小學(xué)勞動(dòng)教育課程《膳食營(yíng)養(yǎng)小專家》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、【課題名稱食營(yíng)養(yǎng)小專家【一、教材分析】膳食營(yíng)養(yǎng)小專家是小學(xué)四年級(jí)的屬于日常生活勞動(dòng)中的烹飪類。本課通過(guò)對(duì)合 理膳食的研究讓學(xué)生科普有關(guān)養(yǎng)搭配知,視怎樣吃最合理、最健,通過(guò)動(dòng)手參與設(shè) 計(jì)菜譜、采購(gòu)、做早,午餐等法學(xué)生動(dòng)手能,提高學(xué)生生活自理能力以及家庭責(zé)任感, 注重良好飲食習(xí),樹立自立自強(qiáng)意識(shí)?！径?、學(xué)情分析】四年級(jí)的學(xué)生大腦正處于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵時(shí)期 是培學(xué)習(xí)能力 ,情能力和學(xué)習(xí)習(xí)慣 的最佳時(shí)期改不良習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí).所以本課通過(guò)學(xué)生對(duì)美食的誘,實(shí)踐體驗(yàn)讓生 獲取知識(shí)的同時(shí),還能提升熱愛動(dòng)的習(xí)慣。【三、教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及早餐制作方,實(shí)踐操作中掌握烹飪勞動(dòng)技能。過(guò)程與方法:通學(xué)習(xí)合理

2、膳食標(biāo)準(zhǔn) ,養(yǎng)學(xué)生健康飲食 ,高學(xué)生動(dòng)手能力 ,分解決問(wèn)題 能力。情感態(tài)度與價(jià)值:養(yǎng)成從小熱愛勞動(dòng)的習(xí)體會(huì)采購(gòu)的快提升家庭責(zé)任感?！舅?、教學(xué)重難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)生學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)膳食搭;學(xué)根據(jù)膳食寶塔設(shè)計(jì)菜譜。教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)本課的知識(shí)，學(xué)會(huì)制作營(yíng)養(yǎng)早餐、學(xué)會(huì)做簡(jiǎn)單的幾道菜?！疚濉⒄n前準(zhǔn)備】1、教師準(zhǔn)備電子設(shè)備、圍裙、手套、案板、刀、面包紙、碗多個(gè)、盤子多個(gè)、杯子 1 個(gè)面包片、 少量藍(lán)莓、生菜、少量圣女果、西紅柿 1 、牛油果 1 個(gè)、包心菜 1 個(gè)雞蛋 2 個(gè)酸奶 1 瓶、奇異果 1 個(gè)少許燕麥、兩片火腿、兩片芝士、香蕉 、沙拉醬 1 瓶2、學(xué)生準(zhǔn)備圍裙、手套、案板、刀、面包紙、碗多個(gè)、盤子多個(gè)、杯

3、子 1 個(gè)、面包少量藍(lán)莓、 生菜、少量圣女果、西紅柿 1 個(gè)牛油果 、包心菜 個(gè)、蛋 2 個(gè)、酸奶 瓶奇異果 1 個(gè)少許燕麥、兩片火腿、兩芝士、香蕉 、沙拉醬 瓶【六、教學(xué)過(guò)程】活一激導(dǎo) 揭示標(biāo)一播動(dòng)從學(xué)生跟醫(yī)生的對(duì)話，揭示：活二知講 技能范（）物的大營(yíng)成：水 無(wú)機(jī) 糖類 白質(zhì) 脂 維生 膳食纖維 （）物營(yíng)成及用水是我們最常見的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，占人體大約 ，是細(xì)胞的主要組成成,水雖然不能為我們提供能量卻生命最要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體各種生理活動(dòng)許食物中都富 含有水分。無(wú)機(jī)鹽是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺鋅會(huì)導(dǎo)致兒童味蕾功能下降會(huì)造 成食欲減弱。糖類在大米，小麥，馬鈴薯和玉米等食物中含量較多。

4、主要包括淀粉，葡萄糖蔗糖，麥芽糖 等是人體所需能量的主要來(lái)源。蛋白質(zhì)：生活中的魚，瘦肉，牛奶，雞蛋和豆類等食物中都付含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，為身體提供能量，是構(gòu)成人體肌肉，內(nèi)臟頭發(fā)，指甲和血液的等主要的成分。如 果缺乏蛋白質(zhì)，兒童會(huì)發(fā)育不良成人會(huì)出現(xiàn)貧血肌肉萎縮等現(xiàn)象。脂肪在植物油動(dòng)油堅(jiān)果巧克力等食物中含量較高生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)在 寒冷時(shí)，皮下脂肪既可保溫又能產(chǎn)熱，對(duì)維持體溫的恒定有著重要作用。維生素果菜中含有豐富的生素維生素的種類繁多能促進(jìn)人體的正常發(fā)育需要 的量很少，但是作用極大。膳食纖維主要來(lái)自植物性食物能被人體消化吸收但能刺激消化腺分泌消化液促進(jìn)腸 道的蠕動(dòng)，有利于

5、及時(shí)排便。（）養(yǎng)配均出示營(yíng)養(yǎng)寶塔，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)寶塔的數(shù)值來(lái)安排一天的營(yíng)養(yǎng)膳食。（）養(yǎng)配技兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，飲食應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)齊全，需要注意搭配的技巧。（）活 1營(yíng)搭“來(lái)評(píng)三位學(xué)生設(shè)計(jì)了三份菜譜，請(qǐng)同學(xué)來(lái)評(píng)一評(píng)，哪一份更科學(xué)，更合理。 營(yíng)養(yǎng)搭配“我來(lái)說(shuō)一位學(xué)來(lái)說(shuō)說(shuō)她的見解?；钊靥?遷移用我膳營(yíng)小家技示）教師根據(jù)學(xué)生設(shè)計(jì)的菜譜 c 的餐進(jìn)行示范操作。芝火三治要備料面包片、生菜、火腿、芝士、面包紙【把蔬菜水果放水里浸泡 30 分】 準(zhǔn)備工作：把生菜切絲。1.2.3.4.5.6.放一片面包片做底把切好的生菜絲放在面包片上放上一片火腿、芝士（根據(jù)自己喜好添加，但是不要超量 重復(fù)一次操作

6、后擠上沙拉醬，再放一片面包片在頂上用面包紙包裹起來(lái)（根據(jù)個(gè)人需求）切開即可彩沙需準(zhǔn)材：少量藍(lán)莓、生菜、少量圣女果、牛油果 個(gè)、心菜 1 、雞蛋 2 個(gè)香蕉 根沙拉醬 【把蔬菜水果放水里浸泡 30 分；煮熟雞蛋】準(zhǔn)備工作：把包心菜切絲；圣女果對(duì)半切；牛油果切成粒狀；雞蛋搗碎并加入沙拉醬攪拌； 香蕉切片；生菜切絲1.2.3.首先拿切好的包心菜放在盤子底下（注意平鋪整齊）按照你喜歡的擺放順序依次擺放準(zhǔn)備好的水果蔬師的擺放順序由于考慮到色彩搭配中是紅色圣女果果兩側(cè)分別是香蕉跟藍(lán)莓是好的雞蛋跟生菜， 最后是牛油果）擠上沙拉醬即可少量藍(lán)莓、酸奶 1 瓶奇果 1 個(gè)、少許燕麥【把蔬菜水果放水里浸泡 30 分

7、；切三片奇異果，剩余的搗成泥狀】1.2.3.4.5.6.先倒少量奇異果泥到杯底奇異果片沿著杯子邊緣擺放 倒入 300 克奶再次放入剩下的奇異果泥 放入燕麥撒上少許藍(lán)莓即可同學(xué)們還可以根據(jù)自己家里實(shí)際情況 DIY期待你們跟老師的不一樣哦！【七、課后實(shí)踐超市】（設(shè)計(jì)分層作業(yè)，可以進(jìn)行三選一操作）【活動(dòng)一多渠道收集資各種不同的蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成）【活動(dòng)二】利用周末時(shí)間，請(qǐng)同學(xué)設(shè)計(jì)午餐菜譜，問(wèn)家長(zhǎng)要 30 塊錢，去采購(gòu)并學(xué)會(huì)燒菜， 為家人準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)可口的午餐，并完成表1-3【活動(dòng)三根自己所學(xué)到的膳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)據(jù)家庭收入情況設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)的菜 譜，并完成表（1-4）【八、板書設(shè)計(jì)】膳營(yíng)小家【九、教

8、學(xué)反思】本節(jié)課在教學(xué)中我采用視頻導(dǎo)的方式從學(xué)生最了解的飲食愛好入題提高學(xué)生的 學(xué)習(xí)興趣讓學(xué)生為自己做主設(shè)計(jì)午餐為前提，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī) 通過(guò)交流，討論，動(dòng)手 實(shí)操，提高對(duì)課程知識(shí)的認(rèn)識(shí)以組活動(dòng)的形式，討論完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的認(rèn)識(shí)，理解與提高，讓學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際所用，所學(xué)解決現(xiàn)實(shí)中的問(wèn)題，提高自主獨(dú)立性，在學(xué)習(xí)方法上， 鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)合作學(xué)習(xí)，自主探究，注重學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。同時(shí)讓生意識(shí)到食物與人類關(guān)系密不可分對(duì)營(yíng)養(yǎng)專家給出的膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)的指標(biāo)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合本次實(shí)踐活解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣看一看偏胖或偏瘦與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。在分析問(wèn)題時(shí)，主要應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)的角度提出看法和建議。如 :偏的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含量超標(biāo)瘦同學(xué)可能