旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)改革探索

1、旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)改革探究旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)改革探究一、旅游管理理論性教學(xué)改革的必要性旅游管理專業(yè)是理論性、應(yīng)用性非常強的專業(yè)，它要求學(xué)生必須具備很強的理論操作才能和處理突發(fā)事件的才能。目前，大多旅游院校均意識到了理論才能的重要性，并在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，專門劃分課時進展理論性教學(xué)活動，目的是為了加強學(xué)生理論才能和其他職業(yè)才能素質(zhì)的培養(yǎng)。但相較于當(dāng)前我國旅游業(yè)和旅游教育的蓬勃開展，旅游理論性教學(xué)的開展還比擬緩慢，旅游專業(yè)理論性教學(xué)體系的研究與改革仍然處于不完善階段。另外，我國旅游人才培養(yǎng)與市場脫節(jié)，大量本文由論文聯(lián)盟搜集整理高校旅游管理人才的培養(yǎng)仍然滿足不了旅游行業(yè)對于應(yīng)用性旅游人

2、才的需求。旅游企業(yè)普遍反映高校培養(yǎng)出的管理人才存在理論知識扎實，動手才能差的問題，學(xué)生一旦走上工作崗位以后，在相當(dāng)長的一段時間里無法轉(zhuǎn)換角色，投入工作。究其原因，是因為學(xué)生在校期間獲得的理論性教學(xué)經(jīng)歷較少，接觸實際操作和管理階層崗位的時機較少造成的。因此，為使旅游管理專業(yè)教學(xué)可以適應(yīng)當(dāng)前市場，改變供需錯位的矛盾場面，高校對旅游管理專業(yè)的理論性教學(xué)進展改革，是非常重要和必要的。二、旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)存在的問題一師資力量1.專業(yè)老師的理論技能不高。理論性教學(xué)環(huán)節(jié)能否搞好，其師資隊伍非常關(guān)鍵。從事理論性教學(xué)工作的老師必須同時具備扎實的理論知識和突出的業(yè)務(wù)才能。而目前旅游院校從事旅游理論性教學(xué)的老

3、師，大多是半路由其他學(xué)科轉(zhuǎn)向研究旅游相關(guān)課題，或者是科班出身畢業(yè)后即從事旅游相關(guān)教學(xué)工作，這樣的工作經(jīng)歷往往導(dǎo)致老師的理論功底深沉，但專業(yè)理論經(jīng)歷缺乏，從而導(dǎo)致專業(yè)技能，理論才能、動手才能、實訓(xùn)才能和現(xiàn)場教學(xué)都處于弱勢。所以，他們在旅游專業(yè)教學(xué)中最大程度地發(fā)揮他們在理論知識方面的長處，但在無形之中就違犯了旅游專業(yè)人才必須具備較強的理論操作才能和處理突發(fā)事件的應(yīng)變才能的培養(yǎng)要求。2.骨干老師和專業(yè)教學(xué)帶頭人匱乏。由于近年來旅游教育的蓬勃開展，旅游院校辦學(xué)規(guī)模的擴大以及旅游專業(yè)課程開設(shè)的不斷細化，導(dǎo)致專業(yè)老師特別是優(yōu)秀的理論老師明顯缺乏，他們中的很多人都身兼數(shù)任，常年處于一種超負荷工作狀態(tài)，身心疲

4、憊不堪。宏大的工作壓力使老師很難有充足的時間研究學(xué)術(shù)，也很難在理論上繼續(xù)深造和進步，致使院校專業(yè)教學(xué)帶頭人越來越匱乏。同時，由于工作量過大，很多老師又缺乏到基層第一線鍛煉和進步的時間，這種長期與旅游企業(yè)脫鉤的聯(lián)絡(luò)現(xiàn)狀必然會導(dǎo)致老師自身知識構(gòu)造的老化和知識有效性的大大降低，骨干老師教學(xué)程度也隨著降低。授課老師的知識構(gòu)造出現(xiàn)問題，必然會影響到其理論性教學(xué)的質(zhì)量，并最終導(dǎo)致旅游院校培養(yǎng)出的人才知識構(gòu)造老化，不能適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)實素質(zhì)需求。二理論教學(xué)基地建立1.校內(nèi)理論教學(xué)基地規(guī)模較校校內(nèi)理論教學(xué)基地是培養(yǎng)學(xué)生理論才能、應(yīng)變才能和創(chuàng)造精神的重要場所，也是旅游院校開展理論性教學(xué)的前提和保證。近兩年，各地旅游院

5、校都加大了校內(nèi)理論教學(xué)基地投入的力度，不少理論教學(xué)基地的條件有了明顯改善，但由于理論性教學(xué)對實訓(xùn)基地的建立要求比擬高，而各高校普遍存在的資金缺乏和場地短缺等情況仍然制約著校內(nèi)理論教學(xué)基地的建立，其開展的規(guī)模仍不能滿足學(xué)生的需要。2.校外實習(xí)基地建立滯后。校外實習(xí)基地是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因為這期間學(xué)生所面臨的環(huán)境是畢業(yè)后就業(yè)的真實工作環(huán)境，它是學(xué)生在校期間所學(xué)專業(yè)理論知識在理論中進展驗證、綜合應(yīng)用并進展進步工作才能、積累工作經(jīng)歷和培養(yǎng)創(chuàng)新才能的重要一步。旅游專業(yè)學(xué)生在學(xué)校技能操作課上所學(xué)到的技能知識往往一定程度上存在著與社會脫節(jié)的現(xiàn)象，很多時候在學(xué)校學(xué)習(xí)的技能到了真正應(yīng)用的時候總

6、是會出現(xiàn)這樣那樣的問題，所以旅游專業(yè)的學(xué)生需要一個真正的實崗實習(xí)的平臺來充分理解和應(yīng)用所學(xué)技能知識，學(xué)生需要在理論中系統(tǒng)掌握技能知識的完好流程，并在實際的應(yīng)用中體驗操作難點，培養(yǎng)應(yīng)對突發(fā)事件的才能。而目前，許多旅游高校并不設(shè)有長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地以供學(xué)生實崗實習(xí)，校外實習(xí)基地的建立開展明顯滯后于學(xué)科理論性教學(xué)。旅游高校與校外旅游企業(yè)的實習(xí)基地合作多是短期、非正式的松散型合作關(guān)系，具有相對長期、正式、穩(wěn)定合作關(guān)系的校外實習(xí)基地的旅游院校為數(shù)不多。鑒于與學(xué)校的這種短期合作關(guān)系，大多數(shù)的旅游企業(yè)僅根據(jù)自家的需求選擇接納的學(xué)生數(shù)量和人員，且往往因企業(yè)的規(guī)模效益、合作誠意和責(zé)任感等方面考慮，有選擇的接

7、收實習(xí)生，這就造成旅游高校同一專業(yè)的學(xué)生只有局部學(xué)生可以得到實崗實習(xí)的時機，這將嚴重影響理論性教學(xué)目的的實現(xiàn)。另外，由于這種實習(xí)基地合作關(guān)系的短期和非正式性以及合作企業(yè)的規(guī)模和條件參差不齊，必然導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)效果的差異較大。三評價標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)。當(dāng)前形勢下，旅游高校理論性教學(xué)的施行過程中，普遍存在的問題是針對學(xué)生的理論性實習(xí)表現(xiàn)，缺乏一個系統(tǒng)、客觀、公正和科學(xué)的評價。目前高校旅游管理專業(yè)對于理論性教學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)比擬單一，大多院校采用的是單位實習(xí)評定和學(xué)生完成實習(xí)報告兩種形式。固然單位的評定和實習(xí)報告的總結(jié)可以一定程度上反映出學(xué)生實習(xí)過程中的表現(xiàn)情況，但這樣的實習(xí)評價方式缺少學(xué)校的參與，缺乏老師的考

8、評和指導(dǎo)，學(xué)校對于人才培養(yǎng)的監(jiān)視和管理效力大大降低。而且，單單按照理論報告并不可以客觀公正的測評學(xué)生的理論才能。理論性教學(xué)評價雖然是理論性教學(xué)的最后一個環(huán)節(jié)，但卻是非常重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。老師通過對學(xué)生實習(xí)過程中不同階段的表現(xiàn)進展測評和總結(jié)，可以有效的幫助學(xué)生認清自己，把握自己，揚長補短，保持自身的優(yōu)勢素質(zhì)，進步自身缺乏的素質(zhì)。因此，單單靠一個沒有系統(tǒng)性、客觀性、公正性和科學(xué)性的評價機制是無法到達對學(xué)生的教學(xué)指導(dǎo)作用的。三、加強旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)對策一培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)絡(luò)實際的才能，強化學(xué)生的行業(yè)效勞意識。作為高校旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，首先要具備的根底條件是扎實的理論功底，這是高校旅游專業(yè)學(xué)生和高

9、職旅游院校的學(xué)生層次劃分的條件之一。高職院校的培養(yǎng)目的是術(shù)性人才，而高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目的是綜合性的管理人才。綜合性管理人才的培養(yǎng)要求學(xué)生既要廣泛學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，并且要有才能將所學(xué)理論知識和實際工作相結(jié)合，將課堂教育與社會理論相結(jié)合，要具備利用理論優(yōu)勢去指導(dǎo)理論的才能。因此，旅游專業(yè)畢業(yè)生在接觸實際工作過程中，要擅長觀察，勤于考慮，要充分利用自己的理論優(yōu)勢，處理好工作中遇到的問題和難點，這將大大降低企業(yè)對于旅游畢業(yè)生只會動口，不會動手，只會學(xué)習(xí)，不會考慮的呆板印象。理論性教學(xué)課程的設(shè)置，目的是為了強化旅游管理專業(yè)學(xué)生的理論知識和技能操作才能，并通過理論知識和操作技能的靈敏運用，來提升和完

10、善學(xué)生的行業(yè)效勞意識。旅游行業(yè)具有效勞性特點，他所效勞的對象是具有個體性的人，這就需要學(xué)生在對客效勞時，靈敏機敏，擅長觀察和與客溝通，提供應(yīng)客人適時所需的旅游效勞產(chǎn)品。行業(yè)效勞意識的培養(yǎng)要求學(xué)生具備很多方面的職業(yè)技能和素質(zhì)作為根底：語言才能、觀察才能、考慮才能、溝通才能等等。很難想象，一個人在語言表達和與人溝通上都存在問題，又怎么可以為客人提供滿意的效勞呢，且更不用說超前效勞了。因此，理論性教學(xué)活動中學(xué)生理論知識和技能操作才能的培養(yǎng)是根底，在此之上才能強化和進步學(xué)生的對客效勞意識。而在學(xué)生整個培養(yǎng)過程中，理論知識的穩(wěn)固，操作技能的純熟掌握和行業(yè)效勞意識的提升與強化，都只能通過理論性教學(xué)活動才能

11、完成。二注重理論性教學(xué)的校內(nèi)外結(jié)合1.校內(nèi)旅游理論技能課。理論技能課是旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它有助于強化學(xué)生理論知識的準(zhǔn)確把握和靈敏運用、有助于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)理論操作才能，有助于進步學(xué)生運用所學(xué)專業(yè)理論知識應(yīng)對突發(fā)事件的獨立分析和解決才能，并最終滿足旅游行業(yè)飛速開展?fàn)顩r下對于旅游管理專業(yè)人才的需求。目前，大多數(shù)旅游高校均設(shè)有理論技能操作室或校內(nèi)理論教學(xué)基地，它為學(xué)生崗位技能操作訓(xùn)練效勞，是旅游專業(yè)校內(nèi)理論教學(xué)活動和技能考核的考核場所。如模擬前臺、模擬餐廳、模擬客房等。校內(nèi)理論技能課的設(shè)立，為培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的理論才能搭建了一個有效的操作平臺，使理論與理論相結(jié)合，實在進步理論性教學(xué)的程

12、度。2.校外專業(yè)實習(xí)。校外專業(yè)實習(xí)的開展一般多在院校合作的旅游企業(yè)進展頂崗實習(xí)，實習(xí)的主要目的是強化學(xué)生的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，進步學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，鍛煉學(xué)生的職業(yè)心理。從老師的角度考慮，校外專業(yè)實習(xí)的詳細流程的設(shè)計要充分考慮學(xué)生效勞技能和業(yè)務(wù)操作才能的培養(yǎng)，因為實習(xí)的目的不僅僅是為了學(xué)生對理論知識的穩(wěn)固與加強，更主要的是為了使學(xué)生在畢業(yè)踏入社會的時候能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作。因此專業(yè)實習(xí)的詳細目的既要包括基層效勞技能的掌握，更要包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對旅游業(yè)經(jīng)營活動中人際關(guān)系的認識和對旅游行業(yè)實際管理活動的考察和見習(xí)。旅游管理理論教學(xué)的校外專業(yè)實習(xí)在實際運作

13、中，可根據(jù)學(xué)生的目的取向、教學(xué)培養(yǎng)方案的要求或個人興趣設(shè)定酒店實習(xí)、旅行社實習(xí)、旅游景區(qū)點實習(xí)等不同實習(xí)單位，由旅游企業(yè)給學(xué)生安排詳細崗位，指定有工作經(jīng)歷的老員工幫帶和教授學(xué)生，進展為期36個月的專業(yè)實習(xí)，假如條件允許，還可進展企業(yè)內(nèi)部崗位輪換，使學(xué)生增強對旅游企業(yè)運營環(huán)節(jié)的實際體驗和理解，學(xué)生通過理論知識與理論的有效結(jié)合，到達理論理論理論的互動與循環(huán)，最終到達進步理論知識程度，加強理論操作才能的目的。但需要強調(diào)的是，每個實習(xí)單位都必須有學(xué)校老師在企業(yè)駐留，一方面幫助學(xué)生解決理論操作過程中遇到的難題，引導(dǎo)學(xué)生考慮并總結(jié)問題解決的過程中需要學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)歷。其次，以不定期的方式對學(xué)生在實習(xí)崗位的

14、表現(xiàn)情況進展考核，真實的理解并掌握每一位學(xué)生的實習(xí)情況，以便日后做出公正的評價。其三，老師駐留企業(yè)，其本身也是一個學(xué)習(xí)的過程，有助于老師加強和企業(yè)之間的聯(lián)絡(luò)，準(zhǔn)確掌握企業(yè)的需求動態(tài)，利于老師有針對性的培養(yǎng)符合企業(yè)需求的應(yīng)用型管理人才。3.改革傳統(tǒng)理論性教學(xué)方法。傳統(tǒng)的理論性教學(xué)方法多是以老師的教授為主，老師處于絕對的主導(dǎo)地位，但隨著時代的開展，這種老師與學(xué)生之間口口相傳的教學(xué)方法已經(jīng)越來越不能適應(yīng)當(dāng)前旅游理論性教學(xué)的需求。而典型案例模擬教學(xué)分析的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)旅游理論性教學(xué)方法過于單一的為難場面。其實，典型案例模擬教學(xué)分析的教學(xué)方法由來已久，它對于我們來說并不非常生疏，只是說，國內(nèi)大局部旅游高校對于案例典型模擬案例教學(xué)這一形勢似乎并不重視。4.完善旅游管理專業(yè)理論性教學(xué)的管理。在以往舊式的旅游管理專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生往往是被放到旅游企業(yè)中進展頂崗工作，從事較低程度效勞技能訓(xùn)練，且多數(shù)沒有輪崗實習(xí)的時機，更不用想要獲得時機接觸企業(yè)管理層崗位。這樣的實習(xí)現(xiàn)狀導(dǎo)致許多學(xué)生實習(xí)的積極性大大降低，甚至產(chǎn)生抵觸心理。此外，學(xué)校對于帶隊實習(xí)的老師職責(zé)并沒有明確的規(guī)定和專門的管理，通常一個實習(xí)地點只有一名實習(xí)主管老師，學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的大局部時間并沒有老師在場，從而導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)中的表現(xiàn)缺少必要的評價，也缺少對理論目的和任務(wù)是否達成的檢驗，實習(xí)結(jié)果根