B營養(yǎng)素初級培訓(基礎(chǔ)知識)

1、2012營養(yǎng)素初級培訓 基礎(chǔ)知識篇1目錄為什么要吃營養(yǎng)保健品 營養(yǎng)素的概念和分類營養(yǎng)素的功能和作用一二三國大營養(yǎng)素商品有哪些針對特定疾病人群的產(chǎn)品賣點四五2心中的困惑現(xiàn)在吃的東西這么多，為什么還要補充營養(yǎng)素？我也曾吃過保健品，好像沒什么效果？營養(yǎng)補充劑和藥品有什么區(qū)別，長期服用是否會中毒？3為什么要吃營養(yǎng)保健品 一41、溫州人，16歲輟學經(jīng)商，2、28歲創(chuàng)辦均瑤牛奶，隨即 成為乳品行業(yè)十大暢銷品牌。3、33歲，浦東征地200畝，成立均瑤集團4.他擁有25億的身家,90年代福布斯富豪榜前列；5.34歲診斷大腸癌，38歲時英年早逝！膽大包天，承包飛機-奧凱航空 王均瑤(1966-2004）專家一針

2、見血地指出，“英年早逝”的真正罪魁禍首是：1. 不能勞逸結(jié)合并有規(guī)律地生活，導致身體各系統(tǒng)功能紊亂2. 飲食結(jié)構(gòu)不合理，導致營養(yǎng)失衡，免疫力下降3. “心動身不動”的生活方式，導致體質(zhì)減弱，疾病乘虛而入5前仆后繼680%亞健康15%健康5%疾病亞健康就在身邊7為什么社會在發(fā)展，亞健康在激增累累累，趕不走的累，大多數(shù)人都是亞健康，可能包括你我看看我們的環(huán)境、不良的生活習慣。81、環(huán)境污染污水空氣污染汽車尾氣我們的環(huán)境9礦物油拋光的大米，加入塑料的腐竹，用有毒的塑料袋買菜，加入毒素染料的衣服，用激素催大的豬，魚，雞。殘留大量農(nóng)藥，污水的蔬菜。過度使用抗生素等藥品。無法逃避的食物污染毒素讓我們防不勝

3、防。所以我們需要大量的維生素解毒19.2萬/年死于過度用藥 插播走進新食代10食物營養(yǎng)素含量大幅度下降100毫克的胡蘿卜中維生素A的含量，在1950年是13500IU，到了30年后的1982年時，卻減少了2/3，只剩下4500IU，而2002年，胡蘿卜里的維生素A已經(jīng)驟降到了50年前的1/81/20了。11隱性饑餓撐破肚皮，餓死細胞食物種類提供維生素E400IU向日蔡籽0.9斤小麥胚芽油4斤杏仁1.7斤紅花油473毫升菠菜25斤12吃得過多不吃早餐偏食、挑食洋快餐不良飲食習慣 131、你吸煙嗎？你與吸煙者一起居住或工作嗎？2、你經(jīng)常吃煎炸或燒烤的食物嗎？ 3、你一年服用的鎮(zhèn)定止痛類的藥物超過2

4、0片嗎？4、你一年中服用一個療程的抗生素嗎？5、在你食用的食品和飲料中，大部分是用軟塑 料或食品的薄膜包裝的嗎？6、你經(jīng)常飲酒嗎？ 7、你經(jīng)常不吃早餐嗎？8、你經(jīng)常喝碳酸飲料嗎？9、你常常在晚上11點后睡覺嗎？10、你工作、生活的壓力大嗎？11、你常吃加工過的食物嗎？（如腌制、臘熏等） 一周2-3次為經(jīng)常 如果你的分數(shù)達到5分，那么你已攝入大量的抗營養(yǎng)物質(zhì)你是否攝入大量抗營養(yǎng)物質(zhì)14抗營養(yǎng)物質(zhì)的攝取3/4的癌癥和攝入過多的抗營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān) 速食加工食品，食物化學制品農(nóng)藥、化肥的殘留自來水：含大量的硝酸鹽、鉛、鋁和殺蟲劑15疾病譜的改變30年前：急、慢性傳染?。耗X膜炎、肺結(jié)核；寄生蟲?。耗c道蛔蟲、

5、血吸蟲；感染性疾?。悍窝?、敗血癥；骨折、燒傷30年后：心、腦血管疾病、惡性腫瘤、 糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、 慢性疲勞、自殺、心理問題16WTO：人體疾病的70%的慢性病是由于營養(yǎng)素失衡造成 高血壓、糖尿病、癌癥、腦血栓、心臟病的發(fā)病率都在成倍升高。 營養(yǎng)素失衡后果17我們怎么辦不能改變社會，那就改變我們自己！一、良好的生活習慣二、吃少一點，吃好一點人體需要的是精華（營養(yǎng)素）,不要垃圾三、現(xiàn)代社會需要更多營養(yǎng)素越來越大壓力更多消耗！食物中營養(yǎng)素含量減少需更多補充!環(huán)境污染需要更多營養(yǎng)素解毒!18營養(yǎng)素的概念和分類二19營養(yǎng)素概念什么是營養(yǎng)素？凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要

6、的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素等7類。 健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命。營養(yǎng)素的分類？宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì) 碳水化合物（糖類） 脂肪微量營養(yǎng)素：維生素 礦物質(zhì)20營養(yǎng)素的功能和作用三21蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能是什么？構(gòu)建機體和修復組織： 人體的每個組織、器官，蛋白質(zhì)都是其主要成分 ，同時也是新增組織和更新組織中的重要成分。 構(gòu)成體內(nèi)重要的化合物： 構(gòu)成機體幾乎所有的生命活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體、補體、免疫組織細胞等。 提供能量： 每克蛋白質(zhì)可提供4kcal能量，人體每天所需能量大約10%15%由蛋白質(zhì)提供。22維生素 維生

7、素是人類及動物的健康、生長、繁殖和生活必需的有機物質(zhì)，它們既不能在體內(nèi)合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊的生理功能。按其來源分為:天然維生素和人工合成維生素；按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA, VitD, VitE, Vitk；水溶性維生素:B族維生素、VitC、維生素P（生物黃酮）。用植物化學的方法，從富含維生素的植物中提取和濃縮而獲得的天然維生素，應該是最理想的維生素補充劑，從營養(yǎng)學的專業(yè)角度，應該在餐時服用維生素，特別是脂溶性維生素，這樣，人體對維生素的吸收率會大大地增加。23維生素A維生素A生理作用是什么？ 促進表皮細胞的生長，幫助維護皮膚和粘膜的

8、健康 維持眼睛健康，預防夜盲癥、干眼癥等 幫助機體組織的生長發(fā)育和復原 維護免疫系統(tǒng)平衡缺乏癥狀： 可引起皮膚干燥、毛囊角質(zhì)化 夜盲、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病，以及生長停滯 生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙24維生素E維生素E生理作用是什么？ 強抗氧化劑，清除自由基 延緩衰老、預防癌患及其它疾病的發(fā)生 保護皮膚免受紫外線和污染的損傷 促進傷口愈合，減輕炎癥及疤痕的形成 維護性激素正常分泌及性器官的正常形態(tài)和功能缺乏癥狀： 精神不振、四肢乏力、易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、婦女痛經(jīng)等癥狀 缺乏活力，提早衰老 生殖系統(tǒng)障礙25維生素D維生素D生理作用是什么？ 促進鈣磷吸收，維持正常鈣代謝缺乏癥狀： 多汗

9、，兒童可患佝僂病，成人易發(fā)生骨質(zhì)軟化或骨質(zhì)疏松癥。國大對應商品：作用：特點： 圖片：26維生素B族維生素B1生理作用是什么？ (B1也稱為硫胺素） 輔酶 維持神經(jīng)傳導正常進行 促進消化液分泌及腸道蠕動 維持正常循環(huán)系統(tǒng)缺乏癥狀： 可引起腳氣病 腸胃代謝紊亂 心臟病 水腫等皮膚疾病27維生素B族維生素B2生理作用是什么？: (B2也稱為核黃素） 構(gòu)成酶的重要元素，參與多種物質(zhì)代謝 幫助生長發(fā)育 參與鐵的吸收、運轉(zhuǎn)及儲存，參與紅細胞的構(gòu)成 缺乏癥狀： 可引起口腔潰瘍、脂溢性皮炎等皮膚疾病 嚴重時出現(xiàn)貧血，影響生長發(fā)育28維生素B族維生素B3生理作用是什么？ （維生素B3也稱為煙酸） 幫助其它維生素

10、的利用 轉(zhuǎn)化能量缺乏癥狀： 新陳代謝異常、消化道功能障礙、疲勞、貧 血、軟弱、運動功能失調(diào)等維生素B5生理作用是什么？ (維生素B5也稱為泛酸） 幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)釋放能量，維持皮膚健康，參與血糖控制缺乏癥狀： 癩皮病、皮膚炎、腹瀉及癡呆癥29維生素B族維生素B6生理作用是什么？ （維生素B6也稱為吡哆醇） 參與蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，為神經(jīng)和免疫系統(tǒng)運作所需，參與激素與酶合成缺乏癥狀： 貧血 抑郁癥、失眠、焦躁等神經(jīng)癥狀 若孕婦缺乏維生素B6則會過度惡心、嘔吐維生素B12生理作用是什么？ 血紅細胞生成不可或缺的物質(zhì)，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝、DNA合成所必需的重要物質(zhì)缺乏

11、癥狀：引起惡性貧血、神經(jīng)退化，口腔及消化道炎癥等30小結(jié)：B族匯總B族組分作用缺乏后果維生素B1（硫胺素、神經(jīng)炎素，又稱神經(jīng)炎因子）參與糖代謝。維持神經(jīng)傳導正常。促進消化液分泌及腸道蠕動。營養(yǎng)心肌細胞，維持正常心臟功能。可引起各種腳氣病，水腫，加重糖尿病病情。維生素B2（核黃素）構(gòu)成許多重要輔酶，參與多種物質(zhì)代謝及釋能，幫助生長發(fā)育，參與鐵的吸收、轉(zhuǎn)運和儲存，參與紅細胞的構(gòu)成?？梢鹂谇粷?，脂溢性皮炎和眼睛不適，并會引起貧血，影響生長發(fā)育。維生素B6構(gòu)成許多輔酶，能夠穩(wěn)定情緒，幫助睡眠，使人精力充沛，同時也能減輕腹部疼痛及緊張感貧血癥，脂溢性皮膚炎，舌炎維生素B12是生長發(fā)育，紅血球生長不可

12、或缺的物質(zhì)，可維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。引起惡性貧血，神經(jīng)退化，口腔消化道炎癥等。葉酸維持細胞的遺傳基因，調(diào)節(jié)細胞分裂。貧血，舌炎、胃腸功能紊亂，生長發(fā)育不良等。31維生素C維生素C生理作用是什么？ 抗氧化 防止動脈硬化 抑制腫瘤 提高免疫力缺乏癥狀： 血管變脆、壞血、齒齦炎 傷口、潰瘍難愈合 易患感冒 精神不振、肌膚黑化 免疫系統(tǒng)功能低下32葉酸葉酸生理作用是什么？ 與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切關(guān)系 幫助紅細胞與白細胞合成缺乏癥狀： 貧血 舌炎、胃腸功能紊亂 生長發(fā)育不良 記憶力減退，神經(jīng)系統(tǒng)障礙33礦物質(zhì) 人體的各種系統(tǒng)功能都需要一定的礦物質(zhì)平衡，如果一種礦物質(zhì)的比例失調(diào)或缺乏就能引致機體的系統(tǒng)功能失去平衡

13、以致產(chǎn)生疾病。 礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀與磷，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鋅、銅、鐵、錳、碘、硒等，人體對它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過量，否則容易引起蓄積作用或中毒。34礦物質(zhì)-鈣生理作用是什么？ 形成強健的骨骼和牙齒 減少鋁質(zhì)在體內(nèi)積聚 有助神經(jīng)系統(tǒng)正常運作及受傷后血液凝固 有助肌肉收縮與擴張，并幫助調(diào)節(jié)心跳缺乏癥狀： 嬰幼兒缺鈣會引致佝僂病 青年人及中老年人缺鈣會容易患上骨質(zhì)疏松癥35礦物質(zhì)-鐵鐵的生理作用是什么？ 鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，總 量為4-5克，主要存在于血紅蛋白中。缺乏癥狀： 導致貧

14、血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母 容易出現(xiàn)疲勞、煩躁等 抵抗力低下36礦物質(zhì)-鋅鋅的生理作用是？ 維持皮膚、骨骼和性器官的正常發(fā)育 維持維生素A的正常代謝 維持正常味覺功能 促進正常性發(fā)育，與生殖器官功能關(guān)系密切 促進傷口愈合，維護免疫功能缺乏癥狀： 食欲不振，生長停滯，味覺減退，創(chuàng)傷愈合不良及皮炎等 生殖系統(tǒng)及性功能障礙37礦物質(zhì)-硒硒的生理作用？ 很好的抗氧化能力 抑制腫瘤，具有抗金屬毒物的作用 硒是谷胱甘肽過氧化酶重要組成部分 促進免疫球蛋白及抗體生成缺乏癥狀： 免疫功能退化、衰老 心肌病 前列腺肥大38礦物質(zhì)-鎂鎂的生理作用？ 體內(nèi)酶活力載體 防止軟組織鈣化 神經(jīng)傳導因子 降低膽固醇缺乏癥

15、狀： 肌肉顫抖 精神不振、抑郁 高血壓等心臟疾病 消化疾病增強39礦物質(zhì)-鉀鉀的生理作用？ 鉀是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和心臟節(jié)律正常的重 要礦物質(zhì)。鉀與鈉一起來控制身體的水平衡。缺乏癥狀： 皮膚異常干燥、痤瘡、寒戰(zhàn)、便秘、抑郁、反 射功能減弱、水腫、神經(jīng)質(zhì)、口渴、心跳不正 常、葡萄糖耐量降低、生長遲緩、高血膽固 醇、失眠、低血壓、肌肉軟弱與疲勞、惡心與 嘔吐、周期性頭痛、蛋白尿、呼吸困難與鹽潴留。40深海魚油和卵磷脂1、為什么深海魚油+卵磷脂是預防心血管疾病經(jīng)典組合？魚油中富含DHA、EPA，魚油中的EPA則能夠抑制低密度脂蛋白減少其在血管內(nèi)避上的附著沉積，而卵磷脂促進膽固醇和脂肪的運輸，即：前者清

16、理，后者運輸，對降低血脂效果更佳。2、什么是EPA和DHA？EPA與DHA均為不飽和脂肪酸，他們的化學名分別為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。均有調(diào)節(jié)血脂的作用。降低三酰甘油（TG）、極低密度脂蛋白（VLDL),升高高密度脂蛋白（HDL）。通俗說：降低壞脂蛋白，升高好脂蛋白。臨床主要應用抗動脈粥樣硬化，防治心腦血管疾病。41國大營養(yǎng)素商品有哪些四42國大營養(yǎng)素商品單成分碼單成分名稱全國子公司合計SKU貼牌集采品牌地采營養(yǎng)素系列康麥麗威2424一致1717湯臣倍健3535康百力（待引進）1212地采2020備注：地采系列毛利率原則上要求在70%以上營養(yǎng)素系列整體規(guī)劃：營養(yǎng)素系列

17、店型規(guī)劃：單成分碼單成分名稱店型SKUABCDE營養(yǎng)素系列康麥麗威2424242424一致1717171717湯臣倍健3535352929康百力（待引進）121212地采202020合計：1081081087070當前推廣的重點商品43康麥麗威系列44一致系列45針對特定疾病人群的產(chǎn)品賣點五46常見疾病與營養(yǎng)素補充常見疾病建議補充營養(yǎng)素品種組合高血壓、高血脂、冠心病深海魚油：調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇，降低血粘度，預防血栓形成及動脈硬化。卵磷脂：將血管中積壓的脂肪和膽固醇乳化為微分子狀態(tài)，排出體外，阻止多余脂肪在血管壁沉積，是“血管清道夫”，保護心腦血管血管。輔酶Q10維E膠囊：輔酶Q10為心肌生產(chǎn)

18、能量，減低罹患心律異?；蛐募聠栴}的風險，減少脂肪酸和其他有害物質(zhì)對心臟和心臟動脈的侵害。大蒜油軟膠囊：平衡血壓，調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，并有明顯的抗動脈粥樣硬化及保護心血管作用。糖尿病螺旋藻：為高營養(yǎng)堿性的食品，既可以增加營養(yǎng)又可改變酸性體質(zhì)，調(diào)整新陳代謝活動；對糖尿病病情的穩(wěn)定有顯著效果47常見疾病與營養(yǎng)素補充常見疾病建議補充營養(yǎng)素品種組合糖尿病蜂膠：能活化細胞，促進組織再生，對修復病損的胰島細胞和組織。具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調(diào)節(jié)血糖的作用。大蒜油：調(diào)節(jié)血糖，排除血液中多余的血糖和尿糖，對糖尿病患者有輔助治療作用。卵磷脂：卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效

19、的將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。慢性胃炎、胃潰瘍康復、消化不良螺旋藻：堿性食品，中和胃酸。含有大量蛋白質(zhì)，促進修護胃粘膜。天然B族維生素片：促進消化，促進人體的新陳代謝。感冒維生素C或復合維生素C：有效幫助人體合成抗體，激活白細胞，增強人體抵抗力；減少感冒時中性白細胞釋放的大量氧自由基及氧化物，減輕感冒癥狀。胡蘿卜素軟膠囊：可維持及促進表皮組織的生長，進而維持呼吸道、食道、尿道粘膜層及皮膚的健康而避免發(fā)生感染。48常見疾病與營養(yǎng)素補充常見疾病建議補充營養(yǎng)素品種組合便秘水溶性膳食纖維：促進腸蠕動，減少食物在腸內(nèi)停留時間，促進排便。蘆薈膠囊：蘆薈中皂甙、多糖等成份改善

20、胃腸功能，加快宿便、毒素的排出。蜂膠：被稱為 “天然抗生素”，可以抗菌、消炎，治療急慢性腸炎，排除毒素，恢復腸道機能，促進腸道蠕動，促進排便。骨質(zhì)疏松、骨軟化、佝僂病液體鈣或鈣加維生素D或鈣鎂片：補充鈣元素，維生素D3促進鈣的吸收和儲存。鈣鎂片更適合更年期婦女。維生素C：促進骨膠原合成，促進鈣的吸收。多維蛋白粉：構(gòu)建身體和組織，是造骨的原料。49常見疾病與營養(yǎng)素補充常見疾病建議補充營養(yǎng)素品種組合牙齦出血、牙周病維生素C：促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血蜂膠：天然抗生素，抗菌、消炎、抗病毒，加快痊愈。維生素C+E：維持血管機能正常運作，改善牙齦出血等血管脆弱及末梢循環(huán)不良。貧血鐵質(zhì)葉酸片：鐵是

21、血紅蛋白重要成份，葉酸有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，二者缺乏是造成貧血的重要原因。本品同時補充鐵、葉酸，預防和緩解貧血。天然B族維生素片：VB12預防巨幼紅細胞貧血。VB6參與血紅素的形成，缺乏可直接導致貧血。肥胖左旋肉堿茶多酚：促進脂肪轉(zhuǎn)化為能量。天然維生素B：促進糖類，脂肪，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)代謝，加速熱量釋放，促進減肥?？谇粷兲烊籅族維生素片：缺乏維生素B2可引起口腔潰瘍多維營養(yǎng)素片：除了補充多種維生素外，還有礦物質(zhì)，使酶活化，幫助代謝，促進愈合。50常見疾病與營養(yǎng)素補充常見疾病建議補充營養(yǎng)素品種組合更年期綜合癥大豆異黃酮：補充和調(diào)節(jié)女性雌性激素，減輕更年期癥狀。天然B族維生素片：營養(yǎng)神經(jīng)，減輕煩躁等癥狀。過敏性鼻炎維生素C：增強肌體對外界環(huán)境的應激能力和免疫力，減少過敏介質(zhì)的釋放。葡萄籽軟膠囊：參與線粒體及細胞膜磷脂的合成，具有抗過敏作用。胃癌螺旋藻：激活免疫系統(tǒng)功能，提高免疫細胞的數(shù)量和活力，抑制癌細胞，具有防癌抗癌作用蜂膠：含有豐富的對人體有著重要生物性物質(zhì)，可增強天然免疫力，抑制腫瘤。胡蘿卜素軟膠囊：對人體因吸煙、環(huán)境污染、新陳代謝等產(chǎn)生的致癌自由基分子有清除作用，對腫瘤的發(fā)生有阻斷和預防作用,并可提高