合理選擇飲食3-完整版PPT

1、第二章促進(jìn)身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食（第二課時(shí)）高二年級(jí)化學(xué)備課組 李蓉三、安全使用食品添加劑 當(dāng)你來(lái)到食品商店時(shí)，也許會(huì)被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩裝，五顏六色的各種飲料和糖果，真是琳瑯滿目，如果再品嘗一下，味道酸甜可口。但是你們想沒(méi)有，這些顏色和味道是怎樣形成的？ 1、食品添加劑及分類(lèi)（1）概念:為了改善食物的色、香、味、或補(bǔ)充食品在加工過(guò)程中失去的營(yíng)養(yǎng)成分，以及防止食物變質(zhì)等，我們經(jīng)常會(huì)在食物中加入一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為食品添加劑。（2）分類(lèi)（按作用的不同分類(lèi)）著色劑改善食品的外觀調(diào)味劑添加食品的味道防腐劑防止食品腐爛、 變質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑增強(qiáng)食品的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值著色

2、劑調(diào)味劑防腐劑防腐劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)為目的而使用的化學(xué)食品添加劑。食用氨基酸強(qiáng)化食品可避免人體內(nèi)氨基酸的缺乏；食用無(wú)機(jī)鹽強(qiáng)化食品（如鈣或鋅強(qiáng)化餅干等）可補(bǔ)充人體內(nèi)某些無(wú)機(jī)鹽。 食用加鐵強(qiáng)化醬油、加碘鹽、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等一些常用的食品添加劑類(lèi)別功 能品 種著色劑 調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素(橙紅色)；番茄紅素(紅色)檸檬黃（黃色）葉綠素（綠色）調(diào)味劑 調(diào)強(qiáng)食品原有的味道或添加食品味道 食鹽、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、檸檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇防腐劑阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗， 抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉硝酸鹽亞硝酸鹽二氧化硫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素 食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等超限量使用食品添加劑課堂練習(xí):1、飲料中檸檬酸是（ ）A、著色劑 B、調(diào)味劑 C、防腐劑 D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B2、下列有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味 B、食品添加劑可補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間D、食品添加劑都是有益于人體健康的D3.下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)