燒烤神秘訪客第十六期

1、燒烤神秘訪客第十六期一、單選題（餐前月服務）共17分店門外是否干凈整潔？ 2分單選題*檢查標準：門店入口周圍地面干凈、無廢紙或煙頭等垃圾；看板、海報干凈整潔、無破損；等位區(qū)零食桌面擺放整齊，無水漬；干凈整潔（正確答案）有一些地方亂亂七八糟，不整潔，令人不適走到門口時迎賓服務員是否站門口？ 1分單選題*檢查標準：服務員正立站在門口，面向門外迎賓；服務員不依靠門框，不交頭接耳聊天。有服務員門口認真迎賓（正確答案）一個服務員都沒有有人但在聊天打鬧門口迎賓服務員是否有說:見過大俠/女俠，您有位了嗎？ 2分單選題*檢查標準：說話的語氣：真誠，聲音洪亮，熱情，同時做抱拳禮。有且熱情（正確答案）說了卻沒有抱

2、拳禮沒有說/沒有做抱拳禮進入店內(nèi)時有服務員領位帶客入座嗎？ 2分單選題*檢查標準：服務員在顧客有前方指引，同時有做請的手勢。有引領入坐（正確答案）沒有經(jīng)過服務員身邊時，服務員是否都有說：見過大俠”?2分單選題*檢查標準：說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情，同時做抱拳禮。都有說且熱情（正確答案）（有個別）沒說語氣一般桌上是否有茶水、餐具？ 2分單選題*檢查標準：兩人桌應有：一壺茶水兩套餐具；四人桌應有：一壺茶水四套餐具；有茶水餐具（正確答案）有餐具無茶水什么都沒有餐具是否干凈？ 2分單選題*檢查標準：餐具表面沒有污漬、油點；放烤串的小烤爐干凈無污漬。都很干凈（正確答案）餐具不干凈小烤爐不干凈都不干凈桌

3、椅和地板是否干凈？ 2分單選題*檢查標準：桌、椅表面沒有殘羹剩飯、污漬；桌子下的地板沒有垃圾、水漬。都很干凈（正確答案）桌椅不干凈地面不干凈都不干凈員工儀表是否整潔？ 2分單選題*檢查標準：服務員穿著工服且干凈整齊；前廳服務員統(tǒng)一佩戴熒光工牌，工牌明亮，看得清名字；服務員統(tǒng)一穿黑色褲子、白色鞋子（白鞋、白邊整潔干凈）；女生統(tǒng)一綁紅色頭繩。統(tǒng)一整潔干凈（正確答案）有員工不穿工服（不統(tǒng)一著裝）有員工不戴工牌或工牌不亮有員工不戴帽子/女生沒綁投頭繩二、單選題（餐中服務）共26分1、當您入座后，服務員是否有根據(jù)您的用餐人數(shù)增減餐具？單選題*有（正確答案）沒有當您入座后服務員是否有給您倒茶水？ 2分單選

4、題*有（正確答案）沒有服務員是否告知微信掃碼點單？ 2分單選題*檢查標準：服務員說提示語：“大俠，您可以微信掃這個二維碼點餐哦”說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情，同時有做“請”掃碼的引導手勢；有告知且熱情（正確答案）有告知但語氣一般沒有告知服務員是否告知默認口味？ 2分單選題*檢查標準：提示語：“大俠，您好，本店默認紫蘇加蜂蜜微辣口味”說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情；有告知且熱情（正確答案）有告知但語氣一般沒有告知當您點好單時，服務員夾單是否有讓您核對點的菜品？ 2分單選題*檢查標準：確認菜品用語：“大俠您好！這是您點的餐，請您核對下單子是否有誤”說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情；有且語氣熱情（正確答案

5、）有但語氣一般沒有當您點完餐后，服務員是否有給您餐桌上的保溫碳爐墊上吸油紙？單選題*有（正確答案）沒有服務員上菜時是否有說“打擾一下，給您上個*菜”?2分單選題*檢查標準：1.說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情；有且語氣熱情（正確答案）有但語氣一般沒有每上一個菜時，服務員是否劃單？ 2分單選題*有劃單（正確答案）沒有用餐過程中服務員是否有主動清理骨碟和桌面餐渣?2分單選題*檢查標準：服務員應巡桌，發(fā)現(xiàn)桌面有空盤和食物垃圾能及時過來清理；有及時清理（正確答案）全程沒有清理當您叫服務時是否有服務員及時應答?2分單選題*檢查標準：服務員應面向您：話語回應或舉手示意；有及時應答（正確答案）叫了服務員好久/好

6、幾次才來沒有人應答，沒人管當您讓服務員催菜或反映其他問題時，服務員是否有回來向您回復?2分單選題*檢查標準：服務員應面向您：話語回應或舉手示意；有及時回復（正確答案）沒有回復，一去不復返。當您的菜品上齊時，服務員是否有告知您的菜已上齊?2分單選題*檢查標準：1.說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情；有且語氣熱情（正確答案）有但語氣一般沒有用餐過程是否有服務員巡桌，查看值臺單跟進菜品出餐情況？ 2分單選題*有巡桌跟進（正確答案）沒有巡桌全程.沒人管三、單選題（餐后服務）共3分當您用餐完畢離桌時服務員是否有提醒您帶好隨身物品？ 1分單選題*檢查標準：說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情；有且熱情（正確答案）有但語

7、氣一般沒有離店時迎賓員有在門口歡送，并喊出送客語大俠/女俠慢走，后會有期？ 2分單選題*檢查標準：說話語氣真誠，聲音洪亮，熱情，同時做抱拳禮。有且熱情（正確答案）有但語氣一般沒有四、簡答題（產(chǎn)品篇）1.問題：您點的第一道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 問題：您點的第二道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問題：您點的第三道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 問題：您點的第四道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評

8、價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問題：您點的第五道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問題：您點的第六道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問題：您點的第七道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問題：您點的第八道菜品是什么：；問題：請您對此菜品進行評價：；問題：請您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 *五、單選題（產(chǎn)品篇）共19分燒烤上桌時，是不是熱的?2分單選題*熱的（正確答案）冷了整個用餐過程中，有

9、出現(xiàn)所有菜都上齊，而且吃完了，但就是差一個菜很久都沒上的情況嗎？ 3分單選題*說明：1.如果有，服務員是怎么給您解決的？請您在第七題：點評及建議做詳細說明。有沒有（正確答案）整個上菜過程中，是否出現(xiàn)上錯餐或漏下單的情況？ 2分單選題*說明：1.如果有，服務員是怎么給您解決的？請您在第七題：點評及建議做詳細說明。有沒有（正確答案）小吃、來把小串系列是否在15分鐘內(nèi)上桌？ 2分單選題*說明：1.微信下單后，請您手機核對下時間，開始計時；是（正確答案）否錫紙菜、主食是否在20分鐘內(nèi)上桌？ 2分單選題*說明：1.微信下單后，請您手機核對下時間，開始計時；是（正確答案）否燒烤、烤串是否在30分鐘內(nèi)上桌？

10、 2分單選題*說明：1.微信下單后，請您手機核對下時間，開始計時；是（正確答案）否燒烤、烤串是否有烤糊或烤焦（發(fā)苦）？ 2分單選題*是否（正確答案）餐具、杯子是否有破損？ 2分單選題*是否（正確答案）每款產(chǎn)品上桌時，擺盤/盤邊是否整齊干凈？ 2分單選題*是（正確答案）否六、單選題（環(huán)境衛(wèi)生）共5分洗手間設施、配件是否完整？ 2分單選題*檢查標準：水龍頭、鏡子、紙巾盒完好；洗手液、紙巾備齊。完整（正確答案）水龍頭/鏡子/紙巾盒有破損洗手液/紙巾沒有了洗手間是否整潔？ 3分單選題*檢查標準：地面沒有大量水漬、雜物；便器無雜物通順，紙簍不外溢。整潔（正確答案）地面有大量水漬雜物便盆堵塞/垃圾簍紙巾滿

11、出掉地上七、單選題（食品衛(wèi)生安全篇）一票否決1.用餐過程中有沒有出現(xiàn)菜品有異物、變質(zhì)等情況？單選題*說明：出現(xiàn)類似情況菜品成績歸零。服務員是如何給您解決的？請您在第七題：點評與建議做詳細的描述。A、有（正確答案）B、沒有八、您的對門店服務的評分及對應的評價（15分）填空題*請您對您給出的分數(shù)做詳細說明：答卷規(guī)范：11分。原因說明：進店沒有迎賓，沒人帶到位置，位置上沒有茶水，而且半天不見人拿茶水過來?？?分。店小二沒事的時候喜歡扎堆，叫服務了半天才過來?？?分。叫店小二去幫催下菜，都不懂得回復一下情況，也不知道到底去沒去?？?分。（寫明：分數(shù)、扣分項以及相對應的扣分值；為避免浪費雙方的時間，請嚴格按照答卷規(guī)范填寫）九、您的對門店菜品的評分及對應的評價（15分