煲湯菜譜匯總

1、第一章瘦身降脂一、冬筍萵苣湯二、冬瓜海帶鴨骨湯三、豆腐山斑肉片湯四、杏仁銀耳燉乳鴿五、鮮是粉絲煲六、豆腐黃瓜排骨湯七、豆腐生菜肉絲湯絲瓜蘑菇湯腐竹瓜片湯山藥薏米牛奶鍋蓮子黃瓜豬肉湯鳳爪排骨栗子湯番茄玉米湯牛肉苦瓜湯宮廷酸辣湯原料：鴨血、豆腐各 2 塊，瘦肉絲 100 克，水發(fā)海參 200 克，冬菇 4 朵，筍絲少許，榨菜 1 小塊，雞蛋 2 個，香菜 1 棵調(diào)料：鹽 雞精 辣豆瓣醬 淀粉 米醋 醬油 香油1、將筍絲、海參分別入沸水鍋中焯燙；肉絲加入少許淀粉、清水拌勻備用。2、鍋中放入香油燒熱，加清水，雞精及調(diào)味料煮沸，再放所以原料燒開，用水淀粉勾芡，然后淋入蛋液攪勻，撒上香菜末即可。三絲魚湯原

2、料：魚肉、青椒絲、水發(fā)香菇絲、熟火腿絲、銀魚適量加紹酒腐竹木耳湯蝦米冬瓜湯蘋果燉魚原料：草魚 500 克 蘋果 200 克 紅棗 100 克 瘦豬肉丁 20 克調(diào)料：蔥、姜各5 克，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，油做法：1、將草魚洗滌整理干凈，切成塊，再加入精鹽腌制入味，蘋果去皮、洗凈，切成塊備用。2、坐鍋點火，倒入植物油燒熱，下入魚塊煎至兩面微黃色，放入蔥、姜煸炒，再添入適量清水，用大火燒開，然后加入肉丁、蘋果塊，紅棗，轉(zhuǎn)中火燉10-15 分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味即可。鳳抓排骨栗子湯原料：雞爪 8 只，栗子肉，排骨各250 克調(diào)料：陳皮 1 塊 精鹽做法：1、將雞爪入滾水中燙透，

3、取出去老皮，斬去爪尖，洗凈；栗子去殼，去衣，洗凈；排骨洗凈，剁成小段；陳皮浸透，洗凈備用。2、湯鍋置火上，添入清水，放入雞爪、栗子肉、排骨、陳皮，用中火煲 3 小時，再加入鹽。蓮藕栗子湯原料：蓮藕 750 克，栗子 20 個，葡萄干 50 克，白糖 1 小匙做法：1、將蓮藕表面洗凈，刮去外皮，切除藕節(jié)，再切成片；栗子去殼、去膜，洗凈備用。2、鍋內(nèi)加入適量清水，放入蓮藕、栗子燒沸，轉(zhuǎn)中火煮 15 分鐘，加蓋后放入燜燒鍋內(nèi)燜 3-4 小時，取出后放入葡萄干、白糖攪拌均勻即可食用。功效：蓮藕能生津涼血，補脾益血，還有養(yǎng)顏美容的功效。栗子補腎活血、益氣厚胃，可與人參、當(dāng)歸媲美，尤其對腎虛有良好療效。腎

4、氣足毛發(fā)一定會光亮。雜錦魷魚湯原料：干魷魚 2 條，雞胸肉 250 克，豬肉、火腿肉、豆苗各香菇 4個，雞蛋 1個調(diào)料：蔥白 1 段，鹽，味精，淀粉，白酒，色拉油做法：1、將魷魚用熱水泡3 小時，切成塊，用冷水洗凈， 入鍋煮50 克，10 分鐘取出；雞肉洗凈，切成絲，用冷水浸泡片刻撈出，加入蛋清、鹽、味精拌勻；香菇去蒂、洗凈，切細(xì)絲；豬肉洗凈，切細(xì)絲，加鹽、白酒、淀粉碼味上漿；火腿肉入鍋蒸一下，取出切成細(xì)絲；豆苗切段；蔥白切絲。2、鍋放油燒熱，放入雞絲和肉絲炒熟，再加入香菇、鹽，白酒炒勻，然后加入適量清水燒沸，加入魷魚，用水淀粉勾薄芡，最后下入豆苗、火腿絲即成。奶油蘑菇濃湯調(diào)整字體： 大 中

5、小材料：口蘑 6 朵、洋蔥 1 個、牛奶 2 袋、 奶油 10g 、 黃油、 火腿、 鹽 、雞精 、胡椒粉、面粉。制作方法：1、把面粉用黃油在鍋里翻炒（用小火），炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。2、口蘑切成絲，洋蔥切成絲，火腿切成碎末。3、黃油入鍋將火腿，洋蔥，口蘑一一入鍋炒香，出鍋放涼。4、將炒好的炒面（ 1）、涼好的口蘑（ 3），放入攪拌機里，加少許水?dāng)嚢琛?、將攪拌好的（4）再放回鍋里， 在倒入牛奶， 再點火，煮開鍋后關(guān)火。依自己的口味放鹽、胡椒粉、味精。濃濃的奶香，濃郁的洋蔥與口蘑的香味。但是絲毫看不見原料的形狀，只保留了它們特有的味道，湯汁巧妙的濃縮在一起。奶油蘑菇湯是一款西式例湯，其天然、健康，其味道濃重，富含動、植物蛋白質(zhì)，能補充人體所需的