教材立項(xiàng)申請(qǐng)表

1、附件:編號(hào)酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012-2013年度教材建設(shè)立項(xiàng)申請(qǐng)表教材名稱教材形式教材實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書口多媒體 課程名 稱 農(nóng)副（果蔬、畜產(chǎn)）產(chǎn)品加工技術(shù) 合作企業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（主編）所屬部門起止年 月 2012年3月-2013年7月教務(wù)處制填寫日期2012年3月26日填寫說(shuō)明教材是學(xué)院教學(xué)、科研及其成果的重要反映。教材建設(shè)的 主要目的是提高教學(xué)質(zhì)量，完成人才培養(yǎng)任務(wù)。學(xué)院支持有一定 基礎(chǔ)的、面廣量大的各專業(yè)核心課程的教材編寫?！捌鹬鼓暝隆敝薪刂箷r(shí)間為*年*月。課程學(xué)時(shí)必須按照學(xué)院統(tǒng)一的各專業(yè)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定如實(shí) 填寫。若一本教材對(duì)應(yīng)多門課程，請(qǐng)?zhí)顚W(xué)時(shí)最多的課程名稱及其 學(xué)時(shí)數(shù)。每學(xué)年受益學(xué)生數(shù)可填近三年

2、平均數(shù)；若新設(shè)系部或新開(kāi) 課程，可填本學(xué)年受益學(xué)生數(shù)或下學(xué)年受益學(xué)生數(shù)。教材建設(shè)一般以兩年為一期。凡按期或提前完成建設(shè)任 務(wù)，有一定推廣價(jià)值的重點(diǎn)教材，在各級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果獎(jiǎng)評(píng)選中 擇優(yōu)推薦，個(gè)人作為晉升晉級(jí)的依據(jù)。本表一式兩份，A4紙正反面打印。教研室名稱畜牧獸醫(yī)教研室課程學(xué)時(shí)對(duì)應(yīng)課程名稱農(nóng)副產(chǎn)品加工果蔬產(chǎn)品加工貯藏畜產(chǎn)品加工貯藏學(xué)分課程性質(zhì)（選擇）口公共基礎(chǔ)專業(yè)基礎(chǔ) 專業(yè) 選修面向?qū)I(yè)食品加工作物生產(chǎn)技術(shù)每學(xué)年受益學(xué)生數(shù)擬編教材名稱計(jì)劃字?jǐn)?shù)（萬(wàn)字）擬出版單位擬出版時(shí)間教材形式口文字教材電子教材口視聽(tīng)教材現(xiàn)用教材名稱已使用屆數(shù)主編情況姓名學(xué)歷學(xué)位職稱學(xué)年教學(xué)任務(wù)（時(shí)數(shù)）教學(xué)經(jīng) 歷（包括 已獲各

3、種教學(xué)、 科研獎(jiǎng) 勵(lì)及曾 參與編 寫的教材）參 編 人 員 及 分 工姓名年齡學(xué)歷職稱所在部門或單位分工擬編教材編寫目的、特色；預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)；目前準(zhǔn)備情況；編者人員組成情況；與國(guó)內(nèi)同 類教材的比較有何特點(diǎn)等。農(nóng)畜特產(chǎn)品加工貯藏技術(shù)是生物技術(shù)和食品加工等研究方面的一種基本的理論課 程。近年來(lái)食品安全、保健食品的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)開(kāi)辟了更廣闊的前景。學(xué)習(xí)和掌 握農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)的基本理論和方法，對(duì)于將來(lái)從事植物生物技術(shù)和食品加工工作的高職 學(xué)生來(lái)說(shuō)是很有益的。通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，期望學(xué)生能深刻地理解農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)理論 的基本知識(shí)和一些普遍法則，掌握果蔬加工原理及原料的食品熱處理和殺菌對(duì)酶的影響；食 品化學(xué)保藏防腐劑，抗氧（化）劑，食品保鮮劑特點(diǎn)；食品微波處理、輻照，凍藏技術(shù)和原 理；腌漬、糖漬、煙熏加工技術(shù)；釀造有關(guān)的微生物和酶的種類與發(fā)酵過(guò)程；綠色食品、以 能食品的加工等領(lǐng)域應(yīng)用基礎(chǔ)研究與發(fā)展前景。本書出版后不僅可作為高職高專農(nóng)學(xué)專業(yè)、食品專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為 成人教育和