì)菌真菌酒、饅頭等自主閱讀教材P84-8515認(rèn)知篇風(fēng)味之奇總結(jié)發(fā)酵食品的制作過程。16實(shí)踐篇心手之巧總結(jié)制作發(fā)酵食品的過程17實(shí)踐篇心手之巧結(jié)合培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法，總結(jié)制作發(fā)酵食品的過程？培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法配置培養(yǎng)基高溫滅菌接種溫箱中培養(yǎng)18實(shí)踐篇心手之巧 對(duì)制作酸奶的原料 進(jìn)行巴氏消毒，對(duì)器具進(jìn)行消毒的目的是為了 。 將 和冷卻的牛奶混合，相當(dāng)于接種。閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程容器 (密封/敞開)放置在 培養(yǎng)。酸奶凝固后一般放在

4、冰箱保存，是因?yàn)榈蜏貢?huì) 乳酸菌的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)生過量的乳酸破壞口感。牛奶殺滅雜菌食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。1234519實(shí)踐篇心手之巧將 和冷卻的牛奶混合，相當(dāng)于接種。容器 (密封/敞開)放置在 培養(yǎng)。酸奶凝固后一般放在冰箱保存，是因?yàn)榈蜏貢?huì) 乳酸菌的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)生過量的乳酸破壞口感。酸奶食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。12345 對(duì)器具和牛奶進(jìn)行高溫消毒殺滅雜菌閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程20實(shí)踐篇心手之巧容器 (密封/敞開)放置在 培養(yǎng)。酸奶凝固后一般放在冰箱保存，是因?yàn)榈蜏貢?huì) 乳酸菌的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)生過量的乳酸破壞口感。食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。12345 對(duì)器具和牛奶進(jìn)行高溫消

5、毒殺滅雜菌閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程 將酸奶和冷卻的牛奶混合均勻接種（牛奶體積：酸奶體積3：1）密封溫箱21實(shí)踐篇心手之巧食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。12345 對(duì)器具和牛奶進(jìn)行高溫消毒殺滅雜菌閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程 將酸奶和冷卻的牛奶混合均勻接種（牛奶體積：酸奶體積3：1 ） 密封置于溫箱中提供無氧環(huán)境和適宜溫度酸奶凝固后一般放在冰箱保存，是因?yàn)榈蜏貢?huì) 乳酸菌的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)生過量的乳酸破壞口感。抑制22實(shí)踐篇心手之巧食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。12345 對(duì)器具和牛奶進(jìn)行高溫消毒殺滅雜菌閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程 將酸奶和冷卻的牛奶混合均勻接種（牛奶體積：酸奶體積3：1 ） 密封置于溫箱中提供無氧環(huán)境和適宜溫度 凝固后放入冰箱保存保持風(fēng)味23實(shí)踐篇心手之巧食用前加入糖或其他食材進(jìn)行調(diào)味。12345 對(duì)器具和牛奶進(jìn)行高溫消毒殺滅雜菌閱讀學(xué)案、完善制作酸奶的流程 將酸奶和冷卻的牛奶混合均勻接種（牛奶體積：酸奶體積3：1 ） 密封置于溫箱中提供無氧環(huán)境和適宜溫度 凝固后放入冰箱保存保持風(fēng)味用心手之巧打造美味酸奶！24 實(shí)踐與分享聶老師郵箱：嘗試制作一種當(dāng)?shù)靥厣l(fā)酵食品，將食品分享給家人和朋友。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究酵母菌發(fā)酵需要的條件，并撰寫實(shí)驗(yàn)探究報(bào)告準(zhǔn)備下節(jié)課的展示。1225 實(shí)踐與分享博客自制甜酒26認(rèn)