食品添加劑 丙酸 標(biāo)準(zhǔn)文本（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)）

1、食品添加劑 丙酸1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以丙醛為原料氧化制得的食品添加劑丙酸。2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子量2.1化學(xué)名稱 丙酸2.2 分子式C3H6O22.3結(jié)構(gòu)式2.4相對分子質(zhì)量70.48（按2007年國際相對原子量）3技術(shù)要求3.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤無色或微黃色取適量實(shí)驗(yàn)室樣品，置于清潔、干燥的白磁盤中，目視觀察，嗅其氣味狀態(tài)油狀液體氣味輕微的刺激性氣味3.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2 的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法丙酸含量（以干基計(jì)），w /% 99.5附錄A 中A.4相對密度（）0.9930.997GB/T 5009

2、.2 相對密度計(jì)（比重計(jì)）法沸程/138.5142.5GB/T 615蒸發(fā)殘?jiān)?，w/% 0.01GB/T 9740水分，w/% 0.15GB/T 5009.3卡爾費(fèi)休法醛（以丙醛計(jì)），w/% 0.05附錄A 中A.5易氧化物（以甲酸計(jì)），w/% 0.05附錄A 中A.6鉛（Pb）/（mg/kg） 2.0GB 5009.12 砷（As）/（mg/kg） 3.0GB 5009.76 附 錄 A檢驗(yàn)方法A.1 警示本標(biāo)準(zhǔn)的試驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或者腐蝕性，操作時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級

3、水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)均按GB/T 601、GB/T 602 和GB/T 603 之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。A.3 鑒別試驗(yàn)取1mL樣品，加3滴硫酸及1mL乙醇，加熱反應(yīng)，應(yīng)具有芳香味。A.4丙酸的測定A.4.1 試劑和溶液A.4.1.1 1%酚酞溶液。A.4.1.2 氫氧化鈉標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶液：c（NaOH）=0.5 mol/L。A.4.2 測定步驟稱取1.5 g試樣，精確到0.0001 g，于250 mL錐形瓶中，加100 mL新煮沸并冷卻過的水，加2滴酚酞指示劑（A.4.1.1），用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.

4、4.1.2）滴至紅色持續(xù)30s不褪色為終點(diǎn)。A.4.3 結(jié)果表示和計(jì)算丙酸含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w計(jì)，按式（A.1）計(jì)算： （A.1）式中：C 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，單位為摩爾每升（mol/L）； V 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液用量，單位為毫升（mL）；m試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；74.08丙酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）；1000換算因子。 試驗(yàn)結(jié)果以平行測XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)（保留一位小數(shù)）。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測XX果的絕對差值不大于0.2%。A.5醛的測定A.5.1 試劑和溶液A.5.1.1 1.25%亞硫酸氫鈉溶液。A.5.1.2 1%淀粉溶液。A.5.1.3 碘標(biāo)準(zhǔn)溶

5、液：c （I2）=0.1 mol/L。A.5.2測定步驟稱取 10.0 g試樣，精確到0.0001 g，于盛有50 mL水及10.0 mL硫酸氫鈉溶液（A.5.1.1）的250 mL具塞錐形瓶中，蓋上塞子并猛烈振搖。放置30 min，加2 mL 淀粉指示液（A.5.1.2 ），用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.5.1.3）滴至藍(lán)色出現(xiàn)為終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)?？瞻着c樣品試液所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.5.1.3）體積之差不得大于1.75 mL。A.5.3 計(jì)算和結(jié)果表示醛（以丙醛計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w計(jì)，按式（A.2）計(jì)算 （A.2）式中：C 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；V0空白試驗(yàn)時(shí)所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)使用溶

6、液的體積，單位為毫升（mL）；V1樣品中醛含量測定時(shí)所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)使用溶液的體積，單位為毫升（mL）； m -試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；58.08丙醛的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）；1000換算因子。 試驗(yàn)結(jié)果以平行測XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)（保留三位小數(shù)）。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測XX果的絕對差值不大于10%。A.6易氧化物的測定A.6.1 試劑和溶液A.6.1.1 氫氧化鈉。A.6.1.2 溴。A.6.1.3 20%乙酸鈉溶液。A.6.1.4 25%碘化鉀溶液。A.6.1.5 鹽酸。A.6.1.6 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：c （Na2S2O3）=0.1 mol/L。A.6.

7、2 測定步驟溶解 15 g 氫氧化鈉（A.6.1.1 ）于50 mL水中，冷卻，加6 mL溴（A.6.1.2），充分?jǐn)嚢瑁蛊渫耆芙?，并用水稀釋?000 mL。取該溶液25.0 mL置于盛有100 mL水的250 m L具塞錐形瓶中，加入10 mL乙酸鈉溶液（A.6.1.3 ）及10.0 g試樣（精確到0.0001 g）。放置15 min，加5 mL碘化鉀（A.6.1.4）及10 mL鹽酸（A.6.1.5），用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.6.1.6）滴至棕色消失。同時(shí)作空白試驗(yàn)?？瞻着c試樣所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（A.6.1.6）體積之差不得超過2.2 mL。A.6.3 計(jì)算和結(jié)果表示易氧化物（以甲酸計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w計(jì)，按式（A.3）計(jì)算 （A.3）式中：C 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；V0空白試驗(yàn)時(shí)所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)使用溶液的體積，單位為毫升（mL）；V1樣品中醛含量測定時(shí)所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)使用溶液的體積，單位為毫升（mL）