2022年幼兒園食品安全自檢報(bào)告三篇樣例

1、開展幼兒園食品平安自查報(bào)告我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán) 格按照相關(guān)部門食品平安檢查要求，對(duì)我園食堂食品平安進(jìn) 行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下:一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生 身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理 責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：園長(zhǎng)為組長(zhǎng)， 老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不 定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn) 問題及時(shí)整改。組長(zhǎng)：XXX副組長(zhǎng)：XXX成員：XXX、XXX二、自查情況本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生178人，教職工17人。

2、我 園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原那么，做好食堂管 理工作，把食品平安做為我園工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）衛(wèi)生制度：制度和操作流程。食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂進(jìn)行隱 患排查，每月由園長(zhǎng)帶隊(duì)抽查食堂運(yùn)作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí) 催促整改。（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加 工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全，“互聯(lián) 網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行。（四）檢查食品采購(gòu)和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單 位簽訂食品平安協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。 已落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，已建立

3、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和退出機(jī) 制。本園沒有經(jīng)營(yíng)生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高 風(fēng)險(xiǎn)食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品 時(shí)，能按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行，庫(kù) 存食品沒有過期、變質(zhì)。已落實(shí)色標(biāo)管理、生熟分開，加工 烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落 實(shí)食品留樣，專間操作人員能嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要求。（六）檢查事故應(yīng)急與處置。幼兒園已按要求制定食品 平安事故處置方案，并落實(shí)開展模擬演練。幼兒園園長(zhǎng)是食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，建立健 全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制 度，承諾對(duì)幼兒園食品平安狀況開展全面自查，并采取有效 措施杜絕隱

4、患。全面落實(shí)幼兒園食堂食品平安的各項(xiàng)法律法 規(guī)。食品衛(wèi)生：.應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得 采購(gòu)和銷售腐、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。.食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。.生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開 使用。.加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證保菜衛(wèi)生、 平安。.盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使 用食品夾，不得隨意用手取食。個(gè)人衛(wèi)生：.食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合 要求者才能上崗。.要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。環(huán)境衛(wèi)生：.餐廳、廚房等室內(nèi)

5、外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃, 保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面 干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘 蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。.鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。.食堂周圍水槽、水溝、剩代菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。.餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗 凈、消毒。.食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。.發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米 面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。.米購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品必須提供該食 品的有效證照及票據(jù)。.加強(qiáng)

6、市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購(gòu)價(jià)廉 物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的, 制作多個(gè)品種，力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的飯菜。.對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）就餐制度.嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開坂，無(wú)特殊 情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。.要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。.開假時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。（三）食品驗(yàn)收制度.凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn) 質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有 齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期， 有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件 計(jì)的，是否

7、符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。.驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨票據(jù)上簽名，不合格 的，及時(shí)向采購(gòu)人員反應(yīng)，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨, 嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。.未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收 人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。.食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相 關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。（四）平安管理制度：.提高平安作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作， 門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。.食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在 廚房賣小食及點(diǎn)心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許, 不得進(jìn)入食堂庫(kù)房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原

8、料間。.所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知 識(shí)培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè) 人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施。.保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物 資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管 好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。.上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰 箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生平安事故。下 班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。.必須嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工 傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不 準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源

9、。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定 要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行。幼兒園食品平安自查報(bào)告進(jìn)一步強(qiáng)化食品平安風(fēng)險(xiǎn)防控工作，根據(jù)相關(guān)文件要求, 我園進(jìn)行了嚴(yán)格自查，現(xiàn)將自查報(bào)告呈交如下。.我園屬新建單位，無(wú)組織機(jī)構(gòu)代碼和事業(yè)單位法人 證書，現(xiàn)我園正積極配合上級(jí)部門協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證, 爭(zhēng)取早日取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。.健全機(jī)構(gòu)強(qiáng)化責(zé)任嚴(yán)格監(jiān)督管理成立食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副園 長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，XXX為采購(gòu)員。由XXX任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學(xué) 年對(duì)食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過我園全體教 職工努力，一定嚴(yán)把食品原材料流入源頭，做好食品平安。.健全規(guī)章制度.制訂和完善食堂

10、衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪 與加工管理制度、食品采購(gòu)制度、食品貯存間管理制度、從 業(yè)人員崗位責(zé)任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故報(bào)告制度等，并制訂應(yīng)急處置預(yù)案。.建立嚴(yán)格的食堂平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員 隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。.對(duì)幼兒每月至少進(jìn)行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不 無(wú)證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食 物。四.完善食堂設(shè)施.切實(shí)改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施.食堂遠(yuǎn)離污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。更換門簾, 明廚亮灶工程信息交費(fèi)，保證信號(hào)暢通。.食堂具備相對(duì)獨(dú)立的主食和副食原料庫(kù)、食品

11、加工操 作間、更衣間、嚴(yán)格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜 絕隨意掛在原料庫(kù)。.食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少 于1.5米;地面有防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水溝應(yīng)保持通暢，設(shè)有可拆卸的蓋板，出 口應(yīng)有金屬漏柵；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙和污水排 放裝置及加有蓋子的污物桶；防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全， 門窗裝配嚴(yán)密，有紗窗、紗門等設(shè)施，木門下端加設(shè)金屬防 鼠板.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易 清洗的無(wú)毒材料建成，標(biāo)志明顯，不得混用。.共用餐具使用前必須清洗、消毒。.操作臺(tái)使用不銹鋼制作或貼有瓷片；餐具用不銹鋼制 品；有配套的籠架;接觸

12、或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、 盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放；案 板做到臺(tái)面、底部、邊部清潔，無(wú)霉斑，豎放晾干。使用固 體燃料加工食品的，應(yīng)為隔墻燒火爐灶.食堂售假間不得設(shè) 置爐灶，堆放雜物。.加強(qiáng)從業(yè)人員管理.從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴(yán)禁無(wú)證及 體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎 等傳染病的，不得上崗。.對(duì)食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培 訓(xùn)，并催促其經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作 時(shí)，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指

13、，不吸煙。.從業(yè)人員從原料到成品要實(shí)行“四不制度”：即對(duì)腐 變質(zhì)的原料采購(gòu)員不買，保管員不收，炊事員不用，服務(wù)員 不賣。.從業(yè)人員對(duì)食品存放實(shí)行“四隔離”：即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。.從業(yè)人員加工食品時(shí)必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70 Co.實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度食堂采購(gòu)員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。在原 確定的食品原料采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)食品時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，如有不符合要求 的食品堅(jiān)決退換，并全面建立食品采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳記錄要有 生產(chǎn)廠家、品種、購(gòu)進(jìn)日期、購(gòu)進(jìn)數(shù)量等，以備檢查。幼兒園食品平安自

14、查報(bào)告為貫徹落實(shí)相關(guān)文件要求，切實(shí)保障師生飲食平安，2022年X月X日，由園長(zhǎng)帶著后勤領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園食堂開 展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品平安自查情況匯報(bào)如下：一、幼兒【基本情況一、幼兒【基本情況幼兒園位于XXX路X號(hào)，師生人數(shù)為XXX人，本園食品 經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本園食堂供餐， 管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水, 食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒園自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任依照食品平安法第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園 食堂食品平安自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、 明確管理責(zé)任。幼兒園成立食堂食品平安檢查小組：組長(zhǎng): XXX （園長(zhǎng)），副組長(zhǎng)：XXX （后勤主任）、XXX （食品采購(gòu)員）、 XXX （保健醫(yī)生兼食品平安管理員）、XXX （廚房組長(zhǎng)）。食堂平安檢查小組對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其 對(duì)食品平安管理制度的落實(shí)情況、從業(yè)人員的健康管理、食 品原料控制及飲用水衛(wèi)生平安、餐飲具清洗消毒、食品留樣、 環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的 排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施， 進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)解決, 暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱 患。幼兒園于X月