小學科學教育科學四年級上冊呼吸與消化《食物中的營養(yǎng)》教學設計-王羿丹

1、四上呼吸與消化單元教學設計5.食物中的營養(yǎng)四上呼吸與消化單元教學設計貢井區(qū)成佳小學校 王羿丹【教材簡析】食物中的營養(yǎng)是教科版科學四年級上冊第二單元呼吸與消化中的第五課。學生在之前已經(jīng)對一天中吃過的食物進行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有的營養(yǎng)成分進行探究，認識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎。聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學生的最初想法，并引領學生思考食物有哪些營養(yǎng)。探索板塊，設計了檢驗淀粉和脂肪這兩個簡單的實驗。運用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應的原理來鑒

2、別食物中的淀粉；運用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原理來鑒別食物中的脂肪；觀看視頻如何運用雙縮脲試劑（燃燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營養(yǎng)成分相當豐富，學生掌握的有關信息不會很全面，所以教科書提醒學生可以閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”來獲取更多的信息。通過研討活動，提出問題“ 有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?”讓學生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學生明白，在面對一天中豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營養(yǎng)?！緦W情分析】學生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學生的差異也很大，也有些是錯誤的認知。因此，在課前和課中要給予學生暴露前認知的機會，教師

3、針對學生實際，進行教學調(diào)整，讓學生獲得的知識更全面和深入?！窘虒W目標】知識與技能目標1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物得到不同的營養(yǎng)。過程與方法目標1.在教師的引導下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。2.在教師的引導下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。情感態(tài)度價值觀目標1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究

4、態(tài)度?！窘虒W重難點】重點：用實驗的方法檢測食物中的淀粉和脂肪難點：能對不同食物的營養(yǎng)成分進行分類【教學準備】教師：實驗用品，教學課件等。小組：實驗記錄單;馬鈴薯、花生、核桃、饅頭、面皮，蘿卜，白紙、水、碘伏、膠頭滴管、燒杯、表面皿。【教學過程】一、聚焦：揭示課題（預設5分鐘）揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。今天我們一起來研究食物中的營養(yǎng)。教師提問：我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢？”（預設：食物會給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我們生長；維持生命。）觀看視頻食物中的營養(yǎng)二、初探：認識食物中的營養(yǎng)（預設5分鐘）1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、

5、維生素、礦物質(zhì)的食物）圖片并分析這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有什么作用？（預設：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；脂肪和糖類是人體的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能；水占人體的70左右。）2總結：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。三、探索：檢驗食物中的營養(yǎng)（預設18分鐘）(一)如何鑒別食物中的蛋白質(zhì)（預設：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）教師小結：檢驗食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學們說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮脲試劑來檢驗。觀看蛋白質(zhì)鑒別視頻。（二）食物中的淀粉和脂肪提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你

6、能用火眼金睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營養(yǎng)呢？（預設：可以用實驗的方法來驗證.）2.提問：如何檢驗淀粉？如何判斷食物中有淀粉？如何檢驗脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預設：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍紫色，說明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪）3.分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。（教師提供的材料）交流反饋：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中含有脂肪？哪些食物既不含脂肪又不含淀粉？四、交流小結：食物中的營養(yǎng)（預設8分鐘）1.豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？2有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？我們?nèi)绾魏唵蔚谋?/p>

7、別食物中含有的營養(yǎng)成分？總結：1.食物給我們提供了各種營養(yǎng)，主要有蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，維生素，無機鹽和水六大類。2.沒有任何一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，因此要注意飲食的多樣性。3.蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑檢測或燃燒法，淀粉可用碘酒檢測，脂肪可在白紙上涂抹看是否留下痕跡。五、教師總結（預設2分鐘）【板書設計】 食物中有營養(yǎng)主 蛋白質(zhì)：構成人體肌肉，內(nèi)臟，血液等等的主要成分要 脂肪營 糖類 人體能量的主要來源養(yǎng) 維生素成 礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機能的作用分 水 【作業(yè)設計】下列食物中脂肪含量最多的是（ ）。A.花生 B.白菜 C.土豆鑒別食物中的淀粉，下列方法正確的是（ ）。A.滴上幾滴碘酒 B.滴上幾滴花生油 C.用火烤鑒別食物中的蛋白質(zhì)，下列方法不正確的是（ ）。A.用碘酒檢驗 B.用雙縮脲試劑檢驗 C.用火