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九、糖類1組成：糖類由C、H、O三種元素組成2分類類別單糖二糖多糖化學式()特點不水解能水解能水解常見物質(zhì)葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素3葡萄糖葡萄糖與新制懸濁液反應(yīng)，生成磚紅色沉淀氧化亞銅（）?？捎糜谀蛱堑臋z測。十、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水解生成氨基酸。蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）鹽析濃的鹽溶液（如硫酸銨、）使蛋白質(zhì)從溶液中析出，不影響蛋白質(zhì)的生理活性。（2）變性紫外線照射、加熱，或加入有機化合物（乙醇、甲醛等）、酸、堿、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等）的情況下，蛋白質(zhì)會聚沉，蛋白質(zhì)失去生理活性。（3）顯色反應(yīng)蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈黃色。（4）蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生特殊氣味?！咎崾尽扛邷卣糁蟆⒆贤饩€照射、涂抹酒精等方法消毒以及用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本的原理都是使蛋白質(zhì)變性。十一、有機高分子化合物1通常把相對分子質(zhì)量很大的有機化合物稱為有機高分子化合物，簡稱高分子或聚合物。.常見的高分子：多糖（淀粉、纖維素）、蛋白質(zhì)、塑料、橡膠、合成纖維等。塑料、橡膠、合成纖維聚乙烯由相對分子質(zhì)量小的化合物生成相對分子質(zhì)量很大的有機高分子化合物的反應(yīng)，叫做聚合反應(yīng)。像乙烯生成聚乙
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