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1、葵花卡Q&A油【一般性問題：大眾、】麥當勞中國何時開始換油？麥當勞中國從 2017 年 5 月開始逐步更換餐廳使用的食用油。1.麥當勞中國為什么要換油？此次換油，是麥當勞中國為消費者提供更均衡營養(yǎng)的重要舉措之一。2.葵花卡葵花卡油的成分是什么？比例是什么？成分比例為商業(yè)，不對外提及油是天然的純植物油，由高油酸葵花籽油、葵花籽油、高油酸卡3.籽油、卡籽油調(diào)和而成?？ㄓ偷脑蠌哪睦飦淼?？油的原料來自澳大利亞、歐洲和阿根廷。其中，葵花籽油的原料來自歐洲（4.、俄）和阿根廷；卡籽油的原料則來自澳大利亞和歐洲（、俄）。棕櫚油是業(yè)界公認最適合煎炸的食用油，麥當勞為什么改用新油？有支持新油比較好嗎

2、？5.此次換油，是麥當勞中國為消費者提供更均衡營養(yǎng)的重要舉措之一。麥當勞新油 - 葵花卡供更好的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，與棕櫚油相比，飽和脂肪酸下降 80%，單不飽和脂肪酸增加 50%。油提葵花卡葵花卡50%。油和棕櫚油的營養(yǎng)成分差別？6.油提供更好的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，與棕櫚油相比，飽和脂肪酸下降 80%，單不飽和脂肪酸增加調(diào)和油是不是對健康不好？建議，食用調(diào)和油是平衡脂肪酸的一種好辦法。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）各類脂肪酸的參考攝入量都有一定范圍。合適比例的調(diào)和油能夠更好地幫助消費者達到膳食均衡。7.，葵花卡油的制作過程是什么？8.麥當勞的供應商從原產(chǎn)地進口植物或者原油，進行油脂提煉、精制、包裝及?？?/p>

3、花卡油是改良過的嗎？ 【不主動溝通轉(zhuǎn)】9.不是，葵花卡油是非轉(zhuǎn)的?？ㄗ延褪遣皇墙婊ㄗ延汀⒉俗延?？和市面上的芥花籽油差異？10.市面上的菜籽油為普通的低芥酸菜籽油；葵花卡油是天然的純植物油，由高油酸葵花籽油、葵花籽油、高油酸卡籽油、卡籽油調(diào)和而成?？ㄓ褪欠翊嬖趯Φ挠泻ξ镔|(zhì)？，麥當勞中國餐廳使用的食用油完全符合11.中國對食用油有明確的規(guī)定。聽說芥花籽或卡是“蕓苔”，長期吃會、對心及甲狀腺有危害？12.這個說法毫無根據(jù)，目前并無任何卡危害健康的科學。新的油會不會讓食物變得更油膩了？不會。測試顯示，食物掛油率無顯著差異。13.換油以后，麥當勞產(chǎn)品的味道會有變化嗎？不會有變化。14.換油以后，麥當

4、勞產(chǎn)品的營養(yǎng)成分會改變嗎？換油以后， 麥當勞產(chǎn)品的飽和脂肪酸將有大幅度的降低，例如薯條降低 75%、麥樂雞降低 60%。15.新油的原物料是可持續(xù)性的嗎？16.是的，新油的原料是卡油的原料。籽油和葵花籽油，其作物由農(nóng)民耕作，廢棄的煎炸油還可以作為生物柴新油的成本更便宜了嗎？換油是麥當勞中國為消費者提供更均衡營養(yǎng)的重要舉措之一，成本不是最主要的考量。17.麥當勞中國此次換油籌備了多久？18.從 2012 年開始，的供應商已經(jīng)從育種、設(shè)備建立、供應鏈、培訓等方面著手籌備。麥當勞中國為什么在這個時間換油？換油是麥當勞中國為消費者提供更均衡營養(yǎng)的重要舉措之一。19.哪些國家的麥當勞換油了？換的是同樣的

5、油嗎？、歐洲、新加坡、拉丁美洲、澳大利亞、新西蘭和中東等地的麥當勞已經(jīng)換油，各地配方因當20.地飲食及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而略有不同，其目的都是為當?shù)叵M者提供更均衡的營養(yǎng)。中國新油配方參考全球市場經(jīng)驗，然后根據(jù)本地消費者的飲食而設(shè)計，是專門為了中國消費者量身打造。，及麥當勞中國餐廳的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)其他國家的麥當勞是何時換的油？為什么中國比他們晚換油？每個國家依據(jù)不同市場情況進行換油。21.，從 2012 年開始，的供應商已經(jīng)從育種、設(shè)備建立、供應鏈、培訓等方面著手籌備。如果的新油這么好，為什么不早換油？為什么肯德基或其他餐飲品牌不換油？22.麥當勞中國換油是為消費者提供更均衡營養(yǎng)的重要舉措之一。從 2012

6、年開始，從育種、設(shè)備建立、供應鏈、培訓等方面著手籌備。不方便評論其他品牌的情況。的供應商已經(jīng)新油的保質(zhì)期有多久？在未開封的狀態(tài)，新油于指定23.條件下的保質(zhì)期為生產(chǎn)日期起 365 天。新油在運營操作上會有變化嗎？換油頻次減少？新油在營運操作上將帶來更大的便利性，包括：更容易控制加油量（油位線）、更安全的操作（無需化油）、更好的保護加熱管和炸爐（不會空燒），更輕松的搬運等。24.麥當勞一共有幾種油？炸薯條和炸雞翅是同一種油嗎？麥當勞中國餐廳只用一種油。25.預炸和餐廳里使用的煎炸油是同一種嗎？如果不同，預炸是哪種油？預炸油和餐廳的油基本上一樣，但配方比例不同。26.麥當勞怎么看健康用油？麥當勞新

7、油符合健康用油的標準嗎？27.食用油基本功能在為提供能量，其次對的膳食平衡、代謝起到作用。因此，健康用油主要看兩點，攝入量和脂肪酸平衡。中國居民膳食指南（2016）就建議“用富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的油類替換富含飽和脂肪的食物，控制總脂肪攝入量“。麥當勞新油 葵花卡油是天然的純植物油，由高油酸葵花籽油、葵花籽油、高油酸卡籽油、卡籽油調(diào)和而成。合適比例的調(diào)和油能夠更好地幫助消費者達到膳食均衡，葵花卡油能夠提供更好的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，與棕櫚油相比，飽和脂肪酸下降 80%，單不飽和脂肪酸增加 50%?！咎厥庑詥栴}：僅對溝通】據(jù)說新的油不適合長期煎炸，并會產(chǎn)生物質(zhì)？ 【穩(wěn)定性僅對溝通】28.江南大學研究

8、團隊在 2014 年中國食品科技學會第十一屆年會上，棕櫚油及調(diào)和油都是較佳的煎炸油選擇；該也提出，影響煎炸油品質(zhì)的很多，需要科學的管理制度和，不只是用煎炸天數(shù)來控制。（煎炸油為使用的名稱，在此沿用），麥當勞中國餐廳嚴格遵守中國學管理和對于食用油有明確的規(guī)定，對餐廳食用油進行科。在麥當勞中國餐廳，依循嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范，每天以專業(yè)儀器油的質(zhì)量指標，如指標超出標準、立即進行油的廢棄，準。亦每天濾油并定期保養(yǎng)設(shè)備，以確保符合國家標棕櫚油的換油頻率是多少？據(jù)說新油將可以使用更久是嗎？ 【穩(wěn)定性僅對溝通】29.中國學管理和對于食用油有明確的，麥當勞中國餐廳嚴格遵守規(guī)定，對餐廳食用油進行科。在麥當勞中國餐廳，依循嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范，每天以專業(yè)儀器油的質(zhì)量指標，如指標超出標準、立即進行油的廢棄，準。亦每天濾油并定期保養(yǎng)設(shè)備，以確保符合國家標健康烹飪原則是控油溫，少用油。是如何控制油溫和用油數(shù)量的？【穩(wěn)定性僅對溝通】30.中國學管理和對于食用油有明確的，麥當勞中國餐廳嚴格遵守規(guī)定，對餐廳食用油進行科。在麥當勞中國餐廳，依循嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范，每天以專業(yè)儀器油的質(zhì)量指標，如指標超出標準、立即進行油的廢棄，準。