淀粉化學改性研究進展

1、淀粉化學改性爭辯進展淀粉化學改性爭辯進展第 第 1 頁 共 5 頁淀粉化學改性爭辯進展隨著人們環(huán)保意識的增加，開發(fā)爭辯淀粉已經越來越受到重視。淀粉是一種天 然高分子材料，廉價、無毒、易生物降解，在化學應用領域中占有重要地位。假設經過化學改 發(fā)生化學反響的羥基，能與很多物質發(fā)生化學反響 這一性質是制備性能優(yōu)異材料的理論依據。本文綜合介紹了淀粉化學改性方面的爭辯進展和開發(fā)概況?！続bstractWiththestrengthenofenviromentalprotection,aboutstarchresearch had get more and more focus.Via chemical

2、modified we will develop new function ofstarch and make better future!【關鍵詞：淀粉 ；化學改性;相關應用?！綤eywords】:Starch;Chemicalmodified;Abhibition.【引言】漿料等。為了滿足要求。就必需轉變淀粉的性狀。的應用，很多的領域也在不斷開拓。本論文著重從化學改性進展介紹。淀粉化學改性的目的。子都是由葡萄糖單位通過糖苷鍵 區(qū)和無定形區(qū)的形式交織組成。用。如：高溫技術罐頭殺菌要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透亮性好、成膜性好等。紡織上使用淀粉；羥乙基淀

3、粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。淀粉化學改性的定義。指通過化學的方法，在淀粉分子上引入的官能團或轉變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而轉變淀粉的自然特性如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透亮性等要求。這種經過二次加工，轉變性質的淀粉統(tǒng)稱為改性淀粉。淀粉化學改性的相關方法。主要有：乙?；?；酯化；交聯(lián)；接枝；微波和超聲協(xié)同輻射；臭氧氧化等。淀粉粘膠劑方面氧化改性堿性次氯酸鹽，所得到的氧化淀粉糊穩(wěn)定性高、流淌性好、凝沉性較弱、透亮度高、成膜性好、粘接力強。趙連成等將玉米淀粉經氧化低分子化處理后，參加易溶于水的乙烯類不飽和單體如丙烯酸和催化劑，在 80

4、下共聚成高分子水與丙烯酰胺預聚體縮聚，制得一種改性淀粉膠粘劑的主劑，使用前再參加830min，參加10的氫氧化鈉糊化，加填料、水調整固含量至12。該淀粉膠本錢低、枯燥快。接枝改性發(fā)劑，在玉米淀粉上接枝共聚丙烯酸丁酯和乙酸乙烯酯制備乳液狀淀粉膠粘劑。最正確合成條件是：過硫酸銨20mol/l，溫度為75，反響時丙烯腈質量分數(shù)為 25。以此乳液膠膜能夠結實地粘附在聚乙烯薄膜外表；趙存期。以食品類為例可以替代昂貴的原料，降低食品制造本錢，提高食品質量同時提高經濟效益。米面制品中應用。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉。質和儲存穩(wěn)定性較好。制品的儲存時間。3度，削減粘性，改善口感。烘烤食品中應用。

5、主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。體油脂攝入量。2.在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清楚與光亮的薄膜。，防止分層和爆餡。粉末食品中應用。主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性。 作脆皮時簡潔形成脆與結實的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織。品清楚、滑爽，具有短絲構造。作為干果類食品的糖粉劑，一以削減干果類食品外表的粘性。沖出來的湯汁液深厚、潤滑。冷凍食品中應用。利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融力量。昂貴的穩(wěn)定劑，降低熱量，產品具有良好的抗溶化性和儲存穩(wěn)定性。好而且能常溫加工，以此淀粉添加到外表裝飾料中，可賜予制品良好的性能。6.完畢語：性將能更好地效勞社會，效勞全人類!參考文獻【1：學工業(yè)出版社，【2】張友松變性淀粉生產與應用手冊北京：化學工業(yè)出版社【3】朱海林，胡志勇化學的淀粉改性爭辯 天津化工，：【4學版，：【6】林巧佳，劉景宏，楊桂娣高性能淀粉膠制