DB1303-T184-2005生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)動(dòng)物防疫技術(shù)規(guī)范

1、B41DB秦皇島 市地方標(biāo)準(zhǔn)DB1303/T 1S42005生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)動(dòng)物防疫技術(shù)規(guī)范2005-10-31 實(shí)施2005-10-31 2005-10-31 實(shí)施秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB1303/T 1842005DB1303/T 1842005-XJL.1刖s本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島市畜牧局提出；本標(biāo)準(zhǔn)在秦皇島市畜牧局歸口 ；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：秦皇島市動(dòng)物檢疫站；本標(biāo)準(zhǔn)起草人：張志金、郝志田、張學(xué)軍、李志才、孫紅梅、陳軍、王清林、黃位國(guó)、王占明。DB13O3/T 1842005DB13O3/T 184200511生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)動(dòng)物防疫技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址

2、選擇、總體布局、環(huán)境衛(wèi)生、建筑設(shè)計(jì)等涉及到動(dòng)物防疫條件 方面的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于秦皇島市境內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的建筑設(shè)計(jì)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。.GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13457肉類加工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)定義適用本標(biāo)準(zhǔn)。3.1驗(yàn)收間活豬進(jìn)場(chǎng)前査證驗(yàn)物的場(chǎng)所。3.2隔離間隔離可疑病豬，觀察、檢査疫病

3、的場(chǎng)所。3.3待宰間宰前停食、飲水、沖淋的場(chǎng)所。3.4急宰間屠宰病、傷豬的場(chǎng)所。3.5屠宰車間自致昏放血到加工成二分胴體的場(chǎng)所。3.6無(wú)害化處理間對(duì)病死豬、肉進(jìn)行高溫、化制、焚燒處理的場(chǎng)所。4場(chǎng)址選擇4.1屠宰場(chǎng)應(yīng)選在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。4.2距萬(wàn)公共場(chǎng)所、居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、水源至少1000m以上，距畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)2000m以上。場(chǎng)區(qū)周 圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，并應(yīng)避開產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)及其他產(chǎn)生污染源 的地區(qū)或場(chǎng)所。4.3屠宰場(chǎng)必須具備符合要求的水源和電源，水質(zhì)符合GB5749的要求。5總體布局5.1總體設(shè)計(jì)應(yīng)遵循病、健分離，原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的

4、原則。屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè) 有驗(yàn)收間、宰前檢疫室、隔離間、待宰間、急宰間、屠宰間、車間內(nèi)檢疫室及無(wú)害化處理間。5.2屠宰場(chǎng)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)要明顯分開。22DB1303/T 18420055.3生產(chǎn)區(qū)略須單獨(dú)設(shè)置活豬與廢棄物的出入口，產(chǎn)品和人員出入口須另設(shè)，且產(chǎn)品與活豬、廢棄物 在廠內(nèi)不得共用-條道路。5.4生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，健康豬和疑病豬必須嚴(yán)格分開， 原料、半成品、產(chǎn)品等加工應(yīng)避免迂回運(yùn)輸，防止交叉污染。5.5屠宰車間應(yīng)設(shè)置在無(wú)害化處理間、廢棄物集存場(chǎng)所、污水處理場(chǎng)、鍋爐房、煤場(chǎng)等建（構(gòu)）筑物 及場(chǎng)所的上風(fēng)向。6環(huán)境衛(wèi)生1屠宰車間所在廠區(qū)的

5、路面、場(chǎng)地應(yīng)平整、無(wú)積水，主要道路及場(chǎng)地宜釆用混凝土或?yàn)r青鋪設(shè)。2 污水按GB13457規(guī)定處理。場(chǎng)內(nèi)應(yīng)在遠(yuǎn)離屠宰車間處設(shè)有畜糞、廢棄物等的暫時(shí)集存場(chǎng)所，其地面與圍墻應(yīng)便于沖洗消毒。 運(yùn)送廢棄物的車輛還應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施及存放場(chǎng)所。6.4活豬進(jìn)場(chǎng)的入口處應(yīng)設(shè)置與門同寬、長(zhǎng)3m,深0. 10-0. 15m,且能排放消毒液的消毒池。急宰間、 隔離間、無(wú)害化處理間的出入口處應(yīng)設(shè)置消毒池。消毒池應(yīng)與門同寬、長(zhǎng)2m、深0.10m,且能排放消毒 液。7建筑設(shè)計(jì)要求7.1屠宰車間7.1.1屠宰車間的建筑面積與建筑設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分 明確,人流、物流互不干擾，井符合工藝

6、、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。7.1.2車間內(nèi)地面應(yīng)釆用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕、無(wú)毒的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局 部積水。排水坡度：屠宰車間不應(yīng)小于2%。7.1.3車間內(nèi)墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，并應(yīng)采用無(wú)毒、不滲水、耐沖洗的材料制作，顏色宜為白色或 淺色，墻裙如釆用不銹鋼或塑料板制作時(shí)，所有板縫間及邊緣連接處應(yīng)是密封的，墻裙高度：屠宰車間 不應(yīng)低于3mo7.1.4頂棚或吊頂應(yīng)釆用耐沖洗、便于消毒的材料。7.1.5門窗應(yīng)采用密閉性能好，不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作，內(nèi)窗臺(tái)宜設(shè)計(jì)成向下傾斜45 度的斜坡，或采用無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。1.6屠宰車間應(yīng)有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)施，包括同步檢驗(yàn)、對(duì)號(hào)檢驗(yàn)、旋毛蟲檢驗(yàn)、內(nèi)臟

7、檢驗(yàn)、化驗(yàn)室 等。生產(chǎn)線上各檢疫操作區(qū)域長(zhǎng)度應(yīng)按每位檢疫人員不小于1.5m計(jì)算。7.1.7車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有防蚊蠅、昆蟲、甌類進(jìn)入的設(shè)施。7.1.8通風(fēng)在大量產(chǎn)生水蒸氣或大量散熱的部位應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施。7.1.9照明車間內(nèi)應(yīng)有充足的自然光線和人工照明。照明燈具的光澤不應(yīng)改變加工物體的本色，亮度 應(yīng)能滿足獸醫(yī)検疫人員和生產(chǎn)操作人員的工作需要，生產(chǎn)線上檢疫操作面照度不應(yīng)小于300LX,旋毛蟲 檢疫室操作臺(tái)面上的照度不宜小于500LX7.1.10污水排放系統(tǒng)有完善的下水道系統(tǒng)，排出的污水應(yīng)經(jīng)過(guò)凈化和無(wú)害化處理，達(dá)到GB 13457 規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。7.2待宰間地面采用堅(jiān)硬不透水材料，配備飲水、沖洗消毒設(shè)備，出口配

8、備淋浴設(shè)施，并具備排水、排污系統(tǒng)。隔離間7. 3.1隔離間宜靠近卸豬臺(tái)，并應(yīng)設(shè)在待宰間位置的下風(fēng)處。7. 3. 2隔離間要有完善的污水處理設(shè)施，排出的污水達(dá)到GB13457的標(biāo)準(zhǔn)。7.4急宰間7.4.1急宰間宜設(shè)在隔離間附近，急宰間應(yīng)設(shè)有更衣室、淋浴室。DB1303/T 1842005DB1303/T 1842005 第三，我們深入到撫寧縣潘官營(yíng)生豬機(jī)械化屠宰場(chǎng)、盧龍城 關(guān)生豬機(jī)械化屠宰場(chǎng)、海港區(qū)西港生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)等全市37家生 豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)考察、調(diào)研，針對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的選 址、廠房的建設(shè)、布局、污水污物的處理、隔離間、待宰間的安 排等問(wèn)題進(jìn)行了深入、細(xì)致的研究，獲得了豐富的數(shù)據(jù)。

9、第四，在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，完成了本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿， 并廣泛征求了河北省及其他十個(gè)地市動(dòng)物檢疫站、我市四縣三區(qū) 動(dòng)物檢疫站及十幾家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的意見和建議，對(duì)征求到的 意見進(jìn)行了認(rèn)真梳理、匯總。第五，標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)征求到的意見，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的征求意 見稿逐條、逐款進(jìn)行了全面的修改和完善，最后形成了本標(biāo)準(zhǔn)的 送審稿。三、制定本標(biāo)準(zhǔn)的原則本標(biāo)準(zhǔn)遵循國(guó)家的有關(guān)方針政策和法律法規(guī)，本著科學(xué)性、 先進(jìn)性、可操作性的原則組織編寫。編寫格式按GB/T142000 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則編寫標(biāo)準(zhǔn)的一般規(guī)定要求進(jìn)行編制。在編寫 過(guò)程中，引用了 GB50317 豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范、GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、

10、GB/T7237畜禽屠宰加工通用技術(shù)規(guī)范 等6個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法、農(nóng)業(yè)部15 號(hào)令動(dòng)物防疫條件審核管理辦法等法律法規(guī)的規(guī)定，并緊密 聯(lián)系秦皇島市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)實(shí)際。因此，本標(biāo)準(zhǔn)具有 一定的前瞻性和可操作性。四、主要技術(shù)內(nèi)容生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)動(dòng)物防疫條件規(guī)程主要適用于 秦皇島市境內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建生猾定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的建筑設(shè)計(jì)項(xiàng)目。 其技術(shù)內(nèi)容主要包括：生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址選擇、總體布局、 環(huán)境衛(wèi)生、建筑設(shè)計(jì)等涉及到動(dòng)物防疫條件方面的技術(shù)要求。五、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)后的預(yù)期效果本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的建筑提供了一整套可操 作性的規(guī)范，使原有的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)在改建、擴(kuò)建時(shí)進(jìn)

11、一步完 善，符合動(dòng)物防疫條件要求；使新建生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)從選址、布 局、場(chǎng)區(qū)建設(shè)、車間的安排、污水污物的處理等方面完全按照動(dòng) 物防疫條件的要求建設(shè)，保證環(huán)境衛(wèi)生，保證人民群眾的食肉安 全和身體健康，促進(jìn)食品安全和公共衛(wèi)生安全，具有良好的社會(huì) 效益。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后還將進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，使病死 生豬和染疫生豬產(chǎn)品有一個(gè)完善的無(wú)害化處理環(huán)境，減少污染， 杜絕病死動(dòng)物出場(chǎng)，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效 益和社會(huì)效益。五參考文獻(xiàn)1、GB 50317豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范2、GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3、GB/T 17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件4、GB 13457肉類加工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)5、GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范446、NY437綠色食品衛(wèi)生準(zhǔn)則附錄D家畜屠宰加工企業(yè) 獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范7、中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法8、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令第15號(hào)動(dòng)物防疫條件審核管 理辦法生豬定點(diǎn)屠