廚師自我鑒定

1、第 頁廚師自我鑒定一、工作方面： 我現(xiàn)擔當食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作安排。首先在節(jié)約支出的狀況下，吃飽吃好不奢侈，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高;注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的

2、團隊。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以簇新、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，簇新、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 四、衛(wèi)生方面： 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出珍貴看法，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以

3、利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的奢侈。 五、成本方面： 在確保不超支、不奢侈、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時駕馭庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入運用;研制無成本菜品，以降低成本。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 經(jīng)過一年多的努力，在原有的工

4、作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在20 xx年的基礎上，接著加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本限制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充溢能量，提高自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學問和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我信任，我們的團隊肯定能走向一個勝利喜悅收獲的20 xx。 我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進

5、，紫金必需肯定會發(fā)展的會越來越好。 廚師自我鑒定3 本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。 1、有策劃閱歷，勝利策劃了各地四星聞名賓館及酒店開業(yè)并取得了勝利。 2、對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。 3、擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。 4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料養(yǎng)分搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，依據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，探討至極，已形成成套的相應出品體系，擅長探討開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。 5、經(jīng)長期實踐型的熬煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)

6、閱歷。自認為沒有不勝利的行業(yè)只有不勝利的企業(yè)，雖不是第一但我肯定是唯一。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走特性化之路。經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：依據(jù)各地市場合理定位，嚴謹每一細微環(huán)節(jié)。對酒店管理。廚房成本限制有豐富的閱歷。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。 我的目標：限制成本，提高毛利。采百家之長，做精致菜肴。打破傳統(tǒng)的隔閡，多溝通學習，取長補短，同心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿足就是我們的效益?？傊?，我們應當走在時間的前面，我們不能去等市場，而應當去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！ 廚師自我

7、鑒定4 時間一晃而過，轉(zhuǎn)瞬間學四年已接近尾聲。這是我人生中彌足寶貴的經(jīng)驗，也給我留下了精彩而美妙的回憶。我是xxxx學的畢業(yè)生，所學的專業(yè)是師范專業(yè)，主攻的方向是地理學科的教學。 學時期，在抓好專業(yè)課學習的同時，我更注意的是綜合素養(yǎng)的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關系、領導科學、寫作等課程；自學了網(wǎng)頁制作、計算機編程等，駕馭了制作網(wǎng)頁的技能，通過了全國計算機二級；并閱讀了量與專業(yè)有關的書籍。專業(yè)上，我扎扎實實地學好了有關地理學科、氣污染治理、固體廢物處理等相關學問，并多次獲得獎學金。 實踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實踐的重要性，我擔當過宣揚員、實踐部干事、鄧研會干事、環(huán)保協(xié)會理事等職

8、位。暑假期間，我主動地參與了學校組織的深化社區(qū)的社會實踐，受到當?shù)鼐用竦囊粯雍迷u。曾被評為優(yōu)秀學生干部、優(yōu)秀團干。在假期實踐的工作中，使我學會了思索，學會了做人，學會了如何與人共事，熬煉了組織實力和溝通，協(xié)調(diào)實力，培育了吃苦耐勞，樂于奉獻，關切集體，務實求進的思想。 在課余時間里，我喜愛閱讀各類書籍，從書中吸取信息來充溢自己，更新觀念，開拓腦懷。作為一名社會人，我還主動參與各種活動。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會及校級競賽。在這過程中不斷提高了自身的人際交往實力及處事實力，也參與了多項校外活動。 我深深地懂得：昨天的成果已成為歷史，在這個競爭激烈的今日，只有腳踏實地、堅持不懈地努力，才

9、能獲得明天的輝煌；只有不斷培育實力，提高素養(yǎng)，挖掘內(nèi)在的潛能，才能使自己立于不敗之地。 我本著檢驗自我、熬煉自我、呈現(xiàn)自我的目的，我來了?；蛟S我并不完備，但我很自信：給我一次機會，我會盡我的努力讓你滿足。不只是為了穩(wěn)定的工作；不只是為了追求華蜜的人生；更重要的是實現(xiàn)人生的價值、活著的意義！希望貴單位給我一個發(fā)揮實力的機會。 廚師自我鑒定5 時間如流水一般連忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成果，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽感，酷愛勞動，先后擔當過班級的體育委員和宣揚委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，協(xié)作老師工作，任職期

10、間獲得了老師和同學的一樣好評。在政治上 我有堅決正確的立場，酷愛祖國，酷愛黨，仔細學習并擁護黨的各項方針政策，主動要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參與各項社會公益活動，用微薄的力氣，表達自己的愛心，做一個文明市民。 生活上 我擁有嚴謹仔細的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。酷愛集體，敬重師長，團結(jié)同學，對班級交給的任務都能仔細剛好完成。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的

11、造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。 廚師自我鑒定6 作為一名會計電算化專業(yè)的學生，深知會計工作是對詳細事物進行計算、記錄、收集有關數(shù)據(jù)資料，更須要實踐才會明白專業(yè)的學問機構(gòu)，和合格的心理素養(yǎng)。駕馭會計工作不僅要學好書本中的各種會計學問，而且還要仔細主動地參與各種會計實習機會，讓理論和實踐有機務實的結(jié)合在一起，所以我抓住機會到*會計師事務所為期一個月的實習，下面就勝作鑒定。 通過本次實習，我發(fā)覺電算化會計是會計史上嶄新的一頁。電子計算機的應用，首先帶來數(shù)據(jù)處理工具的

12、變更，也帶來了信息載體的改變，會計電算化后對傳統(tǒng)會計方法、會計理論都將發(fā)生巨的影響，從而引起會計制度、會計工作管理制度的變革。會計電算化促進著會計信息的規(guī)范化、標準化、通用化，促進著管理的現(xiàn)代化。在本次的實習過程中，不僅培育了我實際的動手實力，增加了實際的財務工作的過程有了一個新的相識。而且充分相識到自己的不足。會計原來就是一項特別煩瑣的工作，所以在實際操作過程中需百倍專心、細心。切忌：馬虎意，馬虎了事，心浮氣躁。這樣做帳時才能感覺左右逢源，越做越有樂趣，越做越有勁。 本次實習已達到了預期目的，量的。會計專業(yè)學問與社會學問相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)學問，又學到了社會學問，對我今后的就業(yè)有極的助。通過

13、這次實習我對出納、會計崗位有了一個深層次的相識。我找到了專業(yè)學問的漏洞，對好多基礎性學問還不是很確定，須要重新回顧學習。對會計崗位人員要求的細致、耐性有了切實的體會，明確自己須要努力的方向。 這段實習時間里，我可謂受益匪淺，它為我步入社會奠定了基礎，為我更好的學習專業(yè)學問指明白方向，也使我更好的了解會計行業(yè)的發(fā)展方向，為自己將來人生做好打算！ 廚師自我鑒定7 我誕生xxxx年x月，于19xx年xx月參與工作，生后在宜章六中，老師進修學校擔當學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術和各方面表現(xiàn)好，1101x年x月調(diào)入宜章縣教化局工作，主管局機關食堂工作，20 xx年12月通過考核評定為中式

14、烹調(diào)師高級工。1101x年x月赴長沙參與省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。回顧過去，工作總結(jié)如下： 一、工作上，我擔當局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，依據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變

15、質(zhì)，不奢侈，節(jié)約食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)約款待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作，自20 xx年以來，每年由教化局主持召開的教化行政工作會議，每月教化行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉(zhuǎn)。在20 xx年至20 xx年度考核評比中，被教化局評為先進工作者。 二、政治思想上。我仔細學習黨的路途方針、政策，理論，黨和國家的教化政策、方針、教化法律法規(guī)

16、不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教化局各項工作正常動轉(zhuǎn)。 我在搞好本職工作的同時，我又主動參與縣教化局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參與，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。 三、注意學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關切時事政治，關注國家大事，做到頭腦醒悟，不落后于形勢。 四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

17、總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果。為教化事業(yè)作出了自己的貢獻。 廚師自我鑒定8 時間荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)順間走上工作崗位已經(jīng)四年有余了！想來其中有勝利的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨！過去的并不數(shù)眼云煙，而是閱歷和收獲，它使我的人生航標又走到了一個新的起點上，就這樣，我在展望將來的同時不斷的回顧和總結(jié)著前進，因為回顧總結(jié)為前進的腳步清掃障礙，保駕護航！那么就先來回顧一下這一年的點滴吧！ 一、思想方面： 為一名年輕的黨員老師，時刻提示自己爭做優(yōu)秀老師，突出黨員先進性。在工作與學習中，我以主動求進的看法仔細參與各項學習，深化學習理論學問，仔細細致的做好學習筆記。

18、關切國家事，擁護黨中央的領導，堅持四項基本原則，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀，團結(jié)同事，熱心助他人；教化目的明確，看法端正，鉆研業(yè)務，勤奮刻苦；關切學生，愛惜學生，為人師表，有奉獻精神?？釔圩约旱氖聵I(yè)。主動的投身到工作之中去。主動的參與了學校組織的校本培訓使自己在教化科研、教化理論上都有所成長和進步。 二、教化教學方面： 今年我主要負責六年級三個班級、五年級三個班級、四年級四個班級和三年級二個班的美術教學，各個班級的管理工作以及學生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學要安排周密，因人而異，實行令學生易學、好學的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達到教學效果的事半功倍！根據(jù)美術新課程標準的要求，本學期新

19、課起先之前即已周密詳盡的教學安排。根據(jù)學校工作管理規(guī)定，仔細備好課，寫好礁，努力上好每一節(jié)課。上好每節(jié)課對老師對學生都是很關鍵的。除了備好課、寫好礁外，我還要查閱各種資料，上網(wǎng)查找好的教學材料，教學課件，把它們和我所從事的工作結(jié)合起來，為我所用。在教學過程中，自始至終能根據(jù)安排進行教學。開展以激勵性的美術學習評價是培育學生學習愛好的有效途徑。近年來我所任教的班級堅持激勵性的評價，在學生的學習習慣和主動性培育方面取得了明顯的效果。我還每天堅持愛好班的培育，也取得了肯定的成果：學生區(qū)現(xiàn)場篆刻競賽二個兩等獎、一個三等獎、手工藝現(xiàn)場競賽區(qū)三等獎、科幻畫區(qū)三等獎、漫畫全國優(yōu)秀獎等等。 三、自身素養(yǎng)培育方

20、面： 教學之余，我除仔細參與學校及教研組組織的各種業(yè)務學習外，還訂閱了教化教學刊物，從理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他老師學習，取人之長，補己之短。從而使自己更好地進行教化教學工作上能更快地適應二十一世紀的現(xiàn)代化教學模式。并參加課題探討、主動地參加學科教研、主動撰寫論文、堅持向?qū)＜覍W習、請教。也獲得了肯定的成果：幾篇論文分別在全國及區(qū)級競賽中獲獎。本人始終兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛崗，把滿腔熱忱傾注在三尺講臺上，扎扎實實地做好本行工作。組織觀念強，能遵紀遵守法律，堅守工作崗位，嚴格遵守學校的規(guī)章制度。 四、德育工作方面： 始終以來，我能時刻牢記愛崗敬業(yè)和為人師表的職業(yè)道德之宗旨，深化學生的學習、生

21、活和活動中剛好了解、關切、教化并且督促其良好習慣的養(yǎng)成，同時發(fā)揮老師的言傳身教之示范效果?？紤]學生的學習方法和思想的轉(zhuǎn)化，常常性與家長取得聯(lián)系，主動做好合力德育工作。有力協(xié)作了對學生的剛好教化和督導。 作為一名美術老師，我感到由衷的驕傲，因為在這片干凈的土地上有我的幻想，我為幻想而歡樂的學習和工作著，看到那幻想之花開遍校內(nèi)內(nèi)外，我欣喜！那漂亮映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們老師的樸實和偉。有了這樣的心境，有了這樣的目標，在今后的學習和工作中，我會加倍努力，為孩子們能輕松開心的學習好，而找尋和創(chuàng)設更好學習方法和環(huán)境空間！ 廚師自我鑒定9 我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館

22、籌備最驚慌的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣揚和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往閱歷制定初步安排，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定選購安排;另一方面依據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位精確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。 月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下起先了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營

23、收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不精確，菜品設計沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力變更提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作安排匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展改變中樹立自己的品牌。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工

24、作。 三、在人手方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高人手的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 四、在菜肴的出品把關上，采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)覺有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的責任。 五、在原材料的驗收和運用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的運用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到平安生產(chǎn)，警鐘長鳴! 廚師自我鑒定10 1

25、、時間如流水一般連忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成果，在往后的日子里，希望我能做得更好。學習上，我有較強的自學實力，勤于鉆研，肯思索，合理支配好學習時間，理解實力強，思維靈敏，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，按部就班，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務的同時，我主動參與了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外學問面。 2、烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了

26、水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。 3、我思想健康，自覺遵守學生守則和學生日常行為規(guī)范，具有較強的集體榮譽感，酷愛勞動，先后擔當過班級的體育委員和宣揚委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，協(xié)作老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一樣好評。天道酬勤，我信任付出肯定會有回報，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為社會主義合格

27、的廚師。 4、本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔當過原料學問課代表，學習委員，團員。工作仔細，有很強的管理實力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和學問的基礎。在將來我將面對很多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得閱歷，豐富自我，從而更好的實現(xiàn)人生的價值。我會接著努力，把自己培育成一個合格的高技能的烹飪師! 5、翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般連忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成果，在往后的日子里，希望我能做得更好。在思想上,我主動上進,勇于創(chuàng)新,不斷地加強自身素養(yǎng),做好自己的工作,關切時事，思

28、想要求上進，團結(jié)同學，能熱心為同學服務。并有堅決的政治方向。我酷愛祖國,酷愛人民,堅決擁護共產(chǎn)黨領導和社會主義制度,遵紀遵守法律,愛惜公共財產(chǎn)。在學習上我堅持從不遲到曠課，希望在以后能夠成為一位合格的廚師。 廚師自我鑒定11 時間如流水一般連忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成果，在往后的日子里，希望我能做得更好。 學習上，我有較強的自學實力，勤于鉆研，肯思索，合理支配好學習時間，理解實力強，思維靈敏，對問題有到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，按部就班，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務

29、的同時，我主動參與了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外學問面。 在上，我有堅決正確的立場，酷愛祖國，酷愛黨，仔細學習并擁護黨的各項方針政策，主動要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參與各項社會公益活動，主動投入捐款救災行列，用微薄的力氣，表達自己的愛心，做一個文明市民。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，但只要我開卷細讀，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，就肯定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新精彩、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 我將更嚴格

30、地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。信任在不久的將來，我將成為合格的廚師。 廚師自我鑒定12 廚房在XX年做了許多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去變更什么，我們更多的該想想我們自己還可以變更什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結(jié)，和大家共享： XX年即將過去，回首年前的工作安排和這一年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，主動奮斗，在完成安排的同時還創(chuàng)建了一個個的驚喜，但也有不足須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。 XX年工作總結(jié)： 1、加強廚房內(nèi)部培訓。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作實力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工

31、作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合實力。 2、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加香榭里人手的團隊意識和服務意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。 3、合理支配人手，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人手驚慌，依據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進行合理支配，綜合運用，剛好調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。 4、進一步規(guī)范和明確廚房嘉獎考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團隊戰(zhàn)斗力和凝合力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工主動進取的工作看法，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。 5、一如既往做好廚房“五常法”和

32、衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。 6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出特性化服務。在平日服務中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏特性服務，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的常客長期制作特性菜肴等等。 7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì)。 8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人手同心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人手的銷售實力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力

33、，圓滿完成任務。 9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。 10、創(chuàng)建具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴；在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。 這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領導的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應當是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)建更多的業(yè)績，這須要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，創(chuàng)建更美妙的明天。 廚師自我鑒定13 本人責任心強，嚴于律己，仔細細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和諧相處，協(xié)調(diào)合作，服務意識強，溝通實力較強。思維活躍，喜愛創(chuàng)新。喜愛發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。對限制成本有肯定的實力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。 有較強的管理實力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作閱歷，熟識食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作閱歷，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。 回首往事，在這多姿多彩的