酒店宴會(huì)培訓(xùn)宴會(huì)服務(wù)的種類和特點(diǎn)培訓(xùn)講學(xué)

1、宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn)宴會(huì)是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重的、正式的餐飲活動(dòng)。宴會(huì)具有就餐人數(shù)多，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，菜點(diǎn)品種多，氣氛隆重?zé)崃摇⒕筒蜁r(shí)間長，接待服務(wù)講究等特點(diǎn)。宴會(huì)一般要求格調(diào)高雅。在廳堂布置及臺(tái)面上既要舒適、干凈，又要突出隆重?zé)崃业臍夥?。在菜點(diǎn)選配上有一定格式和質(zhì)量要求，按一定的順序和禮節(jié)遞送上臺(tái)，講究色、香、味、形、器、質(zhì)、名，注重菜式的季節(jié)性，用拼圖及雕刻等形式烘托喜慶、熱烈的氣氛。在接待服務(wù)上強(qiáng)調(diào)周到細(xì)致，講究禮節(jié)禮貌，講究服務(wù)技藝和服務(wù)規(guī)格。一：宴會(huì)的種類和特點(diǎn)宴會(huì)的種類宴會(huì)的種類很多。從規(guī)格上分，有國宴、便宴。從進(jìn)餐形式分，有立式宴會(huì)和坐式宴會(huì)。從宴會(huì)的餐別上分，有中

2、餐、西餐、自助餐和雞尾酒會(huì)等。從舉行宴會(huì)的時(shí)間上分，有早宴、午宴和晚宴。從禮儀上分，有歡迎宴會(huì)，答謝宴會(huì)等。此外，還有各種形式的招待會(huì)及民間舉辦的婚宴、壽宴、筵席等。國宴國宴是國家領(lǐng)導(dǎo)人或政府首腦為國家慶典活動(dòng)或?yàn)闅g迎來訪的外國元首、政府首腦而舉行的正式宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格最高，莊嚴(yán)而又隆重。宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗，設(shè)樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，席間有致詞或祝酒，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。正式宴會(huì)正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的宴客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行宴會(huì)。這種形式除不掛國旗，不演奏國歌以及出席者規(guī)格底于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。賓主同樣按身份就座，禮儀要

3、求也比較嚴(yán)格，席間一般都有致詞或祝酒，有時(shí)也有樂隊(duì)演奏席間樂。便宴便宴多用于招待熟識(shí)的親朋好友，是一種非正式宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不做正式致詞或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。招待會(huì)招待會(huì)是一種靈活便利、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)的形式，常見的有冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、茶話會(huì)。（1）冷餐會(huì)（自助餐）冷餐會(huì)是一中立餐形式的自助餐，不排座位，但有時(shí)設(shè)主賓席。冷餐會(huì)供應(yīng)的食品以冷餐為主，兼有熱菜。食品有中式、西式或中西結(jié)合式，分別以盤碟盛裝，連同餐具陳設(shè)在菜臺(tái)上，供賓客自取。酒水飲料則由服務(wù)員端至席間巡回敬讓。由于冷餐會(huì)對(duì)賓主來說都很方便，特別是

4、省去了排座次步驟；消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)可高可低，豐儉由人，參加可多可少；時(shí)間亦靈活，賓主間可以廣泛交際，也可以與任何人自由交談，拜會(huì)朋友。這種形式多為政府部門或企業(yè)、銀行、貿(mào)易界舉行人數(shù)眾多的盛大慶祝會(huì)、歡迎會(huì)、開業(yè)典禮等活動(dòng)所采用。（2）雞尾酒會(huì)雞尾酒會(huì)也是一種立餐形式，它以供應(yīng)雞尾酒為主，附有各種小食如三明治、小串燒、炸薯片等雞尾酒會(huì)一般在正式宴會(huì)之前舉行。雞尾酒會(huì)與冷餐會(huì)一樣，都不需要排座次。賓客來去自由，不受約束，既可遲到又可早退。整個(gè)酒會(huì)氣氛和諧熱烈、輕松活潑、交際面廣。近年來，慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問以及各種開幕、閉幕典禮、會(huì)議公布要聞，文藝、體育招待演出前后等，往往都采用雞尾酒會(huì)這種形式

5、。（3）茶話會(huì)茶話會(huì)也是一種簡便的招待形式，多為社會(huì)團(tuán)體單位舉行紀(jì)念和慶祝活動(dòng)所采用。會(huì)上備茶、點(diǎn)心和數(shù)種風(fēng)味小吃。茶話會(huì)對(duì)茶葉、茶具的選擇要有講究并具地方特色。外國人一般備紅茶、咖啡和冷飲。茶話會(huì)不排座次，但在入座時(shí)有意識(shí)地將主賓和主人安排在一起，其他人則隨意入座，賓主共聚一堂，飲用茶點(diǎn)、親切交談，席間常安排一些短小的文藝節(jié)目助興。宴會(huì)的特點(diǎn)按宴會(huì)菜點(diǎn)的性質(zhì)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，可分為高檔宴會(huì)、普通宴會(huì)、素食宴會(huì)、清真宴會(huì)等。高檔宴會(huì)高檔宴會(huì)是選用山珍海味或土特產(chǎn)為原料，由名廚師精心烹調(diào)制作的菜品而組成的宴會(huì)。如“燕翅席”、“魚翅席”、“全羊席”、“滿漢全席”等。要求其色、香、味、形、器、質(zhì)、名具佳

6、，餐廳環(huán)境高雅華貴，餐具考究，配合優(yōu)質(zhì)的宴會(huì)服務(wù)，使客人在精神和物質(zhì)上都得到高檔次享受。普通宴會(huì)普通宴會(huì)是用豬、牛、羊、雞、鵝、禽蛋、水產(chǎn)品等一般原材料制作的菜名組成的宴會(huì)。由于它比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，菜肴質(zhì)量高低均可，數(shù)量可多可少，烹制方法多種多樣，不受格局限制，是一中非常適合大眾的宴會(huì)形式。一般的婚禮，祝壽、酬謝、餞行、團(tuán)聚等活動(dòng)均適用。二：中餐宴會(huì)服務(wù)的基本環(huán)節(jié)目前。在飯店舉行的多為中餐宴會(huì)，即按照中式服務(wù)方法和傳統(tǒng)禮節(jié)進(jìn)行服務(wù)，供應(yīng)我國富有民族色彩和地方的名菜美點(diǎn)，使用中式餐具、飲用中國名酒是我國傳統(tǒng)的具有民族特色的宴席。宴會(huì)服務(wù)可分為四個(gè)基本環(huán)節(jié)。它們分別是宴會(huì)前組織準(zhǔn)備工作，宴會(huì)前的迎賓工

7、作，宴會(huì)中的就餐服務(wù)和宴會(huì)結(jié)束工作。宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作、掌握情況接到宴會(huì)通知單后，餐廳管理人員和服務(wù)員應(yīng)做到“八知”、“三了解”?！鞍酥笔侵_(tái)數(shù)、知人數(shù)、知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種及出菜順序、知主辦單位或房號(hào)、知收費(fèi)辦法、知邀請(qǐng)對(duì)象。“三了解”是了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣、了解賓客生活忌諱、了解賓客特殊需要。如果是外賓，還應(yīng)了解國籍、宗教、信仰、禁忌和口味特點(diǎn)。對(duì)于規(guī)格較高的宴會(huì)，還應(yīng)掌握下列事項(xiàng)：宴會(huì)的目的和性質(zhì)，宴會(huì)的正式名稱，賓客的年齡和性別，有無席次表、座位卡、席卡，有無音樂或文藝表演，有無主辦者的指示、要求、想法，有關(guān)司機(jī)接待方式等。管理人員根據(jù)上述情況，按宴會(huì)廳的面積和形狀設(shè)計(jì)好

8、餐桌排列圖，研究具體措施和注意事項(xiàng)，做好宴會(huì)的組織工作。、明確分工規(guī)模較大的宴會(huì)，要確定總指揮人員?？傊笓]在準(zhǔn)備階段要向服務(wù)員交任務(wù)、講意義、提要求，宣布人員分工和服務(wù)注意事項(xiàng)。在人員分工方面，要根據(jù)宴會(huì)要求，對(duì)迎賓、值臺(tái)、傳菜、供酒及衣帽間、貴賓室（VIProom）等崗位，都要有明確分工，都要有具體任務(wù)，將責(zé)任落實(shí)到人。做好人力物力的充分準(zhǔn)備，要求所有服務(wù)人員思想重視，措施落實(shí)，保證宴會(huì)善始善終。、宴會(huì)布置宴會(huì)布置分場景布置和臺(tái)形布置。（1）場景布置中國的美食從來都講究進(jìn)餐環(huán)境的氣氛和情調(diào)，因而在場景布置方面，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)和規(guī)格的高低來進(jìn)行，要體現(xiàn)出既隆重、熱烈、美觀大方，又具有我過傳統(tǒng)

9、的民族特色。舉行隆重大型的正式宴會(huì)時(shí)，一般在宴會(huì)廳周圍擺放盆景花草，或在主臺(tái)后面用花壇、畫屏、大型青枝翠樹盆景裝飾，用以增加宴會(huì)的隆重盛大、熱烈歡迎的氣氛。一般的婚宴會(huì)、則在靠近主臺(tái)的墻壁上掛上“喜”字，兩旁貼對(duì)聯(lián)；如是壽宴則掛“壽”字等。中餐宴會(huì)通常要求燈光明亮以示輝煌。但國宴和正式宴會(huì)則不要張燈結(jié)彩做過多的裝飾，而要突出嚴(yán)肅、莊重、大方的氣氛。宴會(huì)廳的照明、音響要有專人負(fù)責(zé)，宴會(huì)必須認(rèn)真檢查一切照明設(shè)備及線路，保證不發(fā)生事故。宴會(huì)期間要有工程部人員值班，一旦發(fā)生故障即刻組織搶修。正式宴會(huì)設(shè)有致詞臺(tái)（podium），致詞太一般放在主臺(tái)附近的后面或右側(cè)，裝有兩個(gè)麥克風(fēng)，臺(tái)前用鮮花圍住。擴(kuò)音器應(yīng)

10、有專人負(fù)責(zé)，事前要檢查并試用防止發(fā)生故障或產(chǎn)生噪音。臨時(shí)拉設(shè)的線路要用地毯蓋好，以防發(fā)生意外。國宴活動(dòng)要在宴會(huì)廳的正面并列懸掛兩國國旗，正式宴會(huì)應(yīng)根據(jù)外交部規(guī)定是否懸掛國旗。國旗的懸掛按國際慣例，以右為上、左為下為原則。由我國政府宴請(qǐng)來賓時(shí)，我國的國旗掛在左方，外國的國旗掛在右方。來訪國舉行答謝宴會(huì)時(shí)則相互調(diào)換位置。宴會(huì)廳的室溫要注意保持穩(wěn)定，且與室外氣溫相適應(yīng)。一般冬季保持在18至20之間，夏季保持在22至24之間。臺(tái)型布置臺(tái)型布置不僅是事務(wù)性的工作，而且涉及到社交禮儀等問題。因此，要根據(jù)宴會(huì)廳的形狀、實(shí)用面積和宴會(huì)要求，按宴會(huì)臺(tái)型布置的原則，即“中心第一、先左后右、高近低遠(yuǎn)”來設(shè)計(jì)。在布置

11、中做到即要突出主臺(tái)，又要排列整齊，間隔適當(dāng)；既要方便賓客就餐，又要便于服務(wù)員席間操作。通常宴會(huì)每張桌占地面積標(biāo)準(zhǔn)為1012m2以上。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)膶挸ㄒ恍?，同時(shí)鋪上紅地毯，突出主通道。在臺(tái)型布置中，還應(yīng)注意到一些西方國家習(xí)慣于不突出主臺(tái)，提倡不分主次的做法。酒吧臺(tái)、禮品臺(tái)、貴賓休息臺(tái)等，要根據(jù)宴會(huì)的需要和宴會(huì)廳的具體情況靈活安排。、熟悉菜單服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會(huì)菜單和主要菜點(diǎn)的風(fēng)味特色，以做好上菜、派菜和回答賓客對(duì)菜點(diǎn)提出詢問的思想準(zhǔn)備。同時(shí)，應(yīng)了解每道菜點(diǎn)的服務(wù)程序，保證準(zhǔn)確無誤地進(jìn)行上菜服務(wù)。對(duì)于菜單，應(yīng)做到，能準(zhǔn)確說出每道菜的名稱，能準(zhǔn)確描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確講出每道菜肴的配菜

12、和配食佐料，能準(zhǔn)確知道每道菜菜肴的制作方法，能準(zhǔn)確服務(wù)每道菜肴。、物品準(zhǔn)備席上菜單每桌一至二份置于臺(tái)面，重要宴會(huì)則人手一份。要求封面精美，字體規(guī)范，可留做紀(jì)念。根據(jù)菜單的服務(wù)要求，準(zhǔn)備好各種銀器、瓷器、玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜準(zhǔn)備一套餐碟或小湯玩。根據(jù)菜肴的特色，準(zhǔn)備好菜式跟配的佐料。根據(jù)宴會(huì)通知要求，備好鮮花、酒水、香煙、水果等物品。、鋪好餐臺(tái)宴會(huì)開始前1h。根據(jù)宴會(huì)餐別，按規(guī)格鋪好餐具和臺(tái)上用品。在副主位的桌邊，面向宴會(huì)廳的入口擺上席次卡，在每個(gè)餐位的水杯前立席卡，菜單放在正副主位餐碟的右側(cè)。同時(shí)，備好茶、飲料、香巾，上好調(diào)味器，將各類開餐用具擺放在規(guī)定的位置，保持廳內(nèi)的雅潔整齊。（

13、7）擺設(shè)冷盤大型宴會(huì)開始前15min擺上冷盤，然后斟預(yù)備酒。中小型宴會(huì)則視賓客情況而定。擺設(shè)冷盤時(shí)，根據(jù)菜點(diǎn)的品種和數(shù)量，注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布，葷素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆順，菜盤間的距離等。使擺臺(tái)不僅是為賓客提供一個(gè)舒適的就餐地點(diǎn)和一套必需的進(jìn)餐用具，而且能給賓客以賞心悅目的藝術(shù)享受，為宴會(huì)增添隆重而又歡快的氣氛。準(zhǔn)備工作全部就緒后，宴會(huì)管理人員要做一次全面的檢查。從臺(tái)面服務(wù)、傳菜人員等分派是否規(guī)合理，到餐具、飲料、酒水、水果是否備齊；從擺臺(tái)是否符合規(guī)格，到各種用具及調(diào)料是否備齊并略有盈余；從宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生是否搞好，到餐酒具的消毒是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；從服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)

14、生、儀表裝束是否整潔，到照明、空調(diào)、音響等系統(tǒng)能否正常工作，都要一一進(jìn)行仔細(xì)地檢查，做到有備無患，保證宴會(huì)按時(shí)舉行。宴會(huì)的迎賓工作、熱情迎賓根據(jù)宴會(huì)的入場時(shí)間，宴會(huì)主管人員和引座員提前在宴會(huì)廳門口迎候賓客，值臺(tái)員在各自負(fù)責(zé)的餐桌旁準(zhǔn)備為賓客服務(wù)。賓客達(dá)到時(shí)，要熱情迎接，微笑問好。待賓客脫去衣帽后，將賓客引入休息間就座稍息?；卮鹳e客問題和引領(lǐng)賓客時(shí)注意用好敬語，作到態(tài)度和藹，語言親切。、接掛衣帽如宴會(huì)規(guī)模較小，可不設(shè)專門的衣帽間，只在宴會(huì)廳房門前放衣帽架，安排服務(wù)員照顧賓客寬衣并接掛衣帽。如宴會(huì)規(guī)模較大，則需設(shè)衣帽間存放衣帽。接掛衣服時(shí)，應(yīng)握衣領(lǐng)，切勿倒提，以防衣袋內(nèi)的物品倒出。貴重的衣服要用衣

15、架，以防衣服走樣。重要賓客的衣物，要憑記憶進(jìn)行準(zhǔn)確的服務(wù)。貴重物品請(qǐng)賓客自己保管。、端茶遞巾賓客進(jìn)入休息廳后，服務(wù)員招呼入座并根據(jù)接待要求，遞上香巾、熱茶或酒水飲料。賓客抽煙，應(yīng)主動(dòng)為其點(diǎn)火。遞巾送茶服務(wù)均按先賓后主，先女后男的次序進(jìn)行。宴會(huì)中的就餐服務(wù)、入席服務(wù)值臺(tái)員在開宴前5min斟好預(yù)備酒（一般是紅葡萄酒），然后站在各自服務(wù)的席臺(tái)旁等候賓客入席。當(dāng)賓客來到席前，要面帶笑容，引領(lǐng)入座。在照顧賓客入座時(shí)，用雙手和右腳尖將椅子稍撤后，然后徐徐向前輕推，讓賓客坐穩(wěn)坐好。引領(lǐng)入坐時(shí)，同樣按先賓后主、先女后男的次序進(jìn)行。待賓客坐定后，即把臺(tái)號(hào)、席位卡、花瓶或花插帶走。菜單放在主人面前，然后為賓客取餐

16、巾，將餐巾攤開后為賓客圍上，脫去筷子套，斟倒酒水。、斟酒服務(wù)為賓客斟倒酒水時(shí)，值臺(tái)員要先征求賓客意見，根據(jù)賓客的要求斟倒各自喜歡的酒水飲料，一般酒水斟八成滿即可。斟白酒時(shí)，如賓客提出不要，應(yīng)將賓客位前的空杯撤走。酒水要勤斟倒，賓客杯中酒水只剩1/3時(shí)應(yīng)及時(shí)添酒，斟時(shí)注意不要弄錯(cuò)酒水。賓客干杯和互相敬酒時(shí)，應(yīng)迅速拿酒瓶到臺(tái)前準(zhǔn)備添酒，主人和主賓講話前，要注意觀察每位賓客杯中的酒水是否已滿上。在賓主離席講話時(shí)，主賓席的值臺(tái)員要立即斟上甜、白酒各一杯放在托盤中，拖好站在講臺(tái)一側(cè)侍侯。致辭完畢，迅速端遞上，以應(yīng)舉杯祝酒。當(dāng)主人或主賓到各臺(tái)敬酒時(shí)，值臺(tái)員要準(zhǔn)備酒瓶跟著準(zhǔn)備添酒，賓客要求斟滿酒杯時(shí)，應(yīng)予滿

17、足。、上菜服務(wù)菜要一道道斟熱上。廚房出菜時(shí)一定要在菜盤上加蓋，菜上好后取走。多臺(tái)宴會(huì)的上菜要看主臺(tái)或聽指揮，作到行動(dòng)統(tǒng)一，以免造成早上或遲上，多上或少上現(xiàn)象。要正確選擇上菜位置，操作時(shí)站在與主人呈90角的譯陪人員之間進(jìn)行。每上一道新菜要介紹菜名和風(fēng)味特點(diǎn)，并將菜盤放在轉(zhuǎn)盤中央位置，凡是雞鴨魚等整體或橢圓形的大菜盤，在擺放時(shí)頭的一邊朝向正主位。上新菜前，先把就菜拿走。如盤中還有分剩的采，應(yīng)征詢賓客是否需要添加或改為小盤盛裝，在賓客表示不再要時(shí)方可撤走。凡宴會(huì)都要主動(dòng)、均勻地為賓客分湯、派菜。分派時(shí)要膽大心細(xì)，掌握好菜的分量、件數(shù)，分派準(zhǔn)確均勻。凡配有佐料的菜，在分派時(shí)要先沾（夾）上佐料再分到餐碟

18、里，分菜的次序也是先賓后主，先女后男。一些現(xiàn)代化的大型飯店，現(xiàn)在提倡宴會(huì)“旁桌分菜”，即在席上示菜后，到席旁工作臺(tái)上分菜，待分好后再給客人送上餐位。、撤換餐具為顯示宴會(huì)服務(wù)的優(yōu)良和菜肴的名貴，為突出菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，為保持桌面衛(wèi)生雅致，在宴會(huì)進(jìn)行的過程中，需要多次撤換餐具或小湯碗。重要宴會(huì)要求每道菜換一次餐碟，一般宴會(huì)的換碟次數(shù)不得少于三次。通常在遇到下述情況時(shí)，就應(yīng)更換餐碟。（1）上翅、羹或湯之前，上一套小湯碗。待賓客吃完后，送上毛巾，收回翅碗，換上干凈餐碟。（2）吃完帶骨的食物之后。（3）吃完芡汁多的食物之后。（4）上甜菜、甜品之前應(yīng)更換所有餐碟和小面碗。（5）上水果之前，換上干凈餐碟和水果

19、刀叉。（6）殘?jiān)谴梯^多或有其他贓物的餐碟，要隨時(shí)更換。（7）賓客事物，將餐具跌落在地的要立即更換。撤換餐碟時(shí)，要待賓客將碟中食物吃完方可進(jìn)行，如賓客放下筷子而菜未吃完的，應(yīng)征得同意后才能撤換。撤換時(shí)要邊撤邊換，撤與換交替進(jìn)行。按先主后賓、后其他賓客的順序先撤后換，站在賓客右側(cè)操作。、席間服務(wù)宴會(huì)進(jìn)行中，要勤巡視勤斟酒、勤換煙灰缸。細(xì)心觀察賓客的表情及示意動(dòng)作，主動(dòng)服務(wù)。服務(wù)時(shí)，態(tài)度要和諧，語言要親切，動(dòng)作要敏捷。在撤換菜盤時(shí)，如轉(zhuǎn)盤臟了，要及時(shí)抹干凈。抹時(shí)用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作，以免贓物掉到臺(tái)布上。轉(zhuǎn)盤清理干凈后才能重新上菜。若賓客在席上弄翻了酒水杯具，要迅速用餐巾或香巾幫助賓客清潔，并用

20、干凈餐巾蓋上弄臟部位，為賓客換上新的杯具，然后重新斟上酒水。賓客用餐后，送上熱茶和香謹(jǐn)，隨即收去臺(tái)上除酒杯、茶杯以外的全部餐具，抹凈轉(zhuǎn)盤，換上點(diǎn)心碟、水果刀叉、小湯碗和湯匙，然后上甜品、水果，并按分菜順序分送給賓客。賓客吃完水果后，撤走水果盤，遞給賓客香巾，然后撤走點(diǎn)心碟和刀叉，擺上鮮花，以示宴會(huì)結(jié)束。宴會(huì)的送賓服務(wù)、結(jié)帳準(zhǔn)備上菜完畢后即可做結(jié)帳準(zhǔn)備，清點(diǎn)所有酒水、香煙、佐料、加菜等宴會(huì)菜單以外的費(fèi)用并累積總數(shù)，送收款準(zhǔn)備帳單。結(jié)帳時(shí)，現(xiàn)金現(xiàn)收。若是簽單、簽卡或轉(zhuǎn)帳結(jié)算，應(yīng)將帳單交賓客或宴會(huì)經(jīng)辦人簽字后送收款處核實(shí)，及時(shí)送財(cái)務(wù)部入帳結(jié)算。、拉椅送客主人宣布宴會(huì)結(jié)束，值臺(tái)員要提醒賓客帶齊攜來的物

21、品。當(dāng)賓客起身離座時(shí)，要主動(dòng)為其拉開座椅，以方便離席行走，并視具體情況目送或隨送賓客至餐廳門口。如宴會(huì)后安排休息，要根據(jù)接待要求進(jìn)行餐后服務(wù)。、取遞衣帽賓客出餐廳時(shí)，衣帽間的服務(wù)員要檢查根據(jù)取衣牌號(hào)碼，及時(shí)、準(zhǔn)確地將衣帽取遞給賓客。、收臺(tái)檢查在賓客離席的同時(shí)，值臺(tái)員要檢查臺(tái)面上是否有未熄滅的煙頭，是否有賓客遺留的物品。在賓客全部離去后立即清理臺(tái)面，清理臺(tái)面時(shí)，按先餐巾、香巾和銀器，然后酒水杯、瓷器、刀叉筷子的順序分類收拾。凡貴重餐具要當(dāng)場清點(diǎn)。、清理現(xiàn)場各類開餐用具要按規(guī)定位置復(fù)位，重新擺放整齊。開餐現(xiàn)場重新布置恢復(fù)原樣，以備下次使用。收尾工作做完后，領(lǐng)班要做檢查，待全部項(xiàng)目合格后方可離開或下

22、班。三：宴會(huì)服務(wù)的注意事項(xiàng)1）服務(wù)操作時(shí)，注意輕拿輕放，嚴(yán)防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，從而影響場內(nèi)氣氛。如果不慎將酒水或菜汁酒在賓客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾幫助檫拭（如為女賓，男服務(wù)員不要?jiǎng)邮謳椭呤茫?）當(dāng)賓主在席間講話或舉行國宴演奏國歌時(shí)，服務(wù)員要停止操作，迅速退至工作臺(tái)兩側(cè)肅立，姿勢(shì)要端正。餐廳內(nèi)保持安靜，切忌發(fā)出響聲。3）宴會(huì)進(jìn)行中，各桌值臺(tái)員要分工協(xié)作，密切配合。服務(wù)出現(xiàn)漏洞，要立刻彌補(bǔ)，以高質(zhì)量的服務(wù)和食品贏得賓客的贊賞。4）席間若有賓客突感身體不適，應(yīng)立即請(qǐng)醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并將食物原樣保存，留待化驗(yàn)。5）宴會(huì)結(jié)束后，應(yīng)主動(dòng)征求賓主和陪同人員對(duì)服務(wù)和菜品的意見，

23、客氣地與賓客道別。當(dāng)賓客主動(dòng)與自己握手表示感謝時(shí)，視賓客神態(tài)適當(dāng)?shù)匚帐帧?）宴會(huì)主管人員要對(duì)完成任務(wù)的情況進(jìn)行小結(jié)，以利發(fā)揚(yáng)成績、克服缺點(diǎn)，不斷提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。西餐宴會(huì)服務(wù)宴會(huì)是在普通用餐基礎(chǔ)上發(fā)展起來的高級(jí)用餐形式，也是人們交往中常見的禮儀活動(dòng)。其形式主要有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、招待會(huì)、冷餐會(huì)和雞尾酒會(huì)等，具體形式的選用則取決于舉辦者的要求。:宴會(huì)部的組織宴會(huì)部是餐飲部的直屬部門，負(fù)責(zé)承接各種類型的宴會(huì)和酒會(huì)，也承接舉辦會(huì)議、展覽會(huì)、時(shí)裝表演等活動(dòng)。宴會(huì)部經(jīng)理對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，直接向其匯報(bào)工作。宴會(huì)部的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如下圖所示宴會(huì)部與飯店?duì)I銷部和前廳部有非常密切的橫向聯(lián)系。營銷部有義務(wù)

24、向住店的賓客介紹、宣傳、會(huì)議等活動(dòng)設(shè)施，將欲在飯店舉辦活動(dòng)的賓客介紹宴會(huì)銷售部。前廳部向宴會(huì)部提供住店客情和客情預(yù)報(bào)。宴會(huì)部需安排團(tuán)隊(duì)賓客用餐，以求充分利用飯店的現(xiàn)有設(shè)施，取得良好的效益。宴會(huì)部與廚房的密切配合是圓滿完成宴會(huì)活動(dòng)任務(wù)的關(guān)鍵。宴會(huì)通知單要提前送交廚房以準(zhǔn)備宴會(huì)食品，宴會(huì)銷售員必要時(shí)可直接與廚師長商議菜單事項(xiàng)。宴會(huì)部下設(shè)置宴會(huì)銷售部和宴會(huì)廳。銷售部負(fù)責(zé)對(duì)外促銷、聯(lián)絡(luò)、接納預(yù)定、制定接待計(jì)劃、寫出宴會(huì)通知單、落實(shí)安排接待、建立賓客檔案等工作。宴會(huì)廳負(fù)責(zé)根據(jù)宴會(huì)通知單要求準(zhǔn)備活動(dòng)場所和提供具體的服務(wù)。二、宴會(huì)預(yù)定宴會(huì)預(yù)定由宴會(huì)銷售部的銷售員或銷售主任負(fù)責(zé)承接。(一)宴會(huì)預(yù)定聯(lián)絡(luò)方式.電

25、話預(yù)定飯店前廳部宴會(huì)廳是飯店與客房聯(lián)絡(luò)的主要方式。常用于小型宴會(huì)預(yù)訂，查詢，核實(shí)細(xì)節(jié)，促進(jìn)銷售等。大型活動(dòng)需要面談時(shí)也是通過電話來約定會(huì)面的時(shí)間和地點(diǎn)。.面談面談是進(jìn)行宴會(huì)預(yù)訂較為有效的方法。銷售員與賓客當(dāng)面洽談?dòng)懻撍械募?xì)節(jié)安排，解決賓客提出的特別要求，講明付款方式等。銷售員要記錄填寫預(yù)訂單和聯(lián)絡(luò)方法，提前較長時(shí)間預(yù)訂的可用信函或電話方式與客戶聯(lián)絡(luò)。.信函信函是與客房聯(lián)絡(luò)的另一種方式，主要用于促銷活動(dòng)，回復(fù)賓客詢問，寄送確認(rèn)信。如收到賓客的詢問信時(shí)，應(yīng)立即回復(fù)賓客詢問在飯店舉辦宴會(huì)、會(huì)議、酒會(huì)的一切事項(xiàng)，附上飯店場所設(shè)施介紹和有關(guān)的建設(shè)性意見，并與客戶保持聯(lián)絡(luò)，爭取在本飯店舉辦活動(dòng)。.登門拜

26、訪.其他現(xiàn)代化大型飯店必要時(shí)也可用電傳和傳真與客戶聯(lián)絡(luò)、銷售其他產(chǎn)品。(二)宴會(huì)預(yù)訂單宴會(huì)銷售部在接受客戶預(yù)訂時(shí)，應(yīng)將商洽事項(xiàng)、細(xì)節(jié)要求等填寫在預(yù)訂單上，以備組織實(shí)施。宴會(huì)預(yù)訂單的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)本飯店實(shí)際情況來決定項(xiàng)目。一般應(yīng)包括下列項(xiàng)目：舉辦活動(dòng)的日期、時(shí)間。預(yù)訂人的姓名、聯(lián)絡(luò)電話、地址、單位名稱。宴請(qǐng)對(duì)象，活動(dòng)類型。出席人數(shù)。計(jì)劃安排的宴會(huì)廳名稱，布置要求。菜單項(xiàng)目、酒水要求。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及付款方式。注意事項(xiàng)。接受預(yù)訂的日期，經(jīng)辦人姓名。三、臺(tái)型設(shè)計(jì)宴會(huì)的場地布置要根據(jù)宴請(qǐng)活動(dòng)的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加活動(dòng)的人數(shù)、宴會(huì)廳的形狀和面積等情況來制定設(shè)計(jì)方案。然后由銷售預(yù)訂員畫出標(biāo)準(zhǔn)比例尺的

27、布置圖，注明所有布置的細(xì)節(jié)要求?，F(xiàn)場布置由宴會(huì)廳工作人員與花草裝飾部合作完成。要求莊重、美觀、大方，家具擺放整齊、對(duì)稱、平穩(wěn)，一切事項(xiàng)都要按宴會(huì)通知單的布置要求去準(zhǔn)備。下面，介紹幾種常見的宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)：1、長方型4+ + +3 ITTTV口字型3、劇院型B446、課堂型non+ + +四、宴會(huì)服務(wù)的基本環(huán)節(jié)以西餐宴會(huì)為例，服務(wù)的基本環(huán)節(jié)包括：宴請(qǐng)準(zhǔn)備工作，餐前雞尾酒服務(wù)，開宴上菜服務(wù)，結(jié)束上菜服務(wù)，結(jié)束收尾工作等大部分。具體可分為六個(gè)步驟來完成。.布置餐廳宴請(qǐng)場所，擺設(shè)餐臺(tái)根據(jù)宴會(huì)通知單的要求布置餐廳，擺出臺(tái)型，鋪上臺(tái)布，按列出的菜單擺放刀、叉餐具，餐具擺放松緊得當(dāng)規(guī)格統(tǒng)一，按通知單的酒水要求

28、擺放相應(yīng)的酒水杯，后面中央放插花、燭臺(tái)、胡椒盅、鹽盅、牙簽盅（三至四人一套）.準(zhǔn)備工作臺(tái)臨時(shí)工作臺(tái)根據(jù)人數(shù)、菜肴來準(zhǔn)備。通常在工作臺(tái)上備有咖啡具、茶具、冰水壺、托盤、干凈的煙灰缸、服務(wù)用刀、叉、勺等。準(zhǔn)備間則準(zhǔn)備面包籃、新鮮面包、黃油、酒水等。.餐前雞尾酒服務(wù)在宴會(huì)開始前半小時(shí)或15min,通常在宴會(huì)廳門口為先到的客人提供雞尾酒會(huì)式的酒水服務(wù)。由服務(wù)員托盤端上飲料、雞尾酒，巡回請(qǐng)客人選用，茶幾或小圓桌上備有蝦片、干果仁等小吃。待主賓到達(dá)宴會(huì)開始時(shí)，請(qǐng)賓客入宴廳。通知廚房，宴會(huì)正式開始。.酒水、菜肴服務(wù)1）在宴會(huì)開始前幾分鐘擺上黃油，分派面包。2）安排賓客就座后，先女后男，最后給主人斟上佐餐酒，

29、征求是否需要其他酒品。3）西餐宴會(huì)多采用美國式服務(wù)，有時(shí)也采用俄式服務(wù)。上菜順序依次是冷開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜食水果、咖啡或茶。4）按菜單順序撤盤上菜。每上一道菜前，應(yīng)先將用完的前一道菜的餐具撤下。服務(wù)員要留意賓客對(duì)撤盤的示意方法，如果將刀叉并攏放在餐盤左邊或右邊或橫于餐盤上方，是表示不再吃了，可以撤盤。如果呈“八”字型搭放在餐盤的兩邊，則表示暫時(shí)不需撤盤。西餐宴會(huì)要求等所有賓客都吃完一道菜后才一起撤盤。5）上甜點(diǎn)水果之前撤下桌上除酒杯以外的餐具，主菜餐具，面包碟，黃油盅，胡椒盅，鹽盅，換上干凈的煙灰缸，擺好甜品叉匙。水果要擺在水果盤里，跟上洗水盅，水果刀、叉。6）上咖啡或茶前放好糖

30、缸、淡奶壺，每位賓客右手邊放咖啡或茶具，然后拿咖啡壺或茶壺依次斟上。有些高檔宴會(huì)需推酒水車問送餐后酒和雪茄。.結(jié)帳宴會(huì)接近尾聲時(shí)，清點(diǎn)所用的飲料，如果收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不包括飲料費(fèi)用則要立即開出所耗用的飲料訂單，交收款員算出總帳單。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，宴請(qǐng)的主人或助手負(fù)責(zé)結(jié)帳，一般不簽單，而收取現(xiàn)金、支票或信用卡。.宴會(huì)結(jié)束工作當(dāng)賓客起身離座時(shí)，應(yīng)為其拉椅；檢查是否有遺留物品，送賓客至宴會(huì)廳門口。檢查后面是否有未熄滅的煙頭；收臺(tái)時(shí)，先收餐巾，后用托盤或手推車收餐具；撤掉臺(tái)布；了解下餐宴會(huì)情況，在下班前準(zhǔn)備下一餐宴會(huì)的餐桌擺臺(tái)；領(lǐng)班記錄宴會(huì)完成情況。五、冷餐會(huì)服務(wù)冷餐酒會(huì)又稱自助餐會(huì)，是當(dāng)今較流行的服務(wù)方式，適用

31、于會(huì)議用餐，團(tuán)隊(duì)用餐和各種大中型活動(dòng)。冷餐會(huì)一般有設(shè)座和立式兩種就餐形式。不設(shè)座的立式就餐可以在有限的空間里容納更多的賓客，而且氣氛活躍，不必拘泥。設(shè)座冷餐會(huì)的規(guī)格較立式高，得到的個(gè)人照顧多。冷餐會(huì)的服務(wù)程序：布置會(huì)場從宴會(huì)通知單上了解參加人數(shù)、酒會(huì)形式、臺(tái)型設(shè)計(jì)、菜肴品種、布置主題等事項(xiàng)。食品臺(tái)的擺設(shè)應(yīng)方便賓客迅速順利選取菜肴，考慮賓客流動(dòng)方向安排取菜順序。餐桌在擺放時(shí)要突出主桌，預(yù)留通道。環(huán)境布置應(yīng)圍繞宴會(huì)主題進(jìn)行，如元旦、周年慶典、圣誕節(jié)、婚禮，等等。食品的擺設(shè)食品的擺設(shè)形式多種多樣，除了設(shè)完整的自助餐臺(tái)外，也可將一些特色菜分立出來，如色拉臺(tái)、甜品臺(tái)、切割燒烤肉類的肉車等。食臺(tái)的布置布置

32、食臺(tái)時(shí)，先在餐臺(tái)上鋪臺(tái)布，臺(tái)子四周圍桌裙，臺(tái)中央可布置冰雕、雕刻、鮮花、水果等裝飾物點(diǎn)綴，以烘托氣氛，增加立體感。菜肴及其他物品的擺放菜肴陳列應(yīng)根據(jù)通知單上所有菜肴品種和賓客的取食習(xí)慣來排列。（1）賓客盛菜用盤整齊地放在自助餐臺(tái)最前端，立式自助餐臺(tái)應(yīng)附有杯托架、餐刀、餐叉、餐巾等用具。（2）色拉、開胃品和其他冷菜放在人流首先能取到的一端，擺放時(shí)圖案新穎美觀。接著擺熱蔬菜、肉類菜、其他熱主菜；菜肴的配汁與菜肴擺在一起。熱菜通常要用保暖鍋保溫。（3）甜品、水果一般是單獨(dú)設(shè)臺(tái)擺放，也可放在主菜的后面即人流最后取到的一端。設(shè)座式自助餐的服務(wù)要擺好賓客用餐桌，桌上的餐具有餐刀、餐叉、湯勺、甜品叉勺、面包

33、碟、面包刀、餐巾、胡椒盅、鹽盅。冷餐會(huì)開始前的雞尾酒服務(wù)在酒會(huì)開始前半小時(shí)或15min,一般在宴會(huì)廳門外大廳或走廊為先到的賓客提供雞尾酒、飲料和簡單小吃，直到酒會(huì)時(shí)間將到，才請(qǐng)賓客進(jìn)入宴會(huì)廳。人座就餐除了主桌設(shè)座席卡外，其他客桌用桌花區(qū)別，由賓客自由選擇入座，服務(wù)員為每位賓客斟冰水，詢問是否需飲料。主辦單位等全部賓客就座后致詞、祝酒宣布酒會(huì)正式開始。較高檔的座式冷餐會(huì)中的開胃品和湯則常由服務(wù)員送到餐桌上，而面包、黃油是提前派好的。自助餐臺(tái)服務(wù)自助餐臺(tái)應(yīng)有廚師值臺(tái)，負(fù)責(zé)向賓客介紹、推薦、夾送菜肴，分切肉車上的大塊烤肉，及時(shí)更換和添加菜肴，檢查食品溫度，回答賓客提問。其他服務(wù)服務(wù)員要隨時(shí)接受賓客點(diǎn)

34、用飲料，并負(fù)責(zé)送上餐桌或賓客手中。在現(xiàn)金酒吧（cashbar-）則要負(fù)責(zé)收取飲料費(fèi)。巡視服務(wù)區(qū)域，換煙灰缸，撤送空盤。管理人員的職責(zé)管理人員在現(xiàn)場檢查服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，協(xié)調(diào)廚房生產(chǎn)與餐廳服務(wù)工作，處理各種突發(fā)事件，指揮員工圓滿地完成冷餐會(huì)的各項(xiàng)服務(wù)工作。結(jié)帳收尾工作由主管或經(jīng)理負(fù)責(zé)及時(shí)結(jié)帳，檢查所有項(xiàng)目。酒會(huì)結(jié)束后，廚師負(fù)責(zé)將余下的菜肴全部撤回廚房分別處理。服務(wù)員負(fù)責(zé)清理餐臺(tái)、食品臺(tái)。將用過的餐具、物品交洗滌間，由宴會(huì)負(fù)責(zé)人寫出酒會(huì)服務(wù)報(bào)告，備案。六、雞尾酒會(huì)服務(wù)雞尾酒會(huì)是較流行的社交、聚會(huì)的宴請(qǐng)方式。舉辦雞尾酒會(huì)簡單而實(shí)用，熱鬧、歡愉且又適合于不同場合。無論隆重、嚴(yán)肅或不拘禮節(jié)均可采用。它不需要

35、豪華設(shè)備，可以在任何時(shí)候舉行，與會(huì)者不分高低貴賤，氣氛熱烈而不拘泥。從酒會(huì)主題來看，多是歡聚、慶祝、紀(jì)念、告別、開業(yè)典禮等。雞尾酒會(huì)以供應(yīng)各種酒水為主，也提供簡單的小吃、點(diǎn)心和少量的熱菜。雞尾酒會(huì)一般不設(shè)座，只準(zhǔn)備臨時(shí)吧臺(tái)、食臺(tái)，在餐廳四周設(shè)小圓桌，桌上放置紙餐巾、煙灰缸、牙簽等物品。雞尾酒會(huì)的服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作根據(jù)宴請(qǐng)通知單的具體細(xì)節(jié)要求擺放臺(tái)型、桌椅，準(zhǔn)備所需各種設(shè)備，如立式麥克風(fēng)、橫幅等。（1）吧臺(tái)雞尾酒會(huì)臨時(shí)設(shè)的酒吧服務(wù)員負(fù)責(zé)在酒會(huì)前準(zhǔn)備好。根據(jù)通知單上的“酒水需要”欄準(zhǔn)備各種規(guī)定的酒水、冰塊、調(diào)酒用具和足夠數(shù)量的玻璃杯具等。（2）食品臺(tái)將足夠數(shù)量（一般是到席人數(shù)的三倍數(shù)量）的甜品盤、

36、小叉、小勺放在食品臺(tái)的一端或兩端，中間陳列小吃、菜肴。高級(jí)雞尾酒會(huì)還準(zhǔn)備肉車為賓客切割牛柳、火腿等。（3）小桌、椅子小桌擺放在餐廳四周，桌上置花瓶、餐巾紙、延會(huì)缸、牙簽盅等物品，少量椅子靠墻放置。（4）酒會(huì)前分工宴會(huì)廳主管根據(jù)酒會(huì)規(guī)模配備服務(wù)人員，一般以一人服務(wù)1015位賓客的比例配員。專人負(fù)責(zé)托送酒水，照管和托送菜點(diǎn)及調(diào)配雞尾酒，提供各種飲料。服務(wù)工作雞尾酒會(huì)開始后，每個(gè)崗位的服務(wù)人員都應(yīng)盡自己所能為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。（1）負(fù)責(zé)托送酒水的服務(wù)員，用托盤托送斟好酒水的杯子，自始自終在賓客中巡回，由賓客自己選擇托盤上的酒水或另外點(diǎn)訂雞尾酒。一般酒水托盤中放一只口紙杯，每杯飲料附上口紙一張。

37、服務(wù)員負(fù)責(zé)收回賓客放在小桌上的空杯子、空盤子，送至洗滌間將小桌重新布置。（2）負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的服務(wù)員要保證有足夠數(shù)量的盤碟、勺、叉、幫助老年賓客取食，添加點(diǎn)心菜肴，必要時(shí)用托盤托送特色點(diǎn)心，負(fù)責(zé)回收小桌上的空盤、廢牙簽、臟口紙等并送往洗滌間。（3）吧臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)斟倒酒水和調(diào)配賓客所點(diǎn)雞尾酒，在收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)保證供應(yīng)。結(jié)束工作賓客結(jié)帳離去后，服務(wù)員負(fù)責(zé)撤掉所有的物品。余下的酒品收回酒吧存放，臟餐具送洗滌間，干凈餐具送工作間新消毒后備用，撤下臺(tái)布，收起桌裙，為下一餐做好準(zhǔn)備。注意事項(xiàng)：有些雞尾酒會(huì)不是包價(jià)的，其收費(fèi)方式有兩種：是記帳，最后由主辦單位一次付清。另一種是每位賓客點(diǎn)喝一杯，當(dāng)時(shí)付一杯酒水的錢。管理

38、人員在分工時(shí)，要向服務(wù)員講明收費(fèi)方式，如cashbar就是零杯賣酒，當(dāng)場收費(fèi)。七、外賣服務(wù)許多飯店為了擴(kuò)大影響，提高聲譽(yù)，增加經(jīng)濟(jì)收益，還為客戶提供宴會(huì)外賣服務(wù)。所謂外賣服務(wù)是指飯店派人到賓客駐地或賓客指定地點(diǎn)為其提供宴請(qǐng)服務(wù)。此項(xiàng)服務(wù)收費(fèi)比在飯店內(nèi)高。常見的外賣服務(wù)形式有冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)。如條件具備也可舉辦西餐宴會(huì)外賣服務(wù)?；檠鐑r(jià)格優(yōu)惠款項(xiàng)1880元十桌起，每桌十人免費(fèi)入住標(biāo)斤-晚（含雙早）贈(zèng)送香檳塔（國產(chǎn)香檳）免費(fèi)提供主桌鮮花免費(fèi)提供結(jié)婚請(qǐng)柬10張免費(fèi)提供5個(gè)停布位免費(fèi)提供指示牌兩塊免費(fèi)提供精美簽到薄和筆免費(fèi)提供舞臺(tái)及歐式背景免收服務(wù)費(fèi)20桌以上提供主桌燭臺(tái)（三頭燭臺(tái)）免費(fèi)提供新娘，伴娘

39、化妝免費(fèi)提供拱門一個(gè)免收開瓶費(fèi)2280元十桌起，每桌十人免費(fèi)入住標(biāo)斤-晚（含雙早，送花籃）贈(zèng)送香檳塔（國產(chǎn)香檳）及12寸結(jié)婚蛋糕免費(fèi)提供主桌鮮花免費(fèi)提供結(jié)婚請(qǐng)柬20張免費(fèi)提供8個(gè)停布位免費(fèi)提供指示牌兩塊免費(fèi)提供精美簽到薄和筆免費(fèi)提供燭臺(tái)（主桌三頭，其余一頭）免收服務(wù)費(fèi)20桌以上費(fèi)提供新娘，伴娘化妝免費(fèi)贈(zèng)送紅酒，可樂，雪碧各一瓶免費(fèi)提供拱門一個(gè)免費(fèi)提供舞臺(tái)及歐式背景贈(zèng)嘉賓胸花免收開瓶費(fèi)2680元十桌起，每桌十人免費(fèi)入住標(biāo)斤-晚（含雙早，送水果籃）贈(zèng)送兩層結(jié)婚蛋糕贈(zèng)送香檳塔（國產(chǎn)香檳）免費(fèi)提供主桌鮮花免費(fèi)提供結(jié)婚請(qǐng)柬30張免費(fèi)提供8個(gè)停布位免費(fèi)提供指示牌兩塊免費(fèi)提供精美簽到薄和筆免費(fèi)贈(zèng)送紅酒，可樂，雪碧各一瓶免收服務(wù)費(fèi)20桌以上