餐飲行業(yè)市場分析

1、目錄餐飲行業(yè)業(yè)市場分分析南部餐飲飲市場分分布及未未來變量量餐飲市場場走勢南部縣餐餐飲市場場走勢中餐門店店經(jīng)營走走勢湯鍋門店店經(jīng)營走走勢業(yè)務(wù)拓展展分析；中餐、火鍋、湯鍋、其它項目深度度解析1、中餐餐門店深深度解析析振興街店店門店解解析濱江店門門店解析析2、湯鍋鍋門店深深度解析析3、研發(fā)發(fā)部深度度解析4、年度度執(zhí)行計計劃三、門店店經(jīng)營營營銷計劃劃1、中餐餐門店營營銷計劃劃2、湯鍋鍋門店營營銷計劃劃3、研發(fā)發(fā)部年度度菜品研研發(fā)執(zhí)行行計劃四、年度度營銷目目標(biāo)五、管理理總部職職責(zé)六、執(zhí)行行效果分分析餐飲行業(yè)業(yè)市場分分析1、南部部餐飲市市場分布布從上圖我我們可以以看出，南部的的餐飲集集散點分分布算是是比較

2、均均勻，各各主流人人群的居居住、出出行等地地點均有有相應(yīng)的的餐飲圈圈子，單單純的從從區(qū)域劃劃分來說說老城區(qū)區(qū)的餐飲飲蛋糕在在一定程程度上已已經(jīng)被瓜瓜分完畢畢，能夠夠介入市市場的機(jī)機(jī)會較少少，但還還保留有有一定的的市場空空間可供供挖掘；主要集中中在以上上河城為為中心的的新濱江江商業(yè)帶帶、白鶴鶴香洲中中心式商商業(yè)以及及仍可供供挖掘的的北環(huán)商商業(yè)動線線上。市政新區(qū)區(qū)地塊的的的逐步步成型也也會來帶帶相應(yīng)的的機(jī)會，但由于于地產(chǎn)開開發(fā)商的的操作力力度不夠夠，這塊塊區(qū)域的的實際價價值仍需需觀望，我們可可重點關(guān)關(guān)注圣樺樺時代廣廣場，其其開發(fā)結(jié)結(jié)構(gòu)及開開發(fā)理念念上和操操作手段段均有一一定的下下手空間間。其它關(guān)注

3、注對象：2.552線屬屬于長期期關(guān)注區(qū)區(qū)域，但但非重點點關(guān)注。河?xùn)|經(jīng)經(jīng)濟(jì)圈（1橋）長期關(guān)關(guān)注；市政發(fā)發(fā)展的方方向是我我們重點點關(guān)注對對象2、餐飲飲市場走走勢中國烹飪飪協(xié)會利利用官網(wǎng)網(wǎng)、微博博、微信信開展了了一次餐餐飲消費(fèi)費(fèi)調(diào)查，調(diào)查兼兼顧廣泛泛性和大大眾代表表性面向向全國不不同地區(qū)區(qū)、不同同層次的的消費(fèi)者者開展，并據(jù)此此發(fā)布了了20113年餐餐飲消費(fèi)費(fèi)調(diào)查報報告。餐餐飲企業(yè)業(yè)要繼續(xù)續(xù)深入研研究市場場和大眾眾消費(fèi)需需求，針針對餐飲飲消費(fèi)特特征，挖挖掘餐飲飲新熱點點。點餐后顧顧客最多多能等220分鐘鐘關(guān)鍵詞：上菜速速度報告顯示示，除工工作餐外外，受訪訪者外出出就餐大大多都是是為了朋朋友或家家庭聚會

4、會，私人人社交需需求正在在成為餐餐飲消費(fèi)費(fèi)的最大大訴求，而且涵涵蓋至各各年齡段段。不過，770%左左右的消消費(fèi)者對對點餐后后上菜速速度的容容忍度都都在100-200分鐘之之間，僅僅有7.5%的的消費(fèi)者者能夠容容忍200-300分鐘。這給餐餐飲企業(yè)業(yè)的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)帶來更更大的挑挑戰(zhàn)。八成工薪薪族也愛愛中高端端餐飲關(guān)鍵詞：中高端端餐飲消費(fèi)者偏偏好各不不相同，各種飲飲食都具具有發(fā)展展空間，尤其無無論在南南北方，辣味、川菜都都深受消消費(fèi)者喜喜愛。可可見，大大眾化餐餐飲具有有普遍性性和廣泛泛性。但但是同時時，中高高端餐飲飲在大眾眾消費(fèi)群群體中依依然具有有合理的的消費(fèi)需需求，獲獲得了超超過800%的工工

5、薪階層層的喜歡歡。由此此可見，企業(yè)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)型大眾眾化餐飲飲時要注注重目標(biāo)標(biāo)客戶群群體需求求?！帮L(fēng)味特特色”決定消消費(fèi)者取取舍關(guān)鍵詞：菜品服服務(wù)消費(fèi)者在在選擇餐餐廳時，“風(fēng)味特特色”仍是最最被看重重的因素素，之后后依次為為“就餐環(huán)環(huán)境”、“口碑評評價”、“服務(wù)水水平”、“安全衛(wèi)衛(wèi)生”、“價格水水平”、“私密性性好”、“地理位位置”。在大眾眾化餐飲飲市場競競爭愈加加激烈的的形勢下下，菜品品和服務(wù)務(wù)依然是是餐飲企企業(yè)吸引引消費(fèi)者者的關(guān)鍵鍵。3、南部部縣餐飲飲市場走走勢受市場大大環(huán)境影影響，南南部縣餐餐飲行業(yè)業(yè)在20013年年受到的的沖擊也也十分明明顯，而而目前南南部縣諸諸多的餐餐飲門店店對客源源的需求求

6、急劇攀攀升，曾曾經(jīng)坐地地等客的的局面逐逐步走向向行業(yè)末末端，在在市場前前端就如如何抓住住消費(fèi)者者成為南南部縣餐餐飲市場場的一個個新課題題，從市市場發(fā)展展規(guī)律來來看，單單一的、獨(dú)立的的、個人人思維的的行為必必將被復(fù)復(fù)合的、聯(lián)合的的，市場場思維所所淘汰。前面的餐餐飲市場場走勢分分析對我我們南部部縣的市市場環(huán)境境也具備備一定的的借鑒作作用，首首先可以以明確的的是，中中、高端端消費(fèi)環(huán)環(huán)境仍具具備相當(dāng)當(dāng)?shù)氖袌鰣鰸摿Γ浯文喜坎恐卸耸惺袌鰧儆谟陂T店最最多，競競爭最激激烈的板板塊，550%以以上的餐餐廳在爭爭奪這部部分市場場。最后低端端市場競競爭同樣樣激烈，但不屬屬于我們們重點關(guān)關(guān)注對象象，故暫暫時缺乏乏數(shù)

7、據(jù)；具備一定定特色和和差異化化的的餐飲門門店有:濱江路：千家滋滋味、北環(huán)路：千椒百百味新華路：凸宴、巴江水水益民廣場場：無新南花園園：無備注：以以上重點點關(guān)注經(jīng)經(jīng)營的差差異化以以及消費(fèi)費(fèi)環(huán)境，實際消消費(fèi)金額額區(qū)間未未有準(zhǔn)確確數(shù)據(jù)中端市場場具備競競爭力的的餐飲門門店有：濱江路：一品天天下、陳陳氏香鵝鵝掌、雍雍王府、澳門豆豆撈北環(huán)路：聶三耳耳、新華路：尚品豆豆撈、益民廣場場：春怡怡火鍋新南花園園：釣城城魚莊、陳氏香香鵝掌備注：以以上屬于于根據(jù)當(dāng)當(dāng)前南部部消費(fèi)者者知曉度度為基礎(chǔ)礎(chǔ)篩選根據(jù)前期期調(diào)查，經(jīng)過113年下下半年自自身經(jīng)營營情況與與其它門門店對比比來看，南部縣縣市場格格局仍然然未明朗朗，外加加

8、受政策策影響明明顯，百百姓的普普通消費(fèi)費(fèi)也有一一定的衰衰減。在此環(huán)境境中，差差異化的的需求越越來越明明顯，以以萬達(dá)廣廣場的”尊品牛牛排”為例，其競爭爭對手幾幾乎為零零，且其其消費(fèi)感感官明顯顯區(qū)別于于其它餐餐飲門店店，雖然然也受大大環(huán)境影影響，但但是其生生存能力力明顯高高于傳統(tǒng)統(tǒng)餐飲門門店，由由此可以以看出特特色經(jīng)營營可以作作為我們們突破的的方面之之一。從餐飲本本身來說說，其實實我們不不用局限限于有限限的門店店經(jīng)營，積極的的拓展外外延空間間也是突突破口；例如：速食店店，快餐餐業(yè)務(wù)等等方面，經(jīng)營風(fēng)風(fēng)險低、利潤高高、地段段要求相相對較低低等特點點，南部部目前的的德克士士、必來來客的經(jīng)經(jīng)營狀態(tài)態(tài)可以看

9、看出針對對年輕消消費(fèi)群體體及知性性群體的的快餐業(yè)業(yè)務(wù)也是是有拓展展的空間間。4、中餐餐門店經(jīng)經(jīng)營走勢勢從懷宇（南部）20113年振振興街店店與濱江江店的年年度營業(yè)業(yè)數(shù)據(jù)（戰(zhàn)略計計劃書）可以看看出，中中餐門店店在20013年年的經(jīng)營營萎縮達(dá)達(dá)到了一一個前所所未有的的情況，從逐年年數(shù)據(jù)來來看，這這并不是是一個常常態(tài)，但但若任其其自然經(jīng)經(jīng)營狀況況將得不不到該改改善。對于外部部消費(fèi)環(huán)環(huán)境可以以用適當(dāng)當(dāng)?shù)拇黉N銷加顧客客綁定來來完成，但同時時也需要要加強(qiáng)企企業(yè)的對對員工的的專業(yè)技技能培訓(xùn)訓(xùn)，內(nèi)外外兼修才才是制勝勝之道。南部中餐餐門店經(jīng)經(jīng)營狀況況均處于于低迷階階段，消消費(fèi)者比比較傾向向的宴席席類型中中餐基本

10、本集中在在各大酒酒店中；零餐消消費(fèi)明顯顯受歡迎迎的門店店在南部部還未出出現(xiàn)，這這方面也也是我們們可供拓拓展的空空間，但但特色經(jīng)經(jīng)營仍然然是不變變的主題題，對現(xiàn)現(xiàn)有的中中餐門店店，因我們的的店面本本身就已已建立了了一定的的習(xí)慣性性消費(fèi)群群體，故故不適宜宜對門店店定位進(jìn)行行調(diào)整，需要做做的就是是明確定定位，嚴(yán)嚴(yán)格按照照定位要要求來制制定及執(zhí)執(zhí)行經(jīng)營營方針。5、湯鍋鍋門店經(jīng)經(jīng)營走勢勢湯鍋作為為南部僅僅次于火火鍋規(guī)模模的餐飲飲結(jié)構(gòu)，其生存存空間毋毋庸置疑疑，現(xiàn)代代人所追追求的生生活狀態(tài)態(tài)也從湯湯鍋門店店的繁榮榮中可以以看出。就目前南南部縣的的湯鍋門門店而言言，種類類足夠、門店規(guī)規(guī)模適中中，投資資者數(shù)-

11、量較多多，市場場競爭激激烈，與與火鍋門門店競爭爭對等，部分門門店經(jīng)營營特色明明顯，具具備足夠夠的生存存能力。但高品質(zhì)質(zhì)、高附附加值的的湯鍋門門店不多多，目前前南部中中高端湯鍋鍋門店以以懷宇（南部）的千家家滋味、尚美街街尚品豆豆撈、二二環(huán)路以以及濱江江路澳門門豆撈為為主；鄉(xiāng)鄉(xiāng)土酸菜菜雞、斯斯大漢羊羊肉湯鍋鍋、川野野山珍等等門店為為第2梯梯隊（第第2梯隊隊門店均均屬于萎萎縮期門門店）；從門店分分布來看看，第11梯隊門門店均有有明確的的指向及及針對人人群，除除豆撈類類型有兩兩個品牌牌的競爭爭外，第第1梯隊隊的湯鍋鍋門店從從品系上上無直接接競爭關(guān)關(guān)系；就就目前南南部的主主流湯鍋鍋門店品品系上來來看其指

12、指向性均均比較明明顯，而而如何吸吸引更多多消費(fèi)者者則是湯湯鍋門店店經(jīng)營的的最大難難點。在戰(zhàn)略計計劃書中中，我提提到了吸吸引消費(fèi)費(fèi)者的手手段，相相信在未未來1-3年的的時間里里，餐飲飲行業(yè)的的競爭將將會從市市場末端端的產(chǎn)品品提升到前前端的顧顧客挖掘掘中來；我們目目前所經(jīng)經(jīng)營的中中餐和湯湯鍋僅是是餐飲的的兩個分分支，更更多的業(yè)業(yè)務(wù)源及及業(yè)務(wù)方方向需要要我們?nèi)トネ卣箤崒嵤┑模覀儸F(xiàn)現(xiàn)正處于于非常微微妙的時時期，餐餐飲市場場價值的的深度挖挖掘是必必將成為為未來南南部縣餐餐飲的發(fā)發(fā)展方向向及動力力，前面面已經(jīng)有有投資者者在進(jìn)行行，但未未深層次次的考慮慮這些因因素，是是我們介介入絕佳佳時期，如等到到外來連

13、連鎖餐飲飲以及本本土餐飲飲均意識識并付諸諸實施的的時候，則為時時過晚。6、業(yè)務(wù)務(wù)拓展分分析餐飲：中中餐中餐作作為懷宇宇（南部部）的傳傳統(tǒng)經(jīng)營營項目，多年的的實踐使使得我們們具備足足夠經(jīng)驗驗、實力力及信心心；通過多多年的經(jīng)經(jīng)營，我我們已經(jīng)經(jīng)積累了了足夠的的顧客資資源和一一定的口口碑，所所謂“高端、大氣、上檔次次”只是一一個籠統(tǒng)統(tǒng)的說話話，而內(nèi)內(nèi)涵才是是制勝的的關(guān)鍵；門店形形象，中中餐作為為環(huán)宇（南部）的傳統(tǒng)統(tǒng)陣地，現(xiàn)有的的振興街街店和濱濱江店已已經(jīng)不能能滿足企企業(yè)對中中餐方面面的宣傳傳，我們們的大企企業(yè)、大大文化、大戰(zhàn)略略、大營營銷的思思路，是是建立在足夠夠的門店店支撐、足夠的的經(jīng)營支支撐、合合

14、理的結(jié)結(jié)構(gòu)支撐撐以及完完善的體體系支撐撐。拓展方方向：情景體驗驗餐廳人群定位位：針對年年齡在11535歲歲之間的的年輕消消費(fèi)群體體，消費(fèi)力：此類人人群消費(fèi)費(fèi)力不一一定是最最高的，但155-255左右的的消費(fèi)人人群其消消費(fèi)力體體現(xiàn)在長長輩的消消費(fèi)力方方面，“小孩子子的錢是是最好賺賺的”即可以以體現(xiàn)在在目前的的社會環(huán)環(huán)境的現(xiàn)現(xiàn)狀。而而這部分分人群的的經(jīng)濟(jì)來來源，父父母提供供，我們們可以充充分利用用其“好面子子、追求求感覺、喜歡特特立獨(dú)行行、無金金錢觀”等特點點針對性性的給出出相應(yīng)的的手段，2535歲歲的人群群，在金金錢的支支出上，有一定定的消費(fèi)費(fèi)能力，而這個個年齡段段正是愛情、事業(yè)等等方面都都需要

15、大大量消費(fèi)費(fèi)的年齡齡，我們們所提供供的情調(diào)調(diào)、私密密及一定定的小“恩惠”可以很很好的鎖鎖定這一一部分人人群。店面選擇擇：店面最最好是在在瑞安路路、萬達(dá)達(dá)廣場、白鶴香香洲，位位置不需需要最好好的，但但一定要要處于人人流的動動線上，以便招招攬和宣宣傳，面面積區(qū)間間可以控控制在3300-4500平之間間，過大大則門店店租金，經(jīng)營風(fēng)風(fēng)險上升升會更多多。產(chǎn)品定位位：1、產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)：以中式式快餐為為主結(jié)合合西式餐餐點以及及西式飲飲料；全全方位滿滿足年輕輕群體的的消費(fèi)習(xí)習(xí)慣，2、味型型結(jié)構(gòu)：參照鄉(xiāng)鄉(xiāng)村基、德克士士、肯德德基等中中西式快快餐的味味型結(jié)構(gòu)構(gòu)3、經(jīng)營營方式：參照鄉(xiāng)鄉(xiāng)村基、德克士士、肯德德基等中中西

16、式快快餐的經(jīng)經(jīng)營結(jié)構(gòu)構(gòu)滋味園中中餐旗艦艦店人群定位位：具有有一定身身份及有有需求的的中高端端人群，消費(fèi)力：此類人人群大多多在自身身行業(yè)或或領(lǐng)域內(nèi)內(nèi)有相應(yīng)應(yīng)的話語語權(quán)，在在日常消消費(fèi)中與與足夠的的消費(fèi)能能力，對對于消費(fèi)費(fèi)環(huán)境的的指向性性需求更更加明顯顯，私密密性高球球更高；這類人人群大多多集中在在35-60歲歲之間，屬于各各行業(yè)中中的精英英階層。我們的的目的在在于建立立圈層溝溝通氛圍圍及身份份認(rèn)同。店面選擇擇：店面面可以選選擇上不不一定要要在餐飲飲集散點點上，更更多以人人群定位位為基準(zhǔn)準(zhǔn)，選擇擇交通便便利，具具有一定定停車位位；同時時空間結(jié)結(jié)構(gòu)十分分優(yōu)良的的地段，例如：上河城城的新濱濱江線。產(chǎn)品

17、定位位：1、產(chǎn)品品傾向：健健康、綠綠色、原原生態(tài)（野味）等；2、味型型結(jié)構(gòu)：暫無3、經(jīng)營營方式：精細(xì)化化定制消消費(fèi)，這這部分顧顧客在精精不在多多。餐飲：火火鍋火鍋作作為深入入民心的的大眾消消費(fèi)種類類，目前前能從高高端進(jìn)行行突破的的僅重慶慶小天鵝鵝一家，但同樣樣也面臨臨著門店萎萎縮的局局面；目前南南部的火火鍋主流流味型扔扔偏向于于成都風(fēng)風(fēng)味，但但經(jīng)過這這幾年的的發(fā)展，偏向于于重慶口口味的味味型逐漸漸被南部部顧客接接受，而而目前進(jìn)進(jìn)入南部部火鍋方方面的連連鎖餐飲飲均是重重慶火鍋鍋；傳統(tǒng)火鍋鍋人群定位位：普通通大眾消消費(fèi)者消費(fèi)力：火鍋作作為社會會餐飲參參與度最最高的類類型，口口碑及生生命力屬屬于長期

18、期持續(xù)性性增長；一般消消費(fèi)者的的占有率率直接關(guān)關(guān)系到門門店的生生命周期期，按照照南部的的整體消消費(fèi)環(huán)境境來看，其消費(fèi)費(fèi)區(qū)間55065元元為最合合適區(qū)間間，再低低和再高高，項目目回收周周期和經(jīng)經(jīng)營風(fēng)險險持續(xù)攀攀高，因因城市人人群結(jié)構(gòu)構(gòu)原因，南部的的消費(fèi)環(huán)環(huán)境的季季節(jié)性非非常明顯顯。店面選擇擇：門店店選擇上上，對于于地段需需求更加加明顯，在目前前南部既既有的幾幾大餐飲飲集散點點中，首首選地段段傾向于于益民廣場場及北環(huán)環(huán)路，濱濱江路區(qū)區(qū)域因企企業(yè)自身身門店已已經(jīng)有兩兩家，在在短時間間內(nèi)建議議不考慮慮濱江路路區(qū)域，而新興興的白鶴鶴香洲區(qū)區(qū)域由于于價格偏偏高，無無更好店店面位置置屬于次次選地段段，而圣圣

19、樺時代代廣場區(qū)區(qū)域雖然然有相對對成型的的陽光水水岸項目目，但該該區(qū)域的的成熟仍仍需要22年左右右，屬于于持續(xù)觀觀望地段段；產(chǎn)品定位位1、產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)：紅鍋、鴛鴦鍋鍋2、味型型結(jié)構(gòu)：暫無3、經(jīng)營營方式：大眾普普通消費(fèi)費(fèi)，重點點在于味味型及服服務(wù)方面面執(zhí)行難點點：在眾眾多火鍋鍋門店中中個性化化的經(jīng)營營門店不不少，但但真正有有突破性性發(fā)展的的少之又又少，而而火鍋對對于消費(fèi)費(fèi)者來說說，與其其它餐飲飲類型最最大的區(qū)區(qū)別在于于氛圍；這是火火鍋長盛盛不衰的的制勝之之道。新派火鍋鍋人群定位位：普通通大眾消消費(fèi)者解析：新新派火鍋鍋在的最最早興起起于重慶慶，比較較出名有有7（奇奇）火鍋鍋，門店店在定位位方面傾傾向于

20、現(xiàn)現(xiàn)代的視視覺感覺覺與傳統(tǒng)統(tǒng)的吃法法相結(jié)合合的方式式，白鶴鶴香洲的的“巴江水水”也屬于于新派火火鍋的代代表，新新派火鍋鍋的誕生生迎合了了消費(fèi)者者對消費(fèi)費(fèi)場所和和消費(fèi)感感官的逐逐步提升升，以及及對現(xiàn)代代風(fēng)格的的偏好。部分區(qū)區(qū)別于傳傳統(tǒng)火鍋鍋的菜肴肴品類讓讓消費(fèi)者者從視覺覺、感官官、味蕾蕾上得到到了新的的體驗，從而發(fā)發(fā)展壯大大。餐飲：湯湯鍋就目前前懷宇（南部）旗下的的千家滋滋味正處處于門店店經(jīng)營的的增長期期，按照照傳統(tǒng)餐餐飲生命命周期比比對，在在接下來來的一年年中，千千家滋味味將逐步步進(jìn)入穩(wěn)穩(wěn)定期；我們對對于湯鍋鍋類型餐餐飲的介介入積累累了一定定的經(jīng)驗驗，從長長期效應(yīng)應(yīng)來看，我們需需要改進(jìn)進(jìn)和穩(wěn)定

21、定的方面面仍然有有很多；在接下下來的一一年中，我們對對于湯鍋鍋領(lǐng)域的的重點將將是摸索索和學(xué)習(xí)習(xí)的過程程；速食小門門店：另另附專案案深加工:另附專專案項目深度度解析1、中餐餐店門店店解析滋味園（南部）作為南南部經(jīng)營營多年的的老品中中餐門店店，在獲獲得社會會的口碑碑同時也也積累了了相當(dāng)?shù)牡慕?jīng)營、菜品等等方面的的經(jīng)驗；而目前前南部市市場環(huán)境境中，口口碑的重重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于于廣告?zhèn)鱾鞑?，作作為餐飲飲企業(yè)，我們的的所售賣賣的不僅僅僅是我我們菜品品、也不不是服務(wù)務(wù)，而是是建立的的高效口口碑和品品牌傳播播基礎(chǔ)上上的價值值產(chǎn)生。20144年的年年度戰(zhàn)略略目標(biāo)已已經(jīng)確定定，接下下來我們們對振興興店及濱濱江店在在

22、20114年中中對于企企業(yè)發(fā)展展方面所所扮演的的角色進(jìn)進(jìn)行明確確，以保保證門店店持續(xù)經(jīng)經(jīng)營性和和企業(yè)發(fā)發(fā)展需求求：振興店優(yōu)優(yōu)勢及劣劣勢劣勢1、從發(fā)發(fā)展角度度來說，受制與與環(huán)境、低端及及消費(fèi)能能力等綜綜合因素素，門店店缺少利利潤增長長點，是是振興店店最大的的問題；2、店面面陳舊，從消費(fèi)費(fèi)感官上上來看，對顧客客吸引力力逐步減減弱；3、地段段限制，振興街街地點屬屬于家常常消費(fèi)地地段，本本身拓展展可能性性較小，客戶挖挖掘的空空間偏低低；4、附加加值薄弱弱，可以以忽略不不計；5、服務(wù)務(wù)水品需需要提升升6、團(tuán)隊隊的大局局意識薄薄弱。優(yōu)勢1、團(tuán)隊隊的向心心力較強(qiáng)強(qiáng)，穩(wěn)定定性相對對較高2、多年年經(jīng)營積積累了一

23、一定的顧顧客資源源3、菜品品質(zhì)量相相對穩(wěn)定定，能夠夠買足大大多數(shù)顧顧客習(xí)慣慣4、團(tuán)隊隊服務(wù)意意識較強(qiáng)強(qiáng)，協(xié)作作能力較較高通過上面面的分析析再結(jié)合合門店實實際情況況，重新新定位振振興街店店人群定位位：振興興街區(qū)域域普通消消費(fèi)者及及臨餐消消費(fèi)者價格定位位：普通通大眾消消費(fèi)300-455之間市場定位位：低端端日常消消費(fèi)市場場振興街店店改善計計劃1、繼續(xù)續(xù)保持穩(wěn)穩(wěn)定的店店客關(guān)系系2、明確確門店經(jīng)經(jīng)營指向向3、保證證現(xiàn)有菜菜品質(zhì)量量4、結(jié)合合特殊時時間點的的小型促促銷5、門店店環(huán)境改改善6、提高高服務(wù)人人員推銷銷技能7、門店店外圍環(huán)環(huán)境改善善8、店內(nèi)內(nèi)燈光環(huán)環(huán)境改善善9、僅對對菜品進(jìn)進(jìn)行季節(jié)節(jié)性調(diào)整整1

24、0、提提升團(tuán)隊隊榮譽(yù)感感、保持持團(tuán)隊協(xié)協(xié)作能力力11、建建設(shè)顧客客意見收收集渠道道濱江店優(yōu)優(yōu)勢及劣劣勢劣勢1、濱江江店由于于受前期期改革的的影響，客源流流失嚴(yán)重重；2、門店店的昭示示性受外外部環(huán)境境影響較較大；3、菜品品品質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定性有有待提升升；4、團(tuán)隊隊協(xié)作能能力有待待提升；5、附加加值的提提升與店店面本身身檔次有有一定差差距；6、就餐餐氛圍有有待提升升；7、服務(wù)務(wù)水品需需要提升升；8、團(tuán)隊隊的大局局意識薄薄弱；9、經(jīng)營營季節(jié)落落差過大大。優(yōu)勢1、地段段處于餐餐飲集散散點上，2、店面面菜品價價值挖掘掘較高，3、人員員結(jié)構(gòu)相相對穩(wěn)定定，執(zhí)行行力有較較大挖掘掘空間4、團(tuán)隊隊服務(wù)意意識較強(qiáng)強(qiáng)，協(xié)作

25、作能力較較高通過上面面的分析析再結(jié)合合門店實實際情況況，重新新定位濱濱江店人群定位位：價格定位位：市場定位位：濱江店改改善計劃劃1、強(qiáng)化化并提升升穩(wěn)定的的店客關(guān)關(guān)系2、明確確門店經(jīng)經(jīng)營指向向3、提升升現(xiàn)有菜菜品質(zhì)量量4、根據(jù)據(jù)銷售周周期低谷谷階段的的針對性性促銷5、門店店環(huán)境改改善6、提高高服務(wù)人人員推銷銷技能7、門店店外圍環(huán)環(huán)境改善善8、新菜菜品的推推出和保保持工作作9、提升升團(tuán)隊榮榮譽(yù)感、保持團(tuán)團(tuán)隊協(xié)作作能力10、建建設(shè)顧客客意見收收集渠道道湯鍋門店店解析千家滋味味1、根據(jù)據(jù)千家滋滋味開業(yè)業(yè)1月的的經(jīng)營狀狀況來看看，我們們的消費(fèi)費(fèi)結(jié)構(gòu)逐逐漸轉(zhuǎn)為為正常餐餐飲消費(fèi)費(fèi)結(jié)構(gòu)，2、從人人均消費(fèi)費(fèi)來看

26、，千家滋滋味新店店開業(yè)又又臨春節(jié)節(jié)銷售旺旺季，人人均消費(fèi)費(fèi)與投資資分析報報告中的的預(yù)期值值高出114.22%；這這一數(shù)值值將逐步步回落至至正常狀狀態(tài)；3、千家家滋味開開業(yè)時間間較短、可供分分析的數(shù)數(shù)據(jù)相對對較少，就目前前所反應(yīng)應(yīng)出來的的問題主主要集中中在員工工素質(zhì)及及與其它它部門銜銜接方面面；在220144年針對對這些方方面需要要進(jìn)行提提升；4、門店店由于開開業(yè)不久久，人員員穩(wěn)定性性也有待待提升；同時對對員工的的思想引引導(dǎo)也需需要加強(qiáng)強(qiáng)，提升升其對本本店的認(rèn)認(rèn)識：本本店對于于南部餐餐飲業(yè)的的地位、對于老老百姓消消費(fèi)的地地位、對對于企業(yè)業(yè)發(fā)展的的地位等等方面進(jìn)進(jìn)行培訓(xùn)訓(xùn)、學(xué)習(xí)習(xí)。5、在22014

27、4年門店店需要充充分理由由門店的的內(nèi)外部部環(huán)境優(yōu)優(yōu)勢、更更加具有有攻擊性性與其它它競爭對對手爭奪奪南部市市場；競爭策略略20144采取攻攻擊策略略：以營營業(yè)額、附加值值追加、成本控控制、毛毛利達(dá)成成為主；促銷方方式“新體驗驗、新感感覺、身身份體驗驗”的視覺覺與味覺覺、觸覺覺的綜合合達(dá)成，與濱江江路火鍋鍋門店及及湯鍋門門店直接接競爭。初期借借滋味園園管理體體系、研研發(fā)部為為后勤人人力支持持和原材材料生產(chǎn)產(chǎn)基地，來達(dá)到到材料成成本最低低，毛利利最高。通過營營銷手段段促成消消費(fèi)者的的知曉率率、到達(dá)達(dá)率以及及成交率率。改善計劃劃1、營銷銷手段執(zhí)執(zhí)行力提提升2、人員員素質(zhì)提提升3、門店店服務(wù)質(zhì)質(zhì)量提升升

28、4、菜品品口味穩(wěn)穩(wěn)定性提提升5、老顧顧客資源源建設(shè)6、營銷銷（銷售售）手段段多元化化7、門店店負(fù)責(zé)人人經(jīng)營意意識提升升8、人員員綜合技技能培訓(xùn)訓(xùn)研發(fā)部解解析研發(fā)部門門的核心心將建立立在保證證門店正正常經(jīng)營營情況下下，提升升門店菜菜品質(zhì)量量，滿足足顧客菜菜品需求求、迎合合南部本本土銷售售情節(jié)等等方面；年度執(zhí)行行計劃20144年企業(yè)業(yè)目標(biāo)：扭虧為為盈年度戰(zhàn)略略思想：8年進(jìn)取取、厚積積薄發(fā)；建設(shè)南南部縣餐餐飲一流流服務(wù)團(tuán)團(tuán)隊管理工工作的全全新理念念和思路路，已成成為門店店員工迫迫在眉睫睫的知識識需求。因此今今年我們們需要加加大對管管理人員員專業(yè)知知識的培培訓(xùn)力度度，定期期組織由由企業(yè)總總經(jīng)理、副總或

29、或經(jīng)理人人培訓(xùn)的的關(guān)于提提高職業(yè)業(yè)技能培培訓(xùn)課程程。服務(wù)員員服務(wù)等等作為門門店優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)的的重要窗窗口，語語言表達(dá)達(dá)能力的的不足，勢必會會對門店店的經(jīng)營營工作起起到至關(guān)關(guān)重要的的影響。因此，為提高高提高語語言表達(dá)達(dá)能力，門店需需要在220144年針對對語言能能力進(jìn)行行專門培培訓(xùn)。根據(jù)企企業(yè)發(fā)展展需要綜綜合素質(zhì)質(zhì)的提升升不僅僅僅是單個個門店的的工作，是涉及及到整個個企業(yè)在在一線業(yè)業(yè)務(wù)開展展中的高高效率、高執(zhí)行行、高產(chǎn)產(chǎn)值的基基礎(chǔ)要求求。在20014年年我們將將會把懷懷宇（南南部）的的產(chǎn)業(yè)架架構(gòu)有機(jī)機(jī)的結(jié)合合起來，形成良良好的生生物鏈，以保證證各個產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的生生命力及及生命周周期，最最終達(dá)共共同發(fā)展

30、展么，同同步盈利利。根據(jù)20014年年懷宇（南部）發(fā)展需需要對各各門店執(zhí)執(zhí)行要求求如下：1、門店店經(jīng)理嚴(yán)格按按照總部部制定的的培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容按時時接受培培訓(xùn)；接受培培訓(xùn)的門門店經(jīng)理理需嚴(yán)格格按照培培訓(xùn)內(nèi)容容執(zhí)行；接受相相關(guān)培訓(xùn)訓(xùn)后，結(jié)結(jié)合門店店情況制制分訓(xùn)及及轉(zhuǎn)訓(xùn)方方案；并并報告轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)訓(xùn)結(jié)果果；每期培培訓(xùn)及轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)訓(xùn)結(jié)束束后給出出培訓(xùn)總總結(jié)；2、一線線服務(wù)人人員認(rèn)真的的相關(guān)培培訓(xùn)內(nèi)容容，并接接受相關(guān)關(guān)培訓(xùn)的的考核服務(wù)人人員的職職務(wù)晉級級、浮動動工資及及年終月月度、季季度、年年度獎勵勵均與培培訓(xùn)結(jié)果果掛鉤對于工工作積極極、培訓(xùn)訓(xùn)的考核核結(jié)果優(yōu)優(yōu)異及嚴(yán)嚴(yán)格按照照培訓(xùn)要要求執(zhí)行行的員工工職務(wù)晉晉級、浮浮動工資

31、資及年終終月度、季度、年度獎獎勵等優(yōu)優(yōu)先考慮慮月度、季度及及年度的的推廣、促銷計計劃均需需認(rèn)真學(xué)學(xué)習(xí)及執(zhí)執(zhí)行。執(zhí)行計劃劃時間：220144年3月1日日-4月1日日主題：服服務(wù)質(zhì)量量月（前前廳）培訓(xùn)內(nèi)容容及目的的1、前廳廳員工的的從禮儀儀、語術(shù)術(shù)、應(yīng)變變等多方方面的培培訓(xùn)；2、禮儀儀：從儀儀容儀表表入手，規(guī)范門門店一線線人員日日常行為為；3、語術(shù)術(shù)：制定定專門的的服務(wù)用用語，并并在門店店開展禮禮貌待人人4、應(yīng)變變：即發(fā)發(fā)的處理理及應(yīng)變變能力培培訓(xùn)及演演練5、服務(wù)務(wù)月典型型塑造核心點：勤練基基本工，基礎(chǔ)技技能、協(xié)協(xié)作技能能執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理接受經(jīng)經(jīng)理級別別培訓(xùn)、一線員員工實行行轉(zhuǎn)訓(xùn)機(jī)

32、機(jī)制激勵機(jī)制制：門店店服務(wù)零投投訴月，月末評評選，33門店拉拉通排名名時間：220144年4月月1日-5月11日主題：菜菜品質(zhì)量量及職業(yè)業(yè)素質(zhì)月月（后廚廚）培訓(xùn)內(nèi)容容及目的的1、后廚廚員工職職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)培訓(xùn)，包含個個人著裝裝、清潔潔衛(wèi)生、職業(yè)操操守等；2、菜品品質(zhì)量培培訓(xùn)（陳陳總），（制定定相應(yīng)的的考核標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)）3、按照照月度顧顧客反應(yīng)應(yīng)評選月月度（中中餐）優(yōu)優(yōu)異后廚廚師傅4、菜品品管理制制度學(xué)習(xí)習(xí)（見附附件一）核心點：后廚菜菜品穩(wěn)定定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理接受經(jīng)經(jīng)理級別別培訓(xùn)、一線員員工實行行轉(zhuǎn)訓(xùn)機(jī)機(jī)制激勵機(jī)制制：門店店菜品投訴訴月，月月末評選選，3門門店拉通通排名時間：220144年

33、5月月1日-6月11日主題：團(tuán)團(tuán)隊建設(shè)設(shè)月培訓(xùn)內(nèi)容容及目的的1、具備備良好協(xié)協(xié)作能力力團(tuán)隊的的重要性性和必要要性；（思想上上強(qiáng)化意意識）2、團(tuán)隊隊能力及及協(xié)作能能力帶來來的好處處（切身身利益觸觸動）3、團(tuán)隊隊意識的的樹立及及鞏固（經(jīng)理轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)訓(xùn)及員員工學(xué)習(xí)習(xí)）4、團(tuán)隊隊協(xié)作演演練（與與考核結(jié)結(jié)合）5、團(tuán)隊隊標(biāo)兵塑塑造；（典型優(yōu)優(yōu)異員工工獎勵）核心點：勤練基基本工，基礎(chǔ)技技能、協(xié)協(xié)作技能能執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理接受經(jīng)經(jīng)理級別別培訓(xùn)、一線員員工實行行轉(zhuǎn)訓(xùn)機(jī)機(jī)制激勵機(jī)制制：門店店零投訴訴月，月月末評選選，時間：220144年6月月1日-7月11日主題：綜綜合質(zhì)量量檢驗月月培訓(xùn)內(nèi)容容及目的的1、

34、根據(jù)據(jù)4-55月的培培訓(xùn)及操操作熟悉悉階段之之后，對對前廳、后廚綜綜合質(zhì)量量體系進(jìn)進(jìn)行考評評，考評評方式見見月度工工作計劃劃（6月月）2、根據(jù)據(jù)考評結(jié)結(jié)果評選選20114年度度，上半半年優(yōu)秀秀員工各各3人；時間：220144年7月月1日-9月11日主題：門門店鞏固固月培訓(xùn)內(nèi)容容及目的的1、迎接接滋味園園8周年年，為88周年紀(jì)紀(jì)念及促促銷操作作準(zhǔn)備；2、企業(yè)業(yè)注冊成功功、懷宇宇（南部部）正式式亮相；營銷手手段廣泛泛鋪開。3、提前前預(yù)熱旺旺季時間：220144年9月1日日-111月1日日主題：內(nèi)內(nèi)修素養(yǎng)、外顯示示質(zhì)量內(nèi)容及目目的1、企業(yè)業(yè)、各門門店品牌牌營銷、促銷手手段強(qiáng)勢勢推出，第一時時間將懷懷

35、宇（南南部）強(qiáng)強(qiáng)勢植入入南部百百姓；2、門店店一線員員工對促促銷內(nèi)容容的掌握握對門店店經(jīng)理的的要求提提升，時間：220144年111月1日日-122月1日日主題：新新年備戰(zhàn)戰(zhàn)四、年度度營銷目目標(biāo)1、任務(wù)務(wù)分解及及執(zhí)行方方式（附附件二：年度績績效分解解）；2、年度度營銷目目標(biāo)均按按照最高高標(biāo)準(zhǔn)制制定；3、月度度任務(wù)分分解及營營銷工作作開展按按獎勵任任務(wù)制定定；4、任務(wù)務(wù)分解及及營銷工工作開展展從3月月1日開開始執(zhí)行行；5、各門門店需嚴(yán)嚴(yán)格按照照制定目目標(biāo)及營營銷手段段執(zhí)行（與激勵勵機(jī)制掛掛鉤）；6、績效效分配調(diào)調(diào)節(jié)機(jī)制制：各門店店可按照照實際經(jīng)經(jīng)營情況況靈活調(diào)調(diào)度完成成基本之之后剩余余營業(yè)額額的

36、獎金金分配（按照基基本、目目標(biāo)、獎獎勵3個個檔次分分配，高高于任務(wù)務(wù)目標(biāo)、但未完完成下一一任務(wù)目目標(biāo)的營營業(yè)金額額不能累累計，可可以指定定完成任任務(wù)后該該月剩余余營業(yè)額額分配到到指定月月度（指指定分配配的月度度不包含含春節(jié)、累計金金額計算算該月剩剩余營業(yè)業(yè)額的880%），但不不得累計計月份不不超過33個月。）；各門店店月度經(jīng)經(jīng)營任務(wù)務(wù)下發(fā)后后，根據(jù)據(jù)本店實實際情況況提交每每周任務(wù)務(wù)分解方方案；門店對對于經(jīng)營營中完成成各項指指標(biāo)的難難點需及及時匯報報總部，績效分分配詳細(xì)細(xì)調(diào)節(jié)機(jī)機(jī)制見:（附件三：績效分分配說明明）7、建立立客戶檔檔案；為為企業(yè)在在餐飲領(lǐng)領(lǐng)域的發(fā)發(fā)展提供供支撐，同時提提升銷售售額；

37、8、顧客客精準(zhǔn)化化營銷建建設(shè)，以以客戶檔檔案為基基礎(chǔ)為顧顧客消費(fèi)費(fèi)精準(zhǔn)定定制；提提升顧客客留存率率、轉(zhuǎn)換換率；9、懷宇宇（南部部）產(chǎn)業(yè)業(yè)生物鏈鏈架構(gòu)10、年年度營銷銷目標(biāo)分分解（農(nóng)農(nóng)歷年計計算）任務(wù)分解解到每周周執(zhí)行，根據(jù)每每周執(zhí)行行情況及及出現(xiàn)的的問題及及時調(diào)整整；根據(jù)據(jù)上月完完成情況況即時調(diào)調(diào)整下月月營銷工工作開展展；每周周的任務(wù)務(wù)分解依依據(jù)20013年年月度銷銷售完成成情況制制定。振興街店店任務(wù)分分解月份任務(wù)分解方式式執(zhí)行內(nèi)容容及要求求三月基本任務(wù)務(wù)12800001號-77號：332%8號-114號：25%15號-22號號：200%23號-31號號：233%1、服務(wù)務(wù)質(zhì)量月月培訓(xùn)參參與，

38、（主要針針對前提提服務(wù)質(zhì)質(zhì)量）培培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理；轉(zhuǎn)訓(xùn)對對象：服服務(wù)員、收銀員員、傳菜菜生2、針對對托盤、賓客定定位、上上菜方式式培訓(xùn)目標(biāo)任務(wù)務(wù)1430080獎勵任務(wù)務(wù)1569957四月基本任務(wù)務(wù)12000001號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-30號號：100%1、菜品品質(zhì)量月月培訓(xùn)（后廚菜菜品）培培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理、后廚廚員工2、全月月全力沖沖刺任務(wù)務(wù)目標(biāo)目標(biāo)任務(wù)務(wù)1353310獎勵任務(wù)務(wù)1484488五月基本任務(wù)務(wù)12500001號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-31號號：100%1、

39、團(tuán)隊隊建設(shè)月月，前廳廳、后廚廚如何協(xié)協(xié)作、合合作進(jìn)行行針對性性培訓(xùn)2、銷售售仍然以以全力沖沖刺為目目標(biāo)目標(biāo)任務(wù)務(wù)1408860獎勵任務(wù)務(wù)1545537六月基本任務(wù)務(wù)12700001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-30號號：255%1、綜合合質(zhì)量檢檢驗月，全面檢檢驗3-5月培培訓(xùn)結(jié)果果，進(jìn)入入門店考考核項目目2、天氣氣回暖，中餐銷銷售會逐逐步上升升，針對對銷售將將在保持持中穩(wěn)定定提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)1419970獎勵任務(wù)務(wù)1557747七月基本任務(wù)務(wù)13500001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%

40、1、7-8月處處于酷熱熱天氣，中餐銷銷售迎來來回升頂頂點。2、需要要全面給給顧客展展示前期期培訓(xùn)結(jié)結(jié)果，為為顧客提提供優(yōu)良良的服務(wù)務(wù)及菜品品，保證證后續(xù)經(jīng)經(jīng)營。3、盡一一切可能能保證完完成最高高任務(wù)目目標(biāo)4、培訓(xùn)訓(xùn)以穩(wěn)定定思想，集體榮榮譽(yù)感為為主目標(biāo)任務(wù)務(wù)1541180獎勵任務(wù)務(wù)1690056八月基本任務(wù)務(wù)13500001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%目標(biāo)任務(wù)務(wù)1541180獎勵任務(wù)務(wù)1690056九月基本任務(wù)務(wù)11500001號-77號：333%8號-114號：30%15號-22號號：255%23號-30號號：122%基礎(chǔ)條件件

41、具備：企業(yè)注注冊成功功1、通過過前期培培訓(xùn)以及及實踐確確保門店店的整體體服務(wù)、菜品質(zhì)質(zhì)量提升升，對外外進(jìn)行企企業(yè)、單單個餐飲飲品牌的的的形象象建設(shè)2、中餐餐銷售處處于下滑滑階段，通過一一系列的的促銷、品牌建建設(shè)手段段提升銷銷售業(yè)績績目標(biāo)任務(wù)務(wù)1286650獎勵任務(wù)務(wù)1412229十月基本任務(wù)務(wù)11700001號-77號：333%8號-114號：30%15號-22號號：255%23號-31號號：122%目標(biāo)任務(wù)務(wù)1308870獎勵任務(wù)務(wù)1436648十一月基本任務(wù)務(wù)10500001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-30號號：255%1、中餐餐銷售進(jìn)進(jìn)入每

42、年年的谷底底，在此此期間嚴(yán)嚴(yán)格把控控綜合質(zhì)質(zhì)量2、春節(jié)節(jié)臨近提提前進(jìn)行行春節(jié)預(yù)預(yù)熱，促促銷手段段跟進(jìn)3、臨近近春節(jié)、人員穩(wěn)穩(wěn)定性提提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)1186660獎勵任務(wù)務(wù)1303339十二月基本任務(wù)務(wù)10500001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%目標(biāo)任務(wù)務(wù)1297760獎勵任務(wù)務(wù)1424438濱江店任任務(wù)分解解月份任務(wù)分解方式式執(zhí)行內(nèi)容容及要求求三月基本任務(wù)務(wù)200,0000 1號-77號：332%8號-114號：25%15號-22號號：200%23號-31號號：233%1、服務(wù)務(wù)質(zhì)量月月培訓(xùn)參參與，（主要針針對前提提服務(wù)質(zhì)質(zhì)量）培

43、培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理；轉(zhuǎn)訓(xùn)對對象：服服務(wù)員、收銀員員、傳菜菜生2、培訓(xùn)訓(xùn)內(nèi)容及及服務(wù)技技能為主主目標(biāo)任務(wù)務(wù)223,0000 獎勵任務(wù)務(wù)244,0700 四月基本任務(wù)務(wù)205,00001號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-30號號：100%1、菜品品質(zhì)量月月培訓(xùn)（后廚菜菜品）培培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理、后廚廚員工2、全月月全力沖沖刺任務(wù)務(wù)目標(biāo)目標(biāo)任務(wù)務(wù)228,5500獎勵任務(wù)務(wù)250,1200五月基本任務(wù)務(wù)210,0000 1號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-31號號：100%1、團(tuán)隊隊建設(shè)月月，前廳廳、

44、后廚廚如何協(xié)協(xié)作、合合作進(jìn)行行針對性性培訓(xùn)2、銷售售仍然以以全力沖沖刺為目目標(biāo)目標(biāo)任務(wù)務(wù)234,1000獎勵任務(wù)務(wù)256,1699六月基本任務(wù)務(wù)210,0000 1號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-30號號：255%1、綜合合質(zhì)量檢檢驗月，全面檢檢驗3-5月培培訓(xùn)結(jié)果果，進(jìn)入入門店考考核項目目2、天氣氣回暖，中餐銷銷售會逐逐步上升升，針對對銷售將將在保持持中穩(wěn)定定提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)234,1000獎勵任務(wù)務(wù)256,1699七月基本任務(wù)務(wù)220,00001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%1、7-8

45、月處處于酷熱熱天氣，中餐銷銷售迎來來回升頂頂點。2、需要要全面給給顧客展展示前期期培訓(xùn)結(jié)結(jié)果，為為顧客提提供優(yōu)良良的服務(wù)務(wù)及菜品品，保證證后續(xù)經(jīng)經(jīng)營。3、盡一一切可能能保證完完成最高高任務(wù)目目標(biāo)4、培訓(xùn)訓(xùn)以穩(wěn)定定思想，集體榮榮譽(yù)感為為主目標(biāo)任務(wù)務(wù)245,2000獎勵任務(wù)務(wù)268,2688八月基本任務(wù)務(wù)225,00001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%目標(biāo)任務(wù)務(wù)250,7500獎勵任務(wù)務(wù)274,3188九月基本任務(wù)務(wù)160,00001號-77號：333%8號-114號：30%15號-22號號：255%23號-30號號：122%基礎(chǔ)條件

46、件具備：企業(yè)注注冊成功功1、通過過前期培培訓(xùn)以及及實踐確確保門店店的整體體服務(wù)、菜品質(zhì)質(zhì)量提升升，對外外進(jìn)行企企業(yè)、單單個餐飲飲品牌的的的形象象建設(shè)2、中餐餐銷售處處于下滑滑階段，通過一一系列的的促銷、品牌建建設(shè)手段段提升銷銷售業(yè)績績目標(biāo)任務(wù)務(wù)178,6000 獎勵任務(wù)務(wù)195,6744十月基本任務(wù)務(wù)180,0000 1號-77號：333%8號-114號：30%15號-22號號：255%23號-31號號：122%目標(biāo)任務(wù)務(wù)200,8000獎勵任務(wù)務(wù)219,8722十一月基本任務(wù)務(wù)160,0000 1號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：200%23號-30號號：200%1

47、、中餐餐銷售進(jìn)進(jìn)入每年年的谷底底，在此此期間嚴(yán)嚴(yán)格把控控綜合質(zhì)質(zhì)量2、春節(jié)節(jié)臨近提提前進(jìn)行行春節(jié)預(yù)預(yù)熱，促促銷手段段跟進(jìn)3、臨近近春節(jié)、人員穩(wěn)穩(wěn)定性提提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)178,6000 獎勵任務(wù)務(wù)195,6744十二月基本任務(wù)務(wù)160,00001號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：200%23號-31號號：200%目標(biāo)任務(wù)務(wù)178,6000獎勵任務(wù)務(wù)195,6744千家滋味味店任務(wù)務(wù)分解； 千家滋滋味無參參照數(shù)據(jù)據(jù)暫以中中餐為參參照對象象月份任務(wù)分解方式式執(zhí)行內(nèi)容容及要求求三月基本任務(wù)務(wù)306,00001號-77號：332%8號-114號：25%15號-22號號：200%2

48、3號-31號號：233%1、服務(wù)務(wù)質(zhì)量月月培訓(xùn)參參與，（主要針針對前提提服務(wù)質(zhì)質(zhì)量）培培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理；轉(zhuǎn)訓(xùn)對對象：服服務(wù)員、收銀員員、傳菜菜生2、本月月核心在在于人員員服務(wù)質(zhì)質(zhì)量、新新員工招招聘目標(biāo)任務(wù)務(wù)336,6000獎勵任務(wù)務(wù)363,5288四月基本任務(wù)務(wù)297,00001號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-30號號：100%1、菜品品質(zhì)量月月培訓(xùn)（后廚菜菜品）培培訓(xùn)對象象：門店店經(jīng)理、副經(jīng)理理、后廚廚員工2、后廚廚各崗位位技能大大練兵、菜品量量化學(xué)習(xí)習(xí)及實施施目標(biāo)任務(wù)務(wù)326,7000獎勵任務(wù)務(wù)352,8366五月基本任務(wù)務(wù)299,2500

49、1號-77號：330%8號-114號：30%15號-22號號：300%23號-31號號：100%1、團(tuán)隊隊建設(shè)月月，前廳廳、后廚廚如何協(xié)協(xié)作、合合作進(jìn)行行針對性性培訓(xùn)2、銷售售仍然以以全力沖沖刺為目目標(biāo)3、目標(biāo)任務(wù)務(wù)329,1755獎勵任務(wù)務(wù)355,5099六月基本任務(wù)務(wù)275,50001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-30號號：255%1、綜合合質(zhì)量檢檢驗月，全面檢檢驗3-5月培培訓(xùn)結(jié)果果，進(jìn)入入門店考考核項目目2、天氣氣回暖，中餐銷銷售會逐逐步上升升，針對對銷售將將在保持持中穩(wěn)定定提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)303,0500獎勵任務(wù)務(wù)327,2944七月基本任

50、務(wù)務(wù)266,00001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%1、7-8月處處于酷熱熱天氣，湯鍋銷銷售預(yù)計計會相對對下降。2、服務(wù)務(wù)工作將將作為核核心點進(jìn)進(jìn)行整頓頓及提升升。3、盡一一切可能能保證完完成最高高任務(wù)目目標(biāo)4、培訓(xùn)訓(xùn)以穩(wěn)定定思想，集體榮榮譽(yù)感為為主目標(biāo)任務(wù)務(wù)292,6000獎勵任務(wù)務(wù)316,0088八月基本任務(wù)務(wù)266,00001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%目標(biāo)任務(wù)務(wù)292,6000獎勵任務(wù)務(wù)316,0088九月基本任務(wù)務(wù)323,00001號-77號：333%8號

51、-114號：30%15號-22號號：255%23號-30號號：122%基礎(chǔ)條件件具備：企業(yè)注注冊成功功1、通過過前期培培訓(xùn)以及及實踐確確保門店店的整體體服務(wù)、菜品質(zhì)質(zhì)量提升升，對外外進(jìn)行企企業(yè)、單單個餐飲飲品牌的的的形象象建設(shè)2、湯鍋鍋經(jīng)營將將逐步回回升，通通過一系系列的促促銷、品品牌建設(shè)設(shè)手段提提升銷售售業(yè)績目標(biāo)任務(wù)務(wù)355,3000獎勵任務(wù)務(wù)383,7244十月基本任務(wù)務(wù)324,00001號-77號：115%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：355%目標(biāo)任務(wù)務(wù)356,4000獎勵任務(wù)務(wù)384,9122十一月基本任務(wù)務(wù)333,00001號-77號：225%8號

52、-114號：25%15號-22號號：255%23號-30號號：255%1、中餐餐銷售進(jìn)進(jìn)入每年年的谷底底，在此此期間嚴(yán)嚴(yán)格把控控綜合質(zhì)質(zhì)量2、春節(jié)節(jié)臨近提提前進(jìn)行行春節(jié)預(yù)預(yù)熱，促促銷手段段跟進(jìn)3、臨近近春節(jié)、人員穩(wěn)穩(wěn)定性提提升目標(biāo)任務(wù)務(wù)366,3000獎勵任務(wù)務(wù)395,6044十二月基本任務(wù)務(wù)351,00001號-77號：225%8號-114號：25%15號-22號號：255%23號-31號號：255%目標(biāo)任務(wù)務(wù)386,1000獎勵任務(wù)務(wù)416,988820144年度輔輔助營銷銷重點：1、異業(yè)業(yè)聯(lián)盟：與其它行行業(yè)聯(lián)合合，相互互推廣、相互促促銷，達(dá)達(dá)到雙贏贏;行業(yè)目標(biāo)標(biāo)：KTTV、洗洗浴中心心、

53、房地地產(chǎn)等。2、會員員卡“升級”改進(jìn)傳統(tǒng)統(tǒng)的會員員卡即打打折卡的的模式，將會員員服務(wù)置置身于綜綜合服務(wù)務(wù)范疇；將非會會員與會會員的距距離感拉拉開，提提升會員員卡含金金量。會員卡的的含金量量的提升升方式及及注意事事項：1、在當(dāng)當(dāng)前社會會中，各各種會員員卡、打打折卡、VIPP卡等充充斥市場場，而大大多數(shù)百百姓對卡卡已經(jīng)產(chǎn)產(chǎn)生模式式狀態(tài)，而真正正有含金金量的卡卡往往也也被淹沒沒其中，我們需需要做的的第一項項，便是是如何將將我們認(rèn)認(rèn)為的，我們可可以做到到的，我我們可以以賦予給給消費(fèi)者者的的會會員卡讓讓消費(fèi)者者認(rèn)識，信息接接收量：通通過大量量的信息息傳遞讓讓消費(fèi)者者對我們們懷宇（南部）所提供供的會員員卡有基基礎(chǔ)認(rèn)識識；非持卡卡顧客享享受會員員卡顧客客待遇：借這種種差異化化的感受受，提升升消費(fèi)者者對我們們會員卡卡的認(rèn)同同度（時時間限定定）；一卡多多能：目目前消費(fèi)費(fèi)者對我我們的會會員卡的的認(rèn)識僅僅僅停留留在打折折卡的范范疇，而而我們需需要用信信息傳播播和門店店的世界界操作、廣告宣宣傳將我我們會員員卡的功功能全方方位展示示；2、當(dāng)消消費(fèi)者認(rèn)認(rèn)識我們們所提供供的會員員卡所具具備的