DB1301-T153-2010馬屬動物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程

1、DB1301石家莊市地方標準DB1301/T1532010馬屬動物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程20100601實施2010051020100601實施石家莊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB1301ZT 1532010DB1301ZT 1532010IIDB1301ZT 1532010DB1301ZT 1532010II本標準由石家莊市畜牧水產(chǎn)局提出。本標準由趙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所起草。本標準主要起草人：王京峰、趙義良、王彥坤、岳海祥、喬興勇。DB1301/T 1532010DB1301/T 153201044DB1301/T 1532010DB1301/T 1532010DB1301/T 1532010DB1301/

2、T 153201022馬屬動物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了馬屬動物屠宰檢疫的基本條件、馬屬動物入場檢査、宰前檢疫、宰后檢疫、 檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報。本標準適用于石家莊市馬屬動物屠宰場的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標 準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本適用于本標準。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)

3、生規(guī)范。中華人民共和國動物防疫法3基本條件3.1檢疫設(shè)施3.1.1屠宰場內(nèi)應設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理 設(shè)施。有與宰后檢疫區(qū)和檢疫點相適應的光照度；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。3.1.2檢疫工作室內(nèi)應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、 鑲子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消 毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章等用品。3.2檢疫人員3.2.1檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)設(shè)置，與馬屬動物屠宰規(guī)模、屠宰 流程相適應。3.2.2檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動

4、物檢疫資格證書和相關(guān)證件。3.2.3檢疫人員上崗時應帶檢疫證件，佩帶檢疫標志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽, 備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。3.3屠宰場所3.3.1屠宰場（點）應設(shè)有健畜圈、病畜圈和觀察圈。3.3.2馬屬動物屠宰加工場（點）的設(shè)施設(shè)備須符合動物防疫條件，取得動物防疫條件合 格證，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。4入場檢査4.1入場索證。馬屬動物入場時，檢疫員向貨主索取檢疫證明。4.1.1縣境內(nèi)的馬屬動物，貨主須持有動物產(chǎn)地檢疫合格證明o4.1.2縣境外運輸進來的馬屬動物，貨主須持有出縣境動物檢疫合格證明和動物及動 物產(chǎn)品運載工具消毒證明和來自非疫區(qū)證明。4.2驗

5、證査物。核對馬屬動物數(shù)量，實施臨床檢査。4.2.1査驗馬屬動物數(shù)量、免疫標識。4.2.2臨床檢査的方法按GB16549群體檢査和個體檢査方法進行，檢疫合格準予入場。4.2.3對檢疫證明逾期或證物不符的馬屬動物進行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標識, 并在免疫有效期內(nèi)的進行補檢。4.2.4對無檢疫證明、無免疫標識的馬屬動物，經(jīng)隔離觀察24小時后，按5. 2.2規(guī)定的方 法進行補檢。4.2.5對入場檢疫出的病馬屬動物應關(guān)入病畜圈，對可疑病畜關(guān)入觀察圈，并逐頭進行馬鼻 疽、馬傳染性貧血實驗室檢査，再結(jié)合臨床檢査，按GB16548規(guī)定進行處理。5宰前檢疫5.1宰前檢疫按GB16549臨床健康檢査方法

6、進行。5.2根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對 檢出的病畜按GB16548進行無害化處理。5.2.1準宰經(jīng)檢疫確定為健康馬屬動物的送往屠宰車間。5.2.2急宰 確認無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死馬屬動物，應送往急宰 車間。5.2.3緩宰 經(jīng)檢疫確認為一般性傳染病和其它疾病，且有治愈希望的，或者有疑似傳染病 而未確診的馬屬動物。5.2.4禁宰 經(jīng)檢疫發(fā)現(xiàn)為非洲馬瘟、炭疽、馬傳染性貧血、馬鼻疽及符合GB16548規(guī)定銷 毀的馬屬動物和對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染病、被狂犬病或疑似狂犬病患 畜咬傷的馬屬動物，一律不準屠宰，并向當?shù)貏游?/p>

7、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，病畜按照規(guī)定做銷毀 處理。6宰后檢疫6.1屠宰實行與屠宰流程同步檢疫，宰后檢疫在適宜的光照條件下進行。頭、蹄、內(nèi)臟和 胴體實行編號同步檢疫。必要時進行實驗室檢驗。6.2頭部檢査6.2.1剖開鼻骨，仔細觀察鼻中隔、鼻甲骨有無鼻疽結(jié)節(jié)、潰瘍或星狀斑痕（鼻疽）。6.2.2剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達喉頭軟骨，再以喉 頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點檢査咽 型炭疽。6.2.3剖檢咽后淋巴結(jié)，是否有壞死灶。6.2.4摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個側(cè)葉的甲狀腺。6.3胴體檢査6.3.1皮膚或尸表、脂肪、肌肉、

8、胸膜和腹膜的檢査：皮膚有無外傷、丘疹、潰瘍、結(jié)節(jié)（鼻 疽）、壞死（壞死桿菌病）以及放血程度以及胸（腹）膜有無滲出物等。6.3.2淋巴結(jié)檢査：股前淋巴結(jié)（腹股溝淺淋巴結(jié)）和肩胛前淋巴結(jié)（頸淺淋巴結(jié)）是必檢 淋巴結(jié)，看其色澤、大小、彈性、硬度、及有無滲出、出血、切面有無結(jié)節(jié)、潰瘍（鼻疽和 馬流行性淋巴管炎）。6.3.4摘除病變淋巴結(jié)。6.3.5摘除兩側(cè)腎上腺。6.4內(nèi)臟檢査6.4.1肺臟檢査：檢査外表色澤、大小、觸檢其彈性。剖檢其中的硬節(jié)部分及左右支氣管淋 巴結(jié)，注意有無結(jié)核及局部鼻疽病灶和膿腫。6.4.2心臟檢査：觀査心包、心肌、心室、心內(nèi)膜變化及凝血狀態(tài)。6.4.3肝臟檢査：檢査色澤、大小，觸

9、檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時，橫切肝葉及膽 管，檢査有無病變。6.3.4腎臟檢査：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，觀察有無出血、淤血、色澤、大小、彈性、 硬度、有無病變。必要時縱向剖開檢査。6.4.5脾臟檢査：檢査色澤、大小、彈性、有無病變。必要時剖檢脾髓。6.4.6胃腸、膀胱檢査：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。 必要時，進行剖檢。7檢疫結(jié)果處理7.1經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配 制，對分割動物產(chǎn)品外包裝加封動物產(chǎn)品檢疫驗訖標志。銷售胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動物產(chǎn) 品，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具全國統(tǒng)一的動物產(chǎn)品檢疫合格證明

10、?？h內(nèi)銷售的，按一畜一證, 縣境內(nèi)使用動物產(chǎn)品檢疫合格證明；縣境外銷售的，按一車（船）一證，出具出縣境 動物產(chǎn)品檢疫合格證明和動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明O7.2檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，應按GB16548 的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記, 簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進行無害化處理。釆用深埋 法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用 密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。7.3檢出或檢出疑似非洲馬瘟時，應責令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，釆取嚴格防范措施，立即向 當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，迅速將病料密封后送化驗室檢査，并按中華人民共和國動物 防疫法的規(guī)定處理。7.4宰后檢出馬屬動物的馬傳貧、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、馬貝斯錐蟲病、伊氏焦蟲病 等，按中華人民共和國防疫法和GB16548的規(guī)定予以處理。7.5宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：局部 化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶或其 他損傷。7.6