DB1308-T045-2001山野菜、土特產(chǎn)干菜原材料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1、X26DB承德市地方標(biāo)準(zhǔn)DB1308/T0452001山野菜、土特產(chǎn)干菜原材料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)20010106 發(fā)布20010110 實(shí)一施承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB1308/T045DB1308/T0452001前 言本標(biāo)準(zhǔn)由隆化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提岀本標(biāo)準(zhǔn)由降化縣格林食品有限公司起草.本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：于榮、楊樹(shù)杉、何逸偉、翁瑞芬本標(biāo)準(zhǔn)自2001年1月6日首次發(fā)布，自發(fā)布之日起，有效期5年 本標(biāo)準(zhǔn)由隆化縣格林食品有限公司負(fù)責(zé)解釋。11承徳市地方標(biāo)準(zhǔn)DB1308/T0452001山野菜、土特產(chǎn)干菜原材料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn) 范圍木標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 ill舟菜、上特產(chǎn)菜原材料收購(gòu)的要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn) 規(guī)則、包裝、運(yùn)輸

2、及貯存。引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文.，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。 在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各 方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性O(shè)SB/T10213-1994 醬腌菜理化檢驗(yàn)方法術(shù)語(yǔ)以下術(shù)語(yǔ)均為菌類(lèi)原材料用語(yǔ)，1、破碎：菇體不完整有明顯殘缺者.2、長(zhǎng)柄：柄長(zhǎng)超過(guò)-1厘米者。3、混級(jí)：同一桶內(nèi)有兩種以上級(jí)別。4、變色：菌蓋或菌柄色澤明顯異常。5、畸形：菌體形狀明顯異常6、開(kāi)傘：術(shù)膜脫落，歯褶明顯散開(kāi)者。要求4. 1感官要求4. 1. 1腌漬類(lèi)保鮮夾的感官要求。見(jiàn)表1承毎市質(zhì)技術(shù)監(jiān)會(huì)局20010106承毎市質(zhì)技術(shù)監(jiān)會(huì)局20010106批準(zhǔn)2

3、00101 10 實(shí)施DB1308/TQ45-20(DB1308/TQ45-20(n22表1腌演保飾菜的麟官要求標(biāo)品祈、色澤形態(tài)口味和氣味雜質(zhì)蕨菜黃綠色或碧綠色菜形基本完整，頂稍呈 拳卷狀，無(wú)開(kāi)卷葉，無(wú) 老化根及腐爛廢菜。條 形平直，無(wú)畸形，莖長(zhǎng) 按去掉老化根后18cm以具有鮮蕨菜應(yīng)有的口 味和氣味。紫桿蕨菜淺紫色或黑紫色上和18cm以下分為兩個(gè) 級(jí)別。黃瓜香卷頭呈嫩綠色， 莖呈淺綠色菜形基本完整，具有卷 頭，無(wú)卷頭之莖不超過(guò) 8%,去掉老化部分柄長(zhǎng) 不超過(guò)5cm,無(wú)腐爛。具有近似鮮黃瓜香應(yīng) 具有的口味和氣味， 無(wú)異味。金針黃綠色或粉綠色菜形完整，具有花蕾和 莖,無(wú)老化莖，無(wú)腐爛具有近似金針應(yīng)

4、有的 口味和氣味，無(wú)異味無(wú)其它肉眼可 見(jiàn)的雜質(zhì);桶 內(nèi)不允許有未 融化的鹽粒存 在。香椿深綠色或黃綠色菜形完整，無(wú)腐爛，無(wú) 老化。具有近似鮮香椿應(yīng)有 的口味和氣味，無(wú)異 味。刺嫩芽黃綠色或深綠色菜形完整，無(wú)木質(zhì)莖、 無(wú)腐爛、無(wú)葉鞘、無(wú)光 桿、不得有雄芽，長(zhǎng)度 為5-12cm,無(wú)腐爛。具有近似鮮刺嫩芽應(yīng) 有的曰味和氣味，無(wú) 異味。綠蘆筍黃綠色菜形完整，無(wú)老化莖， 無(wú)腐爛。具有近似鮮蘆筍應(yīng)有 的口味和氣味，無(wú)異 味。竹筍乳黃色或乳白色菜形完整，無(wú)破碎，無(wú) 腐爛。長(zhǎng)度在12-15cmZ 間。根部直徑在1.0- 1.5cm 之間.。具有近似鮮竹筍應(yīng)有 的口味和氣味，無(wú)異 味。筍體表面不允 許有硬皮。無(wú)

5、 其它肉眼可見(jiàn) 的雜質(zhì)。玉蘭片白色無(wú)老化，無(wú)腐爛。具有近似鮮玉蘭片應(yīng) 有的口味和氣味，無(wú) 異味。無(wú)其它肉眼可 見(jiàn)的雜質(zhì)DB13O8/TO45-20(HDB13O8/TO45-20(H4.1.2鮮菜類(lèi)的感官要求鮮菜類(lèi)的感官要求見(jiàn)表4.1.2鮮菜類(lèi)的感官要求鮮菜類(lèi)的感官要求見(jiàn)表2 表4 水分要求種類(lèi)水分要求%貢菜、山藥、杏仁W15青豆W 14大扁、腰豆、榛蘑、肉蘑；葫蘆條、滑子菇W134.2.2 鹽度：所有腌潰原材料的鹽度均應(yīng)達(dá)到鹽的飽和濃度。試暨方法1 感宮檢驗(yàn)5. 1. 1 色澤、雜質(zhì)用目測(cè)法。形態(tài)用目測(cè)、手勝和借助必要的測(cè)量?jī)x器聯(lián)合進(jìn)行檢駿。IJ味和氣味川鼻嗅、I 1安法進(jìn)行檢驗(yàn)。5. 2 理化檢驗(yàn)5. 2. 1水分的檢驗(yàn)按SB/T102.13規(guī)定的方法測(cè)定。2. 2 食;鹽的檢驗(yàn)按SB/T10213規(guī)定的方祛測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則1 同一產(chǎn)地、同一包裝、同一運(yùn)輸工具運(yùn)送的同一品種為一批。6.2 質(zhì)檢部門(mén)從每一批原材料中隨機(jī)抽取6桶（件）按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng) 檢驗(yàn)合格后.方可入廠(chǎng)。6. 3 檢驗(yàn)結(jié)果屮如存不合格項(xiàng).企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況降價(jià)收購(gòu)或拒收。包裝、運(yùn)輸及貯存DB1308/T042 20017.1 包裝容器為桶裝、袋裝或箱裝。包裝容器必須符合食品包裝材料衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)的要求。7. 2 原材料過(guò)輸過(guò)程中，應(yīng)防潮、防雨