農(nóng)產(chǎn)品檢測相關(guān)知識

1、農(nóng)產(chǎn)品檢檢測相關(guān)關(guān)知識 一、農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品檢檢測項目目 1、檢檢測農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品種類類和檢測測項目表表序號農(nóng)產(chǎn)品種種類農(nóng)藥殘留留1蔬菜水果果類農(nóng)藥殘留留檢測2干貨類二氧化硫硫檢測3熟食類亞硝酸鹽鹽、合成成色素、微生物物檢測4咸雜類亞硝酸鹽鹽、農(nóng)藥藥殘留檢檢測5河粉類二氧化硫硫、硼砂砂、微生生物檢測測6豬肉類鹽酸克倫倫特羅、萊克多多巴胺檢檢測7凍肉類甲醛、過過氧化氫氫檢測8豆腐類吊白塊檢檢測9酸菜類亞硝酸鹽鹽、二氧氧化硫檢檢測10牛肉、羊羊狗肉水分含量量檢測11肉餡、肉肉丸硼砂檢測測 2、品品采集及及處理表表樣品采集部位位和處理理根、莖類類蔬菜（甜菜、胡蘿卜卜、糖用用甜菜、塊根芹芹、甘薯薯、馬鈴鈴薯、芫芫箐

2、、蘿蘿卜、山山藥）采集整個個果實、去除頂頂部部分分，去除除泥土和和其他黏黏附物，然后用用紙巾檫檫拭干凈凈鱗莖累蔬蔬菜（大大蒜、洋洋蔥、韭韭菜、蔥蔥）去除根和和外層/黏附物物葉類蔬菜菜（菠菜菜）莖類蔬菜菜（芹菜菜、蘆筍筍）去除腐爛爛和枯萎萎部分豆類蔬菜菜（蠶豆豆、菜豆豆）整個果實實果類蔬菜菜（不可可食果皮皮）梨果（蘋蘋果、梨梨）去除莖部部核果（杏杏、油桃桃、櫻桃桃、桃、李子、甜櫻桃桃）去除莖部部和核莖類作物物（大麥麥飼料、稻草、高粱飼飼料、草草料）整個植株株谷物（大大麥、黑黑麥、玉玉米、高高粱、燕燕麥、水水稻、小小麥）整個籽粒粒豆類油料料作物（花生）、堅果果（核桃桃、胡桃桃）去殼籽粒粒豆類動物物

3、飼料、油料、熱帶果果、草藥藥、調(diào)味味品、茶茶葉、肉肉類、動動物脂肪肪、肉副副產(chǎn)品、奶、家家禽肉類類、家禽禽脂肪、家禽副副產(chǎn)品整體蛋(各種種禽蛋)整體二、農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品檢測測的主要要內(nèi)容及及相關(guān)危危害（一）農(nóng)農(nóng)藥殘留留檢測農(nóng)藥殘留留指的是是在農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)中中施用農(nóng)農(nóng)藥后一一部分農(nóng)農(nóng)藥直接接或間接接殘存于于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品品、水產(chǎn)產(chǎn)品中以以及土壤壤和水體體中的現(xiàn)現(xiàn)象，農(nóng)農(nóng)藥殘毒毒就是殘殘留在食食品中的的農(nóng)藥毒毒性。如如果未按按照國家家安全使使用規(guī)定定施用農(nóng)農(nóng)藥和進進行農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品采收收，或違違反國家家規(guī)定使使用高毒毒農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品品就會有有農(nóng)藥殘殘毒，就就會對食食用者身身體健康康造成危危害，嚴嚴重時會會

4、造成身身體不適適、嘔吐吐、腹瀉瀉甚至導導致死亡亡的嚴重重后果。根據(jù)國國家標準準GB/T50009.1999.20003蔬菜中中有機磷磷和氨基基甲酸酯酯類農(nóng)藥藥殘留量量的快速速檢測酶抑制制法規(guī)定定，將抑抑制率大大于500%定義義為農(nóng)藥藥含量超超標。1、有機機磷類農(nóng)農(nóng)藥1）概念念有機磷農(nóng)農(nóng)藥，是是用于防防治植物物病、蟲蟲、害的的含有機機磷農(nóng)藥藥的有機機化合物物。這一一類農(nóng)藥藥品種多多、藥效效高，用用途廣，易分解解，在人人、畜體體內(nèi)一般般不積累累，在農(nóng)農(nóng)藥中是是極為重重要的一一類化合合物。但但有不少少品種對對人、畜畜的急性性毒性很很強，在在使用時時特別要要注意安安全，近近年來，高效低低毒的品品種發(fā)展

5、展很快，逐步取取代了一一些高毒毒品種，使有機機磷農(nóng)藥藥的使用用更安全全有效。2）分類類過去我國國生產(chǎn)的的有機磷磷農(nóng)藥絕絕大多數(shù)數(shù)為殺蟲蟲劑，如如常用的的 HYPERLINK /view/487235.htm 對硫磷磷、 HYPERLINK /view/487215.htm 內(nèi)吸磷磷、 HYPERLINK /view/143642.htm 馬拉硫硫磷、樂樂果、敵敵百蟲及及 HYPERLINK /view/34529.htm 敵敵畏畏等，近近幾年來來已先后后合成殺殺菌劑、殺鼠劑劑等有機機磷農(nóng)藥藥。有機磷農(nóng)農(nóng)藥種類類很多，常分為為三大類類： 劇劇毒類：甲拌磷磷、內(nèi)吸吸磷、對對硫磷、保棉豐豐、氧化化樂

6、果；高毒類：甲基對對硫磷、二甲硫硫吸磷、敵敵畏畏、亞胺胺磷；低毒類：敵百蟲蟲、樂果果、氯硫硫磷、乙乙基稻豐豐散等。 3）危危害有機磷屬屬于神經(jīng)經(jīng)毒物，主要抑抑制血液液和組織織中乙酰酰膽堿酯酯酶的活活性，導導致神經(jīng)經(jīng)弟遞質(zhì)質(zhì)，乙酰酰膽堿的的大量蓄蓄積，從從而阻斷斷了神經(jīng)經(jīng)傳導，引起中中樞神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)中中毒。 輕者；頭頭痛，頭頭暈，惡惡心，嘔嘔吐，無無力，胸胸悶，視視力模糊糊。 中中等中毒毒；神經(jīng)經(jīng)衰弱，皮炎，肌肉震震顫，運運動障礙礙。 重重者；肌肌肉抽搐搐，痙攣攣，呼吸吸麻痹而而死亡。2、氨基基甲酸酯酯類農(nóng)藥藥 1)概念念氨基甲酸酸酯類農(nóng)農(nóng)藥是一一種新型型的廣譜譜殺蟲、殺螨、除草劑劑，具有有高效、

7、殘留期期短的優(yōu)優(yōu)點，對對人的毒毒性比有有機磷農(nóng)農(nóng)藥低。常見氨氨基甲酸酸酯類農(nóng)農(nóng)藥有西西維因、呋喃丹丹、速滅滅威、葉葉蟬散、滅多威威、殘殺殺威、甲甲丙威、害撲威威等。西西維因、呋喃丹丹中毒較較多見。2）用途途氨基甲酸酸酯類農(nóng)農(nóng)藥（ccarbbamaatess）用作作農(nóng)藥的的殺蟲劑劑、除草草劑、殺殺菌劑等等。這類類殺蟲劑劑分為五五大類：萘基氨氨基甲酸酸酯類，如西維維因；苯基氨氨基甲酸酸酯類，如葉蟬蟬散；氨基甲甲酸肟酯酯類，如如涕滅威威；雜環(huán)甲甲基氨基基甲酸酯酯類，如如呋喃丹丹；雜環(huán)二二甲基氨氨基甲酸酸酯類，如異索索威。除除少數(shù)品品種如呋呋喃丹等等毒性較較高外，大多數(shù)數(shù)屬中、低毒性性。此類農(nóng)藥藥殺蟲

8、譜譜不如有有機磷廣廣，一般般不能防防治螨類類和介殼殼蟲。此此類農(nóng)藥藥的結(jié)構(gòu)構(gòu)和藥效效之間的的關(guān)系密密切，不不同結(jié)構(gòu)構(gòu)的品種種在毒性性和防治治對象上上有很大大的差別別。氨基甲酸酸酯類殺殺蟲劑一一般對魚魚類比較較安全，但對蜜蜜蜂的毒毒性較高高；對人人畜的毒毒性都比比較小，但有些些品種，如呋喃喃丹、涕涕滅威、滅多威威度屬極極高毒的的品種。此類殺殺蟲劑在在環(huán)境中中的累積積殘留作作用較小小。3）危害害氨基甲酸酸酯類農(nóng)農(nóng)藥對人人體的急急性毒作作用與有有機磷農(nóng)農(nóng)藥相似似，抑制制體內(nèi)乙乙酰膽堿堿酯酶，使它失失去分解解乙酰膽膽堿的功功能，造造成組織織內(nèi)乙酰酰膽堿的的蓄積而而中毒。中毒表表現(xiàn)與有有機磷中中毒相似似

9、，有頭頭痛、頭頭暈、惡惡心、嘔嘔吐、腹腹痛、流流口水、視物不不清，重重度中毒毒還出現(xiàn)現(xiàn)肌肉震震顫、昏昏迷、大大小便失失禁等。但因其其毒性較較輕，一一般幾小小時就能能自行恢恢復。3、有機機氯類農(nóng)農(nóng)藥該農(nóng)藥是是高殘毒毒農(nóng)藥，其中六六六六、DDTT等我國國早已禁禁用，但但至今仍仍有違規(guī)規(guī)使用的的情況，尤其林林丹、七七O五四四、毒殺殺芬、氯氯丹等仍仍繼續(xù)使使用。有有機氯脂脂溶性強強，不易易水解和和降解，非常穩(wěn)穩(wěn)定，聚聚集于人人體脂肪肪，在自自然和食食物中能能長期殘殘留，停停用后自自然環(huán)境境要經(jīng)2251110年年才能復復原。 食食物受有有機氯污污染常是是從水體體中經(jīng)浮浮游生物物吸食開開始，魚魚蝦吃浮浮游

10、生物物，最終終進入水水鳥、人人體，其其富集可可提高到到8000萬倍。果蔬及及糧、谷谷、薯、茶、煙煙草都可可殘留有有機氯，禽、魚魚、蛋、奶等動動物性食食物污染染率高于于植物性性食物，而且不不會因其其貯藏、加工、烹調(diào)而而減少，很容易易進入人人體積蓄蓄。 有機機氯農(nóng)藥藥可致急急性或慢慢性中毒毒。急性性中毒引引發(fā)中毒毒者中樞樞神經(jīng)癥癥狀。因因其積蓄蓄在人體體脂肪，故急性性中毒性性低、癥癥狀輕，一般為為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中中毒可造造成人的的肝、腎腎和神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)損損傷，DDDT還還有致癌癌性。4、菊酯酯類農(nóng)藥藥擬除蟲菊菊酯是一一類能防防治多種種害蟲的的廣譜殺殺蟲劑，其殺蟲蟲毒力比比老一代代殺蟲劑

11、劑如有機機氯、有有機磷、氨基甲甲酸酯類類提高1101100倍倍。擬除除蟲菊酯酯對昆蟲蟲具有強強烈的觸觸殺作用用，并兼兼有胃毒毒、殺卵卵、拒食食和驅(qū)避避作用，無內(nèi)吸吸和熏蒸蒸作用。其作用用機理是是擾亂昆昆蟲神經(jīng)經(jīng)的正常常生理，使之由由興奮、痙攣到到麻痹而而死亡。擬除蟲蟲菊酯因因用量小小、使用用濃度低低，故對對人畜較較安全，對環(huán)境境的污染染很小。其缺點點主要是是對魚毒毒性高，對某些些益蟲也也有傷害害，長期期重復使使用也會會導致害害蟲產(chǎn)生生抗藥性性。 擬擬除蟲菊菊酯類殺殺蟲劑可可以廣泛泛應用于于棉花、果樹、蔬菜、茶葉、煙草、玉米、大豆、麥子等等多種作作物上防防治鱗翅翅目、同同翅目、半翅目目、雙翅翅目

12、、鞘鞘翅目害害蟲。 擬除除蟲菊酯酯類殺蟲蟲劑的殺殺蟲活性性高于有有機磷酸酸酯類好好氨基甲甲酸酯類類殺蟲劑劑，擊倒倒活性也也比較強強。另外外此類殺殺蟲劑脂脂溶性高高，耐雨雨水沖刷刷，施藥藥后容易易穿透害害蟲體壁壁而起作作用，所所以一般般用藥量量較小。 擬除除蟲菊酯酯類農(nóng)藥藥主要有有：擬除除蟲菊酯酯類農(nóng)藥藥主要有有：醚菊菊酯、芐芐氯菊酯酯、溴氰氰菊酯（敵殺死死）、氯氯氰菊酯酯（安綠綠保）、高效氯氯氰菊酯酯、順式式氯氰菊菊酯，殺殺滅菊酯酯、氰戊戊菊酯（速滅殺殺丁），戊酸氰氰醚酯，氟氰菊菊酯、氟氟菊酯，氟戊酸酸氰酯，百樹菊菊酯、氟氟氯氰菊菊酯，戊戊菊酯、甲氰菊菊酯、氯氯氟氰菊菊酯（功功夫）、呋喃菊菊酯

13、、芐芐呋菊酯酯、右旋旋丙烯菊菊。常用的擬擬除蟲菊菊酯類農(nóng)農(nóng)藥品種種有：溴溴氰菊酯酯、氯氰氰菊酯、氯菊酯酯、胺菊菊酯、甲甲醚菊酯酯等，多多屬中低低毒性農(nóng)農(nóng)藥，對對人畜較較為安全全，但也也不能忽忽視安全全操作規(guī)規(guī)程，不不然也會會引起中中毒。這這類農(nóng)藥藥是一種種神經(jīng)毒毒劑，作作用于神神經(jīng)膜，可改變變神經(jīng)膜膜通的透透性，干干擾神經(jīng)經(jīng)傳導而而產(chǎn)生中中毒。但但是這類類農(nóng)藥在在哺乳類類肝臟酶酶的作用用下能水水解和氧氧化，且且大部分分代謝物物可迅速速排出體體外。 按中毒毒途徑不不同潛伏伏期可數(shù)數(shù)十分鐘鐘至數(shù)十十小時。主要表表現(xiàn)：局部刺刺激表現(xiàn)現(xiàn)：接觸觸部位潮潮紅、腫腫脹、疼疼痛、皮皮疹。消化道道表現(xiàn)：流涎、惡

14、心嘔嘔吐、腹腹痛、腹腹瀉、便便血。神經(jīng)系系統(tǒng)：頭頭痛、頭頭昏、乏乏力、麻麻木、煩煩躁、肌肌顫、抽抽搐、瞳瞳孔縮小小、昏迷迷。呼吸系系統(tǒng)：呼呼吸困難難、肺水水腫等。心血管管系統(tǒng)：心率增增快、心心律失常常、血壓壓升高等等。（二）食食品中農(nóng)農(nóng)藥最大大殘留限限量（略略）（三）獸獸藥殘留留檢測1、概述述獸藥（VVeteerinnaryy Drrugss）：是是指用于于預防、治療、診斷動動物疾病病或者有有目的地地調(diào)節(jié)動動物生理理機能的的物質(zhì)（含藥物物 HYPERLINK /view/451874.htm 飼料添添加劑），主要要包括：血清制制品、 HYPERLINK /view/42785.htm 疫疫苗、

15、診診斷制品品、微生生態(tài)制品品、 HYPERLINK /view/108081.htm 中藥藥材、 HYPERLINK /view/84347.htm 中成藥藥、 HYPERLINK /view/1217665.htm 化學藥藥品、 HYPERLINK /view/1325.htm 抗生素素、 HYPERLINK /view/1673533.htm 生化藥藥品、 HYPERLINK /view/1690917.htm 放射性性藥品及及外用 HYPERLINK /view/37670.htm 殺殺蟲劑、 HYPERLINK /view/434135.htm 消毒劑劑等。 從理論上上說，凡凡能影響響

16、機體器器官生理理功能或或細胞代代謝活動動的質(zhì)化化學物都都屬于藥藥物范疇疇。在我我國， HYPERLINK /view/3890733.htm 魚魚藥、 HYPERLINK /view/3423118.htm 蜂藥、蠶蠶藥也列列入 HYPERLINK /view/1936497.htm 獸藥藥管理。2、主要要品種獸藥大致致可歸納納為四類類：一般疾疾病防治治藥；傳染病病防治藥藥；體內(nèi)、體外寄寄生蟲病病防治藥藥；（包括括促生長長藥）。其中除除防治傳傳染病的的生化免免疫制品品(菌苗苗、 HYPERLINK /view/42785.htm 疫苗苗、血清清、 HYPERLINK /view/116392.

17、htm 抗毒毒素和類類毒素等等)，以以及畜禽禽特殊寄寄生蟲病病藥和促促生長藥藥等專用用獸藥外外，其余余均與人人用相同同，只是是劑量、劑型和和規(guī)格有有所區(qū)別別。早就就廣泛用用于防治治畜禽疾疾病。 獸藥中，常用的的為安乃乃近、 HYPERLINK /view/1681.htm 阿阿莫西林林、氟苯苯尼考、頭孢噻噻呋、 HYPERLINK /view/97179.htm 土土霉素、金霉素素、桿菌菌肽、鹽鹽霉素、莫能霉霉素、粘粘菌素等等20多多種。660%的的 HYPERLINK /view/1325.htm 抗生素素用于化化學治療療；400%用作作，不僅僅有 HYPERLINK /view/16448

18、98.htm 預防防傳染病病的作用用，并可可促進畜畜禽生長長、提高高飼料的的利用率率。 在抗寄生生蟲藥物物中，除除人、畜畜共用的的抗 HYPERLINK /view/2596.htm 蠕蟲蟲藥（甲甲苯咪唑唑、左旋旋咪唑、噻嘧啶啶等），抗血吸吸蟲病藥藥（銻劑劑、硝硫硫氰胺、 HYPERLINK /view/295247.htm 吡喹酮酮等），驅(qū)絳藥藥（氯硝硝柳胺等等）外，畜禽專專用的有有抗肝片片吸蟲病病藥（硝硝氯酚、三氯苯苯唑）、錐蟲、焦蟲病病防治藥藥（安錐錐賽、蘇蘇拉明、咪唑卡卡普等）和蠅蚴蚴病藥（ HYPERLINK /view/392376.htm 有機磷磷殺蟲劑劑）。最最近發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一種大大

19、環(huán)內(nèi)酯酯抗生素素，小劑劑量肌肉肉注射后后，對寄寄生蟲如如胃腸道道 HYPERLINK /view/107703.htm 線蟲、皮皮蠅蚴、吸血虱虱，特別別是疥螨螨，都產(chǎn)產(chǎn)生顯著著的殺滅滅效果。球蟲病病嚴重威威脅雞群群、兔群群的安全全。常用用的抗球球蟲藥有有30多多種，有有合成藥藥（如氯氯苯胍、常山酮酮），抗抗生素（如莫能能霉素、 HYPERLINK /view/960938.htm 鹽霉素素），常常交替使使用。 生化免疫疫制品主主要用于于預防動動物炭疽疽病、布布氏桿菌菌病、鼻鼻疽病、沙門氏氏桿菌病病，以及及多種病病毒傳染染病。 獸藥制劑劑常用 HYPERLINK /view/296077.htm

20、 注注射劑針劑劑，但規(guī)規(guī)格比人人用大數(shù)數(shù)倍。口口服獸藥藥常以 HYPERLINK /view/770892.htm 粉粉末或微微囊劑型型，作為為飼料添添加劑，拌入飼飼料中，供畜禽禽自由采采食。同同化激素素可以增增加畜禽禽飼養(yǎng)的的效益，主要是是制成植植入劑，供皮下下埋植。透皮制制劑以及及適用于于水產(chǎn)養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)的的含藥餌餌料都正正在興起起。3、獸藥藥殘留對對人體的的危害1）“瘦瘦肉精”。即-興奮奮劑，包包括克侖侖特羅、沙丁胺胺醇、西西馬特羅羅及其鹽鹽、酯及及制劑。從20002年年起，我我國就禁禁止將其其用于所所有食品品動物的的所有用用途。但但是，不不法分子子為了謀謀取暴利利，在豬豬、牛、羊飼料料或飲

21、水水中添加加以促進進生長和和提高瘦瘦肉率?！笆萑馊饩痹谠谛篌w肝肝臟中殘殘留量最最高，肌肌肉和其其他組織織中均有有殘留，對人體體的危害害主要為為擾亂激激素平衡衡，引起起中毒。一般攝攝入200微克（即1億億分之11斤）就就可以出出現(xiàn)癥狀狀，表現(xiàn)現(xiàn)為心律律失常、心慌、心悸、頭痛、惡心、嘔吐、震顫等等癥狀；對于高高血壓、心臟病病、甲亢亢、青光光眼、前前列腺增增大等病病患者易易誘發(fā)病病狀，危危險性更更大；中中毒嚴重重的可致致人死亡亡。2）玉米米赤酶醇醇。是一一種具有有雌激素素樣作用用的物質(zhì)質(zhì)，商品品名為“畜大壯壯”。其其殘留會會引起人人體性激激素機能能紊亂及及影響第第二性征征的正常常發(fā)育，在外部部條件

22、誘誘導下，還可能能致癌。20002年，農(nóng)業(yè)部部已明文文禁止將將玉米赤赤酶醇用用于促畜畜禽生長長。33）已烯烯雌酚。別名：丙酸己己烯雌酚酚、女性性素、人人造求偶偶素、乙乙底酚、乙烯雌雌酚。它它是人工工合成的的非甾體體雌激素素物質(zhì)，能產(chǎn)生生與天然然雌二醇醇相同的的所有藥藥理與治治療作用用。國家家禁止將將己烯雌雌酚及其其鹽、酯酯及制劑劑用于所所有食品品動物的的所有用用途。其其殘留危危害是擾擾亂激素素平衡，導致女女童性早早熟，男男性女性性化，誘誘發(fā)女性性乳腺癌癌、卵巢巢癌等疾疾病。4）氯霉霉素。其其殘留危危害是對對骨髓造造血機能能有抑制制用，可可引起人人的粒細細胞缺乏乏病，再再生障礙礙性貧血血和溶血血

23、性貧血血，對人人產(chǎn)生致致死效應應。國家家禁止將將氯霉素素、及其其鹽、酯酯用于所所有食品品動物的的所有用用途。5）呋喃喃唑酮。在豬肝肝、雞肝肝、雞肉肉等組織織中均有有殘留，其潛在在危害是是誘發(fā)基基因變異異和致癌癌性。國國家禁止止將呋喃喃唑酮、呋喃它它酮、呋呋喃苯烯烯酸鈉及及制劑用用于所有有食品動動物的所所有用途途。 66）喹乙乙醇。它它是一種種基因毒毒劑，生生殖腺誘誘變劑，有致突突變、致致畸和致致癌性。國家禁禁止將喹喹乙醇用用于禽、魚、335kgg以上的的豬。 7）磺磺胺類。其殘留留能破環(huán)環(huán)人的造造血系統(tǒng)統(tǒng)，造成成溶血性性貧血癥癥，粒血血胞缺乏乏癥，血血小板減減少癥等等。在治治療奶牛牛乳房炎炎時

24、如未未執(zhí)行棄棄乳期規(guī)規(guī)定，會會導致飲飲用者產(chǎn)產(chǎn)生過敏敏反應，輕者引引起皮膚膚瘙癢和和蕁麻癥癥，重者者引起血血管性水水腫，嚴嚴重的過過敏病人人甚至出出現(xiàn)死亡亡。國家家規(guī)定磺磺胺類藥藥物休藥藥期288日，棄棄奶期77日，雞雞產(chǎn)蛋期期禁用。 8）四環(huán)素素類抗生生素。包包括四環(huán)環(huán)素、二二甲胺基基四環(huán)素素、土霉霉素、甲甲烯土霉霉素、金金霉素、強力霉霉素等，其殘留留的危害害是：肝肝損害、腎損害害、影響響牙齒及及骨骼的的發(fā)育、有過敏敏反應、易致腸腸道菌群群失調(diào)等等。國家家規(guī)定四四環(huán)素類類抗生素素藥物休休藥期牛牛12日日、豬110日、雞4日日，產(chǎn)蛋蛋期禁用用，產(chǎn)奶奶期禁用用，棄蛋蛋期2日日，棄奶奶期3日日。

25、99）硫酸酸慶大霉霉素。長長期使用用或超量量使用的的殘留可可引起尿尿毒癥。國家規(guī)規(guī)定使用用硫酸慶慶大霉素素（硫酸酸慶大小諾霉霉素）注注射液的的豬、雞雞休藥期期為400日。（四）注注水肉檢檢測注水肉是是人為加加了水以以夸大重重量增加加牟利的的生肉，是近年年來 HYPERLINK /view/327945.htm 中國國大陸常常見的一一種劣質(zhì)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也也用來泛泛指有夸夸大成分分的事物物。主要要見于豬豬肉和牛牛肉?？煽梢酝ㄟ^過屠宰前前一定時時間給動動物灌水水，或者者屠宰后后向肉內(nèi)內(nèi)注水制制成。注注水可達達凈重量量的155-200%。注注水肉顏顏色一般般比正常常肉淺，表面不不粘，放放置后有有相當?shù)?/p>

26、的淺紅色色血水流流出。造造成的問問題包括括：虐待待動物、違反食食品安全全法規(guī)、損害消消費者權(quán)權(quán)益、降降低肉類類的口感感質(zhì)量、所注水水的衛(wèi)生生問題等等。1、識別別方法1）觀 HYPERLINK /view/1345103.htm 肉肉色。正正常肉呈呈暗紅色色，且富富有彈性性，以手手按壓很很快能恢恢復原狀狀，且無無汁液滲滲出；而而注水肉肉呈紅色色，嚴重重者泛白白色，以以手按壓壓，切面面有汁滲滲出，且且難恢復復原狀。 2）觀察察肉的新新切面。正常肉肉新切面面光滑，無或很很少汁液液滲出；注水肉肉切面有有明顯不不規(guī)則淡淡紅色汁汁液滲出出，切面面呈水淋淋狀。3） HYPERLINK /view/30102

27、33.htm 吸水水紙檢驗驗法。用用干凈吸吸水紙，附在肉肉的新切切面上，若是正正常肉，吸水紙紙可完整整揭下，且可點點燃，完完全 HYPERLINK /view/62786.htm 燃燒燒；若是是 HYPERLINK /view/560281.htm 注水肉肉則不能能完整揭揭下紙，且揭下下的吸水水紙不能能用火點點燃，或或不能完完全燃燒燒。 4）注水水豬肉通通常水分分非常大大，肉內(nèi)內(nèi)的水會會不斷滲滲出，如如果看見見小販不不停地擦擦柜臺上上的肉，那這塊塊肉也很很可能是是注水的的。5） HYPERLINK /view/1126823.htm 生豬豬的出售售方式最最好以懸懸掛方式式，因為為注過水水的肉懸

28、懸掛以后后會很容容易被識識別出來來，也易易于通風風，好的的豬肉一一天懸掛掛，即使使用分割割懸掛的的方式，所丟失失的重量量最多也也不超過過兩斤，但是注注水的肉肉添加的的水分損損失會很很大。2、其它它關(guān)聯(lián)問問題注水肉有有關(guān)聯(lián)的的法規(guī)條條例： HYPERLINK /view/2119421.htm 食品安安全法、 HYPERLINK /view/957186.htm 生生豬屠宰宰管理條條例等等。注水的方方法：屠屠宰前在在待宰階階段（這這個階段段是豬禁禁水禁食食靜養(yǎng)的的階段）給豬大大量供水水。屠宰宰放血后后，通過過頸動脈脈（或心心臟）注注入清水水、生產(chǎn)產(chǎn)污水、工業(yè)色色素、防防腐劑等等其他添添加物。還有

29、直直接往屠屠宰后的的肉中注注水或用用水浸泡泡。有些些豬肉在在出售以以前要經(jīng)經(jīng)過兩遍遍甚至三三遍以上上的注水水。不法法分子通通過這些些方法以以增加肉肉的重量量，達到到牟取暴暴利的目目的，注注入清水水者妨礙礙口感和和縮短儲儲存期，并極易易腐爛。添加其其他物質(zhì)質(zhì)者，嚴嚴重危害害人體健健康。還有一部部分生豬豬沒經(jīng)過過注水，但是在在懸掛的的時候也也有貌似似輕微注注水的情情況，經(jīng)經(jīng)過調(diào)查查，初步步判斷與與目前生生豬生長長周期過過短，增增肥過快快有關(guān)系系。注水造成成市場價價格的極極大不正正常競爭爭，但是是 HYPERLINK /view/4030.htm 中華華人民共共和國反反不正當當競爭法法里認認定鮮活活

30、商品的的價格競競爭不屬屬于 HYPERLINK /view/188549.htm 不正正當競爭爭行為，這一點點，感覺覺在制定定法律的的時候，沒有根根據(jù)現(xiàn)實實情況予予以區(qū)別別對待。這種不不正常競競爭行為為所造成成的危害害非常大大，守法法經(jīng)營者者必破產(chǎn)產(chǎn)，違法法者牟取取了市場場最大化化的利潤潤，執(zhí)法法部門還還不能對對這一行行為予以以監(jiān)管。3、危害害1）降低低肉的品品質(zhì)，因因為不潔潔凈的水水進入動動物的肌肌體后會會引起機機體的體體 HYPERLINK /view/110115.htm celll膨脹脹性的破破裂，導導致蛋白白質(zhì)流失失多。肉肉汁中 的生化化內(nèi)環(huán)境境及酶生生化系統(tǒng)統(tǒng)遭受到到不同程程度的破

31、破壞，使使肉的尸尸僵成熟熟過程延延緩；從從而降低低了肉的的品質(zhì)。 2）注水水后易造造成病原原微生物物的污染染，肉面面水質(zhì)含含病原微微生物加加上操作作過程中中缺乏消消毒手段段，因此此易造成成病原微微生物的的污染，這樣不不僅使肉肉的營養(yǎng)養(yǎng)成分受受到破壞壞，而且且還將產(chǎn)產(chǎn)生大量量細菌毒毒素物質(zhì)質(zhì)。所以以注水的的豬肉不不僅影響響原有的的口味和和營養(yǎng)價價值的同同時也加加速了肉肉品腐敗敗的速度度，從而而給人們們的健康康造成嚴嚴重的危危害（中中國畜牧牧報）。3）注水水肉對人人的潛在在危害很很大。不不法分子子往豬肉肉里注入入的往往往是污水水，并混混入物質(zhì)質(zhì)，使豬豬肉里的的纖維組組織變性性，不但但肉質(zhì)不不好，易

32、易腐爛，口感差差，而且且營養(yǎng)價價值大大大降低。檢驗中中發(fā)現(xiàn)一一些屠宰宰戶經(jīng)常常使用舊舊農(nóng)藥噴噴霧器給給豬肉注注水，而而噴霧器器里的農(nóng)農(nóng)藥殘留留明顯。因農(nóng)藥藥殘留濃濃度較小小，吃了了注水肉肉后一般般不會立立即中毒毒，所以以往往被被許多市市民所忽忽略。吃吃了含有有農(nóng)藥的的注水豬豬肉后，會導致致殘留農(nóng)農(nóng)藥在人人體內(nèi)積積蓄，長長期食用用會導致致 HYPERLINK /view/131542.htm 基因突突變，引引發(fā)疾病病，嚴重重的會致致癌，如如果是孕孕婦還會會引起胎胎兒畸形形等，（江蘇省省常熟市市 HYPERLINK /view/22919.htm 消費者者協(xié)會）。 4、國家家標準各種肉類類的自然然

33、（基準準）含水水量，可可以用 HYPERLINK /view/512172.htm 國國標法事事先測定定（標定定）出來來，如北北京市工工商局標標定的北北京地區(qū)區(qū)的幾種種肉類的的基準含含水量：豬肉662.11%，牛牛肉633.3%，羊肉肉63.1%，雞肉660.99%。按按照國家家規(guī)定的的畜禽肉肉水分限限量標準準豬肉、牛肉、雞肉的的含水量量777%，羊羊肉含水水量778%，既可判判為注水水肉，或或 HYPERLINK /view/1253109.htm 含水量量超標。（五）甲甲醛檢測測甲醛俗稱稱福爾馬馬林，是是無色、具有強強烈氣味味的刺激激性氣體體，其335%40%的水溶溶液通稱稱福爾馬馬林，可

34、可以改變變一些食食品的色色感并有有防腐保保鮮作用用，但其其是一種種毒性很很強的化化學物質(zhì)質(zhì)，他能能夠破壞壞生物細細胞蛋白白質(zhì)活性性，引起起人體過過敏和腸腸道刺激激反應，國家規(guī)規(guī)定嚴禁禁在食品品加工使使用和添添加。（六）吊吊白塊檢檢測吊白塊又又稱雕白白塊，是是工業(yè)漂漂白劑甲甲醛和次次硫酸氫氫鈉的俗俗稱，主主要用于于印染工工業(yè)，吊吊白塊對對人體有有嚴重的的毒副作作用，人人食用含含“吊白白塊”食食品后可可引起過過敏、腸腸道刺激激等不良良反應，嚴重者者可產(chǎn)生生中毒，腎臟、肝臟受受損等疾疾病。在在國家標標準食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標標準(GB22760019996)中，“吊白塊塊”被排排除在法法定食品品

35、添加劑劑之外，國家嚴嚴禁其作作為食品品添加劑劑在食品品中使用用。（七）過過氧化氫氫檢測過氧化氫氫俗稱雙雙氧水，是無色色透明液液體，容容易分解解釋放出出新生氧氧，有抗抗菌、除除臭和脫脫色作用用。一些些不法商商家利用用雙氧水水的殺菌菌和漂白白作用，把廉價價的工業(yè)業(yè)雙氧水水（常用用于造紙紙、紡織織業(yè)）用用于食品品加工上上，使賣賣相變得得更好。但是，人體攝攝入過量量的雙氧氧水會導導致多方方面的危危害。高高濃度的的雙氧水水，會使使人體抵抵抗力下下降，誘誘發(fā)遺傳傳物質(zhì)DDNA損損傷及基基因突變變，引起起腸胃、眼部、心肺、等部位位多種疾疾病的發(fā)發(fā)生。目目前，國國家已明明令禁止止在食品品加工中中使用工工業(yè)雙氧

36、氧水。（八）鹽鹽酸克倫倫特羅與與萊克多多巴胺檢檢測“瘦肉精精”中鹽酸酸克倫特特羅屬于于-興興奮劑，可用于于治療哮哮喘；萊萊克多巴巴胺是一一種醫(yī)藥藥原料，可用于于治療沖沖血性心心力衰歇歇癥。若若將高劑劑量的鹽鹽酸克倫倫特羅和和萊克多多巴胺應應用于生生豬養(yǎng)殖殖，能有有效提高高生豬的的生長和和瘦肉率率。經(jīng)長長期飼喂喂“瘦肉精精”后，生生豬體內(nèi)內(nèi)會蓄積積該藥物物，人食食用了“瘦肉精精”豬的組組織及內(nèi)內(nèi)臟后，15mmin至至6小時時內(nèi)就會會出現(xiàn)中中毒癥狀狀。人攝攝取一定定量（220mgg左右）“瘦肉精精“后就會會出現(xiàn)中中毒現(xiàn)象象，而且且食后癥癥狀出現(xiàn)現(xiàn)較快，一般表表現(xiàn)為面面色潮紅紅、頭痛痛、頭暈暈、嘔吐

37、吐、胸悶悶、心悸悸、心慌慌、心跳跳加速、骨骼幾幾面部肌肌肉振顫顫、神經(jīng)經(jīng)亂、腹腹瀉等不不良反應應。其對對于患有有心臟病病、高血血壓、青青光眼、糖尿病病、甲狀狀腺機能能亢進、前列腺腺肥大等等疾病的的患者有有較大的的危害，嚴重的的甚至會會危及生生命。國國家衛(wèi)生生部、農(nóng)農(nóng)業(yè)部、藥品監(jiān)監(jiān)督管理理局發(fā)出出的公告告禁止止在飼料料和動物物飲用水水中使用用的藥物物品種目目錄明明確禁止止萊克多多巴胺、鹽酸克克倫特羅羅等藥物物在食品品動物中中使用。（九）硼硼砂檢測測硼砂為硼硼酸鈉的的俗稱，為白色色或無色色結(jié)晶性性粉末，因為毒毒性較高高，世界界各國多多禁用為為食品添添加物。硼砂對對人體健健康的危危害性很很大，連連續(xù)

38、攝取取會在體體內(nèi)蓄積積，妨害害消化道道的酶的的作用，其急性性中毒癥癥狀為嘔嘔吐、腹腹瀉、紅紅斑、循循環(huán)系統(tǒng)統(tǒng)障礙、休克、昏迷等等所謂硼硼酸癥。人體若若攝入過過多的硼硼，會引引發(fā)多臟臟器的蓄蓄積性中中毒。硼硼砂的成成人中毒毒劑量為為1-33克，成成人致死死量為115克，嬰兒致致死量為為2-33克。國國家規(guī)定定，禁止止把硼砂砂應用到到食品加加工中，不得在在食品中中檢出。（十）合合成色素素檢測合成色素素即人工工合成的的色素，其優(yōu)點點不少，如色澤澤鮮艷，著色力力強，色色調(diào)多樣樣，但它它有一個個大缺點點，即具具毒性(包括毒毒性、致致瀉性和和致癌性性)。這這些毒性性源于合合成色素素中的砷砷、鉛、銅、苯苯酚

39、、苯苯胺、乙乙醚、氯氯化物和和硫酸鹽鹽，它們們對人體體均可造造成不同同程度的的危害。目前據(jù)國國家標準準GB-27660-220077食品品添加劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標準準批準準使用的的使用合合成色素素有6個個品種，即莧菜菜紅、胭胭脂紅、檸檬黃黃、日落落黃、靛靛藍和亮亮藍，但但對在食食品中添添加合成成色素也也有嚴格格的限制制：凡是是肉類及及其加工工品、魚魚類及其其加工品品、醋、醬油、腐乳等等調(diào)味品品、水果果及其制制品、乳乳類及乳乳制品、嬰兒食食品、餅餅干、糕糕點都不不能使用用人工合合成色素素。只有有汽水、冷飲食食品、糖糖果、配配制酒和和果汁露露可以少少量使用用，一般般不得超超過1/100000。（十一）

40、二氧化化硫檢測測二氧化硫硫是一種種漂白劑劑，能讓讓食品的的賣相更更符合消消費者期期待、卻卻不健康康，食用用過多含含有二氧氧化硫的的食品，容易造造成呼吸吸困難、嘔吐、腹瀉等等癥狀，尤其是是氣喘患患者，可可能因此此過敏使使氣喘復復發(fā)，嚴嚴重者更更有致命命的危險險，根據(jù)據(jù)國家標標準GBB-27760-20007食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標標準規(guī)規(guī)定了各各種食品品中二氧氧化硫殘殘留的標標準如下下表。二氧化硫硫限量標標準食品種類類殘留限量量（mgg/kgg）食品種類類殘留限量量（mgg/kgg）經(jīng)表面處處理的鮮鮮水果50蔬菜罐頭頭（僅限限竹筍、酸菜）50水果干貨貨1000食用菌和和藻類罐罐頭（僅僅限蘑菇菇

41、罐頭）50蜜餞涼果果3500腐竹類（包括腐腐竹、油油皮）2000干制蔬菜菜2000食用淀粉粉30干制蔬菜菜（僅限脫脫水馬鈴鈴薯）4000粉絲、粉粉條1000鹽漬蔬菜菜50餅干1000食糖1000（十二）亞硝酸酸鹽檢測測亞硝酸鹽鹽主要指指亞硝酸酸鈉，亞亞硝酸鈉鈉為白色色至談黃黃色粉末末或顆粒粒狀，味味微咸，易溶于于水。外外觀及滋滋味都與與食鹽相相似，并并在工業(yè)業(yè)、建筑筑業(yè)中廣廣為使用用，肉類類制品中中也允許許作為發(fā)發(fā)色劑限限量使用用。由亞亞硝酸鹽鹽引起食食物中毒毒的幾率率較高。使用00.30.55g的亞亞硝酸鹽鹽即可引引起中毒毒甚至死死亡，根根據(jù)國家家標準GGB-227600-20007食品添添

42、加劑使使用衛(wèi)生生標準規(guī)定了了各種食食品中亞亞硝酸鹽鹽殘留的的標準如如下表。亞硝酸鹽鹽限量標標準食品種類類限量標準準（mg/kg）食品種類類限量標準準（mg/kg）腌臘肉制制品類（如咸肉肉、臘肉肉、板鴨鴨、中式式火腿、臘腸等等30油炸肉類類30熏燒烤肉肉類30肉灌腸類類30鹽鹵肉制制品類30發(fā)酵肉制制品類30西式火腿腿（熏烤烤、煙熏熏、蒸煮煮火腿）類70醬腌菜類類20（十三）肉類水水分含量量檢測注水肉是是少數(shù)經(jīng)經(jīng)營肉類類食品的的違法個個體戶在在屠宰畜畜禽放血血后，人人為地通通過頸動動脈（或或心臟）注入大大量清水水、生產(chǎn)產(chǎn)污水、鹽水?；蛑苯咏油涝自缀蟮娜馊庵凶⑺蛴盟荩栽黾蛹尤獾闹刂亓?/p>

43、，達達到牟取取暴利的的目的。注水肉肉一般容容易腐爛爛變質(zhì)，降低肉肉的品質(zhì)質(zhì)，因為為不潔凈凈的水進進入動物物的肌體體后會引引起機體體的體細細胞膨脹脹性的破破裂，導導致蛋白白質(zhì)流失失多，肉汁中中的生化化內(nèi)環(huán)境境及酶生生化系統(tǒng)統(tǒng)遭受到到不同程程度的破破壞，使使肉的尸尸僵成熟熟過程延延緩，從而降降低了肉肉的品質(zhì)質(zhì)，如果注注入畜禽禽體內(nèi)的的是含有有大量細細菌或病病毒的污污水，可可引起人人體發(fā)病病，是一一種違法法行為。根據(jù)國國家標準準GB 183394-20001畜畜禽肉水水分限量量規(guī)定定了各種種肉類水水分含量量標準如如下表。肉類水分分含量標標準品種水分含量量（%）牛肉77羊肉78豬肉77雞肉77(十四)

44、重金屬屬檢測 1、概述重金屬原原義是指指比重大大于5的的金屬，包括金金、銀、銅、鐵鐵、鉛等等，重金金屬在人人體中累累積達到到一定程程度，會會造成慢慢性中毒毒。 HYPERLINK /view/279515.htm 相對對密度在在5以上上的金屬屬，稱作作重金屬屬。原子子序數(shù)從從23(V)至至92(U)的的天然金金屬元素素有600種，除除其中的的6種外外，其余余54種種的相對對密度都都大于55，因此此從相對對密度的的意義上上講，這這54種種金屬都都是重金金屬。但但是，在在進行元元素分類類時，其其中有的的屬于稀稀土金屬屬，有的的劃歸了了難熔金金屬，最最終在 HYPERLINK /view/10102

45、.htm 工工業(yè)上真真正劃入入重金屬屬的為110種金金屬元素素： HYPERLINK /view/36056.htm 銅、 HYPERLINK /view/34566.htm 鉛、 HYPERLINK /view/5161.htm 鋅、 HYPERLINK /view/26399.htm 錫、 HYPERLINK /view/38977.htm 鎳、 HYPERLINK /view/38990.htm 鈷、 HYPERLINK /view/30682.htm 銻、 HYPERLINK /view/26371.htm 汞、 HYPERLINK /view/30675.htm 鎘和 HYPERLI

46、NK /view/38480.htm 鉍。這110種重重金屬除除了具有有金屬共共性及密密度大于于5以外外，并無無其他特特別的共共性。各各種重金金屬各有有各的性性質(zhì)。重金屬的的存在無無論是空空氣、泥泥土，甚甚至食水水都含有有重金屬屬，如引引起衰老老的自由由基、對對肌膚有有傷害的的微粒、空氣中中的塵埃埃、汽車車排氣等等，甚至至自來水水都對肌肌膚帶來來重金屬屬，甚至至有些護護膚品如如潤膚乳乳等的一一些重金金屬原料料如鎘，也是其其中之一一。 2、主要危危害汞Hg:對人主主要危害害神經(jīng)系系統(tǒng)，使使腦部受受損，造造成汞中中毒腦癥癥引起的的四肢麻麻，運動動失調(diào)、視野變變窄、聽聽力困難難等癥狀狀，重者者心力衰

47、衰竭而死死亡。中中毒較重重者可以以出現(xiàn)口口腔病變變、惡心心、漚吐吐、腹痛痛、腹瀉瀉等癥狀狀，也可可對皮膚膚粘膜及及泌尿、生殖等等系統(tǒng)造造成損害害。在微微生物作作用下，甲基化化后毒性性更大。鎘Cd:可在人人體中積積累引起起急、慢慢性中毒毒，急性性中毒可可使人嘔嘔血、腹腹痛、最最后導致致死亡，慢性中中毒能使使腎功能能損傷，破壞骨骨胳、致致使骨痛痛、骨質(zhì)質(zhì)軟化、癱瘓。鉻Cr:對 HYPERLINK /view/25938.htm 皮膚、 HYPERLINK /view/1049829.htm 粘膜、 HYPERLINK /view/105996.htm 消化道道有 HYPERLINK /view/6

48、5500.htm 刺激和 HYPERLINK /view/1456180.htm 腐蝕性性，致使使皮膚 HYPERLINK /view/131376.htm 充充血、 HYPERLINK /view/434419.htm 糜爛、 HYPERLINK /view/465915.htm 潰瘍、鼻鼻穿孔，患 HYPERLINK /view/124615.htm 皮膚膚癌?？煽稍诟巍⒛I、肺肺積聚。砷As:慢性中中毒可引引起皮膚膚病變、神經(jīng)、消化和和心血管管系統(tǒng)障障礙，有有積累性性毒性作作用，破破壞人體體細胞的的代謝系系統(tǒng)。鉛Pb:主要對對神經(jīng)、造血系系統(tǒng)和腎腎臟的危危害，損損害骨胳胳造血系系統(tǒng)引起起貧

49、血，腦缺氧氧、腦水水腫、出出現(xiàn)運動動和感覺覺異常。 3、微量元元素是小于體體重0.01%的元素素稱 HYPERLINK /view/42623.htm 微量量元素，它們種種類很多多。人體體必需的的有144種，這這些元素素雖然在在人體中中含量很很少，但但其生理理作用卻卻非常重重要。微量元素素又分為為必需微微量元素素和非必必需微量量元素。必需的微微量元素素有：鐵：參與與氧的運運轉(zhuǎn)，交交換及組組織呼吸吸。銅：與鐵鐵相互作作用形成成膠原蛋蛋白，增增強血管管彈性。鋅：是770多種種酶代謝謝的必需需物質(zhì)。鉻：加強強胰島素素對糖的的和脂類類的作用用。鈷：是 HYPERLINK /view/71243.htm

50、 維維生素BB12的的成分參參與造血血。錳：是過過 HYPERLINK /view/11182.htm 氧化物物和焦 HYPERLINK /view/5119.htm 葡萄萄酸鹽羥羥基酶的的組分，參與糖糖代謝。鎳：脂尿尿素酶組組分，促促進鐵的的吸收，刺激造造血。錫：是催催化、 HYPERLINK /view/139716.htm 氧氧化劑有有益于維維持蛋白白質(zhì)、核核酸等的的三維結(jié)結(jié)構(gòu)。硅：維持持結(jié)締組組織和骨骨質(zhì)的正正常組織織和結(jié)構(gòu)構(gòu)。硒：是 HYPERLINK /view/1282638.htm 谷谷胱甘肽肽過氧化化物酶的的組分。鉬：是亞亞 HYPERLINK /view/1730.htm

51、硫酸鹽、黃 HYPERLINK /view/1006.htm 嘌呤呤、醛等等氧化酶酶的成分分。碘：是甲甲狀腺的的主要成成分。釩：控制制ATPP酶和磷磷轉(zhuǎn)化酶酶及鈉泵泵。氟：維持持牙齒及及骨結(jié)構(gòu)構(gòu)抑制稀稀醇酶焦焦磷酶等等。誤食 HYPERLINK /view/1550558.htm 重金金屬鹽，應立即即喝生牛牛奶或蛋蛋清。(十五)微生物物檢測微生物是是指廣泛泛分布于于自然界界中的一一群肉眼眼看不到到的微小小生物，具有單單細胞或或簡單的的多細胞胞結(jié)構(gòu)，或沒有有細胞結(jié)結(jié)構(gòu)的一一群最低低等的生生物。 HYPERLINK /view/3736.htm 微生物物是一切切肉眼看看不見或或看不清清的 HYPE

52、RLINK /view/2280592.htm 微小小生物，個體微微小，結(jié)結(jié)構(gòu)簡單單，通常常要用 HYPERLINK /view/25112.htm 光光學顯微微鏡和 HYPERLINK /view/25114.htm 電子顯顯微鏡才才能看清清楚的生生物，統(tǒng)統(tǒng)稱為微微生物。根據(jù)存存在的不不同環(huán)境境分為原原核微生生物、空空間微生生物、 HYPERLINK /view/38703.htm 真真菌微生生物、酵酵母微生生物、海海洋微生生物等。整個微微生物家家族的主主要成員員有：病病毒、細細菌、霉霉菌、酵酵母、藍藍細菌 、螺旋旋體、立立克次氏氏體、衣衣原體、支原體體、 放放線菌、微細藻藻類 、原生動動物

53、 。微生物無無處不在在。它們們可見于于空氣、水、土土壤、動動物甚至至人體中中。有些些微生物物是有益益的，比比如用來來發(fā)酵加加工乳制制品和肉肉制品的的菌類。其它的的則會導導致破壞壞。有一一小部分分是致病病的（或或有害的的），他他們會引引起疾病病，如食食物性疾疾病。有三類微微生物會會導致食食物的污污染并引引起食物物性疾病病，它們們是細菌菌、病毒毒和寄生生蟲。另另外一些些同樣需需要引起起注意的的微生物物是真菌菌（主要要是酵母母和霉菌菌）。酵酵母和霉霉菌導致致食物霉霉變，但但不引起起食物性性疾病。一旦這些些有害微微生物進進入食物物，而人人又吃了了這樣的的食物，那么，食物性性疾病就就出現(xiàn)了了。這種種病的

54、常常見癥狀狀是：拉拉肚子，嘔吐，發(fā)熱，喉嚨疼疼痛并伴伴發(fā)熱，以及黃黃疸。氮磷鉀含含量檢測測在各種營營養(yǎng)元素素之中，氮、磷磷、鉀三三種是植植物需要要量和收收獲時帶帶走量較較多的營營養(yǎng)元素素，而它它們通過過殘茬和和根的形形式歸還還給土壤壤的數(shù)量量卻不多多 。因因此往往往需要以以施用 HYPERLINK /view/70897.htm 肥肥料的方方式補充充這些養(yǎng)養(yǎng)分。中中學課本本上提到到的氮磷磷鉀元素素粗略來來講分別別對應葉葉根莖三三部分。氮氮是 HYPERLINK /view/3468.htm 植物物生長的的必需養(yǎng)養(yǎng)分，它它是每個個活細胞胞的組成成部分。植物需需要大量量氮。氮素是 HYPERLIN

55、K /view/28871.htm 葉葉綠素的的組成成成分，葉葉綠素aa和葉綠綠素b;都是含含氮化合合物。綠綠色植物物進行光光合作用用，使光光能轉(zhuǎn)變變?yōu)榛瘜W學能，把把 HYPERLINK /view/42610.htm 無機物物（ HYPERLINK /view/17816.htm 二氧化化碳和 HYPERLINK /view/2630.htm 水）轉(zhuǎn)變變?yōu)?HYPERLINK /view/14997.htm 有機機物（ HYPERLINK /view/16023.htm 葡萄糖糖）是借借助于葉葉綠素的的作用。葡萄糖糖是植物物體內(nèi)合合成各種種有機物物的原料料，而葉葉綠素則則是植物物葉子制制造“

56、糧食”的工廠廠。氮也也是植物物體內(nèi) HYPERLINK /view/4576.htm 維維生素和和 HYPERLINK /view/14394.htm 能量系統(tǒng)統(tǒng)的組成成部分。氮素對植植物生長長發(fā)育的的影響是是十分明明顯的。當?shù)厮爻渥銜r時，植物物可合成成較多的的 HYPERLINK /view/15472.htm 蛋白質(zhì)質(zhì)，促進進細胞的的分裂和和增長，因此植植物葉面面積增長長快，能能有更多多的葉面面積用來來進行 HYPERLINK /view/8885.htm 光光合作用用。此外，氮氮素的豐豐缺與葉葉子中葉葉綠素含含量有密密切的關(guān)關(guān)系。這這就使得得我們能能從葉面面積的大大小和葉葉色深淺淺上來

57、判判斷氮素素營養(yǎng)的的供應狀狀況。在在苗期，一般植植物缺氮氮往往表表現(xiàn)為生生長緩慢慢，植株株矮小，葉片薄薄而小，葉色缺缺綠發(fā)黃黃。禾本本科 HYPERLINK /view/94571.htm 作物物則表現(xiàn)現(xiàn)為分孽孽少。生生長后期期嚴重缺缺氮時，則表現(xiàn)現(xiàn)為穗短短小，籽籽粒不飽飽滿。在在增施 HYPERLINK /view/536764.htm 氮氮肥以后后，對促促進植物物生長健健壯有明明顯的作作用。往往往施用用后，葉葉色很快快轉(zhuǎn)綠，生長量量增加。但是氮氮肥用量量不宜過過多，過過量施用用氮素時時，葉綠綠素數(shù)量量增多，能使葉葉子更長長久地保保持綠色色，以致致有延長長生育期期、貪青青晚熟的的趨勢。對一些

58、些塊根、塊莖作作物，如如糖用甜甜菜，氮氮素過多多時，有有時表現(xiàn)現(xiàn)為葉子子的生長長量顯著著增加，但具有有經(jīng)濟價價值的塊塊根產(chǎn)量量卻少得得使人失失望。我國土壤壤全氮含含量的基基本分布布特點是是： HYPERLINK /view/29688.htm 東北北平原較較高，黃黃淮海平平原、西西北高原原、蒙新新地區(qū)較較低， HYPERLINK /view/144257.htm 華華東、華華南、中中南、 HYPERLINK /view/246993.htm 西西南地區(qū)區(qū)中等。大體呈呈現(xiàn)南北北較高，中部略略低的分分布。但但南方略略高主要要指水稻稻土， HYPERLINK /view/717202.htm 旱旱地

59、含氮氮量很低低。一般認為為土壤全全氮含量量0.2%即即有可能能缺氮，我國大大部分耕耕地的土土壤全氮氮含量都都在0.2%以以下，這這就是為為什么我我國幾乎乎所有農(nóng)農(nóng)田都需需要施用用化學氮氮肥的原原因。我國農(nóng)田田相對嚴嚴重缺氮氮的土壤壤主要分分布在我我國的西西北和 HYPERLINK /view/417518.htm 華華北地區(qū)區(qū)。如果果把土壤壤全氮含含量等于于 0.0755% 作作為嚴重重缺氮的的界限，嚴重缺缺氮耕地地超過面面積一半半的有山山東、 HYPERLINK /view/4675.htm 河河北、河河南、 HYPERLINK /view/6510.htm 陜陜西、新新疆等五五個省區(qū)區(qū)。磷

60、磷在植物物體中的的含量僅僅次于氮氮和鉀，一般在在種子中中含量較較高。磷磷對植物物營養(yǎng)有有重要的的作用。植物體體內(nèi)幾乎乎許多重重要的有有機化合合物都含含有磷。磷在植物物體內(nèi)參參與光合合作用、呼吸作作用、能能量儲存存和傳遞遞、細胞胞分裂、細胞增增大和其其他一些些過程。磷能促進進早期根根系的形形成和生生長，提提高植物物適應外外界環(huán)境境條件的的能力，有助于于植物耐耐過冬天天的嚴寒寒。磷能提高高許多水水果、蔬蔬菜和糧糧食作物物的品質(zhì)質(zhì)。磷有助于于增強一一些植物物的抗病病性，抗抗旱和抗抗寒能力力。磷有促熟熟作用，對收獲獲和作物物品質(zhì)是是重要的的。但是用磷磷過量會會使植物物晚熟結(jié)結(jié)實率下下降。我國缺磷磷土壤