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文檔簡介

餐飲部交接班制度為保證各班次的嚴格管理和把握，餐廳全體人員必需嚴格遵 守如下打算：一、班次遺留問題的交接。、對未能完成的遺留問題，上班次應(yīng)負主要責(zé)任。、下班次應(yīng)了解遺留問題的迄今執(zhí)行狀況。、遺留問題的交接應(yīng)作書面記錄，并注明緣由。、自交接后，下班應(yīng)對未完成的遺留工作負責(zé)。 延誤。、全部遺留問題的交接僅限于管理人員之間。二、員工出勤狀況的交接。按本崗位著裝要求，整 理好工服，到達或離開崗位必需在規(guī)定的記錄本上簽名。、不準請人代簽或借故遺忘簽到。、簽到本限于主管把握。、員工因故中途離崗，早退必需簽退，記錄在案，而且需 主管級以上簽字同意。、員工因事調(diào)換班次，需經(jīng)主管級以上管理人員批準，方可準于調(diào)換。、各崗位請假制度必需按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。、若因工作需要加班加點時，必需無條件聽從，加班加點 支領(lǐng)加班津貼或補休，并報部門批準。、工作到點后，必需由主管知會其下班，不得督促下班。、在營業(yè)時間內(nèi)，員工如需要上洗手間或喝水等私事，必 須知會本區(qū)域的領(lǐng)班，領(lǐng)班必需知會主管或其它區(qū)域的 領(lǐng)班。三、營業(yè)狀況的交接交接時，下班后以上班次的營業(yè)作出檢查和交接：、了解訂餐狀況及 VIP 的狀況。、檢查 VIP 訂餐后的預(yù)備工作。、明確VIP專人服務(wù)的人員支配（限于主管以上管理人員把握。、檢查營業(yè)用品，設(shè)施的完好狀況。、

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