旅游民俗文化精品課件

1、旅游民俗文化第1頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四一、民俗文化釋義民俗文化的概念 第一節(jié) 民俗文化概述 是民間的風(fēng)俗習(xí)慣，是一個(gè)國家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化，是普遍存在于社會(huì)生活中的一種悠久的歷史文化事象。它是民族文化的基礎(chǔ)和重要組成部分。瀘沽湖 摩梭女兒國第2頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四民俗文化的內(nèi)容物質(zhì)民俗：生產(chǎn)商貿(mào)、衣食住行 精神民俗：民間信仰、民間巫術(shù)、 民間藝術(shù)、民間哲學(xué)倫理觀念 社會(huì)民俗：社會(huì)組織民俗、社會(huì)制度民俗、 歲時(shí)節(jié)慶民俗、 民間娛樂習(xí)俗語言民俗：民俗語言 、民間文學(xué)第3頁，共42頁，2022年，5月20

2、日，1點(diǎn)18分，星期四民族性和地域性東北八大怪二、民俗文化的特點(diǎn)第4頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四云南十八怪 云南第一怪，雞蛋用草串著買。 云南第二怪，粑粑餅子叫餌塊。 云南第三怪，三只蚊子炒盤菜。 云南第四怪，石頭長到云天外。 第5頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四陜西十大怪 第6頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四集體性和模式性具有穩(wěn)定性、形成一種模式傳承性和變異性延續(xù)性擴(kuò)充增多、化舊立新、完全消亡集體創(chuàng)造、享用和傳承第7頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四規(guī)范性和服務(wù)性 不成文法的約束力量滿足民眾需要

3、的實(shí)用功能第8頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四食品云南十八怪茶餅 云南十八怪掛件 三、民俗文化的旅游價(jià)值第9頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四第二節(jié) 民俗文化景觀的主要內(nèi)容一、色香味俱全的飲食文化二、絢麗多姿的服飾文化第10頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四一、飲食文化第11頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四（一）飲食文化的內(nèi)涵 飲食文化指的是人們?cè)谌粘Ｉ钪械娘嬍承袨楹土?xí)慣，主要包括食物本身的屬性，制作過程和儀式，用餐的器具、環(huán)境、禮儀和風(fēng)俗等。第12頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星

4、期四（二）中國飲食文化的發(fā)展過程 1.大約在1萬至4萬年前，人類發(fā)明了燒石傳熱熟物的石烹法，這是最原始的烹調(diào)方法。燧人氏第13頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。神農(nóng)氏：耕而陶第14頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四黃帝： 蒸谷為飲，烹谷為粥第15頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 2夏、商、周三代到秦統(tǒng)一中國，是我國烹飪史上一個(gè)極其重要的階段 3.漢代的飲食品種和烹飪水平都較前朝有了長足的發(fā)展 4.魏晉南北朝時(shí)期是我國各族人民飲食文化大交流、大融合時(shí)期 5.唐宋時(shí)期是我國飲食文

5、化的全盛時(shí)期燒尾宴第16頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四6.明清時(shí)期，飲食文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，內(nèi)容更為豐富多彩第17頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四（三）中國飲食文化的特色 明清時(shí)期，我國就形成了魯、蘇、川、粵四大菜系。蘇菜魯菜川菜粵菜第18頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。魯菜九轉(zhuǎn)大腸一卵孵雙鳳第19頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和

6、鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。川菜宮保雞丁夫妻肺片第20頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜蘇菜清湯火方西瓜雞第21頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四粵菜 菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。三蛇龍虎鳳大會(huì)五蛇羹第22頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四徽菜第23頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四閩菜第24頁，共42頁

7、，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四湘菜第25頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四浙菜第26頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四1.五味調(diào)和是中國食文化最大的特色2.追求色、香、味、形、器、境有機(jī)統(tǒng)一的美食觀3.本味主張 4.孔子食道5食醫(yī)合一6.飲食養(yǎng)生第27頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四7.追求詩意的宴飲情趣8.共食同餐的進(jìn)食方式 9.飲食成禮10.倫理等級(jí)觀念第28頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四宴飲禮儀 用餐在中國人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是為了滿足基本的生理

8、需要，更是頭等重要的社交行為。飲食成禮禮記禮運(yùn)曰“夫禮之初，始諸飲食” 第29頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四1、不同質(zhì)地材料制作的飲食器皿作為劃分不同飲食者的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 2、宴飲坐席的次第順序 3、男女有別、男尊女卑 倫理等級(jí)觀念第30頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 唐代“神龍二年九月儀制令:諸一品以下，食器不得用渾金玉，六品以下，不得用渾銀”。 據(jù)(大明會(huì)典)載“凡器皿，公侯一品二品，酒注酒盞用金，余用銀;三品至五品，酒注用銀，酒盞用金;六品至九品，酒注、酒盞用銀。余皆用瓷、漆、木器，并不許涂紅及抹金、描金雕琢龍鳳文 第31頁，共42頁，20

9、22年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 (稗類鈔宴會(huì))條載:“若有多席，則以在左之席為首席，以次推遞。以一席之坐次言之，則在左之最高一位為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。或兩座相向陳設(shè)，則左席之東向者，一、二位為首座二座，右席之西向，一、二位為首座二座。” 第32頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四滿族服飾二、絢麗多姿的服飾文化第33頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四（一）服飾民俗的類別和發(fā)展服飾民俗的類別衣著 裝飾物人體自身裝飾 佩物第34頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四服飾民俗的發(fā)展保護(hù)階段實(shí)用階段：北方

10、皮服、南方短衣褲標(biāo)志階段：錦衣與布衣；絲綢與葛麻 象征階段：樣式、圖案、花紋、顏色第35頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四第36頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四（二）服飾民俗的文化特點(diǎn)外部特征北方服飾：重、濃、厚南方服飾：輕、淺、薄沿海服飾：開放寬敞型內(nèi)陸特征：封閉包裹型第37頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四忠孝思想首先是維護(hù)發(fā)膚完整以盡孝道之義。 其次形成完備的喪祭服制度。 崇祖敬宗，強(qiáng)調(diào)禮儀倫常儒家禮樂思想 社會(huì)觀念第38頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四天花媽媽財(cái)神祈吉心理第39頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)18分，星期四 等級(jí)觀念諺語云:“衣分三色,食分五等（1）顏色 唐代貞觀四年(公元630年)后，經(jīng)過反復(fù)更改，對(duì)服飾的顏色有了明確詳盡的規(guī)定：一二三品穿紫色，四品穿深緋，五品穿淺緋，六品深綠，七品淺綠，八品深青，九品淺青，其他不入品的雜役、士卒、庶人、商賈等只能穿黑、白二色，從此正式形成了黃、紫、朱、綠、青、黑、白構(gòu)成的服飾顏色序列，成為了封建社會(huì)結(jié)構(gòu)的等級(jí)標(biāo)志。 體現(xiàn)某種政治觀念第40頁，共42頁，2022年，5月20日，1點(diǎn)1