青海省西寧市七校2021-2022年高二下學(xué)期期末聯(lián)考生物試題（解析版）

1、試卷第 =page 24 24頁，共 =sectionpages 24 24頁試卷第 =page 23 23頁，共 =sectionpages 24 24頁青海省西寧市七校2021-2022年高二下學(xué)期期末聯(lián)考生物試題學(xué)校:_姓名：_班級(jí)：_考號(hào)：_一、單選題1下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯(cuò)誤的是()A毛霉為好氧型真菌，為避免缺氧，放豆腐時(shí)要留出一定縫隙B加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長C加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【分析】豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，

2、都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生長，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐作用?！驹斀狻棵篂楹醚跣驼婢?，在腐乳制作過程中為避免其無氧呼吸，擺放豆腐時(shí)要留出一定縫隙，A正確；腐乳制作過程中加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長，B正確；加鹵湯裝瓶、密封腌制中，利用的是毛霉產(chǎn)生的蛋白酶分解蛋白質(zhì)，但毛霉的生長

3、已經(jīng)受到抑制，大多數(shù)已經(jīng)死亡，C錯(cuò)誤；為防止雜菌污染，用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，灼燒滅菌，D正確。2下列關(guān)于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是A亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成橘黃色染料B綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽C鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，不能用于食品生產(chǎn)【答案】C【分析】測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：

4、1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響。【詳解】A. 亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；B. 綠色食品中也可能含有亞硝酸鹽，只是含量在安全范圍內(nèi)，B錯(cuò)誤；C. 鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染，C正確；D. 亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺后才是致癌物，亞硝酸鹽作為防腐劑可以用于食品的加工，D錯(cuò)誤。3下列有關(guān)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的說法，正確的是A用到的主要微生物的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、厭氧型B從微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)來看，用到的主要微生物包括三種真核生

5、物、一種原核生物C用到的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌D用到的主要微生物的生殖方式都為分裂生殖【答案】C【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需

6、氧型。腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下生成甘油和脂肪酸。泡菜的制作離不開乳酸菌；泡菜的制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。【詳解】根據(jù)以上分析可知，果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，它們的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型，A錯(cuò)誤、C正確；以上四種微生物中，酵母菌、毛霉屬于真核生物，乳酸菌和醋酸菌屬于原核生物，B錯(cuò)誤；以上四種微生物中，醋酸菌和乳酸菌進(jìn)行分裂生殖，而酵母菌主要進(jìn)行出芽生殖、毛霉進(jìn)行孢子生殖，D錯(cuò)誤。4下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是()A平板劃線法接種時(shí)，

7、只需在每次劃線操作之前對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌即可B溶化牛肉膏時(shí)，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C純化培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)D觀察菌落時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)皿蓋拿掉后在顯微鏡下進(jìn)行觀察計(jì)數(shù)【答案】B【分析】1、微生物常見的接種的方法：平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。2、平板劃線操作的注意事項(xiàng)：第一次劃線及每次劃線之前都需要灼燒接種環(huán)滅菌；灼燒接種環(huán)之后，要冷

8、卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種；劃線時(shí)最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連；劃線用力大小要適當(dāng)，防止用力過大將培養(yǎng)基劃破?！驹斀狻坑闷桨鍎澗€法接種微生物時(shí)，每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，A錯(cuò)誤；將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確；純化培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)靜止培養(yǎng)，不需要在搖床上培養(yǎng)，C錯(cuò)誤；為防止空氣中雜菌污染培養(yǎng)物，觀察菌落時(shí)，不能打開培養(yǎng)皿的蓋子，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的種類及作用，掌握接種微生物常用的兩種方法及注意事項(xiàng)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。5下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)

9、”的敘述，正確的是A分離土壤中的尿素分解菌實(shí)驗(yàn)中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液B測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍不同C測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法D接種土壤微生物稀釋液時(shí)，平板劃線法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布【答案】B【分析】據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)微生物的純化培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！驹斀狻糠蛛x土壤中的尿素分解菌實(shí)驗(yàn)中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A錯(cuò)誤；土壤中各類微生物的數(shù)量不同，為了獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進(jìn)行分離，可

10、見，測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍也不同，B正確；測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法，一般不常用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，C錯(cuò)誤；接種土壤微生物稀釋液時(shí)，可借助平板劃線法，通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，但并不是使微生物均勻分布，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是理解“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的原理及操作流程、實(shí)驗(yàn)室微生物的純化培養(yǎng)的方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境對(duì)各選項(xiàng)進(jìn)行分析判斷。6在篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中加入剛果紅染料，研究者觀察到幾個(gè)有透明圈的菌落

11、。據(jù)圖分析正確的是（）A透明圈內(nèi)的剛果紅染料已被分解B菌落中的菌株降解纖維素能力最強(qiáng)C圖中菌落可能是細(xì)菌也可能是真菌D圖中培養(yǎng)基可用牛肉膏、蛋白胨配制【答案】C【分析】纖維素可與剛果紅染料結(jié)合呈現(xiàn)紅色，纖維素被纖維素分解菌分泌的纖維素酶分解后，紅色消失，根據(jù)透明圈直徑與菌落直徑的比值可判斷纖維素分解菌分解纖維素能力的大小。【詳解】A、根據(jù)分析可知，透明圈不顯紅色的原因是其中的纖維素已被分解，A錯(cuò)誤；B、菌落形成的透明圈直徑與菌落直徑之比最大，說明菌落降解纖維素能力最強(qiáng)，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)題干信息不能判斷圖中菌落的微生物類型，可能是細(xì)菌也可能是真菌，C正確；D、圖中培養(yǎng)基應(yīng)以纖維素為唯一碳源，不可

12、用牛肉膏、蛋白胨配制，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題易錯(cuò)選B項(xiàng)，錯(cuò)因在于忽略了菌落直徑的大小與透明圈直徑大小的關(guān)系。透明圈直徑的大小不僅與菌落降解纖維素能力有關(guān)，也與菌落直徑大小有關(guān)。7下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯(cuò)誤的是（）A分離自養(yǎng)型微生物時(shí)，培養(yǎng)基中加入的瓊脂可作用碳源B培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C在培養(yǎng)微生物前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種D菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后放在4 冰箱中臨時(shí)保藏【答案】A【解析】1、微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作，關(guān)鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法。2、微生物的實(shí)驗(yàn)室分離的方法有平板劃線

13、法和稀釋涂布平板法，通過不同方式的稀釋，最終分離得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落?！驹斀狻緼、分離自養(yǎng)型生物能利用無機(jī)碳源，故分離的時(shí)候，應(yīng)在培養(yǎng)基中不加入有機(jī)碳源，而瓊脂是作為凝固劑，A錯(cuò)誤；B、酵母菌是兼性厭氧菌，所以培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；C、微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種，防止雜菌污染，C正確；D、菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后放在4冰箱中臨時(shí)保藏，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】8下列關(guān)于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）果膠酶是一類催化劑，可以改變反應(yīng)速度果膠酶是果膠分解酶的簡稱果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質(zhì)，使渾濁的果汁變澄清果

14、膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得容易植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能生產(chǎn)果膠酶，動(dòng)物也能產(chǎn)生果膠酶果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等ABCD【答案】C【分析】果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。【詳解】酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，果膠酶是一類催化劑，可以改變反應(yīng)速度，正確；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，錯(cuò)誤；果汁中含有大量的果膠，并且該物質(zhì)不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，正確

15、；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，正確；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶，錯(cuò)誤；果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，錯(cuò)誤。綜上所述，正確的有。故選C。9用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇，經(jīng)加工可制成燃料乙醇，從而可以減少對(duì)石油資源的依賴，如圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程，據(jù)圖分析，錯(cuò)誤的是（）A微生物A和微生物B所利用的碳源相同B圖中過程常用的微生物B是酵母菌C要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣D微生物A為異養(yǎng)型【答案】A【分析】土壤中存在著大量纖

16、維素分解菌，包括真菌、細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶；纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長?！驹斀狻緼、微生物A所利用的碳源為纖維素，微生物B所利用的碳源為纖維素降解物，A錯(cuò)誤；B、題圖中過程表示生產(chǎn)乙醇的過程，常用的微生物是酵母菌，B正確；C、根據(jù)題圖可知，微生物A利用的碳源是纖維素，故要獲得微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣，C正確；D、微生物A可利用纖維素作為碳源，故其同化作用類型為異養(yǎng)型，D正確。故選A。10平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用

17、方法，下列描述不正確的是（）A都需要用固體培養(yǎng)基B都通過操作進(jìn)行了稀釋C都要對(duì)接種針進(jìn)行灼燒滅菌D都會(huì)在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落【答案】C【分析】微生物常見的接種的方法：1、平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。2、稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落?！驹斀狻緼、兩種方法都需要使用固體培養(yǎng)基，A正確；B、稀釋涂布平板法是對(duì)菌液進(jìn)行進(jìn)行了梯度稀釋，平板劃線法是隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，B正確；C、稀釋涂布平板法

18、沒有使用接種針，C錯(cuò)誤；D、平板劃線法在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落，稀釋涂布平板法將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落，D正確。故選C。11如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)說法不正確的是（）A在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量B在AC段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率C在BC段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度D在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值【答案】B【分析】分析曲線圖可知，自變量是酶的用量，因變量是酶促反應(yīng)速率。OB段表示隨著酶用量的

19、增加，反應(yīng)速率加快，說明限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量； BC段表示隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率不再加快，說明限制反應(yīng)速率的主要因素不再是酶的用量?！驹斀狻緼、在AB段隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率加快，所以限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量，A正確；B、在AB段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變；在BC段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率加快，B錯(cuò)誤；C、在BC段，限制反應(yīng)速率的因素有反應(yīng)物的濃度、溫度、pH等，C正確；D、在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值，D正確。故選B。12傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)常運(yùn)用到重要的檢測方法，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗B泡菜發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的

20、量可以用比色法測量C果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)D鑒定果醋制作是否成功可以通過觀察發(fā)酵液表面菌膜的形成【答案】B【分析】酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)生成灰綠色；果醋的生產(chǎn)會(huì)使溶液呈現(xiàn)酸味或PH下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成紫紅色復(fù)合物，因此氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢測亞硝酸鹽?！驹斀狻緼、醋酸沒有毒，且酸性不強(qiáng)，具有揮發(fā)性，可以聞氣味或品嘗，A正確；B、泡菜發(fā)酵產(chǎn)生亞硝酸鹽含量的測定可以用比色法測量，B錯(cuò)誤；C、果酒發(fā)酵過程中是否產(chǎn)生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，C正確；D、醋酸發(fā)酵過程中醋酸菌大

21、量繁殖會(huì)在發(fā)酵液表面形成菌膜，因此可以通過通過觀察發(fā)酵液表面菌膜的形成鑒定果醋制作是否成功，D正確。故選B。13下列關(guān)于無菌技術(shù)的敘述 ， 錯(cuò)誤的是（）A煮沸消毒、酒精消毒、干熱滅菌、 高壓蒸汽滅菌都屬于無菌技術(shù)B接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底滅菌C紫外線照射前，噴灑適量的石炭酸等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果D高壓滅菌加熱結(jié)束，打開放氣閥使壓力表指針到零后，開啟鍋蓋【答案】D【分析】1、無菌技術(shù)的目的是獲得純凈培養(yǎng)物，關(guān)鍵是創(chuàng)造無菌條件，防止外來雜菌的入侵；2、消毒是用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物，不包括芽孢和孢子；常用方法有煮沸消毒法，巴氏消毒法，

22、化學(xué)藥劑消毒法，化學(xué)藥劑消毒法等；3、滅菌是用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子；常用方法有灼燒滅菌，干熱滅菌，高壓蒸汽滅菌等；【詳解】A、煮沸消毒、酒精消毒屬于消毒，干熱滅菌、 高壓蒸汽滅菌屬于滅菌，消毒和滅菌都屬于無菌技術(shù)，A正確；B、灼燒滅菌是指在火焰的充分燃燒層灼燒，可迅速徹底的滅菌，如接種環(huán)、接種針、試管口、瓶口，B正確；C、紫外線照射前，噴灑適量的石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果，C正確；D、高壓滅菌加熱結(jié)束，讓滅菌鍋內(nèi)的溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降到零時(shí)，打開排氣閥，旋松螺旋，打開蓋子，取出滅菌物品，D錯(cuò)誤。故選D。14在纖維素分解菌發(fā)酵產(chǎn)纖維素

23、酶的檢測實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量和因變量分別是（）A加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素酶的濃度B加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素的濃度C加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、葡萄糖的有無D加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、纖維素酶的有無【答案】C【分析】篩選纖維素分解菌需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。提取纖維素酶后需要對(duì)其活性進(jìn)行檢測，纖維素酶能催化纖維素最終分解為葡萄糖，可以用斐林試劑檢測葡萄糖。【詳解】本實(shí)驗(yàn)的目的是檢測纖維素分解菌發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶的濃度，實(shí)驗(yàn)組加入纖維素分解菌的發(fā)酵液，對(duì)照組可加入蒸餾水，因?yàn)槔w維素酶能催化纖維素最終分解為葡萄糖，可檢測葡萄糖含量

24、的變化代表纖維素酶的濃度，故該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量分別是加入纖維素分解菌的發(fā)酵液還是蒸餾水、葡萄糖含量的變化，因此ABD錯(cuò)誤，C正確。故選C。15（果膠酶的作用）下列關(guān)于果膠酶的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A果膠酶被水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸B果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶能使果汁變得澄清D果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖【答案】D【分析】果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡易方法。果膠酶水解果膠，生成半乳糖醛酸，后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進(jìn)行定量測定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果膠酶的活

25、力。【詳解】A、果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，故果膠酶被水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸，A正確；B、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，B正確；C、果汁中含有大量的果膠，并且該物質(zhì)不溶于水，因此利用酶的專一性，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，C正確；D、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】16以下關(guān)于能分解尿素的細(xì)菌的說法，正確的是（）A能分解尿素的原因是能合成蛋白酶B用以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)該菌后不會(huì)使酚紅指示劑變

26、紅C環(huán)境中含有大量的尿素誘導(dǎo)該細(xì)菌產(chǎn)生了分解尿素的特性D分離該種細(xì)菌時(shí)以尿素作為唯一碳源【答案】B【分析】能合成脲酶的細(xì)菌才能分解尿素，配制以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，能夠生長的細(xì)菌就是分解尿素的細(xì)菌。【詳解】A、能分解尿素的原因是能合成脲酶，A錯(cuò)誤；B、該菌產(chǎn)生的脲酶把尿素分解為氨后，使pH升高，可使酚紅指示劑變紅，但添加酸堿緩沖劑后，防止pH的升高，因此培養(yǎng)基不會(huì)使酚紅指示劑變紅，B正確；C、環(huán)境中含有的大量的尿素對(duì)分解尿素的細(xì)菌起到了選擇作用，不是誘導(dǎo)作用，C錯(cuò)誤；D、分離該種細(xì)菌時(shí)以尿素作為唯一氮源，D錯(cuò)誤。故選B。17下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A活化酵母時(shí)

27、，將適量干酵母與清水混合并攪拌成糊狀B配制CaCl2溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌C將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出D海藻酸鈉溶液濃度過低時(shí)凝膠珠呈白色，過高時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】D【分析】固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)?！驹斀狻緼、活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合，并攪拌成糊狀，A錯(cuò)誤；B、配制CaCl2溶液時(shí)，不需進(jìn)行加熱，B錯(cuò)誤；C、CaCl2溶液使酵母細(xì)胞可以形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，固定在凝膠珠中，需要一段時(shí)間，時(shí)間不宜過短或過長，C錯(cuò)誤；D、海藻酸鈉溶液濃度過低時(shí)，凝膠珠呈白色，過高時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀，D正確。故

28、選D。18辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮(zhèn)痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。下列說法錯(cuò)誤的是（）A根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，可以用萃取的方法提取B萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)C可以選擇無水乙醇作為萃取劑D萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理，以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑【答案】C【分析】萃取法：這種方法需要將新鮮的香料等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。【詳解】A、根據(jù)辣椒素斥水親脂的性質(zhì)，可以用萃取的方法提取，A正確；B、萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)，同時(shí)能使萃取劑快速回流，保證萃取

29、的效率，B正確；C、由于無水乙醇和水互溶，同時(shí)揮發(fā)性較強(qiáng)，因此一般不可以選擇無水乙醇作為萃取劑，C錯(cuò)誤；D、萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理，以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑，從而獲得純度較高的辣椒素，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】19圖1是玫瑰精油的提取裝置圖，圖2為對(duì)提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定的結(jié)果示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A圖1中數(shù)字分別代表溫度計(jì)、出水口、進(jìn)水口B圖1的方法為蒸餾法，蒸餾時(shí)收集的液體不是純的玫瑰精油C圖2所示的鑒定方法中基線一般距底邊3cm，B、C為標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)D圖2中甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)【答案】C【分析】圖1是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置，此法收集得到的乳白

30、色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開。圖2是胡蘿卜素鑒定的紙層析結(jié)果示意圖，鑒定實(shí)驗(yàn)的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴(kuò)散的速度也不同，點(diǎn)加提取樣品要點(diǎn)加在中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)加在兩側(cè)，即其中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)，B、C是提取樣點(diǎn)?！驹斀狻緼、圖1裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，是溫度計(jì)，用來測定餾分的溫度，冷凝管的上端是出水口，下端是進(jìn)水口，A正確；B、玫瑰精油的提取可使用圖甲所示裝置，這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正確；C、圖2所示的鑒定方法中基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖

31、中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點(diǎn)，C錯(cuò)誤；D、在圖2的層析譜中，甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，D正確。故選C。20對(duì)凝膠電泳的相關(guān)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（ ）A蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率只取決于分子的大小B蛋白質(zhì)在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小CSDS聚丙烯酰胺凝膠電泳不僅用于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的測定，還可用于蛋白質(zhì)混合組分的分離D凝膠中加入SDS可以消除凈電荷對(duì)遷移率的影響【答案】A【分析】本題考查凝膠電泳法分離蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，主要考查學(xué)生的理解能力?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率決定于分子的大小和所帶電

32、荷等，A錯(cuò)誤；由于加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)SDS復(fù)合物”，蛋白質(zhì)在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小，B正確；SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳用于蛋白質(zhì)混合組分的分離的原理就是不同蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量不同，因此SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳可用于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的測定， C正確；凝膠中加入負(fù)電荷較多的SDS可以消除凈電荷對(duì)遷移率的影響，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，D正確。故選A。【點(diǎn)睛】凝膠電泳法：（1）原理：不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小不同，在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導(dǎo)致不同蛋白質(zhì)在電場中的運(yùn)動(dòng)方向和運(yùn)動(dòng)速度不同（2）分離方法：瓊脂糖凝膠電

33、泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等（3）分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。21在玫瑰精油和橘皮精油提取過程中，正確的是（）A玫瑰精油和橘皮精油都適合用水中蒸餾、壓榨和萃取的方法提取B分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無水Na2SO4吸水C新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D玫瑰精油和橘皮精油都有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，其成分都是萜類化合物【答案】B【分析】植物芳香油的提取一般由蒸餾法、萃取法和壓榨法三種方法，蒸餾法一般用于提取揮發(fā)性強(qiáng)、能隨水

34、分一同蒸餾的芳香油，壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般適宜用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油?！驹斀狻緼、橘皮易焦糊適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，A錯(cuò)誤；B、除去精油中的水分，可加入無水Na2SO4吸水，B正確；C、新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，如果直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需用石灰水溶液（氫氧化鈣溶液）浸泡，C錯(cuò)誤；D、大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，D錯(cuò)誤。故選B。22下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理敘述，正確的是（）A樣品的處理就是通過一系列操作收集到血紅蛋白溶液B紅細(xì)胞

35、洗滌使用5倍體積的蒸餾水，直到離心后上清液不呈現(xiàn)紅色為止C利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品【答案】A【分析】血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心），血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），分離血紅蛋白（中速長時(shí)間離心）。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液，透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面加入蛋白質(zhì)樣品調(diào)節(jié)緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳?！驹斀狻緼、血紅蛋白的提取和分離過程中的樣品處理階段包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的

36、釋放和分離血紅蛋白溶液，A正確；B、紅細(xì)胞洗滌應(yīng)使用5倍體積的生理鹽水，直到離心后上清液不呈現(xiàn)黃色為止，B錯(cuò)誤；C、利用20mmol/L的磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、在凝膠柱中加入蛋白質(zhì)樣品后，等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。故選A。23在血紅蛋白的整個(gè)提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理的目的是（）A防止血紅蛋白被氧氣氧化B血紅蛋白是一種堿性物質(zhì)，需要酸中和C磷酸緩沖液會(huì)加速血紅蛋白的提取過程D讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)構(gòu)和功能【答案】D【分析】1、血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要

37、有：（1）樣品處理：紅細(xì)胞的洗滌，血紅蛋白的釋放，分離血紅蛋白。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液，透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面加入蛋白質(zhì)樣品調(diào)節(jié)緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳2、磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致【詳解】在血紅蛋白的整個(gè)提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對(duì)穩(wěn)定，防止血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變故選D【點(diǎn)睛】本題主要考查血紅蛋白的提取和分離過程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的識(shí)記、理解與運(yùn)用，試題難度一般24關(guān)于酸奶制作,下列說法正確的是()A含抗生素的牛奶更容易發(fā)酵B溫度越高,制

38、作酸奶需要的時(shí)間越長C牛奶變酸的同時(shí),其中的糖類發(fā)生了變化D所有物質(zhì)都裝瓶后再加熱滅菌,酸奶凝固的會(huì)更好【答案】C【分析】1、制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，屬于細(xì)菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。2、酸奶的制作是乳酸菌利用無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程?！驹斀狻緼、制作酸奶時(shí)常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代謝活動(dòng)，A錯(cuò)誤；B、參與乳酸菌發(fā)酵過程的酶的活性受溫度影響，在最適溫度時(shí),制作酸奶需要的時(shí)間最短，B錯(cuò)誤；C、酸奶制作過程中，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，故牛奶變酸，C正確；D、消毒滅菌工作應(yīng)在裝瓶前進(jìn)行，確保乳酸菌活性不受影響，D錯(cuò)誤。故選C。25不同的微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需

39、求各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是（）A氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素B碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)C無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)D水是該微生物的營養(yǎng)要素之一【答案】B【解析】閱讀題干可知，本題是微生物的營養(yǎng)需求和培養(yǎng)基的組成和功能，確定知識(shí)點(diǎn)后梳理相關(guān)知識(shí)，然后根據(jù)選項(xiàng)提示進(jìn)行判斷。培養(yǎng)基的組成成分包括碳源、氮源，水、無機(jī)鹽，有的還有生長因子，以CO2為唯一碳源的培養(yǎng)基培養(yǎng)自養(yǎng)微生物，培養(yǎng)基中還必須提供氮源、水、無機(jī)鹽。【詳解】A、微生物生長繁殖需要氮源，氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素，A正確；B、該碳源是二氧化碳，屬于無機(jī)物，不能作為

40、微生物的能源物質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、無機(jī)鹽是微生物生長繁殖不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，C正確；D、生命活動(dòng)離不開水，水是該微生物的營養(yǎng)要素之一，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】二、綜合題26果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黃瓜等常常是餐桌上令人喜愛的調(diào)味食品。這些食品都來自于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。請結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答相關(guān)問題：(1)研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是一種稱為_的絲狀菌，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為_，脂肪酶可將脂肪分解為_，微生物的協(xié)同作用使普通豆腐變身成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。(2)為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時(shí)間，有人還會(huì)在壇中加入陳酸湯，其目的是_。乳酸發(fā)酵的過程即為

41、乳酸菌進(jìn)行_的過程。腌制的初期常常會(huì)有氣泡冒出，隨發(fā)酵的進(jìn)行這一現(xiàn)象逐漸消失，對(duì)這一現(xiàn)象的合理解釋是_。(3)亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量和_等。【答案】(1) 毛霉 小分子肽和氨基酸 甘油和脂肪酸(2) 增加乳酸菌含量 無氧呼吸 剛加入的蔬菜表面的雜菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長(3)腌制時(shí)間【分析】1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：乳酸菌在無氧條

42、件下，將糖分解為乳酸。（1）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸，微生物的協(xié)同作用使普通豆腐變身成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。（2）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸，為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時(shí)間，在壇中加入陳酸湯的目的是增加乳酸菌含量；乳酸發(fā)酵利用了乳酸菌的無氧呼吸；酸豆角等腌制過程中，剛加入的蔬菜表面的雜菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，隨著乳酸積累抑制了雜菌生長，乳酸菌產(chǎn)生乳酸的過程不產(chǎn)生CO2，因此初期有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生會(huì)逐漸停止。（3）發(fā)酵過程中影響亞硝酸

43、鹽含量的因素有溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間等。27為了檢測牛奶中是否含有某種微生物，配制的培養(yǎng)基的配方如下，請分析回答下列問題（注：伊紅美藍(lán)是由兩種染色劑組成的細(xì)胞染料）：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸餾水10g5g5g2g0.4g0.065g1000mL將培養(yǎng)基pH調(diào)至7.2(1)根據(jù)配方，該培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)_（填“細(xì)菌”“霉菌”或“細(xì)菌與霉菌”）。(2)該微生物在同化作用上的代謝類型是_型，其在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個(gè)菌落在生態(tài)學(xué)中被稱為_。(3)接種好的培養(yǎng)皿在恒溫箱中培養(yǎng)時(shí)要倒置，目的是_。(4)有同學(xué)為統(tǒng)計(jì)消毒后的牛奶中該微生物的含量，取5mL牛奶樣液進(jìn)行了下圖操作，每個(gè)平板中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果

44、為87、83、85，則經(jīng)過消毒后的牛奶中該微生物的含量大約是_個(gè)mL-1。用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)_（填“是”或“否”）需要設(shè)置空白對(duì)照組，目的是_?！敬鸢浮?1)細(xì)菌(2) 異養(yǎng) 種群(3)防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，避免培養(yǎng)基中的水分過快地蒸發(fā)(4) 8.5 104 是 用于判斷培養(yǎng)基是否被污染【分析】1、培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源及特殊生長因子。2、培養(yǎng)基的分類有按物理性質(zhì)分有固體、半固體、液體培養(yǎng)基；按用途分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。（1）根據(jù)培養(yǎng)基的pH調(diào)至72左右，則可用于培養(yǎng)細(xì)菌。（2）根據(jù)培養(yǎng)基中的有機(jī)碳源可知該細(xì)菌的同化作用類型是異養(yǎng)型。菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在

45、適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)），在生態(tài)學(xué)上被稱為種群。（3）接種好的培養(yǎng)基要倒置培養(yǎng)，目的是防止冷凝水滴落在培養(yǎng)基上，避免水分過快蒸發(fā)。（4）由圖可知，牛奶樣液稀釋了103倍，則消毒后牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為（87+83+85）31103=8.5104個(gè)mL-1。統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)的該方法叫稀釋涂布平板法，統(tǒng)計(jì)樣本菌落時(shí)，需要設(shè)置空白對(duì)照，目的是用于判斷培養(yǎng)基是否被污染。28下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請回答下列問題。(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_功能。我們通常選用牛、羊等動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)

46、前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進(jìn)行離心，收集血細(xì)胞液。加入檸檬酸鈉的目的是_。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_；乙裝置中，C溶液的作用是_。(3)甲裝置用于_，目的是_。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫_，是根據(jù)_分離蛋白質(zhì)的有效方法。在操作中加樣（下圖）的正確順序是_?！敬鸢浮?1) 運(yùn)輸 防止血液凝固(2) 磷酸緩沖溶液 洗脫血紅蛋白(3) 透析（粗分離） 去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì) 凝膠色譜法 相對(duì)分子質(zhì)量的大小 【分析】血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心），血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯

47、），分離血紅蛋白（中速長時(shí)間離心）。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液， 透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面加入蛋白質(zhì)樣品調(diào)節(jié)緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，血紅蛋白具有運(yùn)輸氧氣的作用，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能。通常選用豬、牛、羊等動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)時(shí)加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固。（2）根據(jù)血紅蛋白提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理分析，已知甲裝置中B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液，可以抵制外界酸、堿對(duì)溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。（3）甲裝置用于透析（粗分離），目的是去除樣品

48、中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。加樣和洗脫的具體過程為：調(diào)節(jié)緩沖液面加入蛋白質(zhì)樣品調(diào)節(jié)緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質(zhì)，因此正確的加樣順序是。三、實(shí)驗(yàn)題29某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)， 實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請回答下列問題：（1） 制備固定化酵母細(xì)胞常用_法。（2） 制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：使干酵母與_混合并攪拌，使酵母菌活化；將無水CaCl2 溶解在蒸餾水中，配成CaCl2 溶液；加熱溶解海藻酸鈉，此過程應(yīng)采用_,防止海藻酸鈉焦糊；海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分

49、攪拌并混合均勻；用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2 溶液中。（3） 該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。 從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是_。要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是_活塞1和_活塞2。裝置中的長導(dǎo)管起的作用是_。使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是_【答案】 包埋 蒸餾水 小火間斷加熱 葡萄糖溶液的濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡 關(guān)閉 關(guān)閉 釋放CO2 ，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱 易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用【分析】1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化 ；（2）配制0.05mol/L的

50、CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 ；（5）固定化酵母細(xì)胞。2、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡 ；（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入 ；（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡?！驹斀狻浚?）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。（2）配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合，使其活化。根據(jù)以上分析可知，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)，用小火、間

51、斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。（3）據(jù)圖示可知：加入反應(yīng)液的濃度不能過高，否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡。因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。裝置的長導(dǎo)管起到釋放CO2，防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用?！军c(diǎn)睛】本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過程和注意事項(xiàng)。這是該題考查的重點(diǎn)。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項(xiàng)，識(shí)記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，這是突破該題的關(guān)鍵。302019年9月17日，諾獎(jiǎng)獲得者屠呦呦被授予共和國勛章，其科研團(tuán)隊(duì)提取的青蒿素使數(shù)百萬人的生命得以挽救，已知青蒿素屬于青蒿中非揮發(fā)性成分，易溶于氯仿、丙酮，可溶于乙醇、甲醇、乙醚，在水中幾乎不溶，對(duì)熱不穩(wěn)定，溫度最好不要超過60（1）青蒿化學(xué)成分分為揮發(fā)性及非揮發(fā)性兩類，揮發(fā)性