餐飲飲業(yè)的SWOT分析

1、中國(guó)餐飲業(yè)的SWOT分析 、1、下沙餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)現(xiàn)在在下沙不算教師跟外來(lái)務(wù)工人員大學(xué)生將近20萬(wàn)，任何人都少不了吃，如此龐大的市場(chǎng)，在發(fā)展中的下沙，潛力是無(wú)限的。在 資金不斷敲開(kāi)下沙市場(chǎng)的同時(shí)，各行各業(yè)也在競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展，餐飲 業(yè)也不例外?，F(xiàn)在大學(xué)生的餐多以快捷，方便，衛(wèi)生，價(jià)格 8元人 民幣。因地、因人、因料、因時(shí)而異。下沙隨著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)發(fā)未來(lái)的發(fā) 展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?、下沙餐飲業(yè)的劣勢(shì)下沙各個(gè)餐飲，除了外資餐飲以外，但總還存在各種各樣的缺陷， 如衛(wèi)生問(wèn)題、物流配送等，歸根到底就是缺乏系統(tǒng)規(guī)劃。雖然做餐飲大部分是贏利的，但很多餐飲為了降低成本，采購(gòu)不 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，在食物的量上斤斤計(jì)較，對(duì)

2、顧客進(jìn)行一些無(wú)理 限制，。服務(wù)人員的態(tài)度不好、店面衛(wèi)生馬馬虎虎也是普遍現(xiàn)象。就 是這種短期逐利行為，葬送了企業(yè)的品牌形象。沙縣小吃算得上以價(jià) 格低廉、分布廣。因?yàn)檫@樣，雖然其名度高，但美譽(yù)度卻不行，品牌 形象大打折扣。沙縣小吃面向低端市場(chǎng)，隨著人們生活質(zhì)量的提高， 還不加以改進(jìn)的話，是要被市場(chǎng)所淘汰的。對(duì)品牌意識(shí)的缺乏，是沙 縣小吃乃至許多中國(guó)餐飲企業(yè)的薄弱之處。止匕外，管理人才缺乏，沒(méi)有像麥當(dāng)勞那樣的人才培養(yǎng)和晉升機(jī)制，是餐飲企業(yè)普遍存在的問(wèn) 題。3、下沙餐飲業(yè)品牌打造的機(jī)會(huì)在生物學(xué)中，有引進(jìn)外來(lái)品種以增強(qiáng)生物圈中物種適應(yīng)自然能力 的案例。同理，現(xiàn)代商戰(zhàn)中，任何企業(yè)都不能做井底之蛀，要跟得上

3、 國(guó)際步伐，有競(jìng)爭(zhēng)才有進(jìn)步。下沙很多品牌已浮出水面，口味獨(dú)特， 獨(dú)占一方市場(chǎng)。隨著西方現(xiàn)代管理思想的引入和新科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用， 餐飲企業(yè)越來(lái)越重視企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和對(duì)品牌價(jià)值的把握，企業(yè)也由感性認(rèn)知向理性積累階段轉(zhuǎn)化，在投資和發(fā)展上，盲目與沖動(dòng)減少， 力求滿足市場(chǎng)需求，向多元化轉(zhuǎn)變。總的而言，這些機(jī)會(huì)主要體現(xiàn)在 幾方面：一、品牌差異化和個(gè)性化有了很強(qiáng)的表現(xiàn)。由于中國(guó)餐飲文化的 地域性，國(guó)內(nèi)許多著名品牌都能獨(dú)樹(shù)一幟， 講求口感獨(dú)特，差異性很 強(qiáng)，有自己獨(dú)特的客戶群。此外，很多品牌對(duì)自己的核心價(jià)值有了較 強(qiáng)的把握，與某些行業(yè)如洗發(fā)水只注重借助廣告和口號(hào)宣揚(yáng)自己的核 心價(jià)值不同，下沙餐飲更樂(lè)于借助消費(fèi)者

4、的口碑和互聯(lián)網(wǎng)來(lái)傳播自己 的核心價(jià)值，使消費(fèi)者對(duì)自己提供的服務(wù)有清楚的定位。二、中式快餐與西式相比雖處于劣勢(shì)，但近幾年發(fā)展迅速，并有 了某些比較突出的品牌。作為后起之繡，學(xué)習(xí)西餐的管理和經(jīng)營(yíng)理念固然非常重要，找到自己的市場(chǎng)定位、目標(biāo)顧客和核心價(jià)值才是關(guān)鍵， 以平民化的價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)、現(xiàn)代化的管理。四、中式快餐與西式快餐的差異，是中式快餐得以繼續(xù)發(fā)展的機(jī) 會(huì)。中式快餐主要經(jīng)營(yíng)水餃、面條、包子、小炒為主，而西式快餐則 多經(jīng)營(yíng)面包、漢堡包、三明志等。差異化經(jīng)營(yíng)，是本土餐飲企業(yè)不錯(cuò) 的選擇。4、下沙餐飲業(yè)發(fā)展的威脅從餐飲企業(yè)自身來(lái)看，如不加強(qiáng)對(duì)品牌的運(yùn)營(yíng)，自己就能打跨自 己。品牌運(yùn)營(yíng)是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，名稱、形象設(shè)計(jì)只是建立品牌的最 基本的要素，目標(biāo)市場(chǎng)定位、品牌屬性和品牌價(jià)值的確定、品牌識(shí)別、 品牌傳播、品牌形象檢測(cè)這些過(guò)程都不可缺少，否則這個(gè)品牌就是不 完善的。如前所述，只重眼前利益，沒(méi)有打造長(zhǎng)久品牌的意識(shí)，是大 多數(shù)餐飲