2022年食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)

1、第5頁共5頁2022年食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)危急的后果：工地勞動(dòng)力缺乏，影響施工進(jìn)度，財(cái)產(chǎn)損失，人員傷亡，影響極大。潛在的原因：食物衛(wèi)生管理差；廚師沒有定期身體檢查，可能為某種病的攜帶者；沒有定點(diǎn)采購的地方，誤用、誤食化學(xué)性物質(zhì)；野菜、菌類較多，誤采、誤食某些植物。防止食物中毒的措施(一)、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)，宣傳畫等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高廚師衛(wèi)生水平，減少食物中毒發(fā)生。(二)、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施(1)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，為了控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，我

2、們低溫保藏，防止食品腐爛變質(zhì)。(2)廚師要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)不適宜從事此項(xiàng)工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。(3)殺滅病原菌。主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)_度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在食用前必須充分加熱。主張每餐不留剩菜飯，未吃完即銷毀處理。(三)、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防(1)有些化學(xué)物質(zhì)如工業(yè)用鹽等與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以免誤用、誤食而造成中毒，因此我們定點(diǎn)采購。(2)加強(qiáng)農(nóng)藥等有毒藥品的管理和使用。不與食品存放，防止污染食品。在夏秋季節(jié)，購買的帶葉子的蔬菜如小白菜等定點(diǎn)采購，并對(duì)采購的蔬菜要長(zhǎng)時(shí)間用清水(或放少許鹽)

3、浸泡，以降低農(nóng)藥中毒的可能性。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。(四)、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。另外，在加工食品的過程中，一定要煮透、燒透。發(fā)生食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：(1)立即停止生產(chǎn)活動(dòng)，并向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)人接到電話，立即組織人員實(shí)施，現(xiàn)場(chǎng)人員同時(shí)向醫(yī)院求救，所在地人民政府、和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。(2)若懷疑因人為因素導(dǎo)致集體性食物中毒的，要及時(shí)向公安部門報(bào)告。(3)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；(4

4、)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；(5)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；(6)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。2022年食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)（二）1、事故類型及危險(xiǎn)程度分析食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性中毒現(xiàn)象。食物中毒事故在建筑工地中時(shí)有發(fā)生，極易造成群死群傷的嚴(yán)重后果。因此，必須提高勞動(dòng)者對(duì)防止中毒的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)宣傳教育工作和預(yù)防措施的落實(shí)。2、應(yīng)急處置的基本原則、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1應(yīng)急處置的基本原則：2.1.1查出毒源、減少事故影響人群的基本

5、原則；2.1.1尋求醫(yī)療救助優(yōu)先的基本原則；_組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)：見(3.2應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé))2.3食物中毒事故應(yīng)急救援組織為項(xiàng)目部應(yīng)急救援指揮小組；3、食物中毒事故的預(yù)防3.1保持食品加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。3.2設(shè)置衛(wèi)生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈。3.3食堂人員必須持有效合格的健康證上崗，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽；非廚房人員不得擅自進(jìn)入廚房。3.4生、熟食物要定點(diǎn)采購。3.5從市場(chǎng)上購買的蔬菜要先用清水洗凈，浸泡約半小時(shí)后，用開水燙過才煮炒。3.6切菜的砧板、盛食物的容器要生

6、熟分開，碗筷和洗碗布要經(jīng)常消毒。所有食品均應(yīng)實(shí)行_小時(shí)留樣。3.7不購買、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鮮、魚蝦類以及腐爛變質(zhì)或過期的食品。3.8每月兩次對(duì)生活區(qū)進(jìn)行除四害噴藥殺毒。4、報(bào)告制度與現(xiàn)場(chǎng)處置措施4.1報(bào)告制度：見(生產(chǎn)安全事故報(bào)告流程圖)4.2中毒的癥狀與現(xiàn)場(chǎng)處置措施食物中毒的癥狀：表現(xiàn)為起病急驟，輕者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等現(xiàn)象；重者出現(xiàn)呼吸困難，抽搐、昏迷等癥狀，如不及時(shí)搶救，極易死亡。食物中毒的特點(diǎn)：4.2.1突然暴發(fā)，在短期內(nèi)(一般2_小時(shí))有多人發(fā)病，所有發(fā)病者與進(jìn)食某種食品有明顯的關(guān)系。如果停止食用引起食物中毒的食品，則發(fā)病迅速停止。4.2.2發(fā)病者多是在同一伙食單位進(jìn)食同一種食品。進(jìn)食量多的人，病情較重。4.2.3細(xì)菌性食物中毒多發(fā)在夏、秋季節(jié)。誤食毒蘑菇中毒多發(fā)在春、夏多雨及暖濕的季節(jié)。4.3現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置措施：4.3.1一旦發(fā)生食物中毒，要立即報(bào)告湛江當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局和防疫站。中毒者應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。在送醫(yī)院前，如果發(fā)現(xiàn)中毒者口服的毒物并非強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或其他腐蝕物，又清醒合作，可即讓其飲水23碗，至感飽滿為度。隨即用手刺激其咽部與舌根，引起迷走神經(jīng)興奮而發(fā)生嘔吐，將毒物吐出。4.3.2當(dāng)發(fā)生職業(yè)中毒事故時(shí)，首先必須切斷毒物來源，即使患者停止接觸毒