11中藥分析與鑒定3班

1、目錄摘要 I1 前言 12 資料與方法 12.1涼茶的分類12.2涼茶的現(xiàn)狀22.3涼茶的作用32.4方法 43 結(jié)果與分析 43.1 涼茶鋪的分布 43.2涼茶品牌占有率 53.3產(chǎn)品與功效 63.4居民使用涼茶情況114 164.1 對(duì)涼茶鋪的建議164.2 對(duì)居民的建議16參考文獻(xiàn)19綜述 21致謝 26附錄 27廣州市花都區(qū)居民使用涼茶情況的與研究摘要：目的 通過(guò)花都區(qū)居民日常使用涼茶的品牌和與涼茶鋪產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)情況，分析居民使用涼茶過(guò)程中存在，并提出合理的建議；方法 上訪各涼茶鋪的品牌、產(chǎn)品種類、銷售情況等數(shù)據(jù)；派發(fā)問(wèn)卷，獲取居民對(duì)涼茶的使用情況；結(jié)合涼茶鋪所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品情況與居民使用涼茶的

2、、使用頻率、使用原因、對(duì)涼茶功效的了解,評(píng)價(jià)估計(jì)居民使用涼茶飲品的安全性；結(jié)果 涼茶鋪的發(fā)展處于日益增長(zhǎng)中，涼茶在日常使用中存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)性；結(jié)論 居民在使用涼茶的過(guò)程中是需要一定的監(jiān)督和指導(dǎo)的。：涼茶鋪；涼茶；研究；使用情況；安全性Investigation and study the residents of Huadu District ofGuangzhou to use herbal teaAbstract: Objective Survey Huadu District residents daily use brands andhabits of herbal tea，topu

3、t forward appropriateyse whether there is a risk of residents use herbal tea，andmendations. Methods Investigate each herbal tea storeabout the brands, product ranges and the residents love the degree of data, distributing questionnaires to obtain residents use of herbal tea, linking herbal tea stort

4、 business with residents using herbal tea used, frequency of use, the use of reason, knowledgeof the efficacy of herbal tea, to estimate the safety about residents drink herbal tea.Results The development of herbal tea shop growing, and there are some riskshesdaily use of herbal tea. Conclution Resi

5、dentshe use of herbal teahe prorequires a certain rolehe superviand guidance.Keywords:Herbal tea shop, Herbal tea,Investigate and study,Usage, Security1 前言涼茶-嶺南文化的瑰寶。涼茶是用茶葉制成的具有寒涼清熱、生津解渴作用的一種飲料。因?yàn)椴枞~本身就有這種作用，因而稱之為涼茶1。發(fā)展到后來(lái)，不少?zèng)霾桦m有“茶”之名，實(shí)際上全部由中草藥組成，這些中草藥大都是的民間草藥，是野生天然植物。再往后所說(shuō)的“涼茶”就是指有清熱瀉火、解毒祛濕功效的中草藥, 經(jīng)

6、過(guò)加工制成的純中藥飲品。因此， 涼茶的作用兼有祛濕消滯及解表發(fā)散等功效2?；浫思伞八帯?稱其為“涼茶”。根據(jù)文獻(xiàn)1得知，涼茶大多數(shù)都是采用民間草藥，如金錢草、布渣葉、崗梅根、木蝴蝶、火炭毋、淡竹葉、金沙藤、五指柑等，功效清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴，主治外感風(fēng)熱、喉痛、聲沙、口苦尿黃，兼有泄瀉、腹痛、食少體倦等癥狀者。近年來(lái)隨著人民生活水平的提高，涼茶的市場(chǎng)發(fā)展也越來(lái)越快，涼茶不僅在沿海地區(qū)而且發(fā)展至各地。涼茶自身具有深厚的文化內(nèi)涵，2006 年中國(guó)的首批世界文化遺產(chǎn)中，被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。近 20 年以來(lái)，我國(guó)涼茶行業(yè)已經(jīng)迅速崛起成為現(xiàn)代化的茶飲，涼茶的概念范圍已經(jīng)擴(kuò)大，中

7、國(guó)涼茶從古代發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)成為一種大眾飲料3。2 資料與方法2.1 涼茶的分類根據(jù)涼茶的功效強(qiáng)弱和使用目的可分為 3 類4，即食品類、食品類以及藥品類。食品類：據(jù)中民食品衛(wèi)生法的定義，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。因此，作為普通食品類來(lái)報(bào)批生產(chǎn)的涼茶，一般不限服用人群、服用時(shí)間和服用量。目前大部分涼茶都屬此類。食品類：據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 2005 年新頒布的食品管理辦法(試行)的定義，食品是指聲稱具有特定功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)

8、不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。根據(jù)涼茶的定義，只有其中的清咽、促進(jìn)消化、通便等項(xiàng)功能才能列入涼茶范圍。因此，作為食品的涼茶只能供特定人群服用，服用時(shí)間不宜太長(zhǎng)，服用量也有規(guī)定，產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號(hào)為“”字號(hào)。目前作為食品上市銷售的涼茶較少見。藥品類：據(jù)中民藥品管理法的定義，藥品是指用于預(yù)防、治療、人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥等。因此，作為藥品來(lái)報(bào)批生產(chǎn)的涼茶只能由醫(yī)生開處方，服用時(shí)間和服用量要根據(jù)病情輕重由醫(yī)生或藥師決定，產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)為“國(guó)藥準(zhǔn)”字號(hào)。作為藥品性質(zhì)的涼茶，在中成藥品種中數(shù)量不少，如制劑、板藍(lán)根

9、制劑等。根據(jù)涼茶的劑型可分為 3 類4， 即液體劑型、半固體劑型以及固體劑型。液體劑型：溶液劑等。半固體劑型：浸膏劑(膏滋)、果凍、雪糕等。固體劑型：顆粒劑(沖劑、速溶茶、泡騰顆粒)、袋泡劑、片劑(含片、泡騰片)、口香糖、冰棒等。2.2 涼茶的現(xiàn)狀2005 年 8 月 29 日，省食品文化遺產(chǎn)認(rèn)定：認(rèn)定涼茶為“省食品飲食文化遺產(chǎn)”，這是認(rèn)定的首批食品文化遺產(chǎn)。同時(shí)獲得認(rèn)定的還有 33 個(gè)涼茶配方及其專業(yè)術(shù)語(yǔ)，而廣州藥業(yè)、廣州涼茶、廣州養(yǎng)和科技等 12 家企業(yè)擁有這 33 個(gè)配方及其術(shù)語(yǔ)的使用權(quán)5。2006 年，涼茶產(chǎn)量實(shí)現(xiàn) 300%速度增長(zhǎng)，涼茶銷售量突破了 400 萬(wàn)噸，比可口可樂(lè)的銷量還高

10、 83 萬(wàn)噸。到 2010 年，涼茶的年銷量已經(jīng)增至 2500 萬(wàn)噸，超過(guò)可口可樂(lè)的全球銷量6。涼茶不僅在沿海地區(qū)而且發(fā)展至各地。涼茶已遠(yuǎn)銷 50 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。近幾年，中國(guó)涼茶行業(yè)每年保持 30%以上的增長(zhǎng)速度，中國(guó)涼茶從古代發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)成為一種大眾飲料3。人們每天或幾乎每天都在消費(fèi)藥用植物和涼茶。用它們來(lái)預(yù)防疾病，或作為對(duì)某些不適和疾病的藥7-82.3 涼茶的作用2.3.1 涼茶藥理作用的研究臨床研究茶對(duì)假定的中間生物標(biāo)志物的效果表明，涼茶消費(fèi)的潛在著健康益處9。湖南醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生學(xué)教研組，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生防疫站曾進(jìn)行過(guò)兩種中藥涼茶與含鹽飲料對(duì)高溫作業(yè)工人影響的比較研究，經(jīng)測(cè)定該涼茶 100

11、g 含維生素為 18.5mg，可以補(bǔ)充抗壞血酸，滿足機(jī)體對(duì)抗壞血酸的需要10。1960 年，11等對(duì)涼茶中使用的 13 種中藥及民間草藥進(jìn)行了對(duì)大鼠蛋白性及性關(guān)節(jié)炎的影響，發(fā)現(xiàn)腰骨藤莖白花、地膽草等對(duì)大鼠蛋白性關(guān)節(jié)炎有抑制作用。12等對(duì)沖服涼茶進(jìn)行藥效研究，實(shí)驗(yàn)表明對(duì)呼吸道和消化道常見的十多種病菌均有較強(qiáng)的抑制作用，并有顯著抗炎作用。在低劑量時(shí)，有較強(qiáng)的利尿作用，藥后 1 小時(shí)開始作用，可維持 6 小時(shí)，隨著劑量增加而利尿作用減弱。2.3.2 涼茶副作用的研究俗話說(shuō)凡藥三分毒，到底涼茶存在著什么樣的毒副作用？查閱文獻(xiàn)13-17可知，等人對(duì)胖大海飲料進(jìn)行毒性試驗(yàn)，結(jié)果表明大、小鼠的半數(shù)致死量 L

12、D50均大于 10 g/kg 體重，屬實(shí)際無(wú)毒級(jí),3突變?cè)囼?yàn)結(jié)果未顯示出致突變作用；等人研究了茶對(duì)哺乳動(dòng)物的致突變安全性,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，茶沒(méi)有誘發(fā)小鼠初級(jí)細(xì)胞畸變的作用等對(duì)牌涼茶的急毒試驗(yàn)表明該涼茶無(wú)毒，且在該試驗(yàn)條件下未顯示出致突變作用；等研究表明余在常用劑量范圍內(nèi)是安全的等人的研究表明冬瓜袋泡茶按常用劑量服用是安全的。由以上研究結(jié)果表明涼茶屬實(shí)際無(wú)毒級(jí)，亦無(wú)引起致畸、突變的作用，涼茶的使用在常用劑量范圍是安全的。18發(fā)現(xiàn)不少因但任何產(chǎn)品都是有利有弊的，海南省人民醫(yī)院自服含大劑量的中藥涼茶 512 天而致全身浮腫的病例，大量服用或制劑，均可導(dǎo)致水鈉潴留和鉀離子丟失，從而發(fā)生水腫、血壓增高、血

13、鉀降低和乏19在門力癥狀，因此要慎用，且使用時(shí)需要加強(qiáng)引導(dǎo)與；醫(yī)務(wù)工作者診臺(tái)工作的一年里，接觸過(guò)約 600 多位因沒(méi)有正確服用涼茶而導(dǎo)致脾胃損傷腹痛噯氣、腹脹腹瀉、食欲減退、精神疲乏的患者，經(jīng)醫(yī)師的指導(dǎo)，多數(shù)能按照正確的方法去飲用涼茶，最大限度地減少了副作用的發(fā)生。因此，涼茶雖然對(duì)人身體無(wú)毒性作用，但不宜長(zhǎng)期大量服用，尤其是類和類涼茶，應(yīng)在醫(yī)生或藥師的正確指導(dǎo)下服用。2.4方法2.4.1 涼茶鋪的數(shù)量及街道分布本次市場(chǎng)時(shí)間是 2015 年 2 月，采用街道走訪，結(jié)合網(wǎng)上搜索的方式，花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)、花山鎮(zhèn)、新華街道、花城街道 4 個(gè)鎮(zhèn)、街，發(fā)現(xiàn) 12 個(gè)品牌共 35 家涼茶店（見附表 1）。2.4

14、.2 涼茶鋪的產(chǎn)品及銷售情況本次市場(chǎng)時(shí)間是 2015 年 2 月，采用走訪各涼茶鋪，采訪相關(guān)涼茶店店員，填寫涼茶鋪基本情況，搜集涼茶鋪所銷售的產(chǎn)品、宣效及銷售情況（見附表 2）。2.4.3 居民使用涼茶情況本次時(shí)間是 2015 年 3 月-4 月，結(jié)合派發(fā)紙質(zhì)版問(wèn)卷及網(wǎng)絡(luò)的方式，共回收了 248 份有效問(wèn)卷，其中紙質(zhì)版 92 份，156 份。將紙質(zhì)版問(wèn)卷數(shù)據(jù)與問(wèn)卷數(shù)據(jù)整合在一起，再將其進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。計(jì)算得出每個(gè)所占百分比，將相同段、的人的進(jìn)行對(duì)比，得出其隱藏的內(nèi)在規(guī)律。3 結(jié)果與分析3.1 涼茶鋪分布本次涼茶鋪分布數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，涼茶店數(shù)量與鎮(zhèn)、街總數(shù)量存在著一定的相關(guān)關(guān)系。（見圖 1）圖 1 鎮(zhèn)（

15、街）總與涼茶數(shù)量分布對(duì)比上圖數(shù)據(jù)顯示，涼茶店主要分布在密集的鎮(zhèn)、街，如新華街道、獅嶺鎮(zhèn)，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的花城街道也有不少的涼茶店分布，而分布分散、經(jīng)濟(jì)相對(duì)較不發(fā)達(dá)的花山鎮(zhèn)則僅有一家涼茶店。由此可以得出涼茶鋪的數(shù)量與各地區(qū)密集程度相關(guān)關(guān)系，預(yù)示著新華街道、獅嶺鎮(zhèn)、花城街道居民對(duì)涼茶鋪的接觸較多。接下來(lái)對(duì)于居民使用情況的在獅嶺鎮(zhèn)、新華街道、花城街道 3 個(gè)區(qū)域展開最具有代表性。3.2 涼茶品牌占有率本次品牌占有率的主要集中在獅嶺鎮(zhèn)、新華街道、花城街道 3 個(gè)密度稠密的鎮(zhèn)、街范圍內(nèi)展開發(fā)現(xiàn)涼茶鋪的主要品牌及市場(chǎng)占有率如下：涼茶、涼茶、強(qiáng)力涼茶各 6 家，各約占 17.6%；清新強(qiáng)力涼茶 4 家，約占 1

16、1.8%；茶 3 家，約占 8.8%；清心堂涼茶、健生堂涼茶、平安堂涼茶各 2 家，各約占 5.9%；其余還有 3 個(gè)品牌，共約占 8.8%。（見圖 2）圖 2涼茶的主要品牌及市場(chǎng)占有率以上統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，“”、“”、“強(qiáng)力”占據(jù)了花都區(qū)的主要市場(chǎng)，“清新強(qiáng)力”、“”處于市場(chǎng)者的位置，“清心堂”、“健生堂”、“平安堂”處于市場(chǎng)的追隨地位，還有 3 個(gè)品牌處于市場(chǎng)的拾遺補(bǔ)缺地位。接下來(lái)對(duì)于不同涼茶鋪產(chǎn)品與功效的，可以選取涼茶、涼茶、清新強(qiáng)力涼茶、茶、平安堂涼茶作為代表展開。3.3 產(chǎn)品與功效涼茶鋪經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要分為 3 類：功效茶、飲料型涼茶、龜苓膏。3.3.1 功效茶功效茶，是指具有對(duì)特定病癥有

17、針對(duì)性的輔助治療效果的涼茶。如：癍痧，止咳化痰茶，感冒茶等等。不同涼茶鋪的功效茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明各不相同。（見表 1）表 1 各涼茶鋪的功效茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效預(yù)防熱癥，除濕毒，消暗瘡，對(duì)于四時(shí)感冒、咽喉腫痛，尤其有效外感風(fēng)熱，風(fēng)熱感冒初起，頭痛，咳嗽，口干，咽痛涼茶癍痧富哥桑菊茶涼茶涼茶王熱癥，味苦甘涼，咽腫喉痛，癍沙傷寒益腎茶煩燥疲倦、固精益腎感冒茶咽喉發(fā)癢、熱咳頭脹清咳茶痰多咳嗽、口淡氣喘茶止咳化痰茶清熱化痰，止咳平喘清熱解表茶抵御，預(yù)防流感健脾補(bǔ)腎茶健脾補(bǔ)腎清熱解毒，濕熱肚痛，頭刺身熱，祛濕除痧，火毒牙痛，風(fēng)熱眼痛，癍痧熱毒，煙酒過(guò)多平安堂涼茶癍痧涼茶適感茶疏風(fēng)散熱、四

18、時(shí)感冒、鼻塞流涕清熱解毒，濕熱肚痛，頭刺身熱，消暑散熱，火毒牙痛，風(fēng)熱眼痛，煙酒過(guò)多，青春暗瘡甜癍痧癍痧涼茶為所創(chuàng)，由二十余味中草藥為原料制成，具有清熱解毒、祛濕除癍、消暑散熱、化痰止咳、開胃消滯等療效，配方至今未公開。由于其除濕毒，消暗瘡，治療咽喉腫痛效果顯著，至今仍受民間熱捧。癍痧味苦，并非所有人都能接受，而后生產(chǎn)了一款口味改良的甜癍痧。涼茶的富哥桑菊茶是由菊花、桑葉、夏枯草、薄荷為原料配制而成。菊花，解表藥，性味甘、苦，微寒，具有散風(fēng)清熱，平肝明目功效，用于風(fēng)熱感冒，目赤腫痛，頭痛眩暈，眼目昏花。桑葉，解表藥，性味甘、苦，寒，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目功效，用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，

19、頭暈頭痛，目赤昏花。夏枯草，清熱藥，性味辛、苦，寒，具有清熱明目，消腫散結(jié)功效。用于目赤腫痛，目珠夜痛，頭痛眩暈，淋結(jié)核。薄荷，解表藥，性味，具有宣散風(fēng)熱，清頭目，透疹功效。用于風(fēng)熱感冒，風(fēng)寒初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風(fēng)疹。薄荷輕清芳烈，可升可降，最能疏肝解郁。夏枯草苦寒，祛肝風(fēng)而泄肝火，宣肺止喘。二藥合用，既解肝郁又泄肝火，并有定喘散結(jié)的作用，治療肝熱、肝火上炎或外感風(fēng)熱所致之目赤腫痛；外邪犯肺之喘咳多痰，此外亦可用于瘰疬結(jié)核等癥。桑葉與菊花，二者皆具輕清發(fā)散、清潤(rùn)、清泄肺肝之性，但桑葉清肺止咳作用較強(qiáng)，又長(zhǎng)于散風(fēng)，菊花則平肝明目，而長(zhǎng)于清熱。二者合用既能疏散在表熱，又能清肝熱、平木器之

20、橫逆，為臨常用藥對(duì)之一。用以治療外感風(fēng)熱之發(fā)熱，咳嗽，咽痛；肝之頭痛目眩；肝經(jīng)風(fēng)熱、肝火上炎之目赤腫痛等證。四藥合用，疏散風(fēng)熱，清肝明目，緩解頭暈頭痛。需要注意的是，體質(zhì)濕熱、虛寒者慎服，風(fēng)寒感冒者忌服。涼茶對(duì)此產(chǎn)品的功效描述與實(shí)際功效相符。其余功效茶由于未公開配方，遂不明其功效說(shuō)明與實(shí)際功效之間的差別，亦無(wú)法分析其使用注意事項(xiàng)。3.3.2 飲料型涼茶飲料型涼茶的藥性比功效茶弱很多，且味道甘甜，可作為日常飲料飲用。如菊花雪梨、羅漢果五花茶、茶、藿香茶、椰子汁等等。對(duì)比分析可發(fā)現(xiàn)每個(gè)涼茶鋪對(duì)自身產(chǎn)品的功效說(shuō)明均不相同，甚至有些不規(guī)范，夸大其飲料型涼茶的宣傳。各涼茶鋪的菊花茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明的對(duì)比。

21、（見表 2-1）表 2-1 各涼茶鋪的菊花茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效菊花雪梨清肝明目，滋潤(rùn)肺燥涼茶參菊雪梨茶清熱利水，祛濕除滯菊花雪梨茶清肝明目，滋潤(rùn)肺燥茶平安堂涼茶菊花雪梨茶明目消暑、生津開胃人參菊花茶正氣安神、明目消暑菊花，解表藥，性味甘、苦，微寒，具有散風(fēng)清熱，平肝明目功效，用于風(fēng)熱感冒，目赤腫痛，頭痛眩暈，眼目昏花。菊花配雪梨，清熱明目，滋潤(rùn)肺燥。人參，有補(bǔ)益脾肺，生津止渴功能。人參菊花茶有清肝明目，補(bǔ)益脾肺功效。需要注意的是，體虛、脾虛、胃寒腹瀉者忌服。涼茶、茶對(duì)此產(chǎn)品的功效描述與實(shí)際功效相符，涼茶的參菊雪梨茶并不具備祛濕除滯的功效或該項(xiàng)功效并不明顯，不應(yīng)作為其功效宣傳。

22、平安堂涼茶的菊花雪梨茶的開胃功效有虛假成分，菊花、雪梨均無(wú)開胃效果，且人參菊花茶的正氣安神效果并不明顯，不能作為其功效宣傳。各涼茶鋪的羅漢果茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明的對(duì)比。（見表 2-2）表 2-2 各涼茶鋪的羅漢果茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效羅漢果五花茶去痰火除燥咳涼茶羅漢果五花茶清熱解毒、潤(rùn)肺祛濕心燥、肺燥、咳嗽、痰黃粘稠、口渴、痰中帶血、干咳、清肺熱清熱利咽，潤(rùn)肺止咳清新強(qiáng)力涼茶羅漢果茶茶羅漢果茶平安堂涼茶羅漢果五花茶消暑散熱，明目利肝，祛除熱氣，生津止渴羅漢果，止咳平喘藥，性味甘，涼，具有清熱潤(rùn)肺，滑腸通便功效，用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。羅漢果五花茶的五花分別是、雞蛋花、木棉

23、花、槐花，其中、雞蛋花、木棉花均為清熱藥，清熱解毒，涼散風(fēng)熱；，解酒醒脾；雞蛋花，清熱利濕，解暑；木棉花，清熱利濕，解毒止血；槐花，涼血止肝瀉火。所以羅漢果五花茶具有清熱利濕，潤(rùn)肺醒脾的功效。需要注意的是，脾胃虛寒者忌服。涼茶、涼茶、茶、平安堂涼茶對(duì)于此產(chǎn)品的功效描述與實(shí)際功效相符。清新強(qiáng)力涼茶對(duì)于羅漢果茶的功效描述包括了心燥、痰黃粘稠、痰中帶血等虛假宣傳，極易誤導(dǎo)消費(fèi)者，不能作為其功效宣傳。各涼茶鋪的茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明的對(duì)比。（見表 2-3）表 2-3 各涼茶鋪的茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效涼茶竹蔗水清熱潤(rùn)肺功能清熱解毒、生津健胃、降火止痛、積滯肚痛、眼清新強(qiáng)力涼茶茶熱紅痛、止血涼肝

24、明目、水土、消暑利濕、發(fā)熱發(fā)冷、肝熱頭痛、頭暈耳鳴利尿生津，清熱涼血茶竹蔗水，涼血止血藥，性味，具有涼血止熱利尿功效，用于肺胃有積熱，熱傷血絡(luò)之吐血、咳血，衄血；濕熱下注蘊(yùn)結(jié)之尿血；水氣不得宣化之小便不利、水腫等證。竹蔗，性味，具有清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤(rùn)燥等功效。竹蔗水具有清熱潤(rùn)燥，利尿除濕，清肺胃積熱等功效。需要注意的是，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。涼茶、茶對(duì)此產(chǎn)品的功效描述與實(shí)際功效相符。清新強(qiáng)力涼茶對(duì)于此產(chǎn)品的功效描述存在夸大、捏造現(xiàn)象，極易誤導(dǎo)消費(fèi)者。入肺、胃、經(jīng)，并沒(méi)有清肝明目、治療肝熱頭痛等功效，不能作為其功效宣傳。各涼茶鋪的茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明的對(duì)比。（見表 2-4）

25、表 2-4 各涼茶鋪的茶產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效潤(rùn)燥滑腸、利水通淋、滑腸通便，清除基、預(yù)防便秘、排毒養(yǎng)顏涼茶茶，清熱解，性味，具有清熱解毒，疏散風(fēng)熱功效，用于外感風(fēng)熱、溫?zé)岵岫据^盛，或溫病初期熱邪尚在上焦而未下行時(shí)；熱病下痢、大便下血；暑溫證；咽喉疼痛；熱毒積聚之瘡癰初起，以及其他皮膚。需要注意的是脾胃虛寒或氣虛瘡瘍膿稀者慎用，脾胃虛作瀉、無(wú)熱毒者忌用。涼茶對(duì)于該產(chǎn)品的功效描述稍有夸大，并無(wú)滑腸通便功效，不能以此作為功效宣傳。3.3.3 龜苓膏龜苓膏是以龜板、土茯苓為主要原料的，具有一定作用的膠狀體。龜苓膏產(chǎn)品類型多種多樣。各涼茶鋪的龜苓膏產(chǎn)品與功效說(shuō)明的對(duì)比。（見表 3）表 3

26、 各涼茶鋪的龜苓膏產(chǎn)品與功效說(shuō)明涼茶鋪名稱產(chǎn)品名稱功效龜苓膏（采芝、菁薈、秘制龜苓膏）龜苓膏（御品、珍珠、秘制、蘆薈、靈芝龜苓膏）涼茶清熱解毒、健膚美顏清熱解毒，熱結(jié)便秘，護(hù)膚養(yǎng)顏，清斑減皺,延緩衰老涼茶茶龜苓膏美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)養(yǎng)生龜苓膏（秘制、蘆薈、靈芝、薄荷、珍珠龜苓膏）清熱解毒，護(hù)膚養(yǎng)顏，清斑減皺,滋補(bǔ)養(yǎng)生，延緩衰老平安堂涼茶龜板，補(bǔ)陰藥，性味咸、甘，微寒，具有滋陰潛陽(yáng)，益腎強(qiáng)骨，養(yǎng)血補(bǔ)心功效。用于陰虛潮熱，骨蒸盜汗，頭暈?zāi)垦?，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，筋骨痿軟，心虛健忘。龜板以受保護(hù)的金錢龜最有效，現(xiàn)普遍以草龜及泥龜代替，甚至沒(méi)有龜?shù)某煞帧Ｍ淋蜍?，清熱解，性味甘、淡，平。具有除濕、解毒，通利關(guān)節(jié)功效。用

27、于濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬，及所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。龜苓膏除了這兩種基本原料之外，還需添加多味藥材才能更好地起到滋陰、解毒、解暑、解瘡毒等作用。但總得來(lái)說(shuō)，龜苓膏具有清利濕熱，涼血解毒功效。需要注意的是婦女于期間及孕期不宜食用，體質(zhì)虛弱者也不宜常食，肝腎陰虧者慎用，忌飲茶，否則可致。通過(guò)對(duì)、清新強(qiáng)力、平安堂 5 個(gè)品牌的涼茶鋪展開的，可見各涼茶鋪的產(chǎn)品眾多且其對(duì)功效宣傳各有特色。（見附錄表 2）部分涼茶鋪，如清新強(qiáng)力涼茶對(duì)飲料型涼茶的功效宣傳普遍存在著夸大現(xiàn)象，極易對(duì)顧客造成誤導(dǎo)。應(yīng)對(duì)這種情況，涼茶鋪對(duì)于產(chǎn)品的功效宣傳應(yīng)該要得到規(guī)范性的。3.4 居民使用涼茶情況統(tǒng)計(jì)所回收的紙質(zhì)版與

28、問(wèn)卷，共得到 248 份有效問(wèn)卷。（見附錄表 3）填寫問(wèn)卷的居民中有 49.19%的，50.81%的女性。段集中在20-30 歲之間，比例占總?cè)藬?shù)的 79.84%。接受人群年輕化。3.4.1 感冒用涼茶接受的人群中有 93 名居民在感冒時(shí)會(huì)選擇飲用板藍(lán)根顆粒，67 名居民會(huì)去涼茶鋪涼茶。（見圖 3）圖 3 居民“感冒”時(shí)對(duì)涼茶的選擇情況感冒發(fā)生的主要病因是六，由于四時(shí)六氣有別，感邪有輕重，感冒可分為風(fēng)寒感冒、風(fēng)熱感冒、暑濕感冒、秋燥、體虛感冒等。風(fēng)寒感冒的癥狀為惡寒發(fā)熱，無(wú)汗頭痛，鼻塞聲重，噴嚏，周身酸痛，舌苔薄白等。風(fēng)熱感冒的癥狀為發(fā)熱微惡寒，汗出，鼻塞流濁涕，頭痛，咳嗽痰黃粘稠，口干，咽痛

29、，舌苔薄黃等。暑濕感冒的癥狀為發(fā)熱，微惡風(fēng)寒，無(wú)汗或，肢體酸重，頭昏沉悶痛，心煩口渴，胸悶泛惡，尿短赤，舌苔薄黃而膩等秋燥的癥狀為口唇、鼻腔、皮膚干燥，咽干，咳嗽少痰。涼燥兼見：惡寒發(fā)熱，無(wú)汗頭痛；溫燥兼見：發(fā)熱，微惡風(fēng)寒，頭痛，口干渴，咽干痛。干咳無(wú)痰，舌尖紅等。體虛感冒分為陰虛與陽(yáng)虛，陰虛發(fā)熱，微惡風(fēng)寒，或無(wú)汗，頭痛，五心煩熱，口干渴，咽紅，干咳痰少，舌；陽(yáng)虛惡寒甚，發(fā)熱輕，無(wú)汗或自汗，頭痛，肢體酸痛，肢冷，四肢不溫，舌質(zhì)淡胖，苔白。不同的感冒類型治法不同，如風(fēng)寒感冒應(yīng)解表，宣肺散寒；風(fēng)熱感冒應(yīng)解表，清熱宣肺；暑濕感冒應(yīng)清暑祛濕解表；秋燥應(yīng)解表潤(rùn)肺；體虛感冒者陰虛則滋陰解表，陽(yáng)虛則解表。涼

30、茶鋪中具有治療感冒功效的涼茶有癍痧、富哥桑菊茶、感冒茶、解表感冒茶、葛根茶、適感茶。這些產(chǎn)品的功效說(shuō)明中并沒(méi)有明確地其所治療的感冒類型，而是描述了感冒的某些癥狀讓居民對(duì)號(hào)入座，如頭痛鼻塞，感冒發(fā)熱等。正確使用功效茶輔助治療感冒，首先要了解各個(gè)產(chǎn)品的功效：富哥桑菊飲具有解表潤(rùn)肺，疏散風(fēng)熱功效，可用于治療溫燥。體質(zhì)濕熱、虛寒者慎服，風(fēng)寒感冒者忌服。葛根茶具有解肌退熱，生津透疹功效，可用于治療風(fēng)寒感冒。胃寒者慎用，體表虛汗多者忌服。板藍(lán)根具有清熱解毒，涼血利咽功效，用于溫病發(fā)斑，喉痹，癰腫，對(duì)于流感有抑制作用，可用于治療風(fēng)熱感冒，對(duì)風(fēng)寒感冒及體虛感冒效果不佳。脾胃虛寒者忌服，隨意使用可能會(huì)造成頭暈眼

31、花，嚴(yán)重者出現(xiàn)血壓下降。具有清熱解毒、利咽消腫功效，可用于治療風(fēng)熱感冒。脾胃虛寒者慎服。綜上述分析，居民并不能固定以某一涼茶為治療感冒的方藥，更不能盲目聽信涼茶鋪對(duì)于其產(chǎn)品的功效宣傳，而要辯證，對(duì)癥用藥，主動(dòng)了解涼茶的功效、對(duì)應(yīng)病癥、使用等，避免錯(cuò)誤用藥。在治療感冒疾病時(shí)更應(yīng)遵循醫(yī)師指導(dǎo)用藥，以防耽誤病情，危害身體健康。涼茶鋪中應(yīng)該配備具有基本中知識(shí)的，對(duì)涼茶鋪所銷售的產(chǎn)品的功效、適應(yīng)癥、使用有充分的了解，并及時(shí)更正產(chǎn)品功效的錯(cuò)誤描述，對(duì)消費(fèi)者的病癥能有一個(gè)辨證的能力，能起到指導(dǎo)消費(fèi)者安全使用涼茶的作用。3.4.2 上火用涼茶接受的人群中有 118 名居民在上火時(shí)會(huì)選擇飲用，92 名居民會(huì)去涼

32、茶鋪涼茶。（見圖 4）圖 4 居民“上火”時(shí)對(duì)涼茶的選擇情況“上火”發(fā)生的主要是氣候多變，時(shí)冷時(shí)熱，北方風(fēng)干物燥，南方陰雨潮濕，影響了內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，造成陰陽(yáng)失衡，內(nèi)熱蘊(yùn)積?！吧匣稹敝饕譃樾幕馃崾?、肺火熾熱、胃火、肝火上升、腎陰虛火等。心火熱盛分為虛火與實(shí)火，虛火表現(xiàn)為低熱、盜汗、心煩、口干等；實(shí)火表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍、牙齦腫痛、口干、小便短赤、心煩易怒等。肺火熾熱表現(xiàn)為干咳少痰、痰中帶血、咽疼音啞、潮熱盜汗等。胃火分為虛火與實(shí)火兩種情況，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬、舌苔等。肝火上升表現(xiàn)為口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩(wěn)定

33、、身體悶熱、舌苔增厚等。腎陰虛火表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾、發(fā)脫齒搖、睡眠不安、五心煩熱、形體消瘦、腰腿酸痛等。不同的上火類型治法不同，心火熱盛者虛火則滋陰清熱，實(shí)火則清心瀉火；肺火熾熱應(yīng)滋陰清肺；胃火者為虛火則養(yǎng)陰清熱，實(shí)火則清胃瀉火；肝火上升應(yīng)清肝瀉火；腎陰虛火應(yīng)滋陰清熱。涼茶鋪中的產(chǎn)品大多具有清熱功效，如：菊花雪梨茶，羅漢果（五花）茶，（竹蔗）水，茶等。了解各類涼茶的功效，才能更有效地達(dá)到降火的效果：菊花雪梨茶清熱明目，滋潤(rùn)肺燥，可用于緩解肺火熾熱、肝火上升。體虛、脾虛、胃寒腹瀉者忌服。羅漢果五花茶清熱利濕，潤(rùn)肺醒脾，滑腸通便，可用于緩解肺火熾熱、肝火上升。脾胃虛寒者忌服。竹蔗水清熱潤(rùn)燥，

34、利尿除濕，涼血止血，可用于緩解肺火熾熱、胃火亢盛之實(shí)火。脾胃虛寒、胃腹寒痛者慎用。茶清熱解毒，疏散風(fēng)熱，可用于緩解心火熱盛、肺火熾熱、胃火。脾胃虛作瀉、無(wú)熱毒者忌服。居民在選擇降火涼茶時(shí)，不但要注意其涼茶的功效，還要注意涼茶的歸經(jīng)，辨證地分析要降哪里的“火”，還要分清自身“火”的虛實(shí)，才能有效達(dá)到降火的效果。虛火要注意養(yǎng)陰、滋陰，胡亂用藥不但破壞身體陰陽(yáng)平衡，還拖延病情。臟腑的“火”沒(méi)有辨證降火，則易損傷脾胃而得不償失。所以居民在選擇涼茶時(shí)應(yīng)該具備一定的中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，分清哪些涼茶是功效茶，哪些涼茶是飲料型涼茶，辨別涼茶鋪對(duì)產(chǎn)品的功效宣傳的真假，了解不同涼茶的功效、作用強(qiáng)弱，了解自身的體質(zhì)，才能更

35、有效地辨證用藥，降低飲用涼茶的風(fēng)險(xiǎn)。涼茶鋪在產(chǎn)品的功效說(shuō)明中應(yīng)該要注明該產(chǎn)品具體的功效主治，五行歸經(jīng)與注意事項(xiàng)，杜絕出現(xiàn)虛假宣傳，通用病癥名詞，如鼻塞、流鼻涕等，流鼻涕可分為與流濁涕等，應(yīng)具體描述產(chǎn)品的適應(yīng)癥。避免誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)涼茶的選擇。涼茶鋪店員應(yīng)具備基本的中知識(shí)，在居民涼茶時(shí)起到重要的指導(dǎo)作用，避免居民涼茶、錯(cuò)用涼茶。3.4.3 使用頻率在居民飲用涼茶的頻率數(shù)據(jù)中，大部分的居民均無(wú)固定的使用涼茶的頻率。（見圖 5）而根據(jù)對(duì)飲用涼茶的原因的發(fā)現(xiàn)，84.68%居民是因?yàn)樯匣鸲嬘脹霾?。（見圖 6）圖 5 居民使用涼茶的頻率圖 6 居民飲用涼茶的原因在這 248 名受者中有 176 名居民表示其

36、使用涼茶的頻率為不一定，有29.03%居民是有定期飲用涼茶的，而且有 12.1%（30 人）居民使用頻繁。在飲用涼茶的原因多項(xiàng)選擇中，210 名居民飲用涼茶的原因是其感覺(jué)自己上火了，需要飲用涼茶降火，同時(shí)有 34 名居民會(huì)因?yàn)闆霾韬煤榷嬘脹霾瑁€有部分居民是因?yàn)槠渌蚨嬘脹霾璧?。結(jié)合這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)，初步得出結(jié)論，大部分居民感覺(jué)自身身體不適，比如上火、感冒等，便會(huì)自行涼茶飲用，而且頻率不定；另外部分居民是定期飲用涼茶。居民對(duì)于涼茶的功效定義大多數(shù)處于降火功能層面，居民對(duì)涼茶的降火功效的了解直接影響著居民的健康安全，上火有虛實(shí)之分，還與臟腑相關(guān)，飲用不當(dāng)則損傷臟腑，陰陽(yáng)失調(diào)。還有部分居民飲用涼茶

37、的原因是感冒，感冒亦可分為 5 種辨證情況，若風(fēng)寒、風(fēng)熱感冒分不清楚便隨意用藥，則造成加重病情，危害健康。更有部分居民是因?yàn)楹煤然蚱渌闆r而飲用涼茶的，雖然收集的數(shù)據(jù)僅占 20.56%，但是這部分居民存在的安全隱患是最嚴(yán)重的。涼茶極易損傷脾胃，發(fā)生水腫、血壓增高、腹脹腹瀉等癥狀。因此居民在使用涼茶中應(yīng)該要得到正確的監(jiān)督與指導(dǎo)。44.1 對(duì)涼茶鋪的建議根據(jù)涼茶鋪的分布情況與市場(chǎng)占有率的結(jié)果分析，涼茶鋪在花都區(qū)的發(fā)展仍然具有巨大的潛力，所以市場(chǎng)上對(duì)涼茶鋪的產(chǎn)品功效宣傳方面的要更及時(shí)地得到完善，以保證居民使用涼茶的安全性。根據(jù)各涼茶店產(chǎn)品與功效的結(jié)果分析，各涼茶鋪基本包括 3 類產(chǎn)品：功效茶、飲料型

38、涼茶、龜苓膏。不同的涼茶鋪對(duì)涼茶的功效宣傳不一樣，有些功效簡(jiǎn)單明了，有些功效全能，似能治百病，這樣的功效宣傳極易誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者對(duì)號(hào)入座，比如嗜睡、身重疲倦、水土等、與產(chǎn)品實(shí)際功效不符合的內(nèi)容。特別是對(duì)于治療感冒的功效茶中，大多使用流鼻涕，鼻塞頭痛等感冒癥狀作為功效說(shuō)明，極易誤導(dǎo)居民與自身病癥不符的功效茶，延誤自身病情的好轉(zhuǎn)，更容易加重自身的病情。對(duì)于功效茶的銷售，由于很多產(chǎn)品未公開配方，產(chǎn)品功效均由涼茶鋪的說(shuō)明為準(zhǔn)，加上居民對(duì)自身體質(zhì)、病癥的認(rèn)識(shí)具有一定的局限性，涼茶鋪應(yīng)該配備具有基本中知識(shí)的，對(duì)于居民選用功效茶要起到重要指導(dǎo)作用，重視居民的身體狀況與產(chǎn)品的功效是否一致，對(duì)于前來(lái)功效茶的

39、居民辨證指導(dǎo)，以達(dá)到用藥的有效性，并減少居民盲目用藥的情況。對(duì)飲料型涼茶的功效說(shuō)明，不得夸大宣傳，弄虛，無(wú)中生有。對(duì)于不存在的功效應(yīng)刪減，添加中醫(yī)辨證的專業(yè)術(shù)語(yǔ)與使用，為了避免居民對(duì)號(hào)入座，涼茶鋪應(yīng)配備專業(yè)對(duì)居民進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，避免居民飲料型涼茶，造成脾虛、水腫、腹痛等不良反應(yīng)。4.2 對(duì)居民的建議根據(jù)居民對(duì)涼茶的選擇依據(jù)的結(jié)果分析，居民對(duì)涼茶品牌的了解主要依據(jù)宣傳，選擇涼茶時(shí)除了自己嘗試以外，還受到品牌與宣傳的影響。廣告宣傳中所提供的信息是有限的，比如主要原料、功效、使用等信息均是缺乏的。居民大多數(shù)此為選擇涼茶的主要，極易發(fā)生涼茶的現(xiàn)象。該項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，居民對(duì)于涼茶的具體功效、適應(yīng)癥及使用并

40、不了解。根據(jù)居民對(duì)于涼茶的重視度結(jié)果分析，在使用涼茶的過(guò)程中，66.13%的居民最看重的是涼茶的功效，結(jié)合涼茶的功效，居民還需要對(duì)自身的體質(zhì)有一定的了解，才能在使用涼茶中避免錯(cuò)用涼茶的情況發(fā)生。居民最在意涼茶的消熱瀉火功能，而“上火”又分為虛火、實(shí)火，在不同的臟腑之間又分為心火、肺火、胃火、肝火、腎火。不同的上火類型治法不同。所以居民在選用降火涼茶時(shí)還需要對(duì)自身的“上火”類型進(jìn)行區(qū)別。在選擇涼茶治療感冒病癥時(shí)，不能對(duì)涼茶鋪中的產(chǎn)品功效對(duì)號(hào)入座，涼茶鋪對(duì)產(chǎn)品功效，特別是具有感冒功效的功效茶的描述一般都具有籠統(tǒng)的內(nèi)容，比如鼻塞、流鼻涕、頭痛、身倦等，該類功效描述并不能有效指導(dǎo)居民選擇適用的功效茶，

41、反而容易造成居民盲目對(duì)號(hào)入座，誤導(dǎo)居民選用涼茶的現(xiàn)象。在選擇功效茶的使用中，若自身沒(méi)有足夠的中醫(yī)辨證知識(shí)，病癥較重者，應(yīng)該尋求醫(yī)生的幫助，在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇用藥，避免錯(cuò)誤用藥及耽誤病情。在選擇飲料型涼茶的使用中，不要過(guò)分看重宣傳，自身應(yīng)有基本辨證能力，不盲目對(duì)號(hào)入座，飲料型涼茶。綜合上述分析，居民們對(duì)涼茶的使用是具有一定的依賴性的，雖然大部分居民沒(méi)有養(yǎng)成定期飲用涼茶的，但是居民會(huì)不定期地因?yàn)樽陨淼脑蚨嬘脹霾?。由于涼茶方便，不需要醫(yī)生處方，自己想到買什么就買什么，這樣就不能保證居民對(duì)癥用“茶”了。首先居民對(duì)自身的體質(zhì)、病因的不了解，不能辨證地判斷自己需要什么樣的涼茶產(chǎn)品；其次居民對(duì)各類涼茶的

42、了解有限，不能準(zhǔn)確判斷各類涼茶產(chǎn)品的功效、強(qiáng)弱、使用等；再者涼茶鋪對(duì)涼茶產(chǎn)品的功效說(shuō)明具有一定的確性，在不了解產(chǎn)品實(shí)際功效的時(shí)候，居民極易被誤導(dǎo)。所以在涼茶使用環(huán)節(jié)，居民應(yīng)求助醫(yī)生指導(dǎo)，了解自身的體質(zhì)、病因，并咨詢合理用藥的建議，了解各類涼茶的功效強(qiáng)弱、使用等，還要辨證地涼茶鋪對(duì)于涼茶的功效宣傳，不盲目對(duì)號(hào)入座，盡最大的可能減少?zèng)霾韪弊饔玫陌l(fā)生，保證身體健康。參考文獻(xiàn)1,等. 中草藥茶飲料飲品涼茶的功效及安全性研究評(píng)述J.中醫(yī)學(xué)報(bào),2010,25(150):914916.2,. 中藥食品研制與開發(fā)M:人民衛(wèi)生,2002:36373.冰茶J. 中國(guó)對(duì)外貿(mào)易,2006,14(1):75764,.

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45、試驗(yàn)J. 浙江預(yù)防醫(yī)學(xué),1996,8(5):57-58.14,等.茶對(duì)小鼠致突變安全性評(píng)價(jià)J. 毒理學(xué)雜志,2007,21(4):330.15,等. 涼茶的某些毒性試驗(yàn)觀察J. 衛(wèi)生毒理學(xué)雜志,2002,16(2):131.16,等. 余的最大耐受量試驗(yàn)J. 福建中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2004,14(3):36.17,等.冬瓜茶及其P.中國(guó),98126273.2.2000-6-28.18.含中藥涼茶致浮腫 5 例J. 海南醫(yī)學(xué),1995,6 (1):66.19.廣州涼茶利弊雜談J.中醫(yī),2005,25(9):78.綜述涼茶的研究1.概述隨處可見的、加多寶，、，各種各樣的涼茶品牌繚亂了的眼。涼茶，作為一

46、種飲料又不像可口可樂(lè)一樣華而不實(shí)，作為一種中草藥劑又不需要得到醫(yī)生的處方便能，這樣特別的產(chǎn)品越來(lái)越得到大家的喜愛(ài)。涼茶作為中國(guó)社會(huì)獨(dú)有的一種快速消費(fèi)品，自 2003 年的以來(lái)，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者歡迎1。涼茶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從 2003 年以前的 5 億元，增長(zhǎng)到 2009 年的 300 億元左右，并且仍然以 30%的自然增長(zhǎng)率在高速發(fā)展著。這樣的快速消費(fèi)品，存在的歷史久遠(yuǎn)，與嶺南人民有著不能割舍的感情。2.涼茶的在古代，嶺南自然環(huán)境非常惡劣,天濕地?zé)?、濕重是其基本的氣候特征，濕熱病為嶺南常見疾病。涼茶是嶺南人民在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與的過(guò)程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱

47、解毒、生津止渴等功效的飲料總稱2。涼茶始創(chuàng)于八年(1828 年)，據(jù)今已有 180 多年歷史。歷史上嶺南為癘瘴之地，多雨潮濕。先民們?yōu)榱顺凉袢?，適應(yīng)環(huán)境，遂采集一些清熱解毒、消暑去濕的草藥，經(jīng)過(guò)一些具有中知識(shí)的人長(zhǎng)期實(shí)踐、配伍，各師各法，創(chuàng)造出多式多樣的“涼茶”。由于其有清涼散熱、解暑去濕的功能和止渴的作用，而且不論盛夏隆冬，四時(shí)皆可服，后來(lái)便有人在繁華集市的道路旁出售熬制好的各種、防病的草藥煎劑。這就是早期的嶺南民間涼茶。這也是涼茶成為穗港各界喜愛(ài)的普遍飲料，歷久不衰的原因。而廣州涼茶，則代表珠三角乃至的涼茶集成3。3.涼茶的發(fā)展1997 年以前，由于國(guó)家相關(guān)部門對(duì)“涼茶”缺乏明確的定性指

48、導(dǎo)政策，管理無(wú)法界定“涼茶”定位，它是屬于藥品類還是屬于品類沒(méi)有一個(gè)明確的界定。涼茶的經(jīng)營(yíng)者很難申報(bào)并領(lǐng)取到相關(guān)的和衛(wèi)生證，所以此時(shí)的涼茶只能在灰色地帶發(fā)展。1997 年，國(guó)家頒布了中民（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)（GB16740-1997），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了（功能）食品的定義、產(chǎn)品分類、基本原則、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和要求4。這個(gè)涼茶屬于品類，適用于品的各項(xiàng)管理政策進(jìn)行管轄。在的指導(dǎo)下,各地衛(wèi)生局又陸續(xù)于同年出臺(tái)了涼茶銷售衛(wèi)生管理辦法。于是,這一年,較多的民間資本迅速流入涼茶行業(yè)5。1997 年至 1999 年是涼茶發(fā)展的摸索階段,這個(gè)階段經(jīng)營(yíng)者不太多,商家都在嘗試尋找市場(chǎng)(消費(fèi)者),完善產(chǎn)品的功能和生產(chǎn)

49、工藝以及銷售方式。期間,主要摸索出了兩種產(chǎn)品模式:(l)以“”為代表的固態(tài)半成品產(chǎn)品模式:(2)以“”為代表的液態(tài)產(chǎn)品模式。經(jīng)營(yíng)模式主要有三種:(1)連鎖特許經(jīng)營(yíng)方式;(2)傳統(tǒng)的分銷商模式(3)以上兩者混合使用的模式。經(jīng)過(guò) 1997 年到 1999 年的摸索,2000 年以來(lái),隨著國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇,大量的民間資本開始大量涌入涼茶行業(yè)。市面上出現(xiàn)了大量的品牌,涼茶行業(yè)的進(jìn)入了生命的初夏,競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。2005 年，省食品文化遺產(chǎn)認(rèn)定：認(rèn)定涼茶為“省食品飲食文化遺產(chǎn)”，這是認(rèn)定的首批食品文化遺產(chǎn)。至今，涼茶的發(fā)展大放光彩，2009 年涼茶的銷量已超過(guò)可口可樂(lè)的全球銷量，成為風(fēng)靡廣州大小城市的人氣飲料。4.涼茶存在涼茶是由多種中草藥熬制而成，其熬制過(guò)