商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)課件

1、商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)什么是零售?能提供給消費(fèi)者直接購(gòu)買(mǎi)商品的一種銷(xiāo)售形式全有文檔 什么是零售?全有文檔 零售業(yè)的發(fā)展概況百貨公司(85年以前)國(guó)營(yíng)企業(yè)的管理特點(diǎn)零售業(yè)的發(fā)展概況百貨公司(85年以前)國(guó)營(yíng)企業(yè)的管理特點(diǎn)零售業(yè)的發(fā)展概況超市發(fā)展初期:84年至87年衰落期:87年至89年復(fù)活期:89至90年成熟期:90年后業(yè)態(tài)變化:零售業(yè)的發(fā)展概況超市零售業(yè)的發(fā)展概況超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物中心商業(yè)大廈大賣(mài)場(chǎng)零售業(yè)的發(fā)展概況超級(jí)市場(chǎng)零售業(yè)的發(fā)展概況零售商業(yè)的其他形式1000平米以下的超市專(zhuān)賣(mài)店連鎖店加盟店便利店零售業(yè)的發(fā)展概況零售商業(yè)的其他形式1000平米以下

2、的超市專(zhuān)賣(mài)便利店的特點(diǎn)以小見(jiàn)大 單店平方小,連鎖規(guī)模大大小結(jié)合 發(fā)展背景與經(jīng)營(yíng)實(shí)體相結(jié)合 注重服務(wù) 服務(wù)是便利店的利潤(rùn)之源 循序漸進(jìn) 發(fā)展過(guò)程，質(zhì)量比速度更重要 便利店的特點(diǎn)以小見(jiàn)大 單店平方小,連鎖規(guī)模大公司的發(fā)展便利的概念直營(yíng)店的發(fā)展加盟店的發(fā)展品牌公司的發(fā)展便利的概念便利的概念便利送貨上門(mén)網(wǎng)上訂購(gòu)衣物干洗搬家服務(wù)電話(huà)服務(wù)煤氣配送微波加熱冷飲熱飲非處方藥既食供應(yīng)報(bào)紙雜志預(yù)約服務(wù)便利的概念便利送貨上門(mén)網(wǎng)上訂購(gòu)衣物干洗搬家服務(wù)電話(huà)服務(wù)煤氣配直營(yíng)店的發(fā)展總部1234520直營(yíng)店的發(fā)展總部1234520“大菜籃子”的發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)必然趨勢(shì)財(cái)務(wù)系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、行銷(xiāo)系統(tǒng) 條件:“大菜籃子”的發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)

3、必然趨勢(shì)財(cái)務(wù)系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、行銷(xiāo)系品牌你知我知他知第一大菜籃子品牌你知我知他知第一大菜籃子員工手冊(cè)企業(yè)口號(hào)：開(kāi)拓新思路，打造品牌店！員工手冊(cè)企業(yè)口號(hào)：開(kāi)拓新思路，打造品牌店！員工手冊(cè)服務(wù)理念首先想到的是顧客 員工手冊(cè)服務(wù)理念首先想到的是顧客 員工手冊(cè)經(jīng)營(yíng)理念品質(zhì)優(yōu)良、實(shí)惠便利 、干凈衛(wèi)生員工手冊(cè)經(jīng)營(yíng)理念品質(zhì)優(yōu)良、實(shí)惠便利 、干凈衛(wèi)生員工手冊(cè)服務(wù)宗旨遠(yuǎn)親不如近鄰 員工手冊(cè)服務(wù)宗旨遠(yuǎn)親不如近鄰 企業(yè)管理機(jī)構(gòu)圖企業(yè)總經(jīng)理經(jīng)理財(cái)務(wù)部采購(gòu)部營(yíng)運(yùn)部人力資源部檔案室業(yè)務(wù)采購(gòu)市場(chǎng)采購(gòu)收銀組防損組酒水組柜臺(tái)組食品組百貨組招聘室培訓(xùn)組織人力資源檔案連鎖店商品配送系統(tǒng)店長(zhǎng)營(yíng)運(yùn)組收銀組服務(wù)組加盟辦公室企業(yè)管理機(jī)構(gòu)圖企

4、業(yè)總經(jīng)理經(jīng)理財(cái)務(wù)部采購(gòu)部營(yíng)運(yùn)部人力資源部檔案崗位職責(zé)店長(zhǎng)的崗位職責(zé)收銀員崗位職責(zé)采購(gòu)經(jīng)理崗位職責(zé)采購(gòu)員的職責(zé)微機(jī)操作員崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)培訓(xùn)中心主管職責(zé)理貨員的崗位職責(zé)財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)組長(zhǎng)崗位職責(zé)崗位職責(zé)店長(zhǎng)的崗位職責(zé)員工手冊(cè)文明用語(yǔ)句 服務(wù)忌語(yǔ)句 員工手冊(cè)文明用語(yǔ)句 理貨員文明用語(yǔ)13條您好，歡迎光臨！ 請(qǐng)問(wèn)您需要什么？ 您需要幫忙嗎？ 需要我?guī)湍暨x嗎？ 您需要什么？我可以拿給看。這是您要的商品，請(qǐng)檢查下。 真對(duì)不起，這種暫時(shí)缺貨我們有新到的商品，請(qǐng)您選購(gòu)。請(qǐng)稍等一下。 對(duì)不起，讓您久等了。 歡迎下次再來(lái)。慢走！ 由于我們的工作疏忽，給您添了麻煩，真對(duì)不起。 您好，這里是全興超市，

5、請(qǐng)講！ 我們給您算一下（稱(chēng)一下），您放心吧，沒(méi)有錯(cuò)。 理貨員文明用語(yǔ)13條您好，歡迎光臨！ 收銀員用語(yǔ)請(qǐng)別著急，我們馬上給您辦理。 對(duì)不起，請(qǐng)您排隊(duì)等一會(huì)兒。 我們給您算一下（稱(chēng)一下），您放心吧，沒(méi)有錯(cuò)。請(qǐng)清點(diǎn)一下小票和零錢(qián)。 您有話(huà)慢慢兒說(shuō)，您的要求我們盡量滿(mǎn)足。 收銀員用語(yǔ)請(qǐng)別著急，我們馬上給您辦理。 服務(wù)忌語(yǔ)句 1、我不知道，這不歸我管。 2、我不懂、不知道，問(wèn)別人去。3、不是告訴你了嗎？你這人真笨。4、別啰嗦，快點(diǎn)講，有完沒(méi)完！5、急什么？慢慢等！6、我怎么知道什么時(shí)間來(lái)貨！7、上面不是有嗎！自己看。8、沒(méi)看見(jiàn)我一直在忙嗎！9、我要下班了，明天再來(lái)！10、你這人怎么這么煩！服務(wù)忌語(yǔ)句

6、1、我不知道，這不歸我管。 商品陳列技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對(duì)象商場(chǎng)(超市連鎖店)營(yíng)業(yè)員以 及與商品陳列有關(guān)的人員培訓(xùn)目的優(yōu)化商品的占用空間，提高賣(mài) 場(chǎng)的空間利用率培訓(xùn)要點(diǎn)商品組合原則、形式、類(lèi)型 商品陳列技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對(duì)象商場(chǎng)(超市連鎖店)營(yíng)業(yè)員以一、集中陳列法 集中陳列法:是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方，這種方法最適合周轉(zhuǎn)快的商品。以下幾點(diǎn)是在陳列作業(yè)中要特別引起注意的：一、集中陳列法 集中陳列法:是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)1.商品集團(tuán)按縱向陳列 商品集團(tuán)我們可以把它理解成商品類(lèi)別的中分類(lèi)，而中分類(lèi)的商品不管有多少小分類(lèi)和單品項(xiàng)，都可認(rèn)同是一種商品。如蔬菜

7、是一個(gè)大分類(lèi)，芹菜是一個(gè)中分類(lèi)，西芹、藥芹和水芹是它的小分類(lèi)。在實(shí)施集中陳列時(shí)應(yīng)按縱向原則陳列，縱向陳列要比橫向陳列效果好。這是因?yàn)闄M向陳列要全部看清楚一個(gè)貨架或一組貨架上的各商品集團(tuán)，顧客就必須要在陳列架前往返好幾次，否則必然會(huì)看漏掉某些商品；而縱向陳列，就會(huì)在顧客一次性通過(guò)時(shí)，同時(shí)看清各集團(tuán)的商品，這樣就會(huì)起到好的銷(xiāo)售效果。根據(jù)美國(guó)的一家超市調(diào)查表明，若將橫向陳列改為縱向陳列，銷(xiāo)售額可提高42左右。1.商品集團(tuán)按縱向陳列 商品集團(tuán)我們可以把它理解成商品類(lèi)別的商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)2.明確商品集團(tuán)的輪廓相鄰商品之間的輪廓不明確，顧客在選購(gòu)商品時(shí)難以判斷商品的位置，從而為挑選帶來(lái)

8、了障礙，這種障礙必須排除，除了在陳列上可以把各商品群區(qū)分出來(lái)外，對(duì)一些造型、包裝、色彩相似的不同商品群，可采用在不同商品群貨架上粘上不同顏色的不干膠紙的辦法，通過(guò)色彩跳躍幫助顧客區(qū)分不同商品，或按商品的顏色色差陳列也不失為一種好的區(qū)分方法。2.明確商品集團(tuán)的輪廓相鄰商品之間的輪廓不明確，顧客在選購(gòu)商同種包裝首先按品牌陳列，康師傅，統(tǒng)一，今麥朗，今野，小康；品牌順序與袋裝方便面同；同品牌里，按不同系列陳列顧客動(dòng)線(xiàn)同種包裝首先按品牌陳列，康師傅，統(tǒng)一，今麥朗，今野，小康；品商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)3.給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置 對(duì)于周轉(zhuǎn)快的商品或商品集團(tuán)，要給予好的陳列位置，這是一種極

9、其有效的促進(jìn)銷(xiāo)售額提高的手段。在商場(chǎng)(超市連鎖店)中所謂好的陳列位置是指“上段”，即與顧客的視線(xiàn)高度相平的地方，其高度一般為130145cm，其次是“中段”，即與腰的高度齊平的地方，高度一般為8090cm，最不利的位置是處于接近地面的地方，即下段。目前普遍使用的較多的陳列貨架一般高165cm，長(zhǎng)100cm，在這種貨架上最佳的陳列段不是上段，而是處于上段和中段之間的段位，這種段位稱(chēng)之為陳列的黃金線(xiàn)。下面以高度為165cm的貨架為例，將商品的陳列段位作四個(gè)區(qū)分，并對(duì)每一個(gè)段位上應(yīng)陳列什么樣的商品作一個(gè)設(shè)定。3.給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置 對(duì)于周轉(zhuǎn)快的商品或商品集團(tuán)，商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(

10、1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商品安排 （1）上段上段即貨架的最上層，高度在120165cm，該段位通常陳列一些推薦商品，或有意培養(yǎng)的商品，該商品到一定時(shí)間可移至下一層即黃金線(xiàn)。（2）黃金陳列線(xiàn)黃金陳列線(xiàn)的高度一般在85120cm，它是貨架的第二層，是人眼最易看到、手最易拿取商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置。此位置一般用來(lái)陳列高利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷(xiāo)的商品。該位置最忌諱陳列無(wú)毛利或低毛利的商品。（3）中段貨架的第三層是中段，其高度約為5085cm，此位置一般用來(lái)陳列一些低利潤(rùn)商品或?yàn)榱吮ＷC齊全性的商品，以及因顧客的需要而不得不賣(mài)的商品，也可陳列原來(lái)放在上段和黃金線(xiàn)上

11、的已進(jìn)入商品衰退期的商品。（4）下段貨架的最下層為下段，高度一般在離地1050cm。這個(gè)位置通常陳列一些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對(duì)較快的商品，也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。商品安排 （1）上段商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)1.整齊陳列法整齊陳列法是將單個(gè)商品整齊地堆積起來(lái)的方法。只要按貨架的尺寸確定商品長(zhǎng)、寬、高的排面數(shù)，將商品整齊地排列就可完成陳列。整齊排列法突出了商品的量感，從而給顧客一種刺激的印象，所以整齊陳列的商品是商場(chǎng)(超市連鎖店

12、)欲大量推銷(xiāo)給顧客的商品，折扣率高的商品，或因季節(jié)性需要顧客購(gòu)買(mǎi)量大、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品，如夏季的清涼飲料等。整齊陳列的貨架一般可配置在中央陳列貨架的尾端，即靠里面的中央陳列貨架的一端，但要注意高度的適中，便于顧客拿取。1.整齊陳列法整齊陳列法是將單個(gè)商品整齊地堆積起來(lái)的方法商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)1.隨機(jī)陳列法這種方法主要用來(lái)陳列“特價(jià)商品”，它的表現(xiàn)手法是為了給顧客一種“特賣(mài)品就是便宜品”的印象。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，另外還要帶有表示特價(jià)銷(xiāo)售的牌子。 1.隨機(jī)陳列法這種方法主要用來(lái)陳列“特價(jià)商品”，它的表現(xiàn)手法商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位

13、技能培(1)2.盤(pán)式陳列法 盤(pán)式陳列法， 把非透明包裝商品（如整箱的飲料、啤酒、調(diào)味品等）的包裝箱的上部切除（可用斜切方式），將包裝箱的底部切下來(lái)作為商品陳列的托盤(pán)，以顯示商品包裝的促銷(xiāo)效果。盤(pán)式陳列實(shí)際上是一種整齊陳列的變化陳列法。它表現(xiàn)的也是商品的量感，與整齊陳列不同的是，盤(pán)式陳列不是將商品從紙箱中取出來(lái)一個(gè)一個(gè)整齊地堆積上去，而是將裝商品的紙箱底部盤(pán)狀切開(kāi)后留下來(lái)，然后以盤(pán)狀為單位堆積上去，甚至就是整箱整箱地堆積上去。這樣可以加快商品陳列的速度，也在一定程度上提示顧客可以整箱購(gòu)買(mǎi)，所以有些只在上面一層作盤(pán)式陳列，而下面的則不打開(kāi)包裝箱整箱地陳列上去。盤(pán)式陳列的位置可與整齊陳列架一致，也可

14、陳列在進(jìn)出口處或特別展示區(qū)。2.盤(pán)式陳列法 盤(pán)式陳列法，商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)3.突出陳列法 突出陳列法， 即將商品放在籃子、車(chē)子、箱子、存物筐或突出延伸板（貨架底部可自由抽動(dòng)的隔板）內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷(xiāo)售。主要目的是打破單調(diào)感，誘導(dǎo)和招攬顧客。突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面，將特殊陳列突出安置。3.突出陳列法 突出陳列法，4.懸掛式陳列法將無(wú)立體感扁平或細(xì)長(zhǎng)型的商品懸掛在固定的或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的裝有掛鉤的陳列架上，就叫懸掛式陳列。懸掛式陳列能使這些無(wú)立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒(méi)有的變化。4.懸掛式陳列法將無(wú)立體感扁平或細(xì)長(zhǎng)型的商品懸掛在

15、固定的或可商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)5.前進(jìn)陳列法當(dāng)一些前排商品已被顧客選購(gòu)，但還沒(méi)有到補(bǔ)貨的時(shí)間時(shí)，可采取將貨架上余下的商品整體向前移送的方法，而讓貨架的后端空下來(lái)。這種方法符合商品的滿(mǎn)陳列原則，十分有效。5.前進(jìn)陳列法當(dāng)一些前排商品已被顧客選購(gòu)，但還沒(méi)有到補(bǔ)貨的商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)展示層所展示的商品和庫(kù)存區(qū)所存放的商品類(lèi)別應(yīng)與正常陳列對(duì)應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)陳列方式錯(cuò)誤陳列方式展示層所展示的商品和庫(kù)存區(qū)所存放的商品類(lèi)別應(yīng)與正常陳列對(duì)應(yīng)其中庫(kù)存層可整箱陳列，也可單只陳列。單只陳列整箱陳列其中庫(kù)存層可整箱陳列，也可單只陳列。單只陳列整箱陳列三、商

16、品陳列技巧的運(yùn)用1.果菜陳列技巧三、商品陳列技巧的運(yùn)用1.果菜陳列技巧（1）果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作排列。將商品很有規(guī)則的組合在一起，稱(chēng)之為“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊面與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。放置。將商品散開(kāi)來(lái)放進(jìn)箱子或籠子等容器里，稱(chēng)之為“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐的緣故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平即可，并不需要特殊的技能。堆積。將商品由下往上按順序堆砌，稱(chēng)之為“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。交疊。將商品交錯(cuò)的組合、堆積，稱(chēng)

17、之為“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來(lái)，或?qū)⑦@些商品放入包裝過(guò)的袋子里組合堆積起來(lái)等等，都屬于交疊式的陳列。例如袋裝的馬鈴薯，或散開(kāi)的馬鈴薯、蘿卜、蔥、紅蘿卜等。裝飾。就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率一樣，用荷蘭芹或葉子鑲在商品的隙縫中，也可以達(dá)到裝飾的效果?！把b飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼銷(xiāo)售與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要銷(xiāo)售的商品則擺在別處。（1）果菜陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作排列。商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)果菜鮮度管理的注意事項(xiàng)！(1)避免急劇的溫度變化。(2)有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。(3)進(jìn)貨后要盡早降溫。(4)保管葉菜類(lèi)果菜時(shí)，要將其直立起來(lái)

18、儲(chǔ)存。(5)設(shè)立冷藏庫(kù)。冷藏庫(kù)能使果菜保持低溫，并提供水分。(6)避免冷風(fēng)直接吹向果菜，否則果菜容易因失去水分而枯萎。果菜鮮度管理的注意事項(xiàng)！(1)避免急劇的溫度變化。商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1).果菜的鮮度檢查方法 果菜在進(jìn)貨以及上架陳列時(shí)，都要進(jìn)行鮮度檢查，已陳列的果菜也要每天檢查。進(jìn)貨時(shí)一般是抽檢，上架陳列時(shí)則要全部檢查陳列的果菜常會(huì)因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度，也會(huì)因陳列時(shí)間的增加而影響鮮度，尤其是當(dāng)天賣(mài)剩的果菜，鮮度很容易變差。因此在每天早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前以及下午高峰時(shí)刻來(lái)臨之前，都要進(jìn)行鮮度檢查。檢查完果菜鮮度后，若發(fā)現(xiàn)鮮度不良，則要丟棄。當(dāng)然，有時(shí)候一包菜里面只有一兩片

19、葉子鮮度不良，或一盒水果里面只有一兩個(gè)鮮度不良，則把不良的挑出丟棄即可。果菜在鮮度即將變壞但尚未變壞之前，可進(jìn)行特價(jià)促銷(xiāo)，將當(dāng)天剩下的、不易久藏的果菜以超低價(jià)賣(mài)掉，這樣做不但可保持賣(mài)場(chǎng)所陳列販賣(mài)的果菜的新鮮，更能刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。.果菜的鮮度檢查方法 果菜在進(jìn)貨以及上架陳列時(shí)，都要進(jìn)行鮮度商場(chǎng)、超市新員工入職崗位技能培(1)保證銷(xiāo)售區(qū)域的每一種商品都有正確地條形碼、正確地價(jià)格標(biāo)簽。保證銷(xiāo)售區(qū)域的每一種商品都有正確地條形碼、正確地價(jià)格標(biāo)簽。做好銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生，保持購(gòu)物通道的順暢，及時(shí)清除雜物 做好銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生，保持購(gòu)物通道的順暢，及時(shí)清除雜物 理貨員注意事項(xiàng)控制商品損耗，對(duì)特殊商品進(jìn)行防盜處

20、理，及時(shí)處理破包裝商品。 整理貨架庫(kù)存區(qū)和倉(cāng)庫(kù),做好庫(kù)存商品，標(biāo)識(shí)清楚,碼放整齊，規(guī)律有序。具備防盜意識(shí)，對(duì)易丟失商品和可疑人員予以關(guān)注。參加本店的周期性盤(pán)點(diǎn)。 理貨員注意事項(xiàng)控制商品損耗，對(duì)特殊商品進(jìn)行防盜處理，及時(shí)處理理貨員注意事項(xiàng)理貨時(shí)，應(yīng)檢查商品條碼是否與標(biāo)價(jià)簽五對(duì)應(yīng)，貨物的正面是否面向顧客。破損及折包商品及時(shí)處理。 定期清理貨架衛(wèi)生及商品衛(wèi)生。 必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有庫(kù)存、貨架上無(wú)貨的情況。 商品前后陳列無(wú)粘連，橫成排，豎成行。理貨員注意事項(xiàng)理貨時(shí)，應(yīng)檢查商品條碼是否與標(biāo)價(jià)簽五對(duì)應(yīng)，貨物日配品的鮮度管理 先進(jìn)先出。商品上架或上柜時(shí)，不要忘記檢查日期。定期清理商品、陳列架和冷藏柜

21、。日配品的鮮度管理 先進(jìn)先出。驗(yàn)收的基本原則檢查生產(chǎn)日期。檢查是否破損、壓壞。驗(yàn)收的基本原則作業(yè)場(chǎng)的基本原則先進(jìn)先出。嚴(yán)格執(zhí)行溫度管理。定期打掃、整理貨架。作業(yè)場(chǎng)的基本原則先進(jìn)先出。常溫存放的日配品 不要讓陽(yáng)光直接照射商品。重的商品放在下面，輕的放在上面。要經(jīng)常做好滅蟲(chóng)、滅鼠工作。常溫存放的日配品 不要讓陽(yáng)光直接照射商品。銷(xiāo)售期限的設(shè)定 日配品雖然有的保存在冷藏柜或保鮮柜中，但也會(huì)因存放時(shí)間太久而導(dǎo)致味道、顏色改變，因此制作一份讓顧客可安心購(gòu)買(mǎi)的銷(xiāo)售期限一覽表，并以此為依據(jù)嚴(yán)格進(jìn)行商品檢查，是非常有必要的。銷(xiāo)售期限的設(shè)定 日配品雖然有的保存在冷藏柜或保鮮柜中，但鮮度檢查規(guī)定 鮮度的保持時(shí)間與保存溫度成反比，商品一旦鮮度惡化、發(fā)生化學(xué)變化，此時(shí)再下降溫度也無(wú)法恢復(fù)原先的鮮度。鮮度檢查規(guī)定 鮮度的保持時(shí)間與保存溫度成反比，商品一旦鮮度惡 確認(rèn)每天進(jìn)行鮮度檢查的時(shí)間。一般每天檢查鮮度兩次，時(shí)間通常為9:00和16:00左右。檢查要點(diǎn)是否遵守先進(jìn)先出的陳列原則。是否定期擦拭陳列柜、陳列架。是否有商品破損的情況。冷凍食品、冰激凌是否按照規(guī)定達(dá)到了最高陳列量。冷凍柜是否已出現(xiàn)結(jié)霜、結(jié)冰的不良狀況，溫度是否保持在-18以下。是否保持在最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟认隆?確認(rèn)每天進(jìn)行鮮度檢查的時(shí)間。一般每天檢查鮮度兩次，時(shí)間通全店促銷(xiāo)主題例如：端午節(jié)是今年五月最后一個(gè)節(jié)日，在連續(xù)了兩次促銷(xiāo)活動(dòng)之后，端