餐飲采購部年終工作總結(jié)

1、Word 餐飲采購部年終工作總結(jié) 餐飲選購部年終工作總結(jié) 在餐飲行業(yè)中，選購部門占據(jù)著特別重要的位置，關(guān)系著食品的平安和新奇，影響著廣闊消費者。下面就是我給大家?guī)淼牟惋嬤x購部，盼望能關(guān)心到大家! 餐飲選購部年終工作總結(jié)20_(一) 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我已經(jīng)進入餐飲選購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的選購部門是很重要的。作為選購部門更應(yīng)多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)： 1、選購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負責(zé)選

2、購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料; 2、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法要求選購食品原材料，嚴(yán)禁選購腐敗變質(zhì)食品和過期食品; 3、嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公; 4、喜愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、方案選購、保證供應(yīng); 5、運用支票，嚴(yán)格根據(jù)支票管理運用方法執(zhí)行，妥當(dāng)保存，準(zhǔn)時報帳，并記錄運用開支項目; 6、選購原材料入庫，必需經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳; 7、在工作中，做到主動服務(wù)、樂觀工作、公私分明; 8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚 四勤(眼勤、口勤、手勤、

3、腿勤)精神，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。 另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購時總是所要收拒、準(zhǔn)時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 餐飲選購部年終工作總結(jié)20_(二) 回首20_年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名選購人員，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)部門員工，為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)

4、季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的選購專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守公司等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜品。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存進展的核心競爭力。作為選購部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品的平安和新奇。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細

5、抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，堅持物美價廉，從而達到效益最大化。 餐飲選購部年終工作總結(jié)20_(三) 20_年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡樂，有淚水，有小小的勝利，也有淡淡的失落。20_年這一年是有意義的、有價值的、有收獲

6、的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念，樂觀落實采供工作要點和年初制定的。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)省成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的協(xié)作下，20_年較圓滿地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將主要工作狀況作工作總結(jié)如下： 一、組織實施“陽光選購策略”公開透亮 的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。 20_年我們進一步強調(diào)選購工作透亮 ，在選購工作中做到公開、公正、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。即使在時間緊，任務(wù)重

7、的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透亮 ，同時保證了工作進度。 1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事 制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基礎(chǔ)。 2、公開公正透亮 選購部按廚師長上報的選購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光選購?fù)噶?度，真正做到降低成本、愛護公司利益。 3、選購效益全線凸現(xiàn)。 實施公開透亮 的陽光選購策略后，同等的東西都廉價了，為公司節(jié)省了選購資金，直觀有效地降低了選購成本。 二、圍繞掌握成本、選購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作 總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20_年的

8、工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理閱歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論學(xué)問，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和管理力量，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責(zé)任感，對待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批判與自我批判，找差距，評不足以推動工作，盡最大力氣的去降低成本提高效率。 餐飲選購部年終工作總結(jié)20_(四) 回首20_年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名選購人員，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)部門員工，為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)

9、如下： 一、經(jīng)營方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的選購專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守公司規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜品。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存進展的核心競爭力。作為選購部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品的平安和新奇。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其