餐廳及前廳收銀工作流程

1、餐廳及前前廳收銀銀工作流流程一、餐廳收收銀工作作程序餐廳廳收銀工工作是記記錄餐飲飲營業(yè)收收入的第第一步，也是財(cái)財(cái)務(wù)管理理的重要要環(huán)節(jié)之之一。它它要求每每一名收收銀員熟熟練地掌掌握自己己的工作作內(nèi)容及及工作程程序，并并運(yùn)用于于工作中中，真正正地起到到監(jiān)督、把關(guān)的的職能作作用，為為下一步步的財(cái)務(wù)務(wù)核算奠奠定良好好的基礎(chǔ)礎(chǔ)。其工工作內(nèi)容容主要包包括：(一一)班前前準(zhǔn)備工工作1、餐廳收收銀員依依照排班班表的班班次于上上崗前需需簽到，由餐廳廳收銀領(lǐng)領(lǐng)班監(jiān)督督執(zhí)行，并編排排報(bào)表。2、收銀員員與領(lǐng)班班或主管管一起清清點(diǎn)周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)金，無無誤后在在登記簿簿上簽收收，班次次之間必必須辦理理周轉(zhuǎn)金金交接手手續(xù)，并并在餐

2、廳廳收銀員員周轉(zhuǎn)金金交接登登記簿上上簽字。3、領(lǐng)取該該班次所所需使用用的帳單單及收據(jù)據(jù)，檢查查帳單及及收據(jù)是是否順號(hào)號(hào)，如有有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)應(yīng)立即退退回，下下班時(shí)將將未使用用的帳單單及收據(jù)據(jù)辦理退退回手續(xù)續(xù)，并在在帳單領(lǐng)領(lǐng)用登記記簿上簽簽字，餐餐廳帳單單由主管管管理，并由主主管監(jiān)督督執(zhí)行。4、檢查電電腦系統(tǒng)統(tǒng)的日期期、時(shí)間間是否正正確，如如有日期期不對(duì)或或時(shí)間不不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)時(shí)通知領(lǐng)領(lǐng)班進(jìn)行行調(diào)整，并檢查查色帶、紙帶是是否足夠夠。5、查閱餐餐廳收銀銀員交接接記事本本，了解解上班遺遺留問題題，以便便及時(shí)處處理。(二二)正常常操作工工作程序序1、當(dāng)服務(wù)務(wù)員把點(diǎn)點(diǎn)菜單交交到收銀銀臺(tái)時(shí)，收銀員員應(yīng)首先先

3、檢查點(diǎn)點(diǎn)菜單上上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是是否記錄錄齊全，如記錄錄不全則則退回服服務(wù)員。2、當(dāng)點(diǎn)菜菜單人數(shù)數(shù)、臺(tái)號(hào)號(hào)記錄齊齊全后，開始正正式輸入入菜單，首先將將客帳單單號(hào)碼輸輸入電腦腦內(nèi)，收收銀機(jī)將將自動(dòng)編編制該帳帳單號(hào)，待客人人結(jié)帳時(shí)時(shí)使用；然后將將客人人人數(shù)、臺(tái)臺(tái)號(hào)以及及客人所所點(diǎn)的食食品、飲飲料內(nèi)容容及數(shù)量量依照電電腦菜單單鍵輸入入。輸入入完畢后后即可等等待客人人結(jié)帳。(三三)結(jié)帳帳工作流流程1、餐廳結(jié)結(jié)帳單一一式二聯(lián)聯(lián)：第一一聯(lián)為財(cái)財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)聯(lián)為客人人聯(lián)。2、客人要要求結(jié)帳帳時(shí)，收收銀員根根據(jù)廳面面人員報(bào)報(bào)結(jié)的臺(tái)臺(tái)號(hào)打印印出暫結(jié)結(jié)單，廳廳面人員員應(yīng)先將將帳單核核對(duì)后簽簽上姓名名，然后后憑帳單單與

4、客人人結(jié)帳。如果廳廳面人員員沒簽名名，收銀銀員應(yīng)提提醒其簽簽名。3、客人結(jié)結(jié)帳現(xiàn)付付的，廳廳面人員員應(yīng)將兩兩聯(lián)帳單單拿回交交收銀員員總結(jié)后后，將第第二聯(lián)結(jié)結(jié)帳單交交回客人人，第一一聯(lián)結(jié)帳帳單則留留存收銀銀員。4、客人結(jié)結(jié)帳是掛掛帳的，則由廳廳面人員員將客人人掛帳憑憑據(jù)交收收銀員辦辦理掛帳帳手續(xù)后后，兩聯(lián)聯(lián)帳單都都交收銀銀員處理理。5、結(jié)帳時(shí)時(shí)客人出出示優(yōu)惠惠卡(或或者廳面面管理人人員給予予客人打打折)要要求打折折時(shí)，廳廳面人員員應(yīng)將優(yōu)優(yōu)惠卡(或者管管理人員員簽名)和兩聯(lián)聯(lián)帳單交交收銀員員按程序序辦理打打折，如如果廳面面人員只只將一聯(lián)聯(lián)帳單交交收銀員員，收銀銀員可以以不給予予辦理。6、作廢或或修

5、改帳帳單時(shí)應(yīng)應(yīng)由相關(guān)關(guān)人員說說明作廢廢或調(diào)整整原因，并簽上上姓名，在由廳廳面管理理人員證證實(shí)后，將修改改單和作作廢單(兩聯(lián))交收銀銀員送財(cái)財(cái)務(wù)部審審計(jì)審核核。7、由于種種種原因因，客人人需要滯滯后結(jié)帳帳的，須須先請(qǐng)廳廳面管理理人員認(rèn)認(rèn)可擔(dān)保保，然后后將其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)務(wù)部應(yīng)收收帳款。8、賓館總總經(jīng)理、副總經(jīng)經(jīng)理招待待客人或或銷售部部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)批準(zhǔn)招招待客戶戶時(shí)須使使用內(nèi)部部帳單，帳單請(qǐng)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽簽字后轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)務(wù)部審計(jì)計(jì)審核。9、收銀員員在本班班次營業(yè)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做做單班結(jié)結(jié)帳；在本日日營業(yè)工工作結(jié)束束后，應(yīng)應(yīng)做總班班結(jié)帳。仔細(xì)核核對(duì)當(dāng)日日的用餐餐情況及及收入情情況，并并填寫“東(西西)園餐餐廳

6、核對(duì)對(duì)表”。(四四)單、總班結(jié)結(jié)帳在每每班結(jié)束束后，要要做單班班總結(jié)；在當(dāng)日日業(yè)務(wù)結(jié)結(jié)束后，要做總總班結(jié)帳帳。直接接點(diǎn)擊“單?？偪偘嘟Y(jié)帳帳”按鈕鈕，電腦腦會(huì)自動(dòng)動(dòng)總結(jié)營營業(yè)收入入并產(chǎn)生生若干報(bào)報(bào)表，根根據(jù)所需需，打印印出報(bào)表表。(五五)當(dāng)日日、歷史史帳目查查詢“當(dāng)當(dāng)日帳目目查詢”是指未未平帳和和最近三三天的帳帳目，直直接點(diǎn)擊擊“當(dāng)日日帳目查查詢”按按鈕，電電腦會(huì)自自動(dòng)查找找出所需需帳目?！皻v歷史帳目目查詢”是指以以前產(chǎn)生生的帳目目，操作作方法同同上。(六六)發(fā)票票管理1、每位收收銀員領(lǐng)領(lǐng)用的發(fā)發(fā)票由本本人保管管及核銷銷，不得得由他人人代領(lǐng)和和代核銷銷，核銷銷時(shí)作廢廢的頁號(hào)號(hào)折開，其作廢廢號(hào)碼要

7、要填入發(fā)發(fā)票封面面背后的的發(fā)票檢檢查記錄錄欄內(nèi)。2、填制發(fā)發(fā)票金額額要憑客客人聯(lián)的的消費(fèi)單單金額填填制(經(jīng)經(jīng)辦人在在發(fā)票的的有關(guān)項(xiàng)項(xiàng)目中要要簽上姓姓名的全全稱)，其客人人消費(fèi)單單要貼附附發(fā)票存存根聯(lián)的的后面。3、核銷發(fā)發(fā)票時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)存根根聯(lián)沒附附上客人人聯(lián)的消消費(fèi)單或或發(fā)票不不連號(hào)的的，經(jīng)管管人除要要寫上書書面說明明書附貼貼上，還還要承擔(dān)擔(dān)由此而而產(chǎn)生的的一切經(jīng)經(jīng)濟(jì)損失失。4、丟失發(fā)發(fā)票要及及時(shí)以書書面報(bào)告告上報(bào)財(cái)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)發(fā)票聲明明作廢的的登報(bào)費(fèi)費(fèi)要由經(jīng)經(jīng)管人負(fù)負(fù)責(zé)。(七七)作廢廢帳單的的管理收銀銀員當(dāng)班班結(jié)束時(shí)時(shí)對(duì)于經(jīng)經(jīng)過電腦腦操作記記錄的調(diào)調(diào)整單、作廢單單等都應(yīng)應(yīng)送審計(jì)計(jì)稽核。作廢單單

8、必須由由領(lǐng)班以以上簽名名證實(shí)注注明作廢廢原因。如事后后發(fā)現(xiàn)有有錯(cuò)，但但又查不不到保存存的帳單單，其經(jīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任任應(yīng)由收收銀當(dāng)事事人承擔(dān)擔(dān)，同時(shí)時(shí)還要追追究銷毀毀單的原原因。(八八)現(xiàn)金金、支票票、信用用卡的收收款程序序1、現(xiàn)金1)收現(xiàn)金金時(shí)應(yīng)注注意辨別別真?zhèn)魏秃蛶琶媸鞘欠裢暾麩o損。2)除人民民幣外，其他幣別別的硬幣幣不接收收。2、支票收取取支票應(yīng)應(yīng)檢查是是否有開開戶行帳帳號(hào)和名名稱，印印鑒完整整清晰，一般印印鑒是一一個(gè)公章章二個(gè)私私章以上上。如有有欠缺，應(yīng)先問問交票人人是否印印鑒相符符，并在在背書留留下聯(lián)系系人姓名名和聯(lián)系系電話。本賓館館不接受受私人支支票，如如由賓館館經(jīng)理以以上人員員擔(dān)保接接

9、受支票票的，該該支票出出現(xiàn)問題題由擔(dān)保保人承擔(dān)擔(dān)一切責(zé)責(zé)任。3、信用卡卡1)收授信信用卡時(shí)時(shí)，應(yīng)先先檢查卡卡的有效效期和是是否接受受使用范范圍內(nèi)的的信用卡卡、查核核該卡是是否以被被列入止止付名單單內(nèi)，(如刷錯(cuò)錯(cuò)信用卡卡紙、過過期、止止付期及及非接受受范圍內(nèi)內(nèi)的信用用卡銀行行一律拒拒收。2)客人結(jié)結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)費(fèi)金額填填入簽購購單消費(fèi)費(fèi)欄，請(qǐng)請(qǐng)持卡人人簽名，認(rèn)真核核對(duì)卡號(hào)號(hào)，有效效期和簽簽名應(yīng)與與信用卡卡一致，正確無無誤后撕撕下持卡卡人存根根聯(lián)隨同同帳單交交客人。3)持卡卡人如沒沒有入住住本賓館館或先離離店，代代他人付付款的須須請(qǐng)持卡卡人在簽簽購單上上先簽名名，填寫寫付款確確認(rèn)書，收銀員員應(yīng)認(rèn)真

10、真核對(duì)卡卡號(hào)和簽簽名，按按預(yù)住天天數(shù)預(yù)計(jì)計(jì)金額授授權(quán)，取取得授權(quán)權(quán)后，在在簽購單單邊緣注注明“已已核”字字樣簽上上經(jīng)辦員員姓名，寫上授授權(quán)金額額和授權(quán)權(quán)號(hào)碼。4)信用用卡超過過限額的的一律要要致電銀銀行信用用卡授權(quán)權(quán)中心或或通過EEDC取取得授權(quán)權(quán)，如實(shí)實(shí)際消費(fèi)費(fèi)超過授授權(quán)金額額應(yīng)再補(bǔ)補(bǔ)授權(quán)，一筆消消費(fèi)只能能用一個(gè)個(gè)授權(quán)碼碼，多個(gè)個(gè)授權(quán)碼碼應(yīng)分單單套購，方可接接受使用。5)簽購金金額如超超過授權(quán)權(quán)金額的的10以以內(nèi)，原原授權(quán)碼碼仍可使使用，不不須再授授權(quán)。(九九)下班班時(shí)現(xiàn)金金及帳單單交接程程序1、現(xiàn)金交交接程序序餐廳廳收銀員員編制報(bào)報(bào)告完畢畢后，將將所收的的現(xiàn)金數(shù)數(shù)額分別別填寫在在現(xiàn)金袋袋上

11、，然然后將現(xiàn)現(xiàn)金裝入入袋內(nèi)。要求內(nèi)內(nèi)裝現(xiàn)金金與現(xiàn)金金袋上記記錄的金金額一致致，并在在現(xiàn)金收收入交收收記錄簿簿上簽字字，辦理理現(xiàn)金交交接手續(xù)續(xù)。在收收銀員的的監(jiān)督下下將現(xiàn)金金袋放入入保險(xiǎn)柜柜中，當(dāng)當(dāng)收銀員員下班時(shí)時(shí)，由接接收人一一一清點(diǎn)點(diǎn)現(xiàn)金口口袋及核核對(duì)現(xiàn)金金袋上的的金額與與現(xiàn)金交交收記錄錄簿金額額是否一一致，無無誤后在在轉(zhuǎn)交人人姓名欄欄內(nèi)簽名名，a，b，cc，d班班以此類類推，手手續(xù)不變變，直到到第二天天總出納納清點(diǎn)為為止。2、客帳單單交接程程序客帳帳單交接接程序分分為兩類類：一類類是已使使用的，將已使使用過的的客帳單單按順序序號(hào)排好好，用客客帳單分分配表包包捆好，放到指指定位置置，供夜夜間

12、核數(shù)數(shù)員審核核用；另一類類是未使使用過的的，要檢檢查一下下與已使使用過的的客帳單單最后一一張是否否有連號(hào)號(hào)，無誤誤后，辦辦理退還還手續(xù)。在餐廳廳收銀客客帳單領(lǐng)領(lǐng)用登記記簿的退退回處簽簽字。如如下班次次繼續(xù)使使用時(shí)在在領(lǐng)用欄欄內(nèi)簽字字辦理交交接手續(xù)續(xù)，當(dāng)天天工作結(jié)結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未未使用的的客帳單單退回主主管處，并辦理理退回簽簽字手續(xù)續(xù)。(十十)臺(tái)球球廳財(cái)務(wù)務(wù)工作程程序1、當(dāng)客人人到臺(tái)球球廳打球球消費(fèi)時(shí)時(shí)，收銀銀員接到到服務(wù)員員的傳遞遞信息后后，開出出收費(fèi)結(jié)結(jié)算單，注明客客人開始始消費(fèi)時(shí)時(shí)間、所所用臺(tái)球球桌號(hào)，并在打打卡機(jī)上上打上開開單時(shí)間間，并在在登記表表中做好好記錄。2、客人結(jié)結(jié)帳時(shí)，收銀員員要

13、在結(jié)結(jié)算單上上注明截截止時(shí)間間，客人人打球應(yīng)應(yīng)收銀項(xiàng)項(xiàng)，加上上其它消消費(fèi)款項(xiàng)項(xiàng)，最后后應(yīng)收金金額與客客人結(jié)帳帳，并在在打卡機(jī)機(jī)上打出出結(jié)帳時(shí)時(shí)間，并并在登記記表中做做好登記記記錄。3、免費(fèi)接接待：根根據(jù)賓館館制訂的的免費(fèi)接接待執(zhí)行行?？偨?jīng)經(jīng)理接待待，由總總經(jīng)理在在接待單單上簽名名確認(rèn)。如果不不能及時(shí)時(shí)簽名，由部門門經(jīng)理代代替接待待的，由由部門經(jīng)經(jīng)理先在在接待單單上簽名名并注明明接待內(nèi)內(nèi)容，部部門經(jīng)理理在第二二天，將將手續(xù)補(bǔ)補(bǔ)齊后交交財(cái)務(wù)審審計(jì)處審審查，如如果不補(bǔ)補(bǔ)簽，將將視同本本人消費(fèi)費(fèi)，在其其當(dāng)月工工資中扣扣除；如果總總經(jīng)理打打電話到到康樂部部通知接接待客人人的，由由康樂部部領(lǐng)班以以上人員員

14、填寫接接待單，并于二二個(gè)工作作日內(nèi)將將手續(xù)補(bǔ)補(bǔ)齊交財(cái)財(cái)務(wù)審計(jì)計(jì)核查。4、在使用用結(jié)算單單和酒水水單的過過程中，注意單單據(jù)要連連碼使用用，修改改及作廢廢單據(jù)、單據(jù)傳傳遞要嚴(yán)嚴(yán)格按照照單據(jù)使使用管理理規(guī)定方方法執(zhí)行行。切記記每次結(jié)結(jié)帳都要要憑結(jié)算算單才能能與客人人結(jié)帳。5、當(dāng)班營營業(yè)結(jié)束束后，填填寫營業(yè)業(yè)繳款憑憑證，按按規(guī)定辦辦理好交交款交單單程序。(十十一)游游泳館財(cái)財(cái)務(wù)工作作程序1、游泳票票、記次次卡及年年卡由收收銀員按按不同價(jià)價(jià)格，向向財(cái)務(wù)票票證管理理員領(lǐng)取取。收銀銀員在當(dāng)當(dāng)班結(jié)束束后，填填寫繳款款憑證時(shí)時(shí)，要將將當(dāng)班銷銷售游泳泳票(記記次卡、年卡)的號(hào)碼碼、數(shù)量量及金額額在備注注欄中注注明

15、清楚楚。當(dāng)領(lǐng)領(lǐng)取的票票卡售完完后，憑憑繳款憑憑證的第第一聯(lián)，向票證證管理員員核銷原原領(lǐng)取的的票卡，再重新新領(lǐng)取票票卡銷售售。2、設(shè)置“游泳館館登記表表”。序號(hào)：是是按照當(dāng)當(dāng)天客人人消費(fèi)的的次序進(jìn)進(jìn)行排號(hào)號(hào)；類型：指指客人消消費(fèi)的是是門票、記次卡卡或年卡卡；號(hào)碼：指指客人使使用的票票或卡的的號(hào)碼；數(shù)量：指指客人共共消費(fèi)了了多少人人次；金額：指指銷售不不同票或或卡的不不同價(jià)格格；卡使用次次數(shù)：指指記次卡卡消費(fèi)是是第幾次次消費(fèi)及及所剩次次數(shù)；衣柜號(hào)碼碼：指由由康樂服服務(wù)員發(fā)發(fā)給客人人的衣柜柜鑰匙的的號(hào)碼；進(jìn)館時(shí)間間：指客客人進(jìn)館館時(shí)間；客人簽名名：指年年卡客人人消費(fèi)時(shí)時(shí)客人簽簽名；核對(duì)簽名名：指由由

16、康樂領(lǐng)領(lǐng)班以上上人員，證實(shí)年年卡客人人或免費(fèi)費(fèi)接待客客人的核核實(shí)簽名名；備注：指指記錄特特殊情況況的注解解。注意意：本表表一式兩兩聯(lián)，當(dāng)當(dāng)天營業(yè)業(yè)結(jié)束后后，由收收銀員和和康樂部部進(jìn)行核核對(duì)，核核對(duì)無誤誤后，雙雙方共同同簽名確確認(rèn)；一份交交財(cái)務(wù)審審計(jì)核對(duì)對(duì)，另一一份由康康樂部留留存核查查。3、康樂收收銀員要要認(rèn)真填填寫當(dāng)班班銷售及及受理票票和卡按按表中內(nèi)內(nèi)容，注注意票和和卡的號(hào)號(hào)碼以及及卡的使使用次數(shù)數(shù)。4、客人衣衣柜鑰匙匙由康樂樂服務(wù)員員保管發(fā)發(fā)放，康康樂服務(wù)務(wù)員接到到收銀員員傳遞過過來的票票和卡時(shí)時(shí)，將衣衣柜鑰匙匙發(fā)給客客人，并并將鑰匙匙號(hào)碼對(duì)對(duì)照收銀銀員填寫寫的票或或卡填入入表中。5、客人

17、使使用贈(zèng)票票時(shí)，收收銀員收收到票后后，在票票面上寫寫上“作作廢”字字樣并注注上日期期，當(dāng)班班結(jié)束后后，將贈(zèng)贈(zèng)票交財(cái)財(cái)務(wù)審計(jì)計(jì)核對(duì)審審查。6、受理年年卡時(shí)，一般要要求客人人在登記記表上簽簽名確認(rèn)認(rèn)，如果果客人沒沒簽名，必須由由康樂部部當(dāng)值領(lǐng)領(lǐng)班以上上人員簽簽名證實(shí)實(shí)。7、免費(fèi)接接待：根根據(jù)賓館館制訂的的免費(fèi)接接待執(zhí)行行?？偨?jīng)經(jīng)理接待待，由總總經(jīng)理在在接待單單上簽名名確認(rèn)。如果不不能及時(shí)時(shí)簽名，由部門門經(jīng)理代代替接待待時(shí)，由由部門經(jīng)經(jīng)理先在在接待單單上簽名名，并注注明接待待內(nèi)容；部門經(jīng)經(jīng)理應(yīng)在在第二天天，將手手續(xù)補(bǔ)齊齊后交財(cái)財(cái)務(wù)審計(jì)計(jì)處審查查，如不不補(bǔ)辦手手續(xù)，將將視同本本人消費(fèi)費(fèi)并在其其當(dāng)月工工

18、資中扣扣除；如果總總經(jīng)理打打電話到到康樂部部通知接接待客人人的，由由康樂部部領(lǐng)班以以上人員員填寫接接待單，并于二二個(gè)工作作日內(nèi)將將手續(xù)補(bǔ)補(bǔ)齊交財(cái)財(cái)務(wù)審計(jì)計(jì)核查。8、鑰匙交交接：客客人游泳泳沖洗完完后，由由康樂部部更衣室室服務(wù)員員將客人人衣柜鑰鑰匙交到到服務(wù)臺(tái)臺(tái)服務(wù)員員處，在在雙方交交接鑰匙匙時(shí)，必必須辦理理填寫“鑰匙交交接表”(一式式兩聯(lián))，財(cái)務(wù)務(wù)收銀員員要起到到監(jiān)督作作用，并并在表上上簽名證證實(shí)；當(dāng)天營營業(yè)結(jié)束束后，將將此單一一聯(lián)連同同登記表表一起交交財(cái)務(wù)審審計(jì)核對(duì)對(duì)，一聯(lián)聯(lián)由康樂樂部留存存?zhèn)洳椤?、當(dāng)班營營業(yè)結(jié)束束后，填填寫營業(yè)業(yè)繳款憑憑證，按按規(guī)定辦辦理好交交款交單單程序。(十十二)保保

19、齡球館館財(cái)務(wù)工作作程序1、客人進(jìn)進(jìn)館消費(fèi)費(fèi)打球時(shí)時(shí)，預(yù)先先交押金金，由收收銀員開開出“押押金收條條”(一一式三份份)，將將第二聯(lián)聯(lián)交球館館服務(wù)員員作為開開道的憑憑據(jù)，第第三聯(lián)交交客人留留底。2、球館服服務(wù)員接接到收銀銀員傳遞遞的“押押金收條條”后，注上開開道時(shí)間間及球道道號(hào)，并并給客人人開道打打球。3、如果客客人消費(fèi)費(fèi)金額超超過“押押金收條條”上的的押金，由球館館服務(wù)員員通知客客人到收收銀處并并再次交交納押金金后，才才能給予予繼續(xù)消消費(fèi)。4、客人打打完球后后，球館館服務(wù)員員在“押押金收條條”上注注明結(jié)束束時(shí)間，并寫明明客人所所打局?jǐn)?shù)數(shù)及消費(fèi)費(fèi)金額，將“押押金收條條”的第第二聯(lián)交交給收銀銀員結(jié)帳

20、帳。5、收銀員員接到球球館服務(wù)務(wù)員傳遞遞的結(jié)帳帳信息后后，收回回客人留留底的第第三聯(lián)“押金收收條”，根據(jù)客客人的消消費(fèi)項(xiàng)目目及消費(fèi)費(fèi)額開出出結(jié)算單單，并與與客人結(jié)結(jié)帳。結(jié)結(jié)算單一一式四聯(lián)聯(lián)，填寫寫時(shí)必須須一起填填寫，不不得分別別填寫。6、如果果客人的的押金多多于實(shí)際際消費(fèi)，結(jié)帳時(shí)時(shí)須退款款給客人人的，由由廳面管管理人員員簽名證證實(shí)后，交收銀銀員辦理理退款手手續(xù)。7、用于于開“押押金收條條”的押押金單和和結(jié)算單單必須聯(lián)聯(lián)碼使用用，填寫寫時(shí)必須須按單據(jù)據(jù)內(nèi)容及及客人消消費(fèi)項(xiàng)目目規(guī)范填填寫，不不得隨意意修改及及作廢單單據(jù)。修修改或作作廢結(jié)算算單必須須由收銀銀員寫明明原因，并由廳面面管理人人員及收收銀

21、領(lǐng)班班以上人人員證實(shí)實(shí)。8、免費(fèi)接接待：按按照賓館館制訂的的免費(fèi)接接待辦法法執(zhí)行?？偨?jīng)理理接待時(shí)時(shí)，由總總經(jīng)理在在接待單單上簽名名確認(rèn)。如果不不能及時(shí)時(shí)簽名，由部門門經(jīng)理代代替接待待的，由由部門經(jīng)經(jīng)理先在在接待單單上簽名名并注明明接待內(nèi)內(nèi)容，部部門經(jīng)理理在第二二天將手手續(xù)補(bǔ)齊齊后，交交財(cái)務(wù)審審計(jì)處審審查；如果不不補(bǔ)辦，將視同同其本人人消費(fèi)，并在其其當(dāng)月工工資中扣扣除；如果總總經(jīng)理打打電話到到康樂部部通知接接待客人人的，由由康樂部部領(lǐng)班以以上人員員填寫接接待單，并于二二個(gè)工作作日內(nèi)將將手續(xù)補(bǔ)補(bǔ)齊交財(cái)財(cái)務(wù)審計(jì)計(jì)核查。9、客人購購買月卡卡、優(yōu)惠惠卡時(shí)，需填寫寫四聯(lián)結(jié)結(jié)算單據(jù)據(jù)，注明明卡號(hào)、起止時(shí)時(shí)間

22、，并并讓客人人簽名。100、客人人持月卡卡消費(fèi)時(shí)時(shí)，需填填寫結(jié)算算單，注注明卡號(hào)號(hào)、使用用次數(shù)，并有客客人簽名名。接待待員憑結(jié)結(jié)算單直直接給客客人開局局。111、客人人使用贈(zèng)贈(zèng)票的，收銀員員收到票票時(shí)在票票面上寫寫上“作作廢”字字樣并注注上日期期，當(dāng)班班營業(yè)結(jié)結(jié)束后，將贈(zèng)票票交財(cái)務(wù)務(wù)審計(jì)核核對(duì)審查查。122、當(dāng)班班結(jié)束營營業(yè)后，填寫營營業(yè)繳款款憑證，按規(guī)定定辦理交交款交單單程序。(十十三)棋棋牌室財(cái)財(cái)務(wù)工作作程序1、當(dāng)客人人到棋牌牌室打球球消費(fèi)，收銀員員接到服服務(wù)員的的傳遞信信息后，開出收收費(fèi)結(jié)算算單，注注明客人人開始消消費(fèi)時(shí)間間、所用用房間號(hào)號(hào)及不同同的桌類類收費(fèi)，并在登登記表中中做好記記錄

23、。2、客人在在打牌過過程中，發(fā)生其其它消費(fèi)費(fèi)，由服服務(wù)員開開出酒水水單，注注明客人人的消費(fèi)費(fèi)項(xiàng)目、應(yīng)收取取金額及及房間號(hào)號(hào)，將酒酒水單傳傳遞給收收銀員與與其相應(yīng)應(yīng)的收費(fèi)費(fèi)結(jié)算單單一起與與客人結(jié)結(jié)算。3、客人結(jié)結(jié)帳時(shí)，收銀員員要在結(jié)結(jié)算單上上注明截截止時(shí)間間，客人人消費(fèi)應(yīng)應(yīng)收款項(xiàng)項(xiàng)，與客客人結(jié)帳帳后，在在登記表表中做好好登記記記錄。4、免費(fèi)接接待：根根據(jù)賓館館制訂的的免費(fèi)接接待執(zhí)行行?？偨?jīng)經(jīng)理接待待，由總總經(jīng)理在在接待單單上簽名名確認(rèn)。如果不不能及時(shí)時(shí)簽名，部門經(jīng)經(jīng)理代替替接待的的，由部部門經(jīng)理理在接待待單上簽簽名，并并注明接接待內(nèi)容容；部門經(jīng)經(jīng)理在第第二天將將手續(xù)補(bǔ)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)務(wù)審計(jì)處處審查

24、，如不補(bǔ)補(bǔ)辦手續(xù)續(xù)，將視視同本人人消費(fèi)，并在其其當(dāng)月工工資中扣扣除；如總經(jīng)經(jīng)理打電電話通知知康樂部部接待客客人的，由康樂樂部領(lǐng)班班以上人人員填寫寫接待單單，并于于二個(gè)工工作日內(nèi)內(nèi)將手續(xù)續(xù)補(bǔ)齊交交財(cái)務(wù)審審計(jì)核查查。5、在使用用結(jié)算單單和酒水水單的過過程中，單據(jù)要要連碼使使用，修修改及作作廢單據(jù)據(jù)、單據(jù)據(jù)傳遞要要嚴(yán)格按按照單據(jù)據(jù)使用管管理規(guī)定定執(zhí)行。切記每每次結(jié)帳帳時(shí)，都都要憑結(jié)結(jié)算單才才能與客客人結(jié)帳帳。6、當(dāng)班營營業(yè)結(jié)束束后，填填寫營業(yè)業(yè)繳款憑憑證，按按規(guī)定辦辦理交款款交單。二、前廳收收銀工作作程序前廳廳收銀服服務(wù)工作作，直接接體現(xiàn)飯飯店服務(wù)務(wù)水平，因此，要求每每一名收收銀員熟熟練地掌掌握自己己的工作作內(nèi)容及及工作程程序，作作到結(jié)帳帳工作忙忙而不亂亂，資金金收回準(zhǔn)準(zhǔn)確無誤誤，及時(shí)時(shí)與營業(yè)業(yè)部門溝溝通，掌掌握第一一手資料料，其主主要的工工作內(nèi)容容包括：(一一)班前前準(zhǔn)備工工作1、前廳收收銀員準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)到崗崗簽到，由前廳廳收銀員員領(lǐng)班監(jiān)監(jiān)督執(zhí)行行，并編編報(bào)考勤勤表。2、清點(diǎn)上上一班轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)來的周周轉(zhuǎn)金，各種資資料齊全全后，在在登記簿簿