國立澎湖科技大學(xué)暑期營隊活動企劃書

1、PAGE PAGE 6國立澎湖科技大學(xué)暑期營隊活動企劃書活動名稱：澎科大食品科學(xué)系暑期烘焙營指導(dǎo)單位：學(xué)務(wù)處課指組承辦學(xué)系：食品科學(xué)系活動宗旨旨： (一) 為輔輔導(dǎo)澎湖湖地區(qū)學(xué)學(xué)生參加加烘焙食食品職業(yè)業(yè)訓(xùn)練，增進其其專業(yè)知知識、培培養(yǎng)就業(yè)業(yè)技能，學(xué)習(xí)互互助合作作之精神神。(二) 藉由由本活動動讓澎湖湖不同年年齡層的的學(xué)生認認識本校校及本學(xué)學(xué)系。活動時間間、地點點、服務(wù)務(wù)對象：服務(wù)對象象活動時間間活動地點點高中(職職)組115-330人98年77月20日上午10:30 至98年7月22日下午13:000 (共共計17小時)澎科大食食科系食品加加工廠和和澎水食品品科烘焙焙教室國中組115-330人

2、98年77月23日上午8:110至98年7月28日下午177:000 (每梯計計16小小時，共共計322小時)澎科大食食科系食品加加工廠和和澎水食品品科烘焙焙教室預(yù)計受服服務(wù)人數(shù)數(shù)：900人預(yù)計工讀讀生：33人（工作作人員名名單如表一）課程表：如附件件一和二二活動經(jīng)費費預(yù)算表表：如附附件三活動報名名表：如如附件四四和五訓(xùn)練教師師名冊：如附件件六計畫聯(lián)絡(luò)絡(luò)人：劉冠汝汝副教授授 066-922641115轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)38003 HYPERLINK mailto:kjliu.tw kjlliunpuu.eddu.ttw十三、預(yù)預(yù)期成效效: (一) 藉由本本營隊讓讓澎湖不不同年齡齡層的學(xué)學(xué)生認識識澎湖科科技大

3、學(xué)學(xué)食科系，藉此此提升本本地子弟弟就讀本本校、本本系的意意願。藉由精心心設(shè)計的的教材及及教學(xué)活活動，提提高學(xué)員員學(xué)習(xí)烘烘焙的興興趣。課程分為為專業(yè)學(xué)學(xué)科與實習(xí)，除使參與與的學(xué)生生熟悉烘烘焙材料料、食品品加工與與衛(wèi)生安安全等專專業(yè)知識識外，亦亦能夠熟熟練製作作餅乾、蛋糕、中點和和西點等等技巧。表一、暑期營營隊工作作人員名名單姓名電話E-maail備註丁中彥09355-51882177laveendeerdiingm.tww工作人員員蔡秀慧09111-18110599a74111199twm.tww工作人員員黃碧琴09122-18822111jackk380013228yyahooo.ccom.t

4、w工作人員員附件一澎科大食食品科學(xué)學(xué)系暑期期烘焙焙營高中/職職組課程程表時 間間7月200日說明10:330-111:00報到、分分組11:110-12:00食品衛(wèi)生生與安全衛(wèi)生、安安全需知知介紹13:110-114:00配方與成成本計算算配方說明明與成本本評估14:110-115:00餅乾製作作原理與與產(chǎn)品介介紹學(xué)科講解解15:110-16:00餅乾製作作示範與實實作16:110-117:00餅乾製作作實作時 間間7月211日說明8:100-9:00西點製作作原理與與產(chǎn)品介介紹學(xué)科講解解9:100-100:00西點製作作示範與實實作11:110-112:00西點製作作實作12:110-13:

5、00西點製作作實作13:110-114:00蛋糕製作作原理與與產(chǎn)品介介紹學(xué)科講解解14:110-115:00蛋糕製作作示範與實實作15:110-116:00蛋糕製作作實作16:110-117:00蛋糕製作作實作時 間間7月222日說明8:100-9:00中點製作作原理與與產(chǎn)品介介紹學(xué)科講解解9:100-100:00中點製作作示範與實實作11:110-112:00中點製作作實作12:110-113:00中點製作作實作附件二澎科大食食品科學(xué)學(xué)系暑期期烘焙焙營國中組課課程表時 間間7月233日7月277日說明8:100-8:30報到、分分組報到、分分組8:400-9:30食品衛(wèi)生生與安全食品衛(wèi)生生與

6、安全衛(wèi)生、安安全需知知介紹9:400-100:30餅乾製作作原理與產(chǎn)品介介紹餅乾製作作原理與產(chǎn)品介介紹學(xué)科講解解與示範範10:440-111:30餅乾製作作餅乾製作作實作11:440-112:30餅乾製作作餅乾製作作實作13:110-114:00中點製作作原理中點製作作原理學(xué)科講解解14:110-115:00製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品介紹紹製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品介紹紹示範與講講解15:110-116:00中點製作作中點製作作實作16:110-117:00中點製作作中點製作作實作時 間間7月244日7月288日說明8:100-9:00西點製作作原理西點製作作原理學(xué)科講解解9:100-100:00製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品

7、介紹紹製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品介紹紹示範與講講解11:110-112:00西點製作作西點製作作實作12:110-113:00西點製作作西點製作作實作13:110-114:00蛋糕製作作原理蛋糕製作作原理學(xué)科講解解14:110-115:00製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品介紹紹製作技術(shù)術(shù)與產(chǎn)品介紹紹示範與講講解15:110-116:00蛋糕製作作蛋糕製作作實作16:110-117:00蛋糕製作作蛋糕製作作實作附件六訓(xùn)練教教師名冊冊1.本校校師資姓名劉冠汝 副教授授黃鈺茹 助理教教授學(xué)歷國立臺灣灣海洋大大學(xué)食品品科學(xué)系系博士國立臺灣灣海洋大大學(xué)食品品科學(xué)系系博士經(jīng)歷國立澎湖湖科技大大學(xué)食品品科學(xué)系系專任副副教授兼兼系主任

8、任暨食科所所所長國立澎湖湖科技大大學(xué)通識識中心主主任東方技術(shù)術(shù)學(xué)院食食品科技技科專任任副教授授兼科主主任中央研究究院國內(nèi)內(nèi)學(xué)人短短期研究究（生化化所）中央研究究院植物物研究所所博士後後研究員員國立澎湖湖科技大大學(xué)食品品科學(xué)系系專任助理教授授職業(yè)證照照化學(xué)乙級級、食品品檢驗分分析乙級級、中餐餐烹調(diào)乙乙級和中中式麵食食加工乙乙級食品檢驗驗分析乙乙級、食食品檢驗驗分析丙丙級、化化學(xué)乙級級、食品品技師服務(wù)單位位國立澎湖湖科技大大學(xué)食品品科學(xué)系系國立澎湖湖科技大大學(xué)食品品科學(xué)系系2.外聘聘師資姓名陳明宗主任鄭採艾 老師顏一誠 老師學(xué)歷國立臺灣灣海洋大大學(xué)水產(chǎn)產(chǎn)食品科科學(xué)系畢畢業(yè)海大水產(chǎn)產(chǎn)食品科科學(xué)研究究所四十十學(xué)分班班結(jié)業(yè)嘉義農(nóng)專專國立臺灣灣海洋大大學(xué)水產(chǎn)產(chǎn)食品科科學(xué)所畢業(yè)經(jīng)歷水產(chǎn)食品品科科主主任國立澎湖湖科技大大學(xué)食品品科學(xué)系系、餐飲飲管理系系兼任講講師烘焙食品品乙級(社會組組)、食食品檢驗驗分析、烘焙食食品及中餐等監(jiān)評澎湖海事事水產(chǎn)職職業(yè)學(xué)校校食品