運(yùn)營中心總結(jié)

1、炫動體育世界運(yùn)營中心 一六年度工作總結(jié)二 一七年度工作計(jì)劃編制人 : 卜佳虹編制日期：2016 年 12 月 25 日目錄 TOC o 1-5 h z 一、 熱高樂園商品部2016 年工作總結(jié)2人員的管理、培訓(xùn)工作2員工的招聘工作 2員工的管理工作 2員工的培訓(xùn)工作 5經(jīng)營情況6 銷售數(shù)據(jù)分析錯 誤！未定義書簽。二、 存在的問題及建議7存在的問題7工作建議72017 年工作計(jì)劃7第 第 頁 共 13頁（四）商品陳列整潔、整齊、 豐富、 美觀， 根據(jù)商品品種，常換常新。餐飲擺樣食品做到衛(wèi)生，并考慮到食材顏色搭配，陳列/菜品商品須保證完好無損，并做到明碼標(biāo)價(jià)，未過期、未變質(zhì)。定期對庫存商品及食材的

2、保質(zhì)期、有效期進(jìn)行檢查核對，對臨近保質(zhì)期的貨品及食品及時(shí)處理或聯(lián)系采購人員進(jìn)行調(diào)換。如因個(gè)人原因?qū)е律唐愤^期變質(zhì)，有當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。如非個(gè)人原因造成過期應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并執(zhí)行相應(yīng)的工作流程。（五）制造視覺營銷手段。營造視覺氛圍，視覺氛圍指直接被游客眼睛所能看到的銷售氛圍，具體包括主題商品氛圍、整潔氛圍、陳列氛圍、促銷氛圍，菜品的顏色搭配等。讓游客通過內(nèi)外氛圍和售賣員舉止表現(xiàn)， 在其內(nèi)心里自發(fā)產(chǎn)生的對商品店的評判標(biāo)準(zhǔn)。它具體包括服務(wù)、工作、音樂氛圍等。提升商品店的主題特色，訂制美食菜牌（已完成）提升在游客心中的品牌意識，促進(jìn)心理消費(fèi)欲望。有利于商品店差異化經(jīng)營，提供良好消費(fèi)環(huán)境，提升游客消費(fèi)愉悅程度

3、。（六）合理管理庫存。由于商品/菜品種數(shù)量會不斷變化，對庫存的管理是非常重要的，合理的庫存數(shù)量，庫房的日常管理，及時(shí)做好商品的補(bǔ)貨和各店的調(diào)撥工作。新菜品制定前做好菜品質(zhì)價(jià)單，保讓成本率的準(zhǔn)確性。做好進(jìn)銷存各項(xiàng)表單。廚師長/主管、領(lǐng)班檢查督導(dǎo)保證庫存管理工作的正常有序運(yùn)行。（七）商品入庫后需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類區(qū)碼放，做到“二齊、三清、四定位。”二齊：商品擺放整齊、庫容干凈整齊。三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識清。四定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。對常用或每日有變動商品隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)數(shù)量有誤差須及時(shí)找出原由并更正信息及時(shí)呈報(bào)。對于餐飲新菜品售賣應(yīng)按照質(zhì)價(jià)單上報(bào)報(bào)批文件，及時(shí)錄入系

4、統(tǒng)，保讓新菜品的及時(shí)售賣。新菜品售買初期及時(shí)跟進(jìn)統(tǒng)計(jì)銷售量，嚴(yán)格控制食材進(jìn)貨量，保證利潤的同時(shí)，更要最大化的降低損耗量。對庫存的貨品及售票須對數(shù)量、文字、表格仔細(xì)核對，確保報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。（八）用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對一切的銷售手段提供理論依據(jù)。針對銷售目標(biāo)對各銷售點(diǎn)位進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)化分析，努力規(guī)范庫存的準(zhǔn)確性，提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，找出提升空間，制定達(dá)成目標(biāo)的方法，使員工清楚自己的工作方向。（九）廉政問題必須作為工作之中的重中之重。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班不定期到各店抽檢，員工形成互相監(jiān)督，重點(diǎn)關(guān)注找到防范辦法降低問題的發(fā)生。積極遵守公司的相關(guān)規(guī)定，并主動配合好相關(guān)部門的工作。（十）在安全的大前提下努力工作。安全是工作重點(diǎn)，也是前提。加強(qiáng)員工的安全方面培訓(xùn)，強(qiáng)化各個(gè)點(diǎn)位的安全檢查，嚴(yán)格要求員工必須遵守園區(qū)的各項(xiàng)安全制度，如果發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2016 年銷售已消然消逝，部門工作中取得了一定的經(jīng)驗(yàn)，但越是在工作中成長，越會發(fā)現(xiàn)工作中的不足。在2017 年的工作中，依舊認(rèn)真貫徹公司精神，嚴(yán)格完成公司交辦的各項(xiàng)工作內(nèi)容。將工作內(nèi)容在實(shí)際工作中進(jìn)行細(xì)化，做到事無俱細(xì)，精準(zhǔn)工作。在不足中找原因， 提高全員工作效率，提升全員服務(wù)質(zhì)量，帶