茶多酚的生物活性綜述

1、茶多酚的生物活性綜述【摘要】茶多酚是茶葉中所含有的一類多羥基酚類化合物的總稱，簡(jiǎn)稱為TP。 其主要成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃銅、黃銅醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸 類及聚合酚類等.其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的 6 5 % 8 0%。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素 沒食子酸酯和沒食子兒茶素沒食子酸酯4種物質(zhì)。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)茶多酚的 大量研究表明，茶多酚具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗輻射、 抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老等多種天然生物活 性?！娟P(guān)鍵詞】茶多酚;兒茶素；沒食子；抑菌；心腦血管；1.茶多酚的

2、組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)茶多酚是一類存在于茶樹中的多羥基酚類化臺(tái)物的總稱，其中兒茶素類化合物是 茶多酚的主要成分，也是茶葉的所特有成分。兒茶素類化合物包括四種形式的兒 茶素化合物：表沒食于兒茶素沒食于酸酯(EGCG)、表沒食于兒茶素(EGC)、表兒 茶素沒食子酸酯(ECG)、表兒茶素(EC)。其結(jié)構(gòu)式可表示為：2o茶多酚的生物活性O(shè)抑菌。茶多酚有較強(qiáng)的對(duì)細(xì)菌的抑制作用，而對(duì)霉菌和酵母的抑制作用 則不明顯，對(duì)細(xì)菌的最低抑制質(zhì)量濃度(MIC)不超過1。0g - L-1, 最佳抑菌質(zhì)量濃度為4. 0g - L-1.長(zhǎng)時(shí)間低溫放置和短時(shí)間高溫加熱 對(duì)茶多酚的抑菌活性幾乎不影響.然而,pH值影響茶多酚的抑菌活性

3、, 茶多酚在酸性和中性環(huán)境下的抑菌活性比在堿性環(huán)境下穩(wěn)定，但抑菌 活性最強(qiáng)的pH值范圍是7到8，隨著堿性的增加茶多酚抑菌活性下降.食鹽能增強(qiáng)茶多酚的 抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度。.治療心血管疾病.動(dòng)脈粥樣硬化：有研究表明，茶多酚是LDL氧化的強(qiáng)抑制劑，能有效地抑制LDL的氧化修飾來預(yù)防AS。趙秀蘭等報(bào)道，用家兔 進(jìn)行茶多酚喂養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)組家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽過氧 化物酶和紅細(xì)胞超氧化物歧化酶活性增強(qiáng)，推測(cè)茶多酚可能是通過提 高機(jī)體抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化發(fā)揮了抗AS的作用。在臨 床上，焦世蘭等報(bào)道他們對(duì)冠心病患者的臨床實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚治 療可以改善患者臨床癥

4、狀，治療總有效率明顯高于對(duì)照組，這一結(jié)果 提示茶多酚是治療冠心病的有效藥物。高血脂癥：應(yīng)之和采用雙盲法對(duì)治療組及對(duì)照組分別給予口服茶多酚膠囊lOOmg/粒,維生素C片劑lOOmg/粒，兩者均1日3次, 每次2粒,結(jié)果表明，口服茶多酚膠囊8周后患者血脂各參數(shù)均有顯著 改善。雖然各種數(shù)據(jù)表明綠茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不 一致的結(jié)論。Princen等在健康吸煙者身上的實(shí)驗(yàn)表明口服綠茶或 紅茶對(duì)血漿膽固醇、TG、HDL、LDL均沒有影響。高血壓：陶厚權(quán)等研究了茶多酚對(duì)麻醉動(dòng)物血壓的影響，結(jié)果表明茶多酚可以降低動(dòng)物血壓，降低效應(yīng)及時(shí)間和劑量成正比。邵 翔等的研究發(fā)現(xiàn)靜脈給予大鼠茶多酚30s后，

5、大鼠血壓下降，同時(shí)血 管擴(kuò)張，并對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有顯著抑制作用。血栓:趙立春等皿在混合血漿中分別加入不同量茶多酚后，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組凝固時(shí)間顯著少于實(shí)驗(yàn)組, 且同時(shí)發(fā)現(xiàn)醋酸纖維電泳纖蛋白原區(qū)帶消失。裴晶晶等回研究發(fā)現(xiàn) 茶多酚可以使Hey引起的PAI-1/t-PA比值紊亂趨于并保持正常， 從而修復(fù)由Hey引起的內(nèi)皮細(xì)胞纖溶損傷，增強(qiáng)細(xì)胞纖溶功能，從而 避免了血栓的發(fā)生。參考文獻(xiàn)：1朱貴勤、李建科.茶多酚的功能研究進(jìn)展J.西安。食品研究 與開發(fā)雜志。2005, 26 (1)： 3335。2趙衛(wèi)星、姜紅波、王艷、姜孌。天然氧化劑一一茶多酚提取、分 離和純化方法J.廣東化工雜志。2010, 8 (36)

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