生鮮項(xiàng)目啟動(dòng)方案

1、初名目一、學(xué)習(xí)總結(jié)1、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)況2、生鮮學(xué)問(wèn)3、痛點(diǎn)分析二、工程啟動(dòng)預(yù)案1、選購(gòu)流程2、倉(cāng)儲(chǔ)配送3、信息技術(shù)4、引流渠道5、人員支持6、基建設(shè)備三、可行性分析1、切入點(diǎn)2、試運(yùn)作3、贏在售后四、工作安排打算學(xué)習(xí)總結(jié)一、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)況1、實(shí)體超市學(xué)習(xí)地點(diǎn)：首航超市、物美超市、永輝超市、沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚、華堂商超、樂(lè)天瑪特、果蔬好、樂(lè)城生鮮傳奇等學(xué)習(xí)收獲：賣(mài)場(chǎng)體驗(yàn)、增加營(yíng)銷(xiāo)體驗(yàn)、生疏商品屬性、了解顧客消費(fèi)行為等2、電商平臺(tái)學(xué)習(xí)地點(diǎn)：原來(lái)生活網(wǎng)、坨坨工社學(xué)習(xí)收獲：了解生鮮電商倉(cāng)儲(chǔ)配送流程，選購(gòu)流程、包裝流程、品控流程、倉(cāng)庫(kù)基建設(shè)施等3、批發(fā)市場(chǎng)學(xué)習(xí)地點(diǎn)：北京發(fā)地、天津沙河、河北唐山樂(lè)亭和灤南縣、山東壽光

2、、合肥高谷堆市場(chǎng)等學(xué)習(xí)收獲：了解商品屬性、產(chǎn)地信息、價(jià)格走勢(shì)、選購(gòu)發(fā)貨流程等。二、生鮮學(xué)問(wèn)1、生鮮分類(lèi)2、果蔬根本屬性分類(lèi)及特性詳見(jiàn)附表一之果蔬分類(lèi)及特性表產(chǎn)地分布詳見(jiàn)附表一之果蔬產(chǎn)地分布表上市時(shí)間表詳見(jiàn)附表一之果蔬上市時(shí)間表鮮度治理詳見(jiàn)附表一之溫度、濕度把握表加工處理詳見(jiàn)附表一之加工處理方法鮮度不良判定方法詳見(jiàn)附表一之鮮度不良判定方法三、痛點(diǎn)分析較快，并且易變質(zhì)、易損耗，不同農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)溫度要求也不一樣，對(duì)于電商的倉(cāng)儲(chǔ)和配送都提出了很高要求。1、商品標(biāo)準(zhǔn)化較快，并且易變質(zhì)、易損耗，不同農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)溫度要求也不一樣，對(duì)于電商的倉(cāng)儲(chǔ)和配送都提出了很高要求。而為了實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的安全保障，在驗(yàn)收入庫(kù)

3、、存儲(chǔ)與維護(hù)、商品化加工、訂單處理、 版、區(qū)域性、高品質(zhì)，另外一種就是相對(duì)寬松的綠色分包生鮮，品質(zhì)有分級(jí)，但差異不大。而為了實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的安全保障，在驗(yàn)收入庫(kù)、存儲(chǔ)與維護(hù)、商品化加工、訂單處理、發(fā)貨出庫(kù)、全程跟蹤等各環(huán)節(jié)都對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化提出了極高的要求。發(fā)貨出庫(kù)、全程跟蹤等各環(huán)節(jié)都對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化提出了極高的要求。2、全程品控冷鏈配送、防損、報(bào)損目前冷鏈物流主要有四種形式：干線(xiàn)+落地配的兩段式物流，垂直電商的自建物流，常溫配送+保溫措施的一般快遞，以及專(zhuān)業(yè)的冷鏈第三方物流。目前冷鏈物流主要有四種形式：干線(xiàn)+落地配的兩段式物流，垂直電商的自建物流，常溫配送+保溫措施的一般快遞，以及專(zhuān)業(yè)的冷鏈第三方物流。垂直電

4、商的自建物流大多以滿(mǎn)足自身需求為主，且存在重復(fù)建設(shè)問(wèn)題。常溫配送+保溫措商的利益脫節(jié)。查找適合自己的物流配送，目前干線(xiàn)物流+分倉(cāng)+落地配的模式更適合生鮮電商的操作， 在物流力量和響應(yīng)時(shí)效上更機(jī)敏。而貫穿整條線(xiàn)的運(yùn)營(yíng)中倉(cāng)庫(kù)治理是關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，落地配則是與客戶(hù)接觸的最具影響環(huán)節(jié)，其中倉(cāng)儲(chǔ)防損、報(bào)損成為把握本錢(qián)的重要因素。3、庫(kù)存準(zhǔn)確率 量范圍，保多不少原則，在包裝期間的耗損、篩選等因素，可能入庫(kù)時(shí)1000 斤的商品，而實(shí)際只出 900 損益單補(bǔ)倉(cāng)，同時(shí)對(duì)選購(gòu)也提出了要求選購(gòu)規(guī)格上的要求。二是倉(cāng)儲(chǔ)期間的損耗造成， 主要的集中下達(dá)，加工包裝跟不上的問(wèn)題。預(yù)包裝商品一般蔬菜為1-2 1-3 天的1.2 1.

5、5 2 倍提前包裝出次日的需求，這在的操作仍沒(méi)有找到良好的解決方法。4、訂單時(shí)效如何完善消費(fèi)者的購(gòu)置體驗(yàn)成為關(guān)鍵致勝的環(huán)節(jié)。如何在配送上保證“生、鮮、快”，現(xiàn)多承受保溫箱+冷凍劑的一般方法，這對(duì)運(yùn)輸時(shí)如何完善消費(fèi)者的購(gòu)置體驗(yàn)成為關(guān)鍵致勝的環(huán)節(jié)。工程啟動(dòng)預(yù)案一、選購(gòu)流程1、批發(fā)市場(chǎng)自采首選批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)，商品質(zhì)量不穩(wěn)定，對(duì)選購(gòu)品質(zhì)把控要求較高，追求質(zhì)量第一位，價(jià)格次之，綜合選購(gòu)本錢(qián)適中，但需自行解決稅票問(wèn)題。選購(gòu)生鮮部需把握批發(fā)市場(chǎng)貨源信息、到貨時(shí)間、價(jià)格走勢(shì)，查找多家供給商合作，建立穩(wěn)定的上游供給體系。2、第三方選購(gòu)以原來(lái)生活網(wǎng)舉例，局部商品蔬菜、肉品承受此方法，入庫(kù)驗(yàn)收把控選購(gòu)品質(zhì)，可 作雖簡(jiǎn)

6、潔，但綜合選購(gòu)本錢(qián)較高。3、原產(chǎn)地直采原產(chǎn)地合作社代辦，以首航超市舉例，與山東壽光一家合作社合作，代辦費(fèi)用3 分/1 毛/斤，分揀工按框計(jì)費(fèi)，選購(gòu)方還需擔(dān)當(dāng)局部包裝耗材費(fèi)用， 商品選購(gòu)價(jià)隨行就市，一般當(dāng)天提貨，次日?qǐng)?bào)價(jià)結(jié)算，選購(gòu)本錢(qián)根本最低 場(chǎng)變動(dòng)，同時(shí)合作社可解決稅票問(wèn)題。舉例，山東壽光到浙江起配標(biāo)準(zhǔn)：30 5500 左右。一畝田等電子貿(mào)易平臺(tái)，興的渠道模式，多以各大批發(fā)市場(chǎng)為據(jù)點(diǎn)，幫助供給方 的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地信息、市場(chǎng)行情分析可作參考。4、多超市聯(lián)采多家超市聯(lián)合原產(chǎn)地選購(gòu)，到達(dá)起訂量發(fā)車(chē)，由量大的超市主導(dǎo)選購(gòu)，其他湊車(chē)的超市 加部安排送本錢(qián)，此方法建立在兩家超市選購(gòu)團(tuán)隊(duì)私人關(guān)系較好的根底上，

7、選購(gòu)本錢(qián)適中， 稅票問(wèn)題可解決。二、倉(cāng)儲(chǔ)配送流程1、操作流程標(biāo)準(zhǔn)化生鮮入庫(kù)驗(yàn)收生鮮補(bǔ)貨作業(yè)生鮮加工處理生鮮包裝標(biāo)準(zhǔn)生鮮分揀流程生鮮報(bào)損流程生鮮盤(pán)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)2、治理方法標(biāo)準(zhǔn)化生鮮鮮度治理溫度、濕度把握生鮮防損治理生鮮品控治理生鮮耗材治理生鮮衛(wèi)生治理設(shè)備維護(hù)治理生鮮庫(kù)控治理3、配送流程坨坨工社倉(cāng)儲(chǔ)配送作業(yè)流程三、信息技術(shù)部對(duì)平面體驗(yàn)UI優(yōu)化。四、引流渠道1、線(xiàn)上：蘿卜白菜3013929616 告投放，以到達(dá)群眾的聚焦，顧客群體主要以中青年工薪階層為主。2、線(xiàn)下：實(shí)體商店年顧客群體效勞。五、人員儲(chǔ)藏1、生鮮部崗位需求：生鮮品類(lèi)主管、生鮮品類(lèi)主管助理、生鮮選購(gòu)員。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)選購(gòu)與銷(xiāo)售業(yè)務(wù)運(yùn)作，支持倉(cāng)儲(chǔ)

8、工作。聘請(qǐng)要求：有超市、生鮮電商相關(guān)的工作閱歷者優(yōu)先，具備市場(chǎng)、選購(gòu)、銷(xiāo)售、治理工作等方面學(xué)問(wèn)，有肯定的分析、推斷、解決問(wèn)題力量，生疏生鮮商品并有良好的生鮮商品品質(zhì)推斷力量，精通數(shù)據(jù)分析工作。學(xué)歷要求大專(zhuān)以上。2、倉(cāng)儲(chǔ)部崗位需求：生鮮冷庫(kù)主管、入庫(kù)驗(yàn)收員、各品類(lèi)加工包裝員、分揀員、復(fù)核員、單據(jù)員、品控專(zhuān)員、理貨補(bǔ)貨員、物料治理員、庫(kù)管專(zhuān)員。崗位職責(zé): 負(fù)責(zé)生鮮倉(cāng)庫(kù)的整體操作運(yùn)營(yíng)方面工作。聘請(qǐng)要求：有果蔬、水產(chǎn)、肉類(lèi)等商品的倉(cāng)儲(chǔ)、物流方面工作經(jīng)受優(yōu)先，超市、批發(fā)市Excel、Word 軟件操作，無(wú)學(xué)歷要求。3、配送部崗位需求:配送專(zhuān)員。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)選購(gòu)與配送的貨物運(yùn)輸方面工作。聘請(qǐng)要求：對(duì)其負(fù)

9、責(zé)區(qū)域格外生疏現(xiàn)限江山區(qū)域，有豐富的運(yùn)輸閱歷者優(yōu)先，無(wú)學(xué)歷要求。4、備注說(shuō)明面支持到生鮮倉(cāng)庫(kù)各項(xiàng)工作。六、基建設(shè)備1、冷庫(kù)初期承受租用，視進(jìn)展規(guī)模速度打算自建冷庫(kù)，以效勞力量范圍考量倉(cāng)庫(kù)的建立地點(diǎn)。2、冷鏈車(chē)+冷凍保鮮，配送至門(mén)店。3、包裝設(shè)備及耗材大類(lèi)大類(lèi)名稱(chēng)數(shù)量單位備注打膜機(jī)臺(tái)分割刀、剪刀等把包裝設(shè)備加工臺(tái)張冷凍劑冰袋、冰瓶、干冰等袋不干膠熱敏標(biāo)簽卷面單復(fù)寫(xiě)紙張封裝膠帶卷打包帶卷纏繞膜卷紙箱個(gè)氣泡袋份耗材塑料袋份塑料盒個(gè)網(wǎng)套個(gè)泡沫墊個(gè)物流框個(gè)果盒個(gè)氣磅個(gè)4、生產(chǎn)工具大類(lèi)大類(lèi)名稱(chēng)數(shù)量單位備注電腦臺(tái)掃描槍把無(wú)線(xiàn)掃描槍把清單打印機(jī)臺(tái)面單打印機(jī)臺(tái)氣泡機(jī)臺(tái)黑色氣泡機(jī)臺(tái)針式打印機(jī)臺(tái)生產(chǎn)工具地牛個(gè)電子稱(chēng)

10、個(gè)地磅個(gè)推車(chē)個(gè)揀選車(chē)個(gè)地籠個(gè)分揀墻輛分揀車(chē)輛氣磅個(gè)可行性分析一、切入點(diǎn)1、生鮮商品切入流程流程說(shuō)明：從購(gòu)置頻率的角度動(dòng)身，蔬菜是頻率最高的品類(lèi)。從倉(cāng)儲(chǔ)條件管控來(lái)講，水果、干貨、調(diào)味品、速凍食品操作較簡(jiǎn)潔。從加工包裝角度動(dòng)身，魚(yú)肉分割專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，難度大，蔬菜15-20%20-30% 左右，海鮮產(chǎn)品約 30-50%左右，蔬菜 5-15%左右。一般為吸引顧客到店，蔬菜、肉類(lèi)是犧牲毛利的品類(lèi)，個(gè)別品相零毛利也屬正常超市數(shù)據(jù)參考。 可協(xié)作蔬菜先上線(xiàn)，而冷藏鮮奶、速凍食品可同步上線(xiàn)。肉禽蛋品中，豬肉、雞蛋需求量最大優(yōu)先引進(jìn)，江山養(yǎng)豬場(chǎng)資源豐富，白條豬分割條件適宜，而雙匯豬肉也屬較好資源。雞、鴨、牛、羊肉次

11、之上線(xiàn)。水果以國(guó)產(chǎn)為主，水產(chǎn)海鮮以魚(yú)類(lèi)為主，糧油、副食、酒水以高端品相為主，面點(diǎn)、熟食、醬菜以地方特色美食為主，比方衢州三頭一掌等，最終再考慮高端消費(fèi)的有機(jī)、進(jìn)口食品等其它關(guān)聯(lián)品類(lèi)。實(shí)際操作中，先將幾大品類(lèi)確立，蔬菜以全品項(xiàng)上線(xiàn)，其它大品類(lèi)，甄選需求性最強(qiáng)的品項(xiàng)可優(yōu)先上線(xiàn)，比方肉禽蛋品中的豬肉、雞蛋，水產(chǎn)海鮮中的魚(yú)，水果中的應(yīng)季水果，比方現(xiàn)在的葡萄、西瓜、桃子等，再逐步將每個(gè)大品類(lèi)品相豐富細(xì)化。2、生鮮全品類(lèi)明細(xì)具體見(jiàn)附表二生鮮全品類(lèi)明細(xì)3、商品配送規(guī)格及方式方式一：菜籃子散配 匯總至菜籃子，再放入保溫箱中，籃子外放置冷凍劑，配送至門(mén)店，暫存于門(mén)店呈現(xiàn)柜中待取，菜籃子回收在店里，次日配送運(yùn)輸車(chē)

12、帶回。方式二：預(yù)包裝預(yù)售依據(jù)顧客購(gòu)置行為，預(yù)先將包裝規(guī)格確定進(jìn)展售賣(mài)。果蔬品需提前加工處理，然后采 用塑料盒、保鮮膜等包裝耗材精細(xì)化包裝，每盒克重規(guī)格及價(jià)格明確，顧客只需按份購(gòu)置。用大塑料袋封莊，放入保溫箱中，配上冷凍劑送至門(mén)店，暫存于門(mén)店呈現(xiàn)柜中待取。4、配送時(shí)間節(jié)點(diǎn)階段一：一日一配，晚頂峰。下單截止時(shí)間為當(dāng)日下午14 點(diǎn)，配送時(shí)間為當(dāng)日下午17 點(diǎn)。晚頂峰一般以中青年工薪階層顧客群體為主。階段二：一日二配，早晚頂峰。晚頂峰下單截止時(shí)間為當(dāng)日下午14 點(diǎn)，配送時(shí)間為當(dāng)17 24 7 般以老年群體顧客為主，也有些工薪階層趕在上班前買(mǎi)菜的習(xí)慣。5、報(bào)損商品處理扔掉，其余由公司食堂處理，也可做特價(jià)

13、商品內(nèi)部處理。二、試運(yùn)作1、工程啟動(dòng)時(shí)間10 10 日，每年“雙十日”周年慶，待議。2、試行方式及惠利政策階段一：內(nèi)部員工江山200 多人，將運(yùn)作流程打通。擬惠利政策說(shuō)明：?jiǎn)T工購(gòu)置享受商品零售價(jià)8.0 折優(yōu)待，試行時(shí)間1 周，次周員工購(gòu)置8.5 2 周，進(jìn)入階段二，待議。階段二：加盟商試點(diǎn)江山江山區(qū)域全部門(mén)店均可參與。擬惠利政策說(shuō)明：門(mén)店及內(nèi)部員工購(gòu)置享受商品零售價(jià)8.5 折優(yōu)待，試行時(shí)間1 周，次8.8 折優(yōu)待，試行時(shí)間2 周。次周起，每家門(mén)店開(kāi)放2 個(gè)名額，享受8.8 1 5 8.8 折優(yōu)待，30 2 周，全面開(kāi)放無(wú)名額限制，享受商品零售價(jià)9 折優(yōu)待40 3 9.5 4 周后正常營(yíng)運(yùn)，待議

14、。試行完畢后，接近年底頂峰，開(kāi)頭正式運(yùn)作，惠利方式建議實(shí)行顧客會(huì)員積分升級(jí)制， 9.5 9.2 9 折封頂。9.5 9 9.2 折，升至鉑金會(huì)員最高 8.8 折封頂，參與促銷(xiāo)活動(dòng)只有積分，不享受會(huì)員價(jià)格政策，以促銷(xiāo)價(jià)為準(zhǔn)， 每個(gè)砍級(jí)均可優(yōu)待金額限制，具體待議。三、贏在售后UIUIUE O2O體店的效勞及產(chǎn)品特色、包裝體驗(yàn)等等，進(jìn)一步增加與消費(fèi)者的溝通互動(dòng)。2、投訴處理顧客投訴后，拍圖為證，反響客服，客服回訪(fǎng)，確認(rèn)狀況屬實(shí)，賜予顧客相應(yīng)補(bǔ)償，生 與積分活動(dòng)。生鮮工程工作安排打算冷庫(kù)租用，功能區(qū)設(shè)計(jì)，貨架等根底冷庫(kù)可正常使物業(yè)中心設(shè)施完備，辦公、生產(chǎn)工具、保溫、83930用，所需設(shè)備廖慶福包裝耗材選購(gòu)齊全生鮮協(xié)同規(guī)劃設(shè)計(jì)倉(cāng)儲(chǔ)操作流程，包配送流程可正配送中心括存儲(chǔ)、陳設(shè)、分揀、盤(pán)點(diǎn)等環(huán)節(jié)。生鮮配送車(chē)輛運(yùn)輸路線(xiàn)安排，以及員810930華、祝建華工培訓(xùn)求蘿卜白菜生鮮平面體驗(yàn) UI 優(yōu)化，啟動(dòng)蘿卜白菜9月1日文案及視頻預(yù)熱推廣109頻完畢柴建化聘請(qǐng)所需有閱歷的相應(yīng)崗位員工，調(diào)行政中心8月3日9303-4柴小燕生鮮工程工作安排打算表職責(zé)