傍“大款”的風(fēng)險(xiǎn)啟示p4

1、傍“大款”的風(fēng)險(xiǎn)啟示2009年3月21日傍晚，家樂福春柳河店完成了當(dāng)天的經(jīng)營，與往常不同，員工們?cè)谙掳嚯x開時(shí)，回望身后超市，頗有些揮手作別之感。次日，這家在春柳河經(jīng)營了近7年的國際連鎖超市關(guān)店撤離。這個(gè)時(shí)候永和大王春柳河店也在做著搬家的準(zhǔn)備，家樂福超市的關(guān)閉，永和大王春柳河店的客流量會(huì)受到很大的影響。永和大王春柳河店50%左右的客源來自家樂福超市的溢出客流。大連4月的天氣春光明媚，但家樂福春柳河店舊址并未因此煥發(fā)出生氣。相反，由于該超市的撤離，周邊一些“衍生經(jīng)濟(jì)”也陷入了困境。超市一旁的連鎖藥房、肯德基餐廳、以及新華商城全部處于停業(yè)狀態(tài)，另一側(cè)的幾家門店生意也比較冷清。如今，除了擔(dān)憂之外，他們

2、更希望有實(shí)力的商家能填補(bǔ)家樂福撤離后留下的“空白”。公司背景景：永和大王王是全國國連鎖 HYPERLINK /view/96258.htm 快快餐企業(yè)業(yè)，所經(jīng)經(jīng)營的食食品均是是符合中中國人口口味的 HYPERLINK /view/29757.htm 豆豆?jié){、油油條、各各種稀飯飯以及中中式的小小點(diǎn)心。該店設(shè)設(shè)有專門門的網(wǎng)站站，設(shè)有有網(wǎng)上訂訂貨信箱箱，開通通24小小時(shí)的電電話送貨貨熱線，只要你你的手指指輕輕地地?fù)芟绿?hào)號(hào)碼，永永和的員員工就會(huì)會(huì)以最快快的速度度把熱乎乎乎的食食品送到到你的手手上。220044年2月月，永和和大王與與菲律賓賓快餐巨巨頭快樂樂蜂餐飲飲集團(tuán)成成功合并并。永和和大王將將借助快

3、快樂蜂集集團(tuán)超過過25年年快餐業(yè)業(yè)的成功功經(jīng)驗(yàn)，力爭成成為中式式快餐第第一品牌牌，為顧顧客提供供美味的的、有價(jià)價(jià)值感的的產(chǎn)品。永和大王王的目標(biāo)標(biāo)是準(zhǔn)備備上市，然后開開拓國際際市場，打造中中式快餐餐的國際際品牌?！耙郧扒伴_什么么店都賺賺錢，現(xiàn)現(xiàn)在不行行了，現(xiàn)現(xiàn)在是靠靠規(guī)模賺賺錢的時(shí)時(shí)代。”永和大大王創(chuàng)始始人林猷猷澳說。自19995年年永和大大王開業(yè)業(yè)以來，從1家家發(fā)展到到90多多家，這這種發(fā)展展速度與與洋快餐餐在中國國的發(fā)展展速度無無法相比比。在永永和大王王全國990多家家門店中中，只有有4家加加盟店，其采取取的是直直營店連連鎖經(jīng)營營的模式式。這種連連鎖經(jīng)營營模式影影響了其其開店的的速度，永和大

4、大王在消消費(fèi)者中中的認(rèn)知知度相對(duì)對(duì)較低。與快樂樂蜂的合作，永永和大王王有了國國際資本本的投入入，為此此永和大大王計(jì)劃劃在未來來3到55年內(nèi)將將永和的的連鎖店店從目前前的900多家發(fā)發(fā)展到5500家家。事件內(nèi)容容：20088年年初初永和大大王上海?？偛颗c與家樂福福總部簽簽下合約約：只要要家樂福福開店永永和大王王即可跟跟隨其開開新店。同年根據(jù)據(jù)與家樂樂福的合合約，永永和大王王決定在在大連市市春柳河河家樂福福店一層層建設(shè)永永和大王王的第1148店店。隨之之永和大大王開始始了開業(yè)業(yè)的宣傳傳和籌備備工作。首先制制定了詳詳盡的開開店計(jì)劃劃，進(jìn)行行了非常常精細(xì)分分工，從從北京各各家分店店篩選出出管理人人員及

5、員員工形成成優(yōu)秀的的團(tuán)隊(duì)。由于永永和大王王剛剛進(jìn)進(jìn)駐大連連，大連連的顧客客對(duì)永和和大王的的認(rèn)知度度等于零零，因此此，永和和大王的的宣傳工工作做的的也比較較細(xì)。組組織籌建建人員到到社區(qū)發(fā)發(fā)放宣傳傳單，向向大連居居民著重重推出“24小小時(shí)免費(fèi)費(fèi)外送”業(yè)務(wù)，30分分鐘毫無無余地的的送到承承諾等，一切都都進(jìn)行的的非常順順利。9月211日永和和大王春春柳河店店正式開開業(yè)，在在開業(yè)期期間永和和大王春春柳河店店做了一一系列的的促銷活活動(dòng)：11.推早早套餐55元，正正餐100元特價(jià)價(jià)餐；22.任意意消費(fèi)加加5元送送馬克杯杯和5張張免費(fèi)豆豆?jié){券。并向顧顧客承諾諾：永和和大王的的員工對(duì)對(duì)每位進(jìn)進(jìn)店顧客客必須說說禮

6、貌用用語；目目光接觸觸時(shí)必須須點(diǎn)頭微微笑；顧顧客點(diǎn)餐餐排隊(duì)時(shí)時(shí)間不超超過2分分鐘；員員工為點(diǎn)點(diǎn)完餐的的顧客引引位；所所有餐點(diǎn)點(diǎn)5分鐘鐘必須上上齊等。開業(yè)當(dāng)天天的營業(yè)業(yè)額是1126880元，第二天天營業(yè)額額106652元元，第三三天營業(yè)業(yè)額64406元元，營業(yè)業(yè)額直線線下滑。為此，永和大大王春柳柳河店想想盡可提提高營業(yè)業(yè)額的辦辦法：11.家樂樂福及國國美員工工憑胸牌牌用餐享享受8折折優(yōu)惠；2.做做單店活活動(dòng)，憑憑家樂福福收銀小小票送豆豆?jié){；33.在家家樂福門門口向購購物及過過路行人人發(fā)宣傳傳單及優(yōu)優(yōu)惠券；4.為為提升外外賣營業(yè)業(yè)額，永永和大王王拜訪社社區(qū)，給給社區(qū)報(bào)報(bào)箱發(fā)放放優(yōu)惠券券及外賣賣電話

7、。數(shù)據(jù)證證明永和和大王的的努力沒沒有白費(fèi)費(fèi)，營業(yè)業(yè)額由開開業(yè)后第第二個(gè)月月日均226000元到一一年后日日均54400元元。盡管管營業(yè)額額比最初初翻了一一番，可可永和大大王的損損益平衡衡點(diǎn)是886000元！永永和大王王春柳河河店開始始采取措措施控制制支出，但不得得不承認(rèn)認(rèn)永和大大王還是是在虧損損！這時(shí)，永永和大王王不得不不坐下來來查找根根本性的的原因，對(duì)該地地區(qū)的整整體情況況進(jìn)行了了調(diào)查分分析，得得出結(jié)論論是：11.春柳柳河區(qū)域域在未來來城區(qū)規(guī)規(guī)劃中寫寫字樓、公園、劇院、博物館館、紀(jì)念念場所、學(xué)校、科研機(jī)機(jī)構(gòu)、購購物中心心等建設(shè)設(shè)是空白白，沒有有像最開開始建設(shè)設(shè)初期預(yù)預(yù)測的那那樣晉級(jí)級(jí)為次級(jí)級(jí)

8、商業(yè)圈圈，僅僅僅屬于一一種區(qū)域域服務(wù)性性商業(yè)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)，根根本不適適合做大大、做全全、做綜綜合，結(jié)結(jié)果往往往是“店店里只有有售貨員員、看不不見消費(fèi)費(fèi)者”。2.未未來人口口增加的的速度、規(guī)模及及其購買買力提高高度遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)達(dá)到規(guī)劃劃的水平平，盡管管周邊擁擁有眾多多的住宅宅區(qū)，人人口數(shù)量量卻不是是很多,每個(gè)小小區(qū)的入入住率都都沒有達(dá)達(dá)到755%。33.春柳柳河店所所在地區(qū)區(qū)并沒有有形成“羊群效效應(yīng)”，即因因眾多商商業(yè)店鋪鋪云集在在一條街街上，可可以滿足足消費(fèi)者者多方面面的需求求，因而而能夠吸吸引更多多的顧客客前來消消費(fèi)，從從而產(chǎn)生生商業(yè)集集聚效應(yīng)應(yīng)。4.該地區(qū)區(qū)的地理理位置非非常好，交通線線路比較較

9、多可以以說四通通八達(dá)，但卻不不是所有有交通線線路的中中轉(zhuǎn)地區(qū)區(qū)，人流流絕大部部分不需需要在此此地逗留留。加之近年年來市政政修路架架高架橋橋，交通通堵塞，沙土漫漫天飛；餐廳對(duì)對(duì)面是廢廢棄工廠廠，繞過過工廠后后面到居居民區(qū)需需要100分鐘；.餐廳廳左面2200米米是工廠廠排污水水溝，再再向前是是兩個(gè)重重工工廠廠；永和和大王之之所以與與家樂福福簽訂入入住合約約，無疑疑是看中中家樂福福超市的的強(qiáng)大客客流來源源，而春春柳河家家樂福的的客流量量非常少少，其營營業(yè)業(yè)績績?cè)谒杏械昝胬锢锱琶鞘堑箶?shù)第第一。 220099年9月月接到公公司通知知春柳河河永和大大王要關(guān)關(guān)店：原原因是家家樂福要要遷址！20009年

10、110月226日營營業(yè)了113個(gè)月月的春柳柳河店結(jié)結(jié)束了最最后一天天營業(yè)時(shí)時(shí)間！沒沒有選擇擇和家樂樂福一起起搬遷新新址，賠賠付家樂樂福違約約合同990萬，所有設(shè)設(shè)備拉回回北京公公司，至至此永和和大王的的關(guān)店費(fèi)費(fèi)用合計(jì)計(jì)1200多萬！問 題題：1.永和和大王春春柳店是是“傍大款款”依托家家樂福開開設(shè)的，這個(gè)模模式是錯(cuò)錯(cuò)的嗎？2.通過過此案例例，分析析永和大大王中式式快餐的的發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇？分 析：1.永和和大王春春柳店是是“傍大款款”依托家家樂福開開設(shè)的，這個(gè)模模式是錯(cuò)錯(cuò)的嗎？專家預(yù)測測21世世紀(jì)快餐餐業(yè)將成成為最熱熱門、成成長最快快的行業(yè)業(yè)之一，隨著中中國經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)展展，人們們生活水水平的提

11、提高，生生活節(jié)奏奏的加快快，對(duì)快快餐的需需求將會(huì)會(huì)更大，快餐市市場前景景迷人。隨著部部分中式式快餐實(shí)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化化生產(chǎn)，其店面面數(shù)量在在全國范范圍內(nèi)迅迅速增加加。真功功夫、康康師傅私私房牛肉肉面、永永和大王王等中式式快餐店店面數(shù)量量與之前前相比均均呈翻番番增長態(tài)態(tài)勢。很很多中式式快餐店店面擴(kuò)張張的主要要選地就就是商場場、超市市等賣場場中的餐餐飲服務(wù)務(wù)區(qū)域。中式快快餐之所所以青睞睞商場、超市渠渠道，無無疑是看看中這些些地方的的強(qiáng)大客客流來源源。商場場、超市市里中式式快餐種種類繁多多，再加加上眾多多化妝品品和鞋服服品牌，由此形形成的集集群效應(yīng)應(yīng)與單一一門店相相比能夠夠吸引更更多的客客流量

12、。那么依依托大的的商場和和超市并并不是萬萬無一失失，傍“大款”的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)證明了了中小企企業(yè)的發(fā)發(fā)展關(guān)鍵鍵在于自自身的戰(zhàn)戰(zhàn)略決策策和發(fā)展展戰(zhàn)略。（1）企企業(yè)戰(zhàn)略略決策的的重要性性戰(zhàn)略決策策是企業(yè)業(yè)經(jīng)營成成敗的關(guān)關(guān)鍵，它它關(guān)系到到企業(yè)生生存和發(fā)發(fā)展。決決策正確確可以使使企業(yè)沿沿著正確確的方向向前進(jìn)，提高競競爭力和和適應(yīng)環(huán)環(huán)境的能能力，取取得良好好的經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。反之決決策失誤誤，就會(huì)會(huì)給企業(yè)業(yè)帶來巨巨大損失失，甚至至導(dǎo)致企企業(yè)破產(chǎn)產(chǎn)。戰(zhàn)略略決策階階段可分分為戰(zhàn)略略定位決決策、戰(zhàn)戰(zhàn)略指標(biāo)標(biāo)決策、業(yè)務(wù)戰(zhàn)戰(zhàn)略決策策三個(gè)步步驟。戰(zhàn)略決策衡量風(fēng)險(xiǎn)確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)了解風(fēng)險(xiǎn)根源衡量風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)業(yè)績監(jiān)督戰(zhàn)略決策策思路指指企業(yè)

13、在在戰(zhàn)略決決策時(shí)的的出發(fā)點(diǎn)點(diǎn)，其與與戰(zhàn)略分分析十分分密切，戰(zhàn)略決決策思路路類型很很多。傳傳統(tǒng)戰(zhàn)略略決策模模型主要要有：SSWOTT模型，除SWWOT模模型外，還有其其他模型型可同時(shí)時(shí)用于戰(zhàn)戰(zhàn)略分析析和戰(zhàn)略略決策，如波士士頓矩陣陣、GEE矩陣。（2）傍傍“大款”的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)問題出出在戰(zhàn)略略選址的的決策上上大連春柳柳河區(qū)域域的城區(qū)區(qū)規(guī)劃并并沒有因因家樂福福的進(jìn)駐駐晉級(jí)為為次級(jí)商商業(yè)圈，僅僅屬屬于一種種區(qū)域服服務(wù)性商商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)，未來來人口增增加的速速度、規(guī)規(guī)模及其其購買力力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒沒有達(dá)到到規(guī)劃的的水平。盡管周周邊擁有有眾多的的住宅區(qū)區(qū)，人口口數(shù)量卻卻不是很很多,并并沒有形形成“羊群效效應(yīng)”，從而而產(chǎn)生商

14、商業(yè)集聚聚效應(yīng)。永和大大王之所所以與家家樂福簽簽訂入住住合約，無疑是是看中家家樂福超超市的強(qiáng)強(qiáng)大客流流來源，而春柳柳河家樂樂福的客客流量非非常少，其營業(yè)業(yè)業(yè)績?cè)谠谒械甑昝胬锱排琶堑沟箶?shù)第一一。這樣樣的地理理位置和和周圍環(huán)環(huán)境是不不適合開開辦快餐餐店的，戰(zhàn)略選選址的決決策失誤誤，使永永和大王王在經(jīng)營營中做了了一系列列的促銷銷活動(dòng)，還是難難逃虧損損的厄運(yùn)運(yùn)。永和大王王在開業(yè)業(yè)前，由由于缺乏乏科學(xué)的的論證和和可行性性分析，盲目相相信“大款”選址開開店，缺缺乏戰(zhàn)略略決策的的風(fēng)險(xiǎn)意意識(shí)。造造成企業(yè)業(yè)經(jīng)營虧虧損。賠賠付家樂樂福違約約合同990萬，關(guān)店費(fèi)費(fèi)用合計(jì)計(jì)1200多萬！（3）永永和大王王自身的的

15、發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略問題題 “以前前開什么么店都賺賺錢，現(xiàn)現(xiàn)在不行行了，現(xiàn)現(xiàn)在是靠靠規(guī)模賺賺錢的 HYPERLINK /view/390665.htm 時(shí)時(shí)代?！庇篮秃痛笸鮿?chuàng)創(chuàng)始人林林猷澳說說。也就就是說，永和大大王想通通過規(guī)模模化經(jīng)營營來發(fā)展展自己。只有規(guī)規(guī)模化才才有成本本優(yōu)勢，但是在在規(guī)?；闹鲗?dǎo)導(dǎo)下，一一定要注注意規(guī)模模與效益益的平衡衡。正如本案案例的實(shí)實(shí)踐所驗(yàn)驗(yàn)證，發(fā)發(fā)展中的的中式快快餐企業(yè)業(yè)必須突突破一定定的規(guī)模模才能贏贏利，但但這并不不意味著著可以盲盲目擴(kuò)張張，要注注意因此此而上升升的管理理成本是是否能與與增加的的規(guī)模效效益平衡衡。同時(shí)時(shí)，還要要密切關(guān)關(guān)注市場場環(huán)境的的變化，20007年家

16、家樂福就就開始閉閉店策略略，20008年年永和大大王與家家樂福簽簽訂的合合約，這這時(shí)永和和大王應(yīng)應(yīng)該注意意到規(guī)避避依托家家樂福所所能產(chǎn)生生的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)問題，認(rèn)真對(duì)對(duì)待店面面的擴(kuò)張張，特別別是永和和大王一一直以來來都是以以直營店店連鎖為為主的經(jīng)經(jīng)營方式式，單個(gè)個(gè)店面開開業(yè)存在在著公司司總部投投資過大大，見效效慢的弊弊端。同同時(shí)還要要注意擴(kuò)擴(kuò)張過程程中由于于不可預(yù)預(yù)見因素素所帶來來的危機(jī)機(jī)。2. 通通過此案案例，分分析永和和大王中中式快餐餐的發(fā)展展戰(zhàn)略選選擇？我們以此此案例，對(duì)永和和大王快快餐做個(gè)個(gè)簡單的的SWOOT定位位策略分分析：S（優(yōu)勢勢）：文化底蘊(yùn)蘊(yùn)深厚、市場廣廣闊、品品種豐富富，有特特色、價(jià)

17、價(jià)格適中中、口味多樣化化、有合合理的營營養(yǎng)搭配配W（劣勢勢）：缺乏鮮明明的企業(yè)業(yè)形象、創(chuàng)新能能力不足足，缺乏乏標(biāo)準(zhǔn)化化，服務(wù)務(wù)水平低低，市場場定位難難，連鎖鎖經(jīng)營戰(zhàn)戰(zhàn)略永和大王王的相應(yīng)應(yīng)定位思思路：繼承傳統(tǒng)統(tǒng)產(chǎn)品的的優(yōu)勢，注重營營養(yǎng)搭配配永和大王王的相應(yīng)應(yīng)定位思思路：注重企業(yè)業(yè)形象，建立標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化管理理體系，采采取連鎖鎖經(jīng)營，提高服服務(wù)質(zhì)量量和品質(zhì)質(zhì)O（機(jī)會(huì)會(huì)）：市場前景景燦爛，管理觀觀念轉(zhuǎn)變變，地位位提升，政策大大力支持持T（威脅脅）：西式快餐餐延伸能能力強(qiáng)大大，飲食食文化在在改變，西式快快餐在我我國發(fā)展展的基礎(chǔ)礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，大量潛潛在進(jìn)入入者永和大王王的相應(yīng)應(yīng)定位思思路：發(fā)展傳統(tǒng)統(tǒng)優(yōu)勢，擴(kuò)展服服務(wù)

18、內(nèi)容容永和大王王的相應(yīng)應(yīng)定位思思路：避開競爭爭，注重重企業(yè)形形象和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化管管理，大大力發(fā)展展門店通過SWWOT分分析，我我們可以以看到永永和大王王的優(yōu)勢勢是品種種豐富、口味多多樣化，價(jià)格適適中，營營養(yǎng)搭配配合理，這些優(yōu)優(yōu)勢集中中在產(chǎn)品品的品種種、口味味、價(jià)格格和營養(yǎng)養(yǎng)方面，只停留留在一個(gè)個(gè)表面的的低層次次上；創(chuàng)創(chuàng)新能力力不足、人力管管理不善善，服務(wù)務(wù)水平低低下、缺缺乏標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化、市市場定位位難是永永和大王王這樣的的中式快快餐的劣劣勢所在在，這些些劣勢層層次較高高，改善善有相當(dāng)當(dāng)?shù)碾y度度，需要要方方面面面努力力，必須須找到一一個(gè)好的的突破點(diǎn)點(diǎn)；目前中式式快餐業(yè)業(yè)自身存存在的制制約因素素比較多多，市場場調(diào)查表表明，在在服務(wù)水水平、品品牌意識(shí)識(shí)、管理理觀念和和連鎖經(jīng)經(jīng)營方面面，中式式快餐和和西式快快餐存在在較大的的差距，中式快快餐必須須在學(xué)習(xí)習(xí)借鑒西西式快餐餐成功發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略的過程程中制定定實(shí)施自自己的發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略。（1）品品牌戰(zhàn)略略在肯德基基、麥當(dāng)當(dāng)勞等洋洋快餐巨巨頭占據(jù)據(jù)了半壁壁江山的的中國快快餐市場場上，“傍大款款”的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)說明傳傳統(tǒng)的中中式快餐餐企業(yè)必必須大力力發(fā)展自自主品牌牌，通過過對(duì)品牌牌的形象象價(jià)值定定位、特特色產(chǎn)品品開發(fā)和和營銷手手段創(chuàng)新新等方式式，不斷斷提高企企業(yè)的知知名度和和美譽(yù)度度，走品品牌化發(fā)發(fā)展的道道路，才才能在競競爭激烈烈的快餐餐市場上上，提高高中式快快餐業(yè)