奶牛養(yǎng)殖和奶粉加工工藝課件_第1頁
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文檔簡介

1、奶牛的養(yǎng)殖&奶粉加工工藝一.奶牛的養(yǎng)殖1. 奶牛的品種 荷斯坦奶牛 娟珊牛 更賽牛 瑞士褐牛 愛爾夏牛 本地水牛黑白花，產(chǎn)奶量高，抗病力強(qiáng)，氣候適應(yīng)廣一.奶牛的養(yǎng)殖2.中國奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀小散低全國800多萬頭奶牛分散在100多萬戶農(nóng)戶中飼養(yǎng)，70-80%的農(nóng)戶只養(yǎng)35頭奶牛。奶牛的 “種、料、疫” 管理水平低，影響牛奶的數(shù)量和質(zhì)量。、散戶養(yǎng)殖，集中榨乳散戶養(yǎng)殖，集中榨乳散戶養(yǎng)殖，集中榨乳散戶養(yǎng)殖，集中榨乳托 牛 所托 牛 所小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳二.牛乳的組成水份： 87.5% （游離水、結(jié)合水、結(jié)晶水）脂肪： 3.8% （是各

2、種脂肪酸的甘油三酯的混合物）蛋白質(zhì)：3.45% （20多種氨基酸組成的化合物） 乳糖： 4.3% 礦物質(zhì)： 0.7% 維生素（A、胡蘿卜素、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、H、PP） 酶類三.牛乳的性質(zhì)色澤：乳白色或淡乳黃色 比重：1.0281.034 冰點(diǎn)：-0.55 沸點(diǎn)：100.16 黏度： 酸度：45T四.奶粉的加工 2.加工方法：A. 冷凍法B. 加熱法離心冷凍法升華法噴霧法滾筒法平鍋法四.奶粉的加工 3.加工流程：原料驗(yàn)收過濾凈化冷卻貯乳標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)熱殺菌濃縮噴霧干燥冷卻篩粉包裝裝箱檢驗(yàn)成品入庫前處理凈乳機(jī)b. 標(biāo)準(zhǔn)化：因?yàn)樵现械闹炯胺侵楣绦挝锏暮侩S牛的品種、泌乳期、飼料、季節(jié)及飼養(yǎng)管理等因素而變動(dòng)雙效設(shè)備四.奶粉的加工 4.關(guān)鍵工藝：e. 噴霧干燥噴霧干燥塔噴霧干燥機(jī)鼓風(fēng)機(jī)f. 篩粉：除去奶粉中的雜

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