新糧入倉后發(fā)熱的探討

1、如何用機械通風處理入倉新糧發(fā)熱編者按：該論文對糧食發(fā)熱的原因、判別方法、預防和處理措施進行了全方位 的論述，內容詳實，對我?guī)斓募Z食倉儲管理工作實踐，具有積極的指導意義， 現(xiàn)轉載上傳，請全體防保人員結合工作實際，認真進行學習。摘 要：新糧入倉后，往往會出現(xiàn)糧堆發(fā)熱現(xiàn)象。糧溫異常會引發(fā)一系 列問題，導致糧食營養(yǎng)品質下降、變色甚至霉變，影響儲糧安全。本文 從新糧入倉發(fā)熱的原因入手，探討如何預防和處理儲糧發(fā)熱問題。關鍵詞：新糧倉儲發(fā)熱在新糧儲存最初階段，糧堆內生物體、糧粒會進行物質合成和旺盛 的呼吸作用，導致儲糧發(fā)熱。物質合成和呼吸作用還會釋放出水分。另 外，膠體的凝縮使一部分原來的肢體結合水轉變?yōu)樽?/p>

2、由水。從這幾方面 發(fā)出的水汽，散發(fā)到糧堆空隙中，使糧堆處于潮濕狀態(tài)，這些水分如不 能及時散發(fā)出去，會在糧堆內集聚，造成局部結露，引起水分增高。物 質的合成、旺盛的呼吸作用除產生水分外，還釋放大量的熱。當糧堆內 產生的熱量比散失的熱量快時，糧溫就會上升，而水分的增高，又為生 物體更加旺盛的呼吸創(chuàng)造了條件，從而使新糧入倉后溫度升高或出現(xiàn)各 部位溫度不均，造成“亂溫”現(xiàn)象，對糧食安全儲存造成不利影響。1新糧發(fā)熱對安全儲存的影響新儲糧生態(tài)系統(tǒng)中，由于熱量集聚，儲糧（糧堆）溫度出現(xiàn)不正常的 上升，稱為糧堆發(fā)熱。糧堆發(fā)熱違反糧溫變化規(guī)律，導致儲糧生態(tài)系統(tǒng) 內糧食出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，繼而發(fā)展為糧食霉變，影響其品質

3、。新糧在入倉 儲存過程中由于后熟作用，使得儲存穩(wěn)定性較差，即使糧食水分不高， 也會出現(xiàn)糧食返潮，水分增加。通常情況下，糧食發(fā)熱不一定霉變，而霉變往往伴隨著發(fā)熱。糧堆 發(fā)熱、霉變是相互關聯(lián)的過程，對儲糧的危害也是多方面的，主要表現(xiàn) 在以下幾個方面：首先，降低營養(yǎng)品質。由于微生物的作用，糧食營養(yǎng)物質被消耗， 導致各種營養(yǎng)物質含量下降，營養(yǎng)品質降低。其次，種用品質降低。糧食發(fā)熱、霉變后，胚部被微生物感染，導 致活力下降，發(fā)芽率降低，甚至失去種用價值。第三，工藝品質和食用品質降低。糧食發(fā)熱、霉變后，出粉率降低， 容重、硬度下降。第四，引起糧食變色變味。這些特殊的異味（霉、酸、酒、臭味）很 難除去。第五

4、，導致糧食產生毒素。糧食發(fā)熱、霉變后，微生物的生理活性 增加，某些微生物分泌的真菌毒素使糧食帶毒，其中許多毒素是致癌物 質。2儲糧發(fā)熱的原因及類型糧食發(fā)熱，按其在糧堆中發(fā)生的部位，大致可分為下列類型。2.1局部發(fā)熱局部發(fā)熱是指糧堆內個別部位發(fā)熱的現(xiàn)象，一般是由于干、潮糧食混存， 倉囤項部漏雨，倉壁、囤身滲水，蟲害嚴重，自動分級的雜質區(qū)等情況 引起。2.2上層發(fā)熱由于季節(jié)轉換，氣候變化，引起糧食水分增加，糧堆表層與倉溫、 氣溫或堆內溫差過大，或倉內濕度過大，糧堆表層吸濕，形成項層結露 從而引起糧堆上層發(fā)熱，發(fā)熱部位多在糧面以下5-30厘米處。薄膜覆 蓋的糧堆在季節(jié)變化時容易發(fā)生這種情況。2.3下

5、層發(fā)熱下層發(fā)熱是指由于倉庫地面返潮或鋪墊不好，使下層糧食受潮而引 起的發(fā)熱。如糧食暴曬或烘干后，未經(jīng)冷卻，熱糧進倉遇到冷的地面， 就可能會形成結露，引起發(fā)熱。2.4垂直發(fā)熱在貼墻、靠柱或圍囤周圍，由于溫差過大而造成水分轉移，往往會 引起垂直發(fā)熱。因墻壁周圍滲水浸潮時也會發(fā)生垂直發(fā)熱。2.5全倉發(fā)熱冬季入倉的高水分糧，在開春糧溫上升時，會引起全倉發(fā)熱，這時 如不及時處理，霉變就會接踵而來。儲糧容易發(fā)熱的部位，也是應經(jīng)常 檢查糧溫的部位，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應及時采取措施處理。3發(fā)熱的判定、鑒別和檢查為做好糧情工作，糧食自入倉儲藏開始就應加強糧溫和水分檢查。 根據(jù)糧溫、水分的變化，鑒別和預測儲糧有無可能

6、發(fā)熱和產生霉變。3.1儲糧發(fā)熱的判定判定儲糧是否發(fā)熱，一般用對比分析的方法。3.3.1變化與氣溫變化比較在春天（3、4、5月份）氣溫上升季節(jié)，糧溫也隨之上升，如果糧溫 上升速度大于氣溫上升速度，超過平均倉溫3-5r時，應視為發(fā)熱。在 秋冬（9、10、11月份）季節(jié)，氣溫逐漸下降，如果糧溫長期不下降，甚 至上升，也應視為發(fā)熱。3.1.2糧溫變化比較將同類型糧堆（倉）進行比較。檢查糧溫時，可將同類糧食，糧質相 近和倉型基本相同的糧溫進行比較，如溫差在3-5 r或更大時，應視為 發(fā)熱/八、。倉內各測溫點同部位的糧溫進行比較。糧堆發(fā)熱往往從局部開始， 如果局部糧溫高出其他部位4C以上，則有可能是發(fā)熱。

7、如果背陽面的 糧溫高于向陽面的糧溫，則可能是發(fā)熱。3.1.3糧情記錄比較糧倉內均有糧溫檢查記錄卡，每次檢查糧溫時，應與上次檢查的糧 溫進行比較，如果糧溫突然增高，就可能是發(fā)熱現(xiàn)象。另外，在分析糧 情檢測數(shù)據(jù)時，某一個或幾個點糧溫雖未出現(xiàn)大幅度上升，但此類點糧 溫一直呈持續(xù)上升狀態(tài)且上升幅度超過其他點，經(jīng)過一段時間后這些點 糧溫大大高于其他點，也應視為發(fā)熱。3.1.4糧食質量檢測糧堆出現(xiàn)發(fā)熱時，糧食的水分、色澤、氣味等項指標也有變化。如 對某部位（點）糧溫變化產生懷疑時，可扦取糧食樣品與正常糧樣進行比 較，若出現(xiàn)甜酸霉味、糧粒濕潤、局部成團成塊、散落性降低、色澤變 暗、硬度下降等現(xiàn)象，也應視為發(fā)

8、熱。3.2儲糧發(fā)熱的鑒別在儲存管理過程中，由于企業(yè)采取的管理措施不同，特別是對儲糧 根據(jù)不同的情況在不同的季節(jié)采取不同的通風方式，則可能引起一個倉 內不同部位的溫度大幅度上升，這種情況不屬于儲糧發(fā)熱，應加以鑒別（注：以下論述，是從研究高大平房倉儲糧變化規(guī)律得來，是否適用于 其他倉型，還有待于讀者加以鑒別應用）。在氣溫下降季節(jié)，采取負壓通風的情況：3.2.1熏蒸后通風散氣出現(xiàn)的糧食升溫情況為了徹底排除熏蒸后殘留在糧堆內的有害氣體，儲備企業(yè)通常會在 每年9月份采取負壓通風方式進行熏蒸散氣，這時會出現(xiàn)中下層、下層 個別監(jiān)測點糧溫大幅上升的現(xiàn)象。個別監(jiān)測點在熏蒸散氣時溫度突然大 幅上升，而這些監(jiān)測點又

9、位于通風籠附近或正上方，可以排除因害蟲和 微生物而引起的發(fā)熱，有可能是通風時外界溫度高于糧溫引起的。再檢 查通風紀錄，中下層個別監(jiān)測點糧溫上升的時間恰好是開機通風的時 間，所以這種情況不屬于儲糧發(fā)熱，應加以鑒別。3.2.2在分階段降溫通風過程中出現(xiàn)的糧食升溫情況冷空氣從地上通風道進入糧堆，首先接觸下層和中下層糧堆。由于 糧食是熱的不良導體，糧堆在經(jīng)過高溫季節(jié)后，下層和中下層仍會保持 較高的溫度，冷空氣氣流會推動下層和中下層糧堆內的熱氣流向上移 動，從而使較低溫度的上層和中上層糧溫出現(xiàn)升高的情況，這種情況不 屬于儲糧發(fā)熱，應加以鑒別。3.2.3在通風停止后出現(xiàn)的糧食升溫情況冬季分階段通風降溫后，

10、可以將糧堆溫度降到很低，特別是下層和 中下層的糧溫幾乎接近外界溫度，但分層糧溫不均衡。停止通風作業(yè)后， 會出現(xiàn)下層和中下層個別監(jiān)測點糧溫持續(xù)上升的情況，特別是下層和中 下層靠近通風道附近的糧溫，由于降溫時將該點溫度降得很低，此時升 溫更快，這是由于熱平衡原理所致，不屬于儲糧發(fā)熱，應加以鑒別。3.3儲糧發(fā)熱的檢查目前，倉內儲糧測溫多采用電子測溫，通過分析糧情報表和進 倉扦取糧食樣品相結合的方式來檢查儲糧發(fā)熱。3.3.1入庫期間的檢查在糧食入庫期間，由于入庫的糧食質量不均勻，自動分級現(xiàn)象比較 明顯，有時也會引起局部糧食發(fā)熱霉變（尤其是新收購入庫的糧食或高 水分糧）。針對這種情況，企業(yè)應在糧食入庫期

11、間提高警惕，不定期對 庫內糧食進行檢查扦樣，對異常部位及時處理，切不可麻痹大意，造成 壞糧事故。3.3.2電子糧情檢測糧情電子檢測系統(tǒng)的應用現(xiàn)在已非常普及。糧食入庫結束后，通過 檢測可以看到糧堆內各層、各點及各切面的溫度變化情況，此時根據(jù)各 點的變化情況，通過一定的鑒別方法找出異常點或異常部位，然后再進 倉采用手動檢測裝置逐點、逐層檢查分析，進一步判斷是否有發(fā)熱現(xiàn)象， 這樣就能及時詳細掌握糧食的變化情況，將儲糧發(fā)熱等異?，F(xiàn)象控制在 萌芽狀態(tài)。需要指出的是，在根據(jù)電子檢測數(shù)據(jù)對異常部位或發(fā)熱點進行檢查 時，有可能會出現(xiàn)按檢測報表中的位置檢查，此點沒有發(fā)現(xiàn)問題，但此 點溫度卻一直持續(xù)上升的情況，這

12、時應考慮該點電纜可能與相鄰部位的 電纜接反（一般為縱向）。檢查時如出現(xiàn)上述情況，應該對此點相鄰的縱 向點進行檢查。如果找不到確切位置，可采用將電纜拔出再用電腦檢測 的方法對周邊點進行逐一排查，以便確定具體位置。3.3.3入庫后的日常檢查糧食入庫后，在平整糧面前要對倉內儲糧進行逐點、逐層的全面檢 查和品質檢測，感官鑒定與實際檢測結果相比對。糧面平整后，要每周、 每月對糧食進行檢查，經(jīng)常檢查糧堆的上層及四周靠墻部位，對于一些 死角（如路板下、糧堆中下層等）也要進行詳細檢查，對新入庫的糧食更 要增加檢查次數(shù)。在季節(jié)變化時，要根據(jù)情況適時對儲糧進行全面檢查 （尤其是上層），或翻踩糧面，或排桿檢查。對于

13、翻踩時發(fā)硬、手插時感 覺溫度較高、扦樣器下插時費力的部位要進行取樣檢查，分析原因并采 取相應處理措施。4儲糧發(fā)熱的預防和處理4.1儲糧發(fā)熱的預防糧食發(fā)熱霉變主要是由于微生物在適宜的條件下，特別是在水分和 溫度適宜時大量生長繁殖所造成的。因此，提高糧食入庫質量，控制糧 堆水分和溫度，創(chuàng)造不利于微生物尤其是霉菌生存的倉儲環(huán)境，就能有 效預防糧食發(fā)熱霉變。4.1.1提高糧食的入庫質量糧食儲藏品質的好壞，儲藏穩(wěn)定性如何，是由糧食含雜率、水分、 完整粒度、飽滿度和微生物含量等因素決定的。新收獲的糧食一定要曬 干揚凈后才能入倉保管。干凈的糧食附著的微生物較少，水分低則不利 于微生物生長，這樣的糧食就不容易

14、發(fā)熱霉變，因此，入庫儲藏的糧食 質量要達到千、飽、凈，以增強抗霉能力。入庫時，要做到儲糧“五分 開”（即種類分開、等級分開、干濕分開、新陳分開和有蟲無蟲分開）。4.1.2改善倉儲環(huán)境條件倉庫及外圍設施應具有良好的防潮隔熱性能。糧食入庫前要做好倉 內清潔消毒及鋪墊防潮工作，做好倉外清雜排污工作，爭取達到“倉內 面面光，倉外三不留（不留雜草、污水、污物）”。4.1.3適時進行合理的通風與密閉根據(jù)季節(jié)的變化，結合倉內外溫度和濕度的具體情況，適時進行合 理的通風和密閉，以降低糧食溫度、水分。高水分糧食進行通風期間， 一定要密切注意糧堆內的相對濕度和絕對濕度，避免由于過量和不適時 的通風引起糧食水分增加

15、，從而引起糧堆結露發(fā)熱。秋冬季節(jié)氣溫較低 時，應經(jīng)常打開倉庫的門窗進行通風，以降低糧食溫度。春夏季節(jié)氣溫 開始上升，應根據(jù)具體情況，加強密閉隔熱，盡量保持糧食低溫。在對 糧倉進行通風或密閉操作時，要避免糧食溫度突然下降或突然上升，以 防止糧食水分轉移和結露，給發(fā)熱霉變創(chuàng)造條件。4.1.4采用先進的儲藏技術目前普遍采用的機械通風干燥儲糧、“雙低”儲糧（低氧、低藥劑量）、 “三低”儲糧（低溫、低氧、低藥劑量）等方法都能有效防止糧食發(fā)熱 霉變。4.1.5做好發(fā)熱霉變的預測工作糧食入倉以后，應加強檢查，特別是要經(jīng)常檢測水分、溫度的變化 和糧食質量，分析蟲、霉的活動趨勢，及時掌握糧溫和水分的變化。可 用

16、眼看、口嘗、鼻聞、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味以及糧粒的 硬軟程度。要做到經(jīng)常進倉檢查、比較，盡早發(fā)現(xiàn)糧食發(fā)熱霉變的早期 變化。只有這樣，才有可能及時發(fā)現(xiàn)問題，采取處理措施，把發(fā)熱霉變 控制在萌芽狀態(tài)，減少儲糧損失。4.2儲糧發(fā)熱的處理糧食發(fā)熱霉變后，首先要查明原因，然后有的放矢地采取各種應急 措施加以處理。處理的原則是“迅速、經(jīng)濟、有效”。一般對發(fā)熱霉變 的糧食可采取以下幾種處理措施：第一，由于糧食含水量增高而引起的發(fā)熱霉變，應采取日曬、機械 烘干、機械通風等辦法降低水分；因含雜質過多而引起的發(fā)熱霉變，則 要采取篩選揚風等辦法除去雜質。第二，由于結露引起的上層發(fā)熱霉變，要勤翻糧面，降溫散

17、濕。當 外界溫度和濕度小于糧堆內溫度和濕度時，可扒溝自然通風降水，扒溝 的方向與風向相同，機械通風則采用排出式通風；若糧食水分特別大， 通風效果不好，可直接倒出庫外，攤晾整曬降水，同時壓蓋密閉倉內水 分較小的糧堆以防下層再次結露；若外界溫度和濕度較大，糧堆水分也 較大時，可使用化學保藏，用ALP熏蒸處理，如果上層發(fā)熱霉變嚴重， 則要將霉變波及的糧層取出單獨處理，除濕散熱。第三，因儲糧害蟲聚集而引起的發(fā)熱霉變，要根據(jù)季節(jié)的不同采取 不同的處理方法。在春季和冬季，由于氣溫、倉溫、糧溫較低，如果此 時糧堆出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，應先對糧堆進行熏蒸殺蟲處理，等散氣后再進行 通風降溫處理；在夏季和秋季，由于氣溫、

18、倉溫、糧溫相對較高，如果 先進行熏蒸殺蟲處理，則糧堆溫度下降緩慢，甚至有可能會導致糧溫繼 續(xù)上升，所以此時要采取先通風再殺蟲的方法快速降低糧堆溫度，保證 糧食安全。第四，由于下層糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變，則要采取倒倉 措施，將底部發(fā)熱霉變的糧食取出單獨處理，同時檢查倉底和鋪墊情況， 及時解決存在的問題。第五，由于垂直發(fā)熱或局部發(fā)熱而引起的霉變，如果部位很小，則 可采取開溝、扒塘等辦法將發(fā)熱霉變部位的糧食取出進行日曬或烘干處 理；貼墻、靠柱的發(fā)熱部位，要將糧食扒離墻面或柱子，用風機或自然 通風散濕熱；若因倉頂漏雨，倉壁、地坪滲水返潮，濕糧混入形成糧堆 內局部高水分，可采用挖井、單管或多管風機通風降濕熱，也可用吸糧 機翻倉、倒倉或倉外處理；對于自動分級造成的高雜區(qū)糧堆，則要用風 車或