高考生物題考點題型歸納分析：酶活力測定的一般原理和方法

1、酶活力測定的一般原理和方法（2022 廣東） 29 （16 分）食品種類多,酸堿度范疇廣；生物愛好小組擬 探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范疇較廣的蛋白酶,查閱相關(guān)文獻,得知：（1）pH 對不同蛋白酶的活力影響有差異；據(jù)圖 12 可知, _ 更相宜作為食品添加劑,理由是 _；蛋白酶的活力可用 _的量來表示；（1）該蛋白酶的提取工藝流程如下：愛好小組分別對酶愛護劑濃度、 提取液 pH 進行了探究試驗；結(jié)果顯示,酶愛護劑濃度在 0.020.06mol/L 范疇內(nèi),酶活力較高； 提取液 pH 在 6.08.0 范疇內(nèi),酶活力較高；他們認(rèn)為,要進一步提高粗酶制劑的酶活力,以達到正確提取成效, 仍需對酶愛護劑濃度和提

2、取液pH 進行優(yōu)化, 并確定以此為探究課題；請擬定該課題名稱,設(shè)計試驗結(jié)果記錄表；【答案】（1）木瓜蛋白酶由圖可以看出,木瓜蛋白酶的活性不隨pH 的變化而變化 單位時間內(nèi)底物消耗（產(chǎn)物產(chǎn)生）（2）課題：探究酶愛護劑的最適濃度和提取液的最適 pH 單 位 時 間6.提取液的pHZ|xx|k.ComZxxk.ComZXXKZXXKZXXK內(nèi) 底 物 的消耗量.7.8.0 2 4 6 8 0 2 4 6 8 0 0.02 0.0酶 保 3 護 劑 0.0的 濃 4 度 0.05 0.06 【解析】（1）審題結(jié)合圖形和文字,在題目中已經(jīng)供應(yīng)了信息“食品種類多,酸堿度范疇廣 ”,所以挑選的食品添加劑應(yīng)當(dāng)

3、有較廣的酸堿適應(yīng)范疇；從圖形中,可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范疇最廣,所以可以選作食品添加劑；酶的活力,一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物生成量來表示；（2）試驗設(shè)計,應(yīng)當(dāng)明確試驗?zāi)康模禾骄棵笎圩o劑的最適濃度和提取液的最適 pH 值,所以可以將酶愛護劑的濃度和提取液的 pH 值作為自變量,因變量為單位時間內(nèi)底物的消耗量；【試題點評】此題以蛋白酶在食品方面的應(yīng)用為背景,考查了蛋白酶 的應(yīng)用、活力測定、蛋白酶的提取流程等內(nèi)容和同學(xué)繪制表格的才能,難 度不大；（2022 廣東） 38. （10 分）生物技術(shù)實踐（1）商品化植酸酶主要來自微生物；在產(chǎn)酶菌株挑選過程中,常在基本培 養(yǎng)基中添加不溶于水的植酸鈣制

4、成固體平板,植酸鈣被植酸酶分解后可在 平板上產(chǎn)生,可依據(jù)其大小挑選目的菌株,所得菌株需要進 一步測定植酸酶活性；活性測定可以植酸鈉作為底物,活性可用肯定條件 下單位時間的 表示；【答案】（1）透亮圈；成量（產(chǎn)量）；植酸鈉的消耗量（削減量）或磷酸（肌酸）的生（2022 天津） 8（30 分）水稻種子中 70的磷以植酸形式存在；植酸易 同鐵、鈣等金屬離子或蛋白質(zhì)結(jié)合排出體外,是多種動物的抗養(yǎng)分因子；同時,排出的大量磷進入水體易引起水華；（1）磷元素除了形成植酸外,仍可以顯現(xiàn)在以下 _分子 或結(jié)構(gòu)中（多項）；A. 核糖B. ATP C. 核糖體D. 核膜（2）種植蘆葦能有效抑制水華的發(fā)生,說明蘆葦與

5、引起水華的藻類關(guān)系是_；（3）植酸酶可降解植酸,在谷物類飼料中添加植酸酶可提高飼料的 _ 利用率；（4）酵母菌中植酸的活性較高； 下圖是從不同類型酵母菌的發(fā)酵液中 提取植酸酶的工藝流程；據(jù)圖回答： 植酸酶 _（/ ）屬于分泌蛋白； 如植酸酶和的肽鏈組成不同,其差異表達在_； 提純的植酸酶需做活性條件測定； 右圖為測定結(jié) 果；圖中的自變量可為 _答一 種 ；因變量可以通過測定 _來表示；（5）為從根本上解決水稻中的高植酸問題,可將植酸酶基因?qū)胨?培育低植酸轉(zhuǎn)基因水稻品種；下圖是獵取植酸酶基因的流程；據(jù)圖回答： 圖中基因組文庫 _（小于等于大于） cDNA文庫； B過程需要的酶是 _；A、C過

6、程中 _（可 以不行以）使用同一種探針挑選含目的基因的菌株；目的基因和除從構(gòu)建的文庫中分別外,仍可以分別利用圖中_；和_為模板直接進行 PCR擴增,該過程中所用酶的顯著特點是 _；（6）已獲得的轉(zhuǎn)植酸酶基因水稻品系植酸含量低,但易感病,下圖為 選育低植酸抗病水稻品種的過程；圖中兩對相對性外形分別由兩對基因控制,并獨立遺傳；采納上圖育種過程, 需從 _代開頭挑選,經(jīng)挑選剔除后,在選留的植株中低植酸抗病純合體所占的比例是_；選留植株多代自交,經(jīng)挑選可獲得低植酸抗病性狀穩(wěn)固的品種；【答案】1 BCD 2 競爭關(guān)系（3）養(yǎng)分成分（4） I 氨基酸的種類、數(shù)量和排列次序不同 溫度（或 PH）物的生成量）

7、（5） 大于 逆轉(zhuǎn)錄酶 可以單位時間內(nèi)植酸的降解量（或植酸降解產(chǎn) DNA cDNA 耐高溫（6）F2 1/9【解析】此題考查物質(zhì)的元素組成、生物的種間關(guān)系、蛋白質(zhì)、酶、基因工程、遺傳定律的相關(guān)學(xué)問,涉及的學(xué)問點較多,綜合性很強；只 有核糖中不含磷元素, ATP（磷酸基團）、核糖體（含 RNA）、核膜（含磷脂）中均含有磷元素；（2）蘆葦能抑制水華的發(fā)生,說明蘆葦與水華的藻類關(guān) 系是競爭；（3）植酸易同鐵、鈣等金屬離子或蛋白質(zhì)結(jié)合排出體外,是多 種動物的抗養(yǎng)分因子,而植酸酶可降解植酸,因此在谷物類飼料中添加植 酸酶可提高飼料的養(yǎng)分成分的利用率； （4）分析圖可知,植酸酶需要經(jīng) 過兩次離心,因此植酸

8、酶屬于分泌蛋白；如植酸酶和的肽鏈組成不同,其差異表達在氨基酸的種類、數(shù)量和排列次序的不同；從圖的可看出,自變量可為溫度或 pH,因變量可以通過測定單位時間內(nèi)植酸的降解量或植酸降解量產(chǎn)物的生成量來表示； （5）分析獵取植酸酶基因的流程圖可知,圖中基因組文庫大于cDNA文庫；B過程需要的酶應(yīng)當(dāng)是逆轉(zhuǎn)錄酶,由于 A、C過程都能獲得含目的基因的菌株,所以可以使用同一種探針進行挑選；目的基因和除從構(gòu)建的文庫中分別外,仍可以分別利用圖中 DNA和cDNA為模板直接進行 PCR擴增,該過程中所用酶的顯著特點是耐高溫； （6）依據(jù)上圖育種過程,所需性狀在F2代中才開頭顯現(xiàn),所以應(yīng)從F2 代開頭篩選；從圖中可以

9、看出,低植酸抗病是雙顯性（在F2中占 9/16 ）,經(jīng)挑選淘汰后,在選留的植株中純合體所占的比例是 1/9 ；34選做題（ 6 分）5A 題；為探究洗衣粉加酶后的洗滌成效,將一種無酶洗衣粉分成 3 等份,進行 3 組試驗；甲、乙組在洗衣粉中加入 1 種或2 種酶,丙組不加酶,在不同溫度下清洗同種化纖布上的 2 種污漬,其他試驗條件均相同,下表為試驗記錄；請回答以下問題；水 溫 / 組別清除血漬 時間/min 清除油漬10 20 30 40 50 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙6685583371169 167 6 8 2 1 3 6 4 7 1 2 8 1 7 97

10、986984872768 6時間/min 3 8 5 7 3 1 2 6 5 5 7 7 9 8 （1）提高洗衣粉去污才能的方法有_；甲組在洗衣粉中加入了_；乙組在洗衣粉中加入了 _；（2）甲、乙組洗滌成效的差異,說明酶的作用具有 _；（3）假如甲、乙和丙 3 組均在水溫為 80時洗滌同一種污漬,請比較 這 3 組 洗 滌 效 果 之 間 的 差 異 并 說 明 理由；（4）加酶洗衣粉中的酶是特別的化學(xué)物質(zhì)包裹的,遇水后包裹層很快溶解,釋放出來的酶快速發(fā)揮催化作用；請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由；【答案】（1）加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶（2）專一性（3）沒有差異,由于高溫使酶失活（4）未運用酶的固定化技術(shù),由于酶未固定在不溶于水的載體上,也不能重復(fù)利用；（2022 山東） 34（8 分）【生物生物技術(shù)實踐】乙醇等“ 綠色能源” 的開發(fā)備受世界關(guān)注；利用玉米秸桿生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為：玉米秸桿預(yù)處理、水解糖液發(fā)酵酒精（1）玉米秸桿經(jīng)預(yù)處理后,應(yīng)當(dāng)選用 轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖；酶進行水解,使之（2）從以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多項）A釀制果醋的醋酸菌 B. C制作酸奶的乳酸菌 D.生長在腐木上的霉菌 生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌（ 3）如從土壤中分別產(chǎn)生這種酶的微生物,所需要的培育基為（按功能分）,培育基