2022年幼兒園食堂工作計劃（匯編19篇）

1、實用文檔Word格式、可編輯打印 年幼兒園食堂工作方案精選19篇 2022年幼兒園食堂工作方案精選19篇 2022年幼兒園食堂工作方案 篇1 為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年食堂工作方案。 1、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，進步食堂員工的業(yè)務程度和效勞質(zhì)量。 2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷進步自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明效勞，熱忱主動。 3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終

2、保持清潔、衛(wèi)生、有序。 4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持安康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故發(fā)生。 5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡覺察已經(jīng)變質(zhì)和*食品，堅決不預選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。 7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給必需準時，少采勤購。 10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。 2022年幼兒園食堂工作方案 篇2 一、指導思想:

3、食品衛(wèi)生平安是幼兒園平安工作的重要組成局部，事關于廣闊師生員工的生命平安，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院?關于進一步加強食品平安工作的規(guī)定?和?省政府關于進一步加強食品平安工作的意見?、?幼兒園衛(wèi)生工作條例?、?訓練部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作意見?等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品平安事故，實在加強食品平安工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目的，堅持消退食品平安隱患，全面落實食品平安責任制，圍繞幼兒園為同學著想,訓練為人民效勞的宗旨,鞏固樹立師生生命安康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品平安長效管理機制，從根本上增加訓練系統(tǒng)防范食品平

4、安事故的力量，確保師生生命平安和身體安康，為訓練教學制造一個平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。 一、加強指導 幼兒園食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的根底性工作。幼兒園要實在加強指導，進步師生對幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的熟悉，從保障師生身體安康和生命平安、保證幼兒園正常訓練教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、困難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生平安工作施行方案，明確特地機構(gòu)、專人負責，實在加強對幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生平安工作指導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。 二、明確職

5、責 幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生平安責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生平安檢查，覺察事故隱患準時催促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。2.幼兒園食品平安的管理人員和從業(yè)人員施行食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制訓練的培訓，并做好必要的考核記錄。3.加強幼兒園食堂及飲用水等根底設施建立，使其到達衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等根底設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。4.催促落實食品衛(wèi)生平安責任制度和食品衛(wèi)生

6、平安事故責任追究制度。5.開展安康訓練，普及同學食品衛(wèi)生平安學問，訓練同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。 ，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。 3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合肯定的衛(wèi)生要求，才能滿意幼兒的安康需要。 八、窗口展現(xiàn)菜譜、家園互相溝通 我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長明晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過“膳管會這座幼兒園與家長溝通互動的橋

7、梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒安康成長。 幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子又一個安康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動全部樂觀性，實行科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心安康，強健成長。 2022年幼兒園食堂工作方案 篇13 一、指導思想 食品衛(wèi)生平安是幼兒園平安工作的重要組成局部，事關于廣闊師生員工的生命平安，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院?關于進一步加強食品平安工作的規(guī)定?和?省政府關于進一步加強食品平安工作的意見?、?幼兒園

8、衛(wèi)生工作條例?、?訓練部,衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作意見?等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品平安事故，實在加強食品平安工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目的，堅持消退食品平安隱患，全面落實食品平安責任制，圍繞幼兒園為同學著想,訓練為人民效勞的宗旨,鞏固樹立師生生命安康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品平安長效管理機制，從根本上增加訓練系統(tǒng)防范食品平安事故的力量，確保師生生命平安和身體安康，為訓練教學制造一個平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。 二、加強指導 幼兒園食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的根底性工作。幼兒園要實在加強指導，進步師生對幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的熟悉，

9、從保障師生身體安康和生命平安、保證幼兒園正常訓練教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、困難行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生平安工作施行，明確特地機構(gòu)、專人負責，實在加強對幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生平安工作指導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡。 三、明確職責 ，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

10、3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合肯定的衛(wèi)生要求，才能滿意幼兒的安康需要。七、 七、展現(xiàn)菜譜、家園互相溝通。 我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長明晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過膳管會這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒安康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個安康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都盼望孩子能安康、強健地成長。 2022年幼兒園食堂工作方案 篇19 膳食管理工作在

11、幼兒園管理事務中不行無視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，安康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進展，并對膳食工作進展肯定的工作評價。當今，隨著人民生活程度普遍進步，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。 一、本學期根據(jù)?園務方案?和?衛(wèi)生保健工作方案?，制訂了科學合理的膳食工作方案。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周?平衡食譜?的研制與可行性試驗，我們虛心請教，仔細學習科學的配菜方法，進展數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科

12、學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原那么。 二、科學支配膳食，保證養(yǎng)分平衡。 要保證幼兒安康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必需的養(yǎng)分物質(zhì)，才能滿意幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在支配食譜的時候根據(jù)幼兒消化力量差、汲取力量強、對養(yǎng)分要求高的特點，力求養(yǎng)分搭協(xié)作理平衡、品種多樣化。每周的食譜由保健教師和食堂工作人員共同參加制定，保證食譜便于操作，易于烹制。 1、講究科學合理。主副食互相搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食穿插互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等，孩子們特別喜歡。 2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，36歲

13、孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供給維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)分外，還得滿意其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個整體，缺一不行。因此?平衡食譜?中的有些食品是不能聽憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都根據(jù)食譜中的份量，淺色蔬菜不能交換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的養(yǎng)分供給。所以科學、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關重要的。 3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以

14、需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿意幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要以艷麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使

15、幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。 三、注意調(diào)查理解，優(yōu)化食物構(gòu)造。 保健人員和食堂工作人員除了根據(jù)食譜細心制作幼兒膳食外，還常常深化班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，教師也常常訓練幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量根本上持平、不存在鋪張食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表向教師們征求伙食意見，如覺察問題準時調(diào)整與改良。 四、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)，防止養(yǎng)分流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以

16、使食物發(fā)生一系列變化，進步食物的本質(zhì)，增加食欲，是促進養(yǎng)分的消化和汲取，但是假設烹調(diào)不科學，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又符合衛(wèi)生的要求?？茖W烹調(diào)六要求： 1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在區(qū)分洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減外表微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。 2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空氣的接觸時機和接觸面增多，導致養(yǎng)分素的氧化，損失增加，所以詳細操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的損失。 3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，

17、注意葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，進步其生物價值。 4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持艷麗的色澤，又不影響口味。 5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)，原那么是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。 6、調(diào)：烹調(diào)適應留意加鹽不宜過早，過早會浸透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固

18、過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精那么在菜肴起鍋時放入。 五、安康的膳食環(huán)境 進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，安康環(huán)境(物理)是指光線充分，空氣流通，溫度相宜、多餐與食具清潔美觀、大小相宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅干凈。安康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒開心進餐。還可播放一些輕松、美麗的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進展餐前3分鐘訓練，講一些進餐時的平安學問，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒理解食物的養(yǎng)分，留意進餐的平安與衛(wèi)生。 六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生 1、做好衛(wèi)生宣揚工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生訓練活動，利用“家長會、“伙委會、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣揚欄等形式向家長宣揚幼兒食品衛(wèi)生學問，獲得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。 2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎