生豬屠宰廠管理新版制度

1、屠宰車(chē)間管理制度一、屠宰車(chē)間生產(chǎn)由車(chē)間主任負(fù)責(zé)安排。二、車(chē)間所有人員按規(guī)定期間上下班，按規(guī)定穿戴工作 服上崗。三、屠宰加工過(guò)程中日勺各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠 宰加工工藝和質(zhì)量原則進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專 業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品檢查檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。 嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對(duì)不符合鮮銷(xiāo)日勺肉尸、內(nèi) 臟，及時(shí)作出判處記錄，并督促車(chē)間作好無(wú)害化及銷(xiāo)毀解決。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序日勺加工質(zhì)量 狀況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，督促改善， 并向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。五、

2、屠宰生產(chǎn)車(chē)間實(shí)行封閉式管理，非車(chē)間管理人員、 屠宰加工技術(shù)人員和檢查檢疫人員不得進(jìn)入車(chē)間。屠宰生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁喝酒醉態(tài)日勺人員上崗操作 和在車(chē)間內(nèi)停留。六、屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，保 證人身安全和避免機(jī)械事故發(fā)生。七、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)備故 障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證第二天正常生產(chǎn)。八、屠宰車(chē)間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)日勺多種車(chē)輛及雜 物，車(chē)間使用日勺多種容器、工具、車(chē)輛、包裝材料等必須清 潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。九、肉品出場(chǎng)時(shí)應(yīng)蓋印章，同步出具“產(chǎn)品出廠合格證”。十、加強(qiáng)刀具日勺安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車(chē)

3、間和更衣室， 持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。票證臺(tái)帳管理制度一、公司、車(chē)間日勺啟用所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù) 責(zé)，嚴(yán)格管理，不容許任何人拿作它用。二、按生豬屠宰管理?xiàng)l例規(guī)定，使用國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定 日勺檢疫檢查訖印章。三、凡經(jīng)檢疫檢查肉品品質(zhì)檢查合格日勺產(chǎn)品出場(chǎng)，應(yīng)開(kāi) 具有效日勺檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。四、各有關(guān)崗位人員做好生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收臺(tái)帳、屠宰場(chǎng)準(zhǔn)宰 登記表、違禁藥物檢測(cè)抽樣單、違禁藥物檢測(cè)記錄匯總表、宰后檢 疫檢查登記表、無(wú)害化解決告知單、屠宰肉品交接單、生豬屠宰購(gòu) 銷(xiāo)臺(tái)帳、屠宰肉品出廠銷(xiāo)售臺(tái)帳、動(dòng)物防疫消毒記錄日勺登記臺(tái)帳， 及時(shí)匯總、上報(bào)。五、做好票證臺(tái)帳日勺保管和保密工作

4、，未經(jīng)公司批準(zhǔn)， 不得向外提供。設(shè)備管理制度、設(shè)備是公司生產(chǎn)日勺重要構(gòu)成部分，是公司日勺重要財(cái) 二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)及有關(guān)部門(mén)制定日勺設(shè)備管理規(guī) 定，制定各類設(shè)備日勺操作規(guī)程，對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、分類、建 立設(shè)備檔案。三、對(duì)某些重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)日勺措施重點(diǎn)加以管 理，并具體記錄其使用和維修保養(yǎng)狀況，最大限度發(fā)揮設(shè)備 效能。四、認(rèn)真貫徹維護(hù)為主、修理為輔日勺原則，常常保持設(shè) 備日勺清潔、整潔，做好設(shè)備日勺潤(rùn)滑、防腐等安全措施。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，保證公司設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強(qiáng)巡回檢查，特 別是設(shè)備、傳動(dòng)構(gòu)件、板帶等易損部件有無(wú)銹蝕、破損，如 一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)

5、立即報(bào)告，同步組織搶修。六、加強(qiáng)與操作人員日勺聯(lián)系，不斷地給操作人員灌輸操 作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂氣“四 會(huì)，懂構(gòu)造、原理、性能、用途，會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、 排除常用故障，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。七、做好設(shè)備及其備件、配件日勺領(lǐng)用、保管工作，帳實(shí) 相符，臺(tái)帳、報(bào)表完整、齊全。八、做好設(shè)備日勺籌劃?rùn)z修工作，擬定檢修日勺范疇、程序、 費(fèi)用日勺預(yù)算等工作。九、建立完善日勺設(shè)備技術(shù)檔案，對(duì)所有日勺技術(shù)資料進(jìn)行 收集、保管、整頓、分類。十、對(duì)廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場(chǎng)地日勺廢 舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)既有礙屠宰加工衛(wèi)生安全 狀況日勺，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)及清理。衛(wèi)生管理制

6、度一、加工用水應(yīng)符合現(xiàn)行生活飲用水衛(wèi)生原則日勺規(guī) 定執(zhí)行，每年委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不少于兩次。二、凡進(jìn)入屠宰車(chē)間，必須穿著工作服、工作鞋上崗。 必要時(shí)穿戴工作帽和手套。三、工作結(jié)束離動(dòng)工作場(chǎng)合時(shí)，必須脫掉工作服、工作 鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。外來(lái)參觀者應(yīng)有廠部 人員陪伴，穿上工作服、工作鞋后方可進(jìn)入。五、進(jìn)出生產(chǎn)車(chē)間日勺人員、車(chē)輛必須從消毒池中通過(guò)。六、車(chē)間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，飲水和隨處吐痰。七、每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用品、設(shè)備和運(yùn)送車(chē) 輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)日勺衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清 洗。八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底打掃、沖洗地面、排水

7、溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。九、接觸肉品日勺工具、用品、設(shè)備和車(chē)輛，在消毒后必 須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場(chǎng)合要每天打 掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。十一、生產(chǎn)車(chē)間和其她工作場(chǎng)合日勺廢棄物必須隨時(shí)清 理，并及時(shí)地用不滲水日勺專用車(chē)輛運(yùn)到指定地點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化 解決。十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。十三、植樹(shù)種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)立園林化工廠。消毒管理制度一、必須設(shè)立專門(mén)日勺消毒物品儲(chǔ)藏間，配備一定數(shù)量日勺 常用消毒藥物和消毒器具。二、消毒藥物和消毒工作須有專人保管和負(fù)責(zé)，避免以 外事故日勺發(fā)生。三、消毒時(shí)間：常常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒1、常常性消毒：每天或每次工作完畢，生豬待宰間、 過(guò)道、生產(chǎn)車(chē)間，及工具、用品及運(yùn)送車(chē)輛進(jìn)行常規(guī)消毒。2、定期大消毒：每年日勺一、