餐飲行業(yè)調(diào)研報(bào)告

1、餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 調(diào) 查 人：XXX 調(diào)查地點(diǎn)：XXX 調(diào)查對(duì)象：餐飲效勞業(yè) 調(diào)查時(shí)間：XXX目錄： 1、 調(diào)研報(bào)告提要 2、 調(diào)查方法 3、 調(diào)查說(shuō)明 4、 調(diào)查結(jié)論分析 5、 結(jié)論 6、 建議1.調(diào)研報(bào)告提要 1.1.調(diào)研目的 隨著經(jīng)濟(jì)的飛速開展，大學(xué)生對(duì)生活飲食的要求隨之提高，平時(shí)他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多學(xué)習(xí)和工作的時(shí)間。因本人在學(xué)校食堂做兼職，深能體會(huì)到在等菜的同學(xué)的痛苦，恰逢餐飲老師要求我們做一份餐飲市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告，于是想到幫老板也做這么一個(gè)調(diào)查。為同學(xué)們爭(zhēng)取更多的時(shí)間，也為老板獲得更多的生意。 1.2調(diào)研范圍 西南科技大學(xué)在校師生及周圍生活的局部人。2

2、.調(diào)查方法3.調(diào)查說(shuō)明4.調(diào)查結(jié)論分析 4.1 調(diào)查顯示，女性受訪人數(shù)稍微多于男生受訪人數(shù)。4.2 由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求奢華，針對(duì)這些消費(fèi)水平，可對(duì)餐館進(jìn)行嚴(yán)風(fēng)格價(jià)，以真正物廉價(jià)美來(lái)吸引更多消費(fèi)者。4.3 由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1-5次。因此對(duì)于開設(shè)中餐較有力，具有很大的市場(chǎng)潛力。4.4 由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍餐館最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的餐廳要隨時(shí)保持店內(nèi)的干凈整齊，是店內(nèi)的環(huán)境舒適，最好給人一種家的感覺。價(jià)格不能太高，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且效勞要熱情、誠(chéng)懇。4.5 由數(shù)據(jù)分析可知，受訪者的懸著都集中

3、于6-8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格定在6-8元，可適當(dāng)退出高價(jià)的餐品。4.6 由數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣符合大多數(shù)學(xué)生的期望。4.7 由數(shù)據(jù)顯示可知，大局部的受訪者都傾向于以“飯+配菜+煲湯的搭配方式，B中方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以A中為主B種也應(yīng)適量提供。4.8調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意效勞的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)得以快速提升，應(yīng)該做到已優(yōu)質(zhì)的食物和效勞代課，讓顧客的滿意度到達(dá)最大值。主要意見及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、價(jià)格可適當(dāng)降低些；4、可向一些大型的臺(tái)式餐廳學(xué)習(xí)一下他們的效勞，提高效勞質(zhì)量；5、經(jīng)營(yíng)空間大小，給人感覺不夠?qū)捤伞Ｓ蓴?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大局部人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開的餐廳必須注意到適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工