焙烤食品研發(fā)程序

1、市場調(diào)查信息收集V構(gòu)思方案V方案師選新產(chǎn)品計劃（1.編制設(shè)計任務(wù)書，2.配方設(shè)計，3.工藝設(shè)計，4.質(zhì)量設(shè)計，5.試驗設(shè)計，6.包裝設(shè)計，7.設(shè)計評審）v小樣試驗V中試VN次試驗（1.優(yōu)化實驗，2.正交試驗，3.產(chǎn)品性能試驗，4.耐久有效評價）v初期生產(chǎn)V新產(chǎn)品鑒定（新產(chǎn)品商品化決策評價）V正規(guī)生產(chǎn)市場開發(fā)（1.試銷，2.促銷，3.市場評價）v售后服務(wù)V市場反饋信息及處理市場調(diào)查目的：Q了解目前市場上類似產(chǎn)品的銷售及市場占有情況；Q了解目前市場上此類產(chǎn)品的發(fā)展情況，包括此類產(chǎn)品的品質(zhì)、規(guī)格、外形、包裝等等；3了解此類產(chǎn)品的市場消 費(fèi)群體包括消費(fèi)者的年齡、性別、消費(fèi)能力等；0了解目前市場上類似產(chǎn)

2、品的發(fā)展?fàn)顩r 市場調(diào)查手段：網(wǎng)上搜索調(diào)查發(fā)放市場調(diào)查問卷利用報刊、電視等宣傳工具進(jìn)行調(diào)查。信息收集和構(gòu)思方案研發(fā)人員要對收集的信息進(jìn)行總結(jié)歸納，提出有用有價值的信息指導(dǎo)開發(fā)工作，然后再通過 各種渠道來增加信息的價值。一般采用列表法和數(shù)字統(tǒng)計方法。9 K也 H-方案師選方案篩選的目的就是對不同新產(chǎn)品開發(fā)方案進(jìn)行技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的論證和比較，決定取舍。方案篩選的結(jié)果可能有以下幾個一個方案也不付諸于開發(fā)因某一個原因尚不清楚，方案推遲開發(fā)選擇兩個各有利弊的方案制造出樣品，以后依實驗結(jié)果進(jìn)行取舍選擇一個較優(yōu)的產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)。新產(chǎn)品的方案篩選是通過去粗取精，去偽存真，從多個思路中選擇最有價值的思路，因此，篩選方案應(yīng)該做到以下兩點(diǎn)要堅持新產(chǎn)品的開發(fā)原則，兼顧企業(yè)長期發(fā)展和當(dāng)前市場需求。要避免誤舍和誤用，誤舍和誤用都會給企業(yè)帶來損失。有的企業(yè)采用打分方式進(jìn)行篩選例如影響成功的因素重要的 系數(shù)優(yōu)級（5分）良好（4分）中級（3分）及格（2分）差級（1分）總得分備注銷售前景0.25盈利預(yù)測0.25競爭能力0.15開發(fā)能力0.15資源保證0.10生產(chǎn)能力0.10合計1.00評級系數(shù)等級等于總得分/總項目，檔